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土鸡火锅的做法大全
火锅鸡起源于河北省沧州市，沧州火锅鸡，经独特的秘制配方 ， 用特殊的炒制方法入锅焖制而成 ， 既可吃鸡块，又可以涮火锅 。好吃的火锅鸡做法有哪些呢?接下来我给你推荐4款火锅鸡的好吃做法 。火锅鸡的好吃做法一
材料
主料：小鸡1只 ， 辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加
火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好来放)
做法
1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分 。准备好其余需要用的食材 ， 洗净切片，青椒切1cm的段 。
2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水 。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒，材料所限)
4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些) 。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成 ， 可以边煮边放入食材 。
火锅鸡的好吃做法二
材料
材料土鸡1只，山药1块 ， 白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支 ， 葱、姜适量，盐1大匙做法
做法
1、土鸡切块，用清水洗净血水，山药去皮切块 。
2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段 ， 生香菇洗净 。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚 ， 捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可 。
火锅鸡的好吃做法三
该工艺原料采用35-45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴 。
做法其实火锅鸡就是将川菜唯答中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成 ， 以鸡为主料而已，具有较大的自主性 。
将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟 。蔬菜原料(比如莴笋/胡萝卜/水发笋等)也切成块或条 。
锅内加油烧到五成熟时 ， 放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量(如果在家制作 ， 可以放半包火锅底料炒制)，放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制 。(如果时间紧，用高压锅)
烧到至九成熟时 ， 再掺烧开的红汤(没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味)上绝睁桌 ， 配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可 。(也可完全熟软再上桌，可以不点火)
先吃鸡和蔬菜原料 ， 吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色 。
火锅鸡的好吃做法四
1.准备食材
2.鸡洗并山岁净去肥膏沾件，姜蒜切片 ， 辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净 ， 豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字 ， 胡萝卜去皮斜刀切开
3.砂锅下少量油烧热下鸡块
4.煽炒至变色归一边，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺老干妈爆香
6.翻匀煽炒一下 ， 下胡萝卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉
8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟
9.先下豆芽平菇
10.煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11.盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁
烹饪技巧
1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃 ， 吃完鸡后再下其他配菜;
【土鸡火锅的做法大全家常 土鸡火锅的做法大全】2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味 。
脆皖鱼怎么做好吃
做脆皖鱼所需的食材有：蛋白源戚1份，草鱼片500克辅料：淀粉5g、油8ml、生姜、洋葱、腌菜500g、鸡粉3G、酱油5g、胡椒1g
步骤：
1．准备蛋清 ， 加入淀粉和蛋清 ， 拌匀 ， 腌制 。
2．锅中烧油，加入姜、蒜、泡菜500克，用大火翻炒 。
3．用清水煮沸，加入腌菜、鸡粉橡裂迹3G、酱油5g、胡椒1g、腌鱼片 。
4．中低热煮6分钟 。
5．加入适量的胡椒、胡梁并椒、葱和热油 。
6．它可以从锅里吃出来 。
主料：蛋清1个、草鱼片500克
辅料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽灶誉5克、胡椒粉1克
步骤：
1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制
2、起锅烧油，放谈吵入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒
3、清水煮沸 ， 放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片
4、中小含辩侍火煮6分钟
5、在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量
6、出锅即可食用 。
脆皖鱼1000g、料酒4勺、淀粉4勺、番茄酱4勺、白醋4勺、生抽1勺、盐1勺、白糖4勺、白胡椒粉1小勺、泡打粉半小勺、姜葱蒜各1大勺、清水适量；
1、鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒睁仔燃和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味 。
2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水 ， 和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆 。
3、约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短 。
4、炸鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开 。
5、葱、姜、蒜切末，越碎越好 。
6、烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮 。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状 。
7、倒入炸好的鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅 。
脆皖鱼因戚哪其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸炖等各具风味 。脆肉鲩本身具有非常丰富的悉虚营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美 。
脆皖鱼的做法有很多，最好吃的做法是脆皖鱼汤 。
主料：脆鲩400克
辅料：枸乱衫杞15克、红枣3颗、姜1块、盐1匙
具体做法：
1、首先将脆鲩鱼肉洗净 。
2、然后把红枣去核启陪衫悄腔备用 。
3、接着把姜切薄片 。
4、加入适量清水放入姜片，红枣枸杞煮沸 。
5、最后倒入鱼肉 。
6、开文火 ， 慢煲20分钟 。
7、出锅前下盐，尝一下咸淡，关火即可 。
豆瓣酱烧脆启野肉皖鱼的做法
准备材料：鲩鱼300克、芹菜2根、香菜1棵、生姜1片、蒜苗1根、豆瓣酱1汤匙、油适量、盐少许、鸡粉侍姿少许 。
步骤：
1、脆肉皖鱼切薄片，洗净沥干水，调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀，腌制片刻 。
2、芹菜、香菜、蒜苗处理洗净 ， 备好豆瓣酱 。
3、芹菜、蒜苗、香菜分别切段 。
4、热锅 ， 倒入食用老旁绝油，将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起，放在一旁备用 。
5、原锅烧热，爆香芹菜、蒜苗梗 。
6、调入豆瓣酱煸炒 。
7、加入蒜叶 。
8、倒入煎好的鱼片拌匀 。
9、调入少许清水，遮上锅盖焗2分钟，铲起前放入香菜即可 。
10、成品 。
鸡子火锅怎么做
鸡火锅的制作方法：用料：油、豆瓣酱、姜、葱、蒜、红辣椒、八角、桂皮、香叶、红烧酱油、生抽、老抽、料酒、十三香、麻辣鲜 。
做法：
1、土鸡一只，鸡肉洗净，冷水下锅，煮开，捞出浮沫，清水洗净 。
2、配料准备 。
3、先放入八角，桂皮 ， 香叶，葱白，姜 ， 蒜，红辣椒爆香后加入郫县豆瓣酱翻炒 。先生不爱吃花椒，所以没放扰缺 ， 可以放少许 。
4、佐败型料爆香以后放入土鸡 ， 因为专门去深山买的土鸡，个头不是很大 。翻炒一会，依次加入料酒 ， 红烧酱油，老抽，生抽，麻辣鲜，十三香，盐，翻炒15分钟 ， 此时注意把握火候 。
5、爆香以后加入开水 ， 淹没鸡块 。炖煮鸡肉，直到熟为止 。
6、最后一步啦，配菜千万不要煮白菜或者土豆啦，美味的鸡肉缓枯辩和米豆腐，魔芋一起炖就可以啦！