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日本菜谱家常菜做法豆腐
日本的料理和日本的一些菜的做法，是很多人都特别喜欢的，特别是红烧日本豆腐的做法，有很多人认为口味不错，相对来说营养价值也很好，所以对于很多吃客，在享受红烧日本豆腐的同时，更想了解红烧日本豆腐的做法大全有哪些，下面就详细做了毕烂介绍，你可以全面地来了解一下 。材料：
日本豆腐三条;红黄甜椒各半个;爆炒火腿肠半根;泡发冬菇5朵;黄瓜小半根;蒜2瓣;姜3片;干淀粉适量;蚝油1汤匙;生抽1汤匙;糖半勺;鸡精和水各适量;
步骤：
1.日本豆腐从中间切开 ， 把豆腐倒出来，切成小段 。红黄甜椒洗净 ， 黄瓜洗净切丝，火腿肠和事先泡发的冬菇也切丝备用 。蒜和姜切片 。
2、取一小碗 ， 加入一点水和干淀粉 ， 调成浓稠的酱 ， 把日本豆腐放进去 ， 小心地豆腐裹上一层生粉酱 。
3、平底锅里放入适量的油，烧热，将日本豆腐一块一块放进去中火煎至两面金黄，取出备用 。
4、取干淀粉适量、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、糖半勺、鸡精和水各适量，放进一碗里，搅拌均匀厅歼成酱汁备用 。
5、另起一锅，放入适量的油，烧热，将葱姜爆香 。再将甜椒丝、火腿肠丝手伏漏、冬菇丝加进去爆炒几下;最后把日本豆腐放进去 。
6、倒入事先调好的酱汁 ， 没过豆腐 。盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都裹上浓汁就可以啦 。
小贴士
1、这道菜可以用新鲜的猪肉、鸡肉之类的食材 ， 也会相当好吃 。
2、日本豆腐相对比较嫩，煮的过程要小心一点，不要翻烂了 。
3、这道菜我保留了比较多的酱汁，用来拌饭是相当好吃的 。
红烧日本豆腐的做法大全，相对来说还是比较简单的 ， 而且能尽快的学会这样的一道菜的做法，才能天天都能至少红烧日本豆腐，而且自己在家制作红烧日本豆腐的时候，也可以根据自己的口味，加一些蔬菜，相对来说会更好 。
日本豆腐切段，下锅炸，金黄捞出慧肢哪，葱花，蚝饥粗油酱油水淀粉勾前码芡，翻炒出锅 。
日本菜谱家常菜做法豆腐怎么做
日本豆腐的家常做法如下：主料：金针菇100克、日本豆腐2袋 。
辅料：番茄1个、仔大葱1根、面粉半碗、蚝油1勺、生抽2勺、植物油适量、白糖半勺 。
1、番茄划十字刀，锅中水烧开后，番茄入锅中煮1分帆肆钟后捞出 。
2、凉水冲一下可以轻松去番茄皮 ， 再把番茄剁成泥 。
3、金针菇清洗干净，撕成小块 。
4、豆腐切小块态戚轿，裹上面粉 。
5、锅中热油 ， 豆腐入锅煎至两面金黄即可 。
6、锅中热油，番茄泥入锅炒熟 。
7、放入金针菇 。
8、添加1勺蚝油，2勺生抽 。
9、倒入半碗清水，半勺白糖 。
10、煎好的豆腐倒入锅中翻炒裹上番茄汁即可关火，撒上葱花就完成了 。
11、成品图 。
日本豆腐脑的家常做法
原料：黄豆水
葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐 。分子式：C6H10O6 。
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了 。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更?。?
豆浆煮开后，晾凉 。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快凳纳搅拌均匀 。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯 。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固 。
2、剩下来的程序就是打卤了 。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精 。开锅后，勾欠 ， 撒蛋花，关火 。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味 。
豆浆变成豆腐脑
豆腐，人人爱吃 。早点喝的豆浆、豆腐脑，菜品里的砂锅友粗搭豆腐、麻婆豆腐，豆制品里的豆腐丝、豆腐干……花样可多呢！单是豆腐做的菜，一个盛大的宴席还摆不开呢！
豆浆、豆腐是我国首创的 。洋鬼子没有豆腐所以豆腐的英文为toufu 。（嘿嘿洋鬼子的中文是个问题）
大豆起源于中国，古称“菽” 。培育大豆在我国已经有四五千年的历史了 。小豆类含有丰富的蛋白质 。每100克黄豆含蛋白质36克多，在各种食物里遥遥领先 。近年来，小日本和米国（嘿嘿喝死他）出现了“豆浆热”，男女老幼喜爱喝豆浆，商店里出售各种各样的豆浆制品：桔子豆浆、咖啡豆浆……
各种豆腐菜、豆腐罐头一跃成为畅销的新颖食品 。
但是，炒黄豆和油炸黄豆不容易消化，能够被身体吸收的养分连一半都不到 。煮黄豆好一些，吸收率也只有65．5％ 。豆浆和豆腐就比较好消化，其中85一95％的蛋白质能被身体吸收 。
豆腐是怎样做成的呢？把黄豆浸在水里，泡胀变软后 ， 在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开 。这时候 ， 黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动 ， 仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿 ， 形成了“胶体”溶液 。
要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤 。点卤用盐卤或石膏 ， 盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑 。再挤出水分 ， 豆腐脑就变成了豆腐 。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质 。我们喝豆浆，有时好拿就在重复这个豆腐制作过程哩 。有人爱喝甜浆 。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化 。有人爱喝咸浆 。在豆浆里倒些酱油或者加点盐 ， 不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑 。酱油里有盐 ， 盐和盐卤性质相近 ， 也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚 。这不和做豆腐的情形一样吗？
豆浆点卤，出现豆腐脑 。豆腐脑滤去水，变成豆腐 。将豆腐压紧，再榨干去些水 ， 就成了豆腐干 。原来 ， 豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了 。牛奶和豆浆差不多 ， 也是胶体溶液 。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动矿所以，牛奶总是均匀的乳白色液体 。让牛奶发酵，做成酸牛奶 ， 酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的 。兴许你挺爱喝我不爱喝的这种酸牛奶 。
轻松制作豆腐脑
原料：
水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量 。
调料：
红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量 。
制作方法：
拌 。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成 。
风味特色：
豆腐滑嫩，味成香辣 ， 风味独特 。
技术要领：
豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放 。
三鲜豆腐脑
材料：虾仁10只，海参1小条 ， 干贝2粒，白果20粒 ， 豆腐脑1碗 ， 香菜2棵 。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗 ， 盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙 。
做法：
1、虾仁洗净 ， 抽除泥肠 ， 拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净 ， 用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝；
4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料 。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成 。
重点Tips提示：
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜 ， 瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容 。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解 。
炒豆腐脑
原材料:南豆腐200克 ， 熟猪油25克，葱末、姜末、精盐、料酒适量、鸡汤100克
具体做法:
1.炒锅置于旺火上，倒入熟猪油25克，油温时，放入葱末、姜末，煸出香味后，即将南豆腐200克放入，炒2~3分钟.
2.用炒勺将豆腐搅碎，放入精盐、料酒鸡汤100克，搅成羹状，用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油即成 。
/hl捕头回答采纳率:22.6 08-12-0914:42检举
乐山风味小吃一绝 。炎热的夏天，乐山人民以在河边树下消费便宜的豆腐脑加烤肉喝啤酒休闲 。
乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主
而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主 。用味精，鸡精，大头菜颗粒 ， 老抽，（密料）炒黄豆作底,
勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮,
上面再放上香菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了 。灰白的汤汁上漂浮着雪白
的豆花，豆花上有深红的辣椒配着翠绿的香菜，真是色香味俱全 。因为主要是用来下烤肉吃，所以
乐山豆腐脑是汁液成分居多，就着味道好多吃两碗也不碍事 。还可以选用粉蒸肥肠或者牛肉猪肉做
加入料 ， 拌在豆腐脑里吃更有风味 。
由于乐山三产的开发比较落后，一些本地的极具传统意义的文化和小吃没有被开发，现乐山豆腐脑只
有当地才有，其他地方仿制品均次，所以要吃到正宗的乐山豆腐脑 ， 还得到当地 ， 找家象样的烤肉店就着
烤肉吃，才是地道 。
《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖 。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧 。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实 。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜
美，并有蒜香味儿 。豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡 ， 上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁 。
没有亲自试过，但是网上的很多达人都已经亲身体验过了 。
其中关于用白醋的方法 ， 没有明确的比例配方，也希望知道的人告诉我们这个方法 。
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原料：黄豆、水、葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐 。分子式：C6H10O6 。
1、豆腐脑的做法
①如果你有豆浆机，真的就是不难了 。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更?。┒菇罂? ，晾凉，豆浆一定要凉透 。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀 。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯 。豆浆隔水加热 ， 或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固 。豆腐做好了以后,就可以
把内酯用一点开水溶化后 ， 倒入豆浆（此时豆浆的温度在80~90左右），赶快搅拌均匀 。我称了一下，2.5ml那个小量匙内酯大概是2g 。
温度比较高的夏天，就这样过15到20分钟就凝固了 。如果温度比较低，最好水?。核蟮娇炜氖焙?，关掉火，稍微晾一下，把盛有豆浆的容器放进去 。
也有人说应该晾凉之后再倒入内酯，然后给80多度的温度让其凝固，我没有试过 ， 不知道这两种方法作出来会有什么不一样 。
用葡萄糖内脂好 。500克豆浆要1.4克葡萄糖内脂 。做的时候注意豆浆煮透以后稍微凉一点，也就是90度吧，然后把葡萄糖内脂用一点点水调好了放进去拌匀就不要动了，10分钟以后就OK了 。当然豆浆也有浓淡，所以要多做几次就会掌握的很好
葡萄糖内脂在食品添加剂商店有卖的
你只需买来豆浆(自己用豆浆机做的更好)，加热至七八十度热，用卤水(卖豆浆或豆腐的都有，可以要上一些)边滴边搅拌，直至豆浆象小米粥一般稠就可以停止加卤水了，再静置一会儿就成豆腐脑儿了 。再放到微波炉或普通蒸锅里蒸上十来分钟就妥了 。
②经过三次试验,白醋终于点出豆腐脑来啦,原来之前豆浆浓度太低,这次泡好黄豆和水的比例大概(按容量算)1:3~4之间,其它按非专JJ说地一样操作就可以:D,中午满满一大盘统统报销,好吃,才知道,人间美味莫过如此,啦啦
2、打卤
首先要泡好黄花菜、木耳、香菇；最好用鸡汤 。然后用葱姜炝锅还启销要放大茴 ， 倒入鸡汤和黄花菜等 。沟欠最好用山芋粉（在埋旁前调料市场即可买到，这个沟完的欠有光泽，味道也好） 。吃时把卤盛入豆腐中 。再放入香油、麻酱、辣椒、香菜、蒜末就行了
3、压制豆腐
纱布、脱底的蛋糕模子或者笼屉（底部的孔小一点的），把豆腐脑到进去，包起来，上边压上重物 ， 过几个小时，就有豆腐吃了
豆腐脑做好后 ， 找一个漏水的容器，我用的是不锈钢面粉筛，里面铺上纱布，然后倒入豆腐脑，把露在外面的纱布盖在豆腐脑上 ， 然后上面压一个重物 。我就拿打蛋盆（平底，底也比较大，放上去正好）盛些水，压在上面 。面粉筛的下面当然也要放一个大碗接水 。会压出来很多水的 。压一两个小时就是嫩嫩的豆腐了 。如果压得时间长些，应该会老些吧 。
豆先放在水里浸泡，大约3小时后 ， 黄豆泡发，把豆子加水放到食品打碎机里，可以根据你需要的浓淡调节加的水量,然后把豆带水打碎（4） 。再倒入盆中继续泡大约3小时,这个再次浸泡是关键，这样做出来的豆浆很浓，味道都从豆渣里泡出来了 。
然后过滤，用的是纱布（2） ， 这个从Walmart卖布的专柜能买到，过滤的过程要两个人配合 。豆浆热开后放凉，倒入容器内（3），冰箱里可以保存大约1周凳举，这样每天早晨就有豆浆喝了 。豆渣（4）不要扔，这是个好东西，吃豆渣对通便和增加食品的纤维含量很有好处 ， 我的做法是，把豆渣冻起来，蒸馒头的时候 ， 解冻后加到面里，把细粮变成粗粮，蒸出来的馒头口味没有很大变化，吃着还象是馒头，且增加了豆子的香味 。
1、家里有一大搪瓷盆的豆浆，拿来做点豆腐脑吃好了！
2、这么多的豆腐脑，大概用一勺的枣春碧内脂就可以了，一定要注意内脂的用量?。『苤匾∥腋湛甲龅氖焙?，总会因为用多或用少而失败 。
3、用一点点水，把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！
4、将溶解的内脂溶液倒入豆浆中，充分混合，20分钟后，嫩滑的豆腐脑就做好了！
5、盛一碗出来，看！我才只搁了那么一点点水 ， 到头来豆森没腐脑还是渗出那么多水，因为豆浆本身含水的 。
6、简单的加点生抽、小酱菜 ， 还有很重要的香油，香喷喷一碗豆腐脑就做好了
在家轻松做豆乱睁腐脑 ， 像鸡蛋糕正粗一样嫩滑，教程详举陪镇细，汤汁：
【日本菜谱家常菜做法豆腐怎么做 日本菜谱家常菜做法豆腐】比外边买的竖尺还滑嫩有营养 ， 值得你拦纤蠢试试简陪