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棉花糖做法
主料：吉利丁片5g、麦芽糖40g、白糖25g、白醋3滴、色素1滴、蛋清1个、水25g 。辅料察亮物：玉米败液淀粉适量、清水适量 。
自制棉花糖的做法
1、准备好食材 。
【棉花糖的做法和配方 棉花糖 做法】2、吉利丁片用剪刀剪小块，放进碗里加入清水泡软 。
3、奶锅键念里倒入白糖20g，麦芽糖40g和水25g小火边煮边搅拌，煮到白糖隔解后转中小火加热至112度以上熄火，趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀，备用 。
4、蛋清加入白醋3滴 ， 打发至出现粗泡 。然后加入白糖5克，打发至湿性发泡 。
5、将步骤3倒入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态 。打发至出现纹路不容易消失为止 。
6、取一部分棉花糖糊倒进小碗里，加入红色素搅拌均匀，分别装入裱花袋中 。
7、玉米淀粉倒入锅里炒熟，倒入模具里，用鸡蛋印出深凹痕 。
8、将表面的玉米淀粉筛掉即可，棉花糖就做好了 。
棉花糖的做法和配方
1、食材：水100克、麦芽糖100克、白砂糖200克、葡萄糖100克、吉利丁片25克、白醋3克、水4克、色素适量 。2、将主料全部放入锅内 ， 搅拌均匀 。
3、将锅子放在火上熬煮中小火边搅拌，到达温度之后关火 ， 搅拌晾凉 。
4、加入色素，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道山罩高 。
5、用电逗尺动打蛋器打入气体，糖在不断冷却，打它的时候 ， 就会有气体不停地充入 。
6、直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可 。
7、打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体 。
8、玉米淀粉提前用烤箱烤熟 ， 100度5-8分钟即可，将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平 。
9、将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内 ， 轻轻操作 。
10、糖会慢慢流动，用小铲子轻轻帮助，使其厚薄基本一致 。
11、慢慢晾凉 ， 至表面干爽，在上闷和面撒一层玉米淀粉 。
12、用模具刻出想要的形状即可 。
自制零食棉花糖最正宗的做法
你好！棉花糖在家做很简单，2个蛋清，2勺白糖，香甜绵软入口即化 。
学会了棉花糖的做法 ， 以后想吃了随手就能做，自己做的棉花糖不仅是口感美味，而且还干净卫生 。
棉花糖制作过程：
第一步，首先准备玉米淀粉，将其放入炒锅中，不用放水也不陆兄用放油，直接小火将其炒熟 ， 同时准备出蛋糕杯模具中，盖住模具的底部就可以了；
第二步，吉利丁粉用少许的清水将其化开，接着将麦芽糖、30克细砂糖和水放入在锅中搅拌均匀，置于火上小火加热，将其加热至比较黏稠，并且冒淡黄色密集泡泡的时候即可关火；
第三步，将融化好的吉利丁液倒入在糖浆中，利用锅中的余热将其搅拌均匀至融化，接着蛋清放入一个碗中 ， 加上柠檬汁和剩余的白砂糖，打发至有小尖角的状态；
第四步，接着将吉利丁糖浆加入打发的蛋清中，高速打发直至出现明显花纹的时候即可，然后准备一个裱花袋，将打好的帆昌混合物装入裱花袋中；
第五步 ， 将其挤入在盛有熟玉米淀粉的模具中，拿起模具轻轻晃动几下就可以了 。
烹饪小技巧：
1、炒玉米淀粉的时候，注意要保证锅和铲子是干燥的，否则容易结块，不喜欢用锅炒的 ， 可以用烤箱加热，炒至微微发黄的时候就可以了，注意全程小火别糊了；
2、蛋清中加入柠檬汁打发，是为了帮助去除其中的蛋腥味，如果没有柠檬汁的用白醋代替也是可以的，直接用电动打蛋器打发会更加方便，而且效果也特别好，注意盛放蛋清的容器不能有水有油，否则难以打发；
3、将吉利丁液和态悉扒打发的蛋清混合 ， 如果发现吉利丁液凉了并且有些黏稠的时候 ， 可以稍微用小火加热 ， 变稀后即刻离火，这样做的棉花糖效果便会特别好 。
今天介绍云朵棉花糖，只需要用到糖、水和明胶，用电动搅拌器搅拌、膨胀，就能变成蓬蓬松松的棉花糖，可是大大降低进入门槛 。
准备时间：15分钟
加热时间：2分钟
1.250毫升的水
2.20公克的无调味明胶
3.一茶匙的纯香草精
4.400公芦闷耐克的砂糖
5.混合半杯的糖粉和半杯的玉米粉，沾在棉花糖的表面 。
作法：
1.在碗中倒入半杯水(约125毫升)的水，加入明胶后，搅拌约五分钟，直到明胶软化
2.在大型平底深锅中，倒入砂糖和陪春半杯水(约125毫升)，以中火加热、搅拌 ， 直到砂糖融化，糖水滚了之后再关火
3.将碗中的明胶放入糖水，均匀搅拌 ， 再次煮滚
4.关火后，将香草精加入，均匀混合后 ， 放入大的搅拌碗中放凉(大约一个小时，看起来会变成有点像蛋白的混合物)
5.用电动搅拌器以高速搅拌10分钟
6.将混合物倒入涂上奶油的烤盘，用刮刀均匀铺平
7.洒上一些糖粉和玉米粉后，静置不动(约四小时或一整夜)
8.用刀切块，或是用饼干切割器切成不同的形状 。可先在刀子和饼干切割器上，抹上糖粉和玉米粉的混合粉，以避免沾黏
9.将棉花糖丢到糖粉和玉米粉的混合粉滚动几下 ， 以避免沾黏
10.完成的棉花糖放入密闭的容器中 ， 约可保存一个礼拜 。
如果柠檬口味的棉花糖，可将步骤二改为四分之一杯的新鲜柠檬汁，和四分之一的水 。
巧克力口味的棉花糖，则可将棉花糖泡在融化了的巧克力中，静置直到变凉、变干 ， 最后再放入罩告密闭容器中
，不喜欢使用玉米淀粉的人，可以单纯用糖粉就好!
棉花糖的做法大全棉花糖怎么做好吃
家里过年剩了好多棉花糖，就用棉花糖做个沙琪玛吧！By0蝶0
用料
棉花糖100g
黄油30g
奶粉25g
果干40g（左右）
面粉160克
鸡蛋2个
清水20克
黑芝麻10克
做法步骤
1、把所有食材准备好备用
2、鸡蛋加面粉和面，和好面团醒20分钟
3、醒好的面团擀成薄饼，然后切成大约5厘米宽的面饼，然后再切成小细条
4、切好的小细条撒点干面粉 ， 抖散防粘，锅里烧油大概6成热的时候把小面条倒入
5、锅中翻动，炸致微黄即可，不能时间过长否则太硬，炸好盛出备用
6、锅中小火放入黄油，熬化，加入棉花糖继续熬制，加入20克清水 ， 再加入奶粉翻拌均匀
7、翻拌好加入炸好的小面条，和黑芝麻接着搅拌
8、这时会有拉丝状态 ， 翻拌均匀后备用
9、找一个干净的器皿铺油纸，撒入干果
10、把锅中的小面条倒入干果器皿中，使劲压平，整理好等凉了以后脱模 ， 翻面
11、用刀切成小块，就可以吃了，我们家的两个吃货都很爱吃，大家也可以试试
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