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棉鱼的做法
鲶鱼的吃法很多，红烧、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可 ， 而最理想的配煮应该是“黑豆炖鲶鱼笑磨”，因为它将动物蛋白与植物蛋白结合，起到了蛋白质“互补”的功能 。下面是我为大家带来了鲶鱼的做法大全，希望喜欢！鲶鱼炖茄子
材料：鲶鱼约600g，长茄子约500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜扒中3片，大蒜4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐5g，油30ml 。
做法：
（1）鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段 。香葱择洗干净，打成结 。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用 。
（2）长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出 。
（3）大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段 ， 煸至鱼块变成金黄色 。
（4）放入茄子块 ， 加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜） ， 大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟 。
（5）放入处理好的香菇和切好的`咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可 。
鲶鱼炖豆腐
材料：鲶鱼1条，豆腐1块，干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，香菜、适量 ， 花椒1小把，大葱适量，鲜姜适量，大蒜适量，芹菜适量，料酒适量 。
做法：
（1）去鲶鱼鲶汁的两个方法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好 ， 把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止 ， 清水洗净 。也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可 。将豆腐等配料改刀备用 。
（2）炒锅加热倒入油 ， 油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜 。
（3）炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒 。
（4）加入高汤或清水烧开备用 。
（5）沙锅加热后倒入3中的汤料 ， 烧开后放入鲶鱼大火烧开后 ， 改中小火炖半小时 。
（6）加入豆腐再炖十分钟 。
（7）加入香菜和芹菜段即可出锅 。
红烧鲶鱼
材料：鲶鱼1000克左右，米酒两勺，生姜一块，新鲜大蒜两根，老抽一大勺 ， 生抽一大勺，盐2克 。
做法：
（1）鲶鱼宰杀洗净，控干水分 。剁成小块 。用盐腌碰此斗20分钟 。
（2）坐锅热油，下姜片 ， 再下鲶鱼块煎成两面金黄 。
（3）加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开 。
（4）将大蒜子和新鲜大蒜加入 。
（5）翻炒均匀后 ， 加点老抽上色 。
（6）待水分收干，即可出锅 。
水煮鲶鱼
材料：鲶鱼适量，葱适量，姜适量 ， 蒜适量，辣椒适量，八角适量，麻辣火锅调料适量 ， 盐适量 ， 白糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香醋适量 。
做法：
（1）准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用 。
（2）鲶鱼让店家杀好后，拿回家清洗干净 。
（3）把鲶鱼切成片状 。（鲶鱼很滑，切的时候要注意手 。）
（4）锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会 。稍稍煎至表面变黄即可 。
（5）锅内留余油，把葱，姜，蒜 ， 八角爆香 。
（6）爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀 。
（7）把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会 。
（8）倒入清水没过鲶鱼，加入盐1勺，白糖半勺 ， 料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉 。
（9）盖上锅盖 ， 中小火10分钟左右慢炖（中途记得开盖把汁浇在鱼上） 。最后撒点鸡精和香葱即可 。
（10）家常水煮版鲶鱼就做好了 。另大家可以根据自己的口味添加麻辣酱的量！
棉鱼的做法大全棉鱼图片
主料：鲫鱼辅料：蒜，姜，葱 ， 豆瓣酱，酱油
做法
1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼?。?所以没必要做十字花 ， 斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉 。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感 。
4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝 ， 拍扁的蒜，干辣椒丝 ， 后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错！
5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香 ， 火不能太大，主要是炒出团好香味 。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点?。》愕氖焙蛐⌒模狭司驮夜?
8、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
9、放入先没或乱前的配料一起烧 ， 汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
10、烧一枯档小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形 。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？
11、锅里还有一些汤呢！精华所在?。〖尤肷傩硖呛痛? ，味素 ， 调好一碗底的水淀粉，下锅 ， 大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅 。
12、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
鲶鱼怎么做
鲶鱼的吃法很多，红烧、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可，而最理想的配煮应该是“黑豆炖鲶鱼笑磨”，因为它将动物蛋白与植物蛋白结合，起到了蛋白质“互补”的功能 。下面是我为大家带来了鲶鱼的做法大全，希望喜欢！鲶鱼炖茄子
材料：鲶鱼约600g ， 长茄子约500g，干香菇5朵 ， 咸肉100g，老姜扒中3片，大蒜4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐5g，油30ml 。
做法：
（1）鲶鱼去除内脏、鱼鳃 ， 收拾干净，切成5cm宽的段 。香葱择洗干净，打成结 。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用 。
（2）长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟 ， 至茄子块变软取出 。
（3）大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色 。
（4）放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜） ， 大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟 。
（5）放入处理好的香菇和切好的`咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可 。
鲶鱼炖豆腐
材料：鲶鱼1条，豆腐1块，干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，香菜、适量，花椒1小把 ， 大葱适量，鲜姜适量，大蒜适量，芹菜适量，料酒适量 。
做法：
（1）去鲶鱼鲶汁的两个方法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好 ， 把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋 ， 反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净 。也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可 。将豆腐等配料改刀备用 。
（2）炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜 。
（3）炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒 。
（4）加入高汤或清水烧开备用 。
（5）沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后 ， 改中小火炖半小时 。
（6）加入豆腐再炖十分钟 。
（7）加入香菜和芹菜段即可出锅 。
红烧鲶鱼
材料：鲶鱼1000克左右，米酒两勺 ， 生姜一块，新鲜大蒜两根，老抽一大勺 ， 生抽一大勺，盐2克 。
做法：
（1）鲶鱼宰杀洗净，控干水分 。剁成小块 。用盐腌碰此斗20分钟 。
（2）坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄 。
（3）加米酒 ， 生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开 。
（4）将大蒜子和新鲜大蒜加入 。
（5）翻炒均匀后 ， 加点老抽上色 。
（6）待水分收干，即可出锅 。
水煮鲶鱼
材料：鲶鱼适量，葱适量 ， 姜适量，蒜适量，辣椒适量，八角适量，麻辣火锅调料适量，盐适量，白糖适量 ， 料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量 ， 香醋适量 。
做法：
（1）准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用 。
（2）鲶鱼让店家杀好后 ， 拿回家清洗干净 。
（3）把鲶鱼切成片状 。（鲶鱼很滑，切的时候要注意手 。）
（4）锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会 。稍稍煎至表面变黄即可 。
（5）锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香 。
（6）爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀 。
（7）把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会 。
（8）倒入清水没过鲶鱼，加入盐1勺，白糖半勺 ， 料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉 。
（9）盖上锅盖，中小火10分钟左右慢炖（中途记得开盖把汁浇在鱼上） 。最后撒点鸡精和香葱即可 。
（10）家常水煮版鲶鱼就做好了 。另大家可以根据自己的口味添加麻辣酱的量！
家常炖鲶鱼的做法
鲶鱼1000g配料油适量
盐适量
花椒适量
辣椒适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
红糖适量
耗时准备时间10分钟内
制作培档猛时间半小时-1小时
炖鲶鱼做法编辑
鲶鱼杀好，切三段 ， 用盐洗掉外表粘液
锅放油 ， 加入姜蒜辣椒花椒爆香
倒入鲶鱼块煎至外青微黄
倒入适量的红糖
加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均 ， 至鱼上色
倒入水没至鱼块 ， 中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了
1、以鲶鱼为主料 ， 色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料 。
2、将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净 。
3、锅置火上，倒入花生油烧热，煸炒葱段、姜片、精盐 ， 然后加清水2000克，花椒，将鲶鱼放入锅内文火慢炖，使鱼体内营养成份充分溶入水中 。
3、水沸时，放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料，盛入碗中即是 。
鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬配桥笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片 。
做法编辑
1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐 ， 料酒 ， 胡椒粉打底味儿 ， 猪肉切成小?。?冬笋切片飞水待用 。
2、炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出 。
3、原蠢含锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒 。
4、放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内，上面撒香菜即可 。
菜品特色
清炖鲶鱼是一种菜名，就是鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐放入锅中炖
原料
鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片 。
做法
1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用 。
2、炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出 。
3、原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片信蔽继续煸炒 。
4、放高汤碰绝，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈黄色后放入汤锅内，上面撒香菜即可 。
营养价值
富含优质蛋白和各种维生素，有利于调补产后水肿及各种产后体虚症 。
【棉鱼的做法大全棉鱼图片 棉鱼的做法】主菜特点
中医认为，鲶鱼味甘性滑吵州温，有补中益阳，利小便，疗水肿等多重作用，产妇体虚，常食可起到益气补血、强筋健骨的作用 。另外，鲶鱼还是催乳的佳品，是妇女产后食疗滋补的必选食物 。
枸杞子补肝益肾效果显著，中医常来辅助治疗虚证引起的肝肾阴亏、头晕目眩、健忘失眠等症，产妇常食可强壮筋骨、益气升血