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宋代点茶做法的茶好喝吗
点茶总带羡并共要注水七次，派胡使茶末与水交融，茶汤表面现雪沫乳花 ， 厚而白，经久不散 ， 蠢迹经过点茶的茶汤，味道是乳香 。点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺 ， 这种技艺高超的点茶方式，也是宋代发达的茶文化集大成的体现 。说起宋代点茶 ， 就要顺带提下唐代的煎茶 ， 即唐代陆羽所著的《茶经》中写道：“茶之为饮，发乎神农氏 。”唐代流行的喝茶方式叫煎茶 。煎，顾名思义，就是要将茶放在火上加水煮，茶叶还需碾碎才能更入味 ， 它所使用的是蒸青制茶加工的方法 。茶有哪些品种最常见的
1、绿茶：绿叶绿汤制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序 。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名 。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井 。2、黄茶：制法比绿茶制法多个闷堆工序 。珍品是君山银针，产于洞庭湖中一个叫君山的小岛 。
3、红茶滚激：制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序 。最出名的当推产于安徽祁门县的祁红 。它紧细秀长，汤色红艳清亮 。香气似果香，又似花香 。唯备销饮时入口醇和，清爽持久、回味隽厚、味中有香 。
4、黑茶：黑茶的特点是叶色油黑或褐绿色，汤色橙黄或棕红色 。制法主要是渥堆变色，即茶叶揉捻后 ， 渥堆20多小时 ， 使叶色变为油黑 。指游黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶 。
简述宋代点茶的制作技艺
唐宋时期， 社会的安定带来了经济的繁荣和科学文化的发展 ， 特别是宋朝的三百年发展，远远超过了同期的世界各国，人民安居乐业，生活幸福
。宋朝农业、手工业和商业的繁盛
，产生了很多具有中国特色的文明，其中
茶文化
就是其中一种 。
茶叶的生产
规模之大，带动了茶商业的发展，也深深影响着人民的生活，品茶文化逐渐在士农工商各个阶级盛行，成为生活中不可或缺的一部分 。
我国进入宋朝的文治时期，此时茶叶大面积种植，茶叶的需求量和产量剧增
，品茶文化、茶艺、茶叶贸易和法律、茶叶诗词歌赋
都体现了茶文化在宋朝的发展状况，乃至茶文化至今对中国影响深远，并使它逐渐成为中国传统文化的一部分 。尤其是宋朝茶文化中的
“点茶”
文化，更是代表了宋朝不同于其他朝代的独有的特点 。那么
“点茶”文化
究竟是怎样兴起的呢？
一、从历史背景看点茶的产生
从历史发展看，
“点茶”
的出现是随着宋朝的崛起而产生的 。宋代政府重
“文治”
，而轻
“武治”
， 使国内环境安定，
人民的思想文化发展多样化
。可以说宋代是我国古代文明发展的高峰期，同时也是茶文化发展的兴盛期 。
在宋代柴米油盐酱醋茶是不同阶级民众普遍的
生活必需品
，特别是文人墨客以诗会友，以茶会友 ，
点茶、品茶、斗茶
，成了当时社会的普遍现象，茶文化的广泛传播推动了茶叶经济的蓬勃发展，丰富了当时民众的精神生活 。
“点茶”
是沏茶的一种
程序、方法和技巧
，它的一个特点是
制作团饼茶
，它需要很繁琐的流程，很长的时间和耗费很多的人力物力才能
制作完成
。在宋代社会安定，经济发达时期是能承受的;
然而到了
元朝统治时期 ，
由于受社会环境影响 ，
“点茶”文化逐渐衰退
，甚至到了明代朱元璋统治时期，统治者为了减少民众为了品茶而耗费如此大的精力，决定将贡茶改为散茶 ， 以致在明代以后，团饼茶逐渐退出历史舞台，
“点茶”
文化也慢慢消失 ， 到现在中国也只有云南等少数地区仍旧保有团饼茶的制作，
云南普洱团饼茶就是代表
。
以上可见，
“点茶”
文化深受社会发展和统治者的决策的影响 ， 政治的清明，社会的安定，经济的发达，文化生活水平的提高是
“点茶”
文化赖以存活的基本环境 。
二、从茶文化的发展看“点茶”
中国茶叶自神农时被人们使用，
到从战国时期，巴蜀地区的茶叶开始对全国各地传播，并形成了各种茶俗礼仪文化 ， 几乎在婚丧事宜 ， 朋友往来 ， 宗教祭祀等社会中，都可以看到茶俗文化的影子，茶叶成为民众生活密不可分的一部分 。茶俗文化和当时的经济发展相互促进 ， 共同推进了
社会文化的进步
。
茶文化是民众精神生活的一种体现
，据考证，中国茶文化在汉代开始出现，到了唐代成了家家户户必不可少生活 。到了南北朝时期，佛教盛行，
禅茶文化发展开来
， 再到五代时期，茶马古道开始出现，
汉族与少数民族的茶叶贸易往来频繁
。茶文化在古代中国各民族之间的传播 ， 带动了古代中国经济的繁荣，促进了社会各基阶层的关系和传统思想文化的
传播
，也为宋代的社会安定和
“点茶”
文化的兴起，奠定了坚实的基础 。
茶文化由来已久但是
“点茶”
文化在宋代才开始出现，在宋代的茶文化中，其一是
“点茶”
意义上的发展由本来是指茶和汤的调配方式 ， 即沏茶的技巧 。后发展为客人辞别时以茶相送的习俗礼仪，再后来被引申为遣散客人的一种方式 。
其二，宋代文化繁盛，儒教、道教，佛教
是社会文化的主流，随着各家文人墨客的往来，茶文化与儒释道精神结合，形成了
“点茶”
茶道礼仪 。
“点茶”在宋代常伴随“斗茶”
，它可以多人也可以二人，甚至可以一个人独自
沏茶、品茶
。品茶给人带来愉悦的身心享受和无尽回味 ， 使各种有关茶文化的诗词歌赋典籍开始盛行，这是文化兴世的宋代所特有的一种茶文化体现 。
其三、“点茶”文化礼仪随着宋代对外贸易的发展
， 远播海外，特别是传到日本后至今仍旧保留着茶文化的历史痕迹 。现如今广传的
“煎茶”和“抹茶”
，就是明代煮茶和宋代点茶的两种不同的沏茶方式 。
由此可见，茶文化的发展和社会文化和经济交流促成了
“点茶”
文化的兴起和发展 。
结语
宋代文化兴世的治理理念，带来了社会的安定和文化的发展，促使了
“点茶”
文化在全国范围内的传播和发展，点茶文化带动了社会的和谐和国内经济的繁荣，茶叶的贸易往来同时促进了各族人民的关系，也促进了和世界的
文化交流与合作共赢
。
“点茶”
文化是中国
传统文化
的一种 ， 它对宋代政治、军事、经济和文化的发展影响深远，通过茶马古道进行边境的贸易往来 ， 使宋朝
社会安定
，几乎没有内乱和边疆叛乱，这证明了点茶文化是凝聚汉族民众和边关少数民族的
文化纽带，
它使得军事发展薄弱的宋代依旧能够国库充盈 ， 百姓安居乐业，使宋代成为古代中国历史是的强国 ， 乃至超越了同期的
世界各国 。
“点茶”
文化的兴盛和影响告诉我们 ，
国家要富强，经济要发展，社会要安定，人民要幸福，
就要凭借具有时代意义的符合国情的中国传统文化，来联合各族华夏儿女，共同进步，只有这样才能实现国家和社会长远的大统一 。
参考文献:
1.张明春《中国普洱茶特色文化》云南经济日报2010年
2.王燕《宋代斗茶的民俗学研究》华中师范大学2013年
3.胡小军《宋代分茶、斗茶技艺与建窑黑釉瓷茶盏研究》茶叶科学2010年06期
4.陶德臣《中国古代茶叶国内市场的发展》安徽史学1999年01期
5.王晓燕《述宋代的茶法变革》西北民族学院学报(哲学社会科学版)2002年05期
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