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海鲮鱼做法
食材用料：鳕鱼1条
葱姜适量
蒜瓣8个
豆豉酱30克
生抽15克
料酒15克
白糖5克相克食物
水淀粉适量
鸡蛋液适量
菜谱做法：
1.准备好所衫薯有的食材 。
2.鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀 。
3.不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至 。
4.中小火煎至两面微黄即好 。拍液
5.炒锅倒袭塌物油爆香葱姜蒜 。
6.倒入豆豉炒出香味 。
7.放入煎好的鳕鱼块 。
8.加入料酒 。
9.再加糖和生抽 。
10.加入适量的清水大火炖煮 。
11.煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉 。
12.翻炒均匀关火 。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
豆豉要炒出香味，才好吃 。
盐不用再加，豆豉已经很有咸味了 。
海蟃鱼做法
一、做法：所需材料：海鳗、蒜、花生油、酱油、葱、姜、料酒、豆、瓣酱、白糖、水、白酒 。
1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下 。
2、葱姜切段 。
3、锅下油 ， 先放入大蒜小火炒香 。
4、转中火放入鳗鱼段，翻炒至变色 。
5、加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，白酒，水 ， 炒匀 。
6、烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘即可 。
二、禁忌：
鳗鱼不能下列食物一起食用：
1、鳗鱼 梅肉：两者属于裂迅相克的食物，所以不能同食 ， 否则了可能会中毒 。
2、鳗鱼 牛肝：两者进入在胃中容易引发某郑唤些生化反应，而生化反应的产物不利于人体健康 。
3、鳗鱼 银杏：患软风，因为两者是相克食物，所以不适宜同时食用 。
4、鳗鱼 醋：容易发生中毒 。
5、喊源凯鳗鱼 桔子：易中毒 。
6、鳗鱼 羊肝：两者产生一种物质，而这种物质不利于人体对于营养的吸收 。
参考资料来源：人民网-鳗鱼饭好不好吃，鳗鱼是很大关键
鲮鱼的经典做法怎么样都好吃
说到鲮鱼呢，相信不少的朋友首先会想到的就是罐头的豆豉鲮鱼，现买先吃，而且味道非常的不错，妥妥的下饭菜！但大家可知道其实呢，豆豉鲮鱼还有很多特色吃法的做法1：香煎鲮鱼块
准备食材如下：鲮鱼1条，洋葱小半个，柠檬半个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量，料酒适量
具体做法如下：将鲮鱼清理干净之后，去掉头尾，留作它用，取中间部分，切成约2厘米厚的小块 ， 放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒 ， 加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉 ， 然后抓匀，腌制30分钟入底味！起平底锅加油烧热，然后将鱼块一块一块的放入锅中煎 ， 煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄 ， 重复几次至把鱼煎熟，即可出锅摆盘，旁边放上洋葱丝，和半个柠檬 ， 再撒上适量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜欢柠檬的朋友吃的时候，可以挤上柠檬汁！
做法2：鲮鱼肉丸子
准备食材如下：鲮鱼1条，五花肉500克，食盐1汤匙，香菇20克 ， 生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉50克
具体做法如下：花肉去皮剁成末 ， 鲮鱼去头尾取出鱼肉，也剁成末，鱼肉剁的越碎越好，如果太懒就直接用机器打！鱼肉剁成末之后，放入到水盆里面，边搅动边加入清水 ， 将鱼肉发至两倍的量，再倒入猪肉末，加入切碎的香菇，加入1汤匙食盐 ， 加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入50克的生粉，然后用手顺时针搅拌均匀 ， 也可以适当的摔打一下，至肉末起劲即可 。然后抓起一撮肉末，用虎口挤成丸子，蒸熟煮熟都可以！
做法3：豉汁蒸鲮鱼
准备食材如下：鲮鱼1条 ， 豆豉3汤匙，大蒜5瓣，小米椒5个 ， 食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙 ， 老抽少许，西兰花1棵，水淀粉少许
具体做法如下：将鲮鱼清理干净 ， 剁成小块，加脊弊虚入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再摆入盘中，上面再放上几个姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸鱼的同时，将西兰花焯水煮熟备用 ， 蒸好后端出，倒掉汤汁，再摆上西兰花，接着起锅加油烧热 ， 放入蒜末 ， 豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香后加入1碗清水 ， 加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽 ， 边煮边搅动 ， 煮开后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠时，淋到鱼上面即可！
做法4：清蒸鲮鱼
准备食材如下：鲮鱼1条，生姜1块 ， 红椒1个，大葱1段，食盐适量，料樱燃酒2汤匙 ， 蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将生姜、卜带红椒、大葱切成丝泡水里备用，再将鲮鱼清理干净，鱼肚里沿着脊骨切开鱼肉 ， 让鲮鱼能平着放，然后抹上一层料酒，再抹上一层食盐，摆入蒸鱼盘中 ， 再撒上一半的葱姜辣椒丝 ， 然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，然后换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入适量的蒸鱼豉油 ， 再用热油爆香即可！
做法5：香煎鲮鱼饼
准备食材如下：芋头1个，鲮鱼1条，腊肠1根，食盐1茶匙，葱适量
具体做法如下：鲮鱼去骨 ， 取肉，剁成碎，香肠切丁，香芋去皮切小块蒸熟，蒸熟的香芋压成泥，加入鲮鱼肉 ， 腊肠丁，香葱等调料，搅拌均匀，分成小份，压成饼状 ， 平底锅放少许油 ， 小火慢煎至两面金黄即可！
说到鲮鱼呢，相信不少的朋友首先会想到的就是罐头的豆豉鲮鱼，现买先吃，而且味道非常的不错，妥妥的下饭菜！但大家可知道其实呢，豆豉鲮鱼还有很多特色吃法的 ， 并在家里就能轻易完成 ， 这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享几种鲮鱼的特色吃法，每种都简单美味，喜欢吃鲮鱼的朋友们就赶紧围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：香煎鲮鱼块
准备食材如下：鲮鱼1条，洋葱小半个，柠檬半个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙 ， 淀粉1汤匙 ， 辣椒粉适量键手，黑胡椒粉适量，料酒适量
具体做法如下：将鲮鱼清理干净之后，去掉头尾，留作它用，取中间部分，切成约2厘米厚的小块，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽 ， 加入2汤匙料酒 ， 加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制30分钟入底味！起平底锅加油烧热，然后将鱼块一块一块的放入锅中煎，煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄 ， 重复几次至把鱼煎熟，即可出锅摆盘，旁边放上洋葱丝 ， 和半个柠檬 ， 再撒上适量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜欢柠檬的朋友吃的时候，可以挤上柠檬汁！
做法2：鲮鱼肉丸子
准备食材如下：鲮鱼1条，五花肉500克，食盐1汤匙，香菇20克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉50克
具体做法如下：花肉去皮剁成末，鲮鱼去头尾取出鱼肉，也剁成末，鱼肉剁的越碎越好，如果太懒就直接李祥用机器打！鱼肉剁成末之后，放入到水盆里面，边搅动边加入清水，将鱼肉发至两倍的量，再倒入猪肉末，加入切碎的香菇 ， 哪亮搏加入1汤匙食盐 ， 加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入50克的生粉，然后用手顺时针搅拌均匀，也可以适当的摔打一下，至肉末起劲即可 。然后抓起一撮肉末，用虎口挤成丸子，蒸熟煮熟都可以！
粉葛赤小豆鲮鱼汤是一道药膳，属于粤菜系 。
材料：粉葛400克、鲮鱼一条约200克、赤小豆70克、蜜枣四粒、陈果皮一个
做法：
1、粉葛去皮洗净切件，赤小豆浸水清洗，陈果皮浸水滤干，蜜枣稍为清洗，鲮鱼开肚去肠清洗干净 。
2、鲮鱼先开锅用油略为煎香两面 。
3、用锅烧开水後，放下各材料用大火煮开30分鈡後改为中火煲两小时加盐调味 。
功效：
有清热下火、祛湿润燥的功效 。赤小豆有举知清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功；眉豆有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、理中益气之功效；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴 。鲮鱼味道鲜美，三者合一，实为“聚火”（即“下火”）之汤水 。于脾胃虚弱的人也很对症 。常饮此汤有清热解肌、生津止渴和去除湿火的作用 。亦可用于糖尿病，落枕、脾胃虚弱等治疗 。
注意事项：
1、一个细的粉葛通常也有3斤多重，因此在市场买粉葛是可以切开来买，要多重就买多重培弊 。
2、正中消鲮鱼骨多幼细，所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉 。
鱼肉营养价值丰富 。口感比猪肉好 。
因此有空就做鱼吃，不过每次都是我一个人吃，呵呵 。
今天就介绍鲜嫩、美味水煮鲮鱼做法 。
鲮鱼营养价值：
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、孙御钙、镁、硒等营养元素 ， 肉质细嫩、味道鲜美 。
水煮鲮鱼
材料：
鲮鱼2条、新鲜生姜、青椒2条、大蒜、剁辣椒少许
调料：
豆豉、盐、生抽、料酒、耗油
鲮鱼，我一般到市场上，买野生的河中鲮鱼 。
野生的可比人工养的鲜嫩 ， 呵呵 。
大小得适当，太小鱼刺多，吃时麻烦 。
所以平常我选择3两左右的，因为一个人吃，就买2条 。
制作步骤：
1、鲮鱼去内脏，去鳞、清洗干净 。
这个，我一般在菜市场时，就请摊主解剖完，因为如在家清理，卫生打扫较麻烦 。
这次，买了2条河中野生鲮鱼 。
恰巧摊主还剩1条野生塘狮鱼，便一同买了，呵呵 。
注意：鲮鱼切勿切花刀 。
因为鲮鱼鱼刺较多，切花刀，引起鱼刺被切断 ， 吃时更麻烦 。
2、生姜、青辣椒等其他材料准备
新鲜生姜、青辣椒清洗干净 。
姜切片或丝 。生姜的量个人根据自己而定 。
平常2条鲮鱼，会选择一大坨 ， 因为生姜多点 ， 去鱼腥味更好 。
大蒜，拍碎，切碎 。
青辣椒2条，对半开，切成碎小的 。因为是煮鱼，不能切太大 ， 以求美观 。
青辣椒 ， 个人根据要求而定 。加点辣椒，鱼腥味将减少些 。
剁辣椒少许 。
这个最好选择自家做的 ， 因为口感方面，比超市的好 。
我选择的是妈妈做的朝天小米椒，很辣的 ， 呵呵 。
3、煎鲮鱼
锅中放多点油，沸腾后，将切好的稿洞鲮鱼、塘狮鱼轻轻的放入锅中 。
同时，放点姜丝 。
我用的纯菜籽油 ， 香 。
注意：煎鱼时 ， 加点姜丝去鱼腥味更好 。
等鲮鱼一边有点黄时，翻另一边煎 。
注意：煎鱼时切记不能翻来覆去的煎，以免鱼肉破碎 。
4、煮鲮鱼
鲮鱼煎键凯枯成黄色后，放水煮鱼 。
此时，将切好的青椒、剩余的姜片放进去一起煮 。
注意：水量 ， 一次放足，多放点没关系，切记后面不再加水 。
因为之后加，口感没那么好 。
煮鱼中
5、加盐、大蒜、剁辣椒等调料
鲮鱼煮到9成熟时，清汤变成奶白色 。
此时营养价值全在奶色里，呵呵 。
此时 ， 加盐、豆豉、剁辣椒、大蒜 。
也许有人会问，为什么刚开始煮时，不加盐？
答案：鱼如需口感好，且有奶色的原味汤汁 ， 最好在煮鱼开始时，不放盐 。
剁辣椒的量，个人根据饮食习惯而定 。也可以不放 。
因为我怕辣，因此只放一点，以去腥 。
6、放耗油、生抽、料酒
鲮鱼快熟时 ， 放耗油、生抽、料酒 。
料酒去腥 。
耗油口感更香 。
生抽增加口感 。这个根据习惯而定 。
如果想保持鱼的原始奶白色，可以不放 。
水煮鲮鱼，大功告成 ， 漂亮吗？
鲜嫩、美味，想吃吗？
处在舌尖，寻味无穷，享受生活，呵呵 。
寻找美味，寻找生活的美，你也可拥有，如此简单 。
呵呵 。
如果您觉着好，写的好 ， 请点赞、留言 。
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鲮鱼比较有特色的两种吃法
鲮鱼是一种颇有特色的鱼类，这种鱼的肉质鲜美，营养丰富，特别是蛋白质和钙的含量极为丰富，鲮鱼的吃法有很多 ， 经常会被人们哼调成各种美食，出现在我们的餐桌上，接下来，将为大家介绍鲮鱼比较有特色的两种吃法，希望能给各位提供一些参考 。粉葛鲮鱼汤
用料：粉葛九百克，鲜活鲮鱼二大条 ， 瘦猪肉一百六十克，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣四粒 ， 盐少许，陈皮一小块 ， 清水适量
做法橡罩：
(1)粉葛撕去皮筋，切块，蜜枣去核 ， 陈皮净软；赤豆、扁豆洗净，用水浸一夜；瘦肉洗净切片；鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香 。
(2)直身瓦煲内注大量清水，下陈皮、蜜枣和豆类 ， 旺火烧滚后一小时，下粉葛、肉和物羡鱼，旺火滚半小时，文火煲至粉葛熟透，下盐调味 。
特点：粉葛鲮鱼汤味道浓香可口，不仅能够补充营养，还可以强健自己的脾胃 。
闷鲮鱼
原料：准备一斤鲮鱼，一百克豆豉，一斤油 。
腌制料：盐适量
调料：生抽、淡汤、糖、油适量 。
做法：
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌十分钟左右；
2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽罩如拍、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可 。
特点：闷鲮鱼的口味极鲜，肉质非常香嫩，可谓是美味营养的保健佳肴 。
【海蟃鱼做法 海鲮鱼做法】以上所介绍的就是关于鲮鱼的一些做法，这些做法非常具有特色 ， 美味营养，味道鲜美，大家如果想品尝到鲮鱼的美味佳肴，可以参照上文介绍的制作方法 ， 动手制作，但是一定要保证鲮鱼的新鲜度 ， 采用新鲜的鲮鱼进行烹调，才能让佳肴更美味 ， 更健康 。