经验直达
土鲮鱼的做法
鲮鱼最爱这样做着吃 ， 香嫩有回味，越吃越有味！在广东这么久见过最多的鱼除了罗飞就鲮鱼了！广东最经典的吃法还是将鱼肉剔出来剁成肉泥，搓成鱼丸或者酿辣椒剪着吃！我今天分享的是湖南口味的做法 。因为我是湖南人喜欢偏辣偏香一点 。
食材准备：半斤左右的鲮鱼、蒜苔、姜、蒜米、黑豆豉、小米辣、孜然粉、水淀粉、米酒 。
调味料：盐、鸡精、生抽 。
步骤：
1鲮鱼买的时候可以叫老板处理干净，从背部开刀 ， 回家洗洗干净就好，鱼洗干净打上一字刀 。用米酒、盐、孜然粉涂抹均匀腌制十五分钟 。
2蒜苔切小段，姜蒜剁碎，小米辣切碎备用，小碗取一乱衫小勺淀粉加水加适量生抽搅拌均匀备用 。
3锅烧热下油 ， 待油温烧至冒烟时下腌好的鱼煎三分钟左右再翻面煎，中火煎至两面金黄后盛出备用 。（鲮鱼小刺较多喜欢香点的就煎焦一点，喜欢嫩一点的就煎熟即可）
4锅内留陵陪斗油 ， 倒入姜蒜、黑豆豉、小米辣炒出豆豉香味，然后放蒜苔，加入一勺盐，一勺鸡精炒匀，加入调好的水淀粉大火收汁，将炒好的料淋上煎好的鲮鱼身上美味即成！
这道菜做起来很简单 ， 主要是煎尺磨鱼的时候不能把鱼煎烂了，尽量保持完整 。这样吃的时候一口下去先是鱼皮的香脆，鱼肉带着酱汁回味在舌尖，孜然的香味在口中久久不散真是越吃越想吃！
香芋生芪煲鲮鱼
原料：准备两条一斤左右重的鲮鱼 ， 半斤芋头，二十五克北芪，果丹皮、各五克 ， 二两瘦肉 。
调料：五克盐，三十克色拉油，两斤清汤 。
做法：
1、芋雹逗知头去皮切4×2厘米的方块 。
2、鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹 ， 去肠肚洗净 。
3、锅入色拉油，烧至六成热时放入鲮鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来，再用小火煎2分钟取出 。
4、将煎好的鲮鱼肉与北芪、果丹皮、瘦肉、清汤一齐放进瓦煲中 ， 大火烧开后改小火煲1小时，然后再入芋头块小火煲1小时，加盐调味上菜即可 。
特点：香芋生芪煲鲮鱼的汤香不腥，非常美味 。
功效：服用香芋生芪煲鲮鱼可以止渴开胃 ， 滋补强身 。
三鲜蒸鲮鱼球
所谓“三鲜”指的是，丝瓜、鸡腿菇、云耳，这几种食材与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜，使这道菜清而不淡、鲜而不俗 。
材料：准备鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水源消发云耳 ， 葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉等 。
做法：
1、先把鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用 。
2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中指察和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用 。
3、丝瓜去皮切成排骨型 ， 鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌 。
特点：色香味俱全 。
功效：食用三鲜蒸鲮鱼球可以滋补脾胃，养气补血 。
【豆豉鲮鱼炒生菜】
【主料】
生菜400克、豆豉鲮鱼100克
【辅料】
油适量、盐适量、大蒜适量、鸡精适量
【做法】
1.生菜洗净沥干水分 。
2.准备适量豆豉鲮鱼 ， 用手撕成小块一点 。
3.锅中倒入适量油把豆神滑豉鲮鱼倒入 。
4.小火慢慢炒香一点 。
5.加人适量蒜米爆枝判香 。
6.把生菜倒入锅中翻炒 。
7.炒至生菜变软加入适量盐 。
8.加少许鸡精翻拌均匀即可出锅 。
生菜营养价值丰富，跟鲮鱼搭配做道豆豉鲮鱼炒生菜，鲮鱼是经过炸制之后味道更加香脆 ， 这样炒出来的生菜非常好下饭哟 。游搭腊生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口，特别鲜嫩 。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素 ， 肉质细嫩、味道鲜美 。具有益气血、健筋骨、通小便之功效，经常食用这样的食物可以有促进食欲的作用，而且还可以补气养血，是不错的养生保健的食材类型，而且还可以有益身体健康 ， 对于气血不足啊活是身体虚弱的人群来说是不错的选择，同时还可以增强体质的哦 。
广东的煎酿鲮粗敬鱼是顺德人家里极常见的一道家常菜，
这是一道具有法力的菜，看起来跟一条正常的煎鲮鱼无异 。所谓的酿，实际上就是鲮鱼肉塞鲮鱼 。把鲮鱼肚子剖开 ， 把鱼头连带鱼皮、鱼尾完整剥出，把被分离的鱼肉剔除鱼骨，再剁成茸加配料酿回鱼皮内，还原成一条鱼基凳谨的形状 。
如果不经人介绍，你断难在卖相里看出它曾经被剖开再组装 。当你夹起片片鱼肉时才恍然大悟 ， 里面的肉已经与其他食材打成鱼胶，鱼肉纤维分解；咬下去 ， 肉质鲜美而有弹性，毫无鱼搏基腥的味道，夹杂着木耳、陈皮等清新的味道，再拌着芡汁，爽口、清新、弹牙的鲮鱼肉慢慢地在嘴里化开，渗入味蕾 。超级好吃 。
土鲮鱼的做法视频
1、将杀好的净鲮清洗干净 ， 从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右 。2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒缓兆切条 。
3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中 。
4、另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝 。提前烧开半锅水 ， 放在锅中蒸7-8分钟左右关火 。
5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌扰察租匀，没乎直至糖全部化掉 。
6、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的 。
7、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条 。
8、锅入植物油烧热 ， 要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声 。
9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可 。
香芋生芪煲鲮鱼
原料：准备两条一斤左右重的鲮鱼，半斤芋头，二十五克北芪，果丹皮、各五克，二两瘦肉 。
调料：五克盐，三十克色拉油 ， 两斤清汤 。
做法：
1、芋雹逗知头去皮切4×2厘米的方块 。
2、鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹，去肠肚洗净 。
3、锅入色拉油，烧至六成热时放入鲮鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来，再用小火煎2分钟取出 。
4、将煎好的鲮鱼肉与北芪、果丹皮、瘦肉、清汤一齐放进瓦煲中，大火烧开后改小火煲1小时，然后再入芋头块小火煲1小时，加盐调味上菜即可 。
特点：香芋生芪煲鲮鱼的汤香不腥，非常美味 。
功效：服用香芋生芪煲鲮鱼可以止渴开胃 ， 滋补强身 。
三鲜蒸鲮鱼球
所谓“三鲜”指的是，丝瓜、鸡腿菇、云耳，这几种食材与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜 ， 使这道菜清而不淡、鲜而不俗 。
材料：准备鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水源消发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉等 。
做法：
1、先把鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用 。
2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中指察和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用 。
3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟 ， 淋豉油、熟油便可上桌 。
特点：色香味俱全 。
功效：食用三鲜蒸鲮鱼球可以滋补脾胃 ， 养气补血 。
土鲮鱼饵料配方大全
配方一：南北鲮鱼料（或金牌鲮鱼料） 适量伏鲮（5-10滴/50克钓饵） ， 此方四季皆宜 。配方二：南北鲫鱼料2份 南北鲮鱼料1份 适量夏鲮或者混合添加剂（2-4瓶盖/100克钓饵） ， 此方适于气温较高（T>27）的季节，视情形添加超浓缩虾粉或高纯虾粉效果更佳 。
配心益收奏动方三：丸九黄鲫2份 丸九5#1份 丸九四季鲫1份 超浓缩局件引深热晚员假演明虾粉1/3份（或高纯虾粉1份） 适量蚕蛹精或者伏鲮（3-10滴/50克钓饵） 。此方一年四季济红力支皆宜，冬天效果更明显，小鱼多时宜选用伏鲮或加适量虾精和虾油各3-10滴 。
配方四：老鬼九一八2份 老鬼速功1份 超钟浓缩虾粉1/3份（或高带际频祖纯虾粉1份） 适量关部频查间战困阻丝蛋奶和纯奶香（各3克/100克钓饵） 适量香魁（1-3瓶盖/100克钓饵），闷热天另加适量草莓香（3克/100克常钓饵） 。
配方五：南北鲫鱼料（或老鬼九一八、红薯粉）2工脚准倒行份 金牌鲮鱼料1份 适量香粉标加魁（1-3瓶盖/100克钓饵） 。配方六：红薯粉3份 南北鲫鱼料1份 超浓缩参虾粉1/3份（或高纯虾粉1份） 适量伏鲮或者蚕蛹精（3-10滴/50克钓饵）或加虾精和医食细苏接齐错击虾油各3-10滴/100克钓饵 。
配方七：红薯粉3份 花概友含生粉1/3份（或花生麸1份） 纯正拉丝粉2份 适量蠢鲤（半瓶盖/1受转四食交00克钓饵） 。配方八：南北鲫鱼料2份 南北鲮鱼料1份 适量鳙材（2瓶盖/100无钓饵），此方于气温较高时使用（T>27），小罗非干扰较少 。
声消轻没找鱼饵香料,上阿里巴巴
土鲮鱼饵料配方大全
鲮鱼是发物吗食用要注意
皮肤有过敏情况的话最好是不要吃鲮鱼，因为鲮鱼是属于发物的，所以对于过敏的朋友来说 ， 吃鲮鱼是可能会加重过敏情况的，还是要注意一下 。皮肤过敏能吃鲮鱼吗
不可以的 。
皮肤过敏的时候，在食物选择上要注意，对一些发物都是要减少选择的 ， 否则会使得皮肤过敏问题变得更加严重 。鲮鱼，鲤形目、鲤科 。身体延长，腹部圆，头短小 ， 吻圆钝 。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物 。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等)，还摄食淤泥中的有机物质 。
吃鲮鱼会过敏吗
要看自己的体质是否对鲮鱼过敏，不过敏的话就可以吃 。
从中医的角度来说，鲮鱼性质温和，可以说没有什么食用禁忌可言 。吃鲮鱼的时候，一定要注意吃新鲜的鲮鱼，与之相关的加工品要尽可能的少吃，尤其是患有一些疾病的人群 ， 更需要控制饮食 。
皮肤过敏注意什么
1在饮食上，要多丛派食新鲜的水果、蔬菜，饮食要均衡，最好包括大量含丰富维他命C的生果蔬菜 ， 含维他命B的食物 。饮用大量清水，除了各种好处外，它更能在体内滋润皮肤 。
2外涂药膏，安全无副作用 ， 坚持至少7天就能有效改善过敏症状，外用纯净水做湿敷 。
3多参加体育锻炼,增强体质对你有好处 。
4不要轻易使用化妆品，无论什么化妆品都含有微量毒素，这是导致过敏的原因之一 。
鲮鱼的做法大全
一、苹果鲮鱼汤的做法
材料:鲮鱼、苹果、姜 。
做法:
1、先把鲮鱼放进锅里煎香,苹果去皮切小块 。
【土鲮鱼的做法视频 土鲮鱼的做法】2、另一个锅里加入适量的水和切块的苹果、姜,烧开 。
3、放入煎香的鱼,大火烧银毁开煲五分钟,把汤渗搏贺烧得乳白色,再关中小火煲30-40分钟 。
二、鲮鱼炒茄子的做法
材料:鲮鱼罐头半罐、茄子2只、蒜4瓣、葱少许、料酒10ml、白糖3克、酱油少许 。
1、茄子洗净,去头和尾,间花刨去外皮,切滚刀;大蒜去皮,切粒 。
2、锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油,烧热,爆香大蒜粒,倒入豆豉(罐头里的)炒香 。
3、放入茄子翻炒均匀,加入酱油,糖和料酒,再炒均匀(试一下味道) 。
4、将豆豉鲮鱼加入锅里,盖上锅盖煮至茄子入味,大约3分钟左右,撒上葱花即可 。