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干烧耗儿鱼的做法
干锅耗儿鱼的做法如下：材料空袜/工具：耗儿鱼、豆豉、干辣椒段、姜片、蒜片、葱段、油、淀粉、花椒、盆、锅、铲子 。
1、先把耗儿鱼放入盆里，加入料酒、食盐，抓匀后腌制15分钟去鱼稿戚腥味 。
2、腌好后沥干水 ， 加入淀粉，抓匀，让鱼身上都裹上淀粉 。
3、锅内加适量油，等油五成热后，放入耗儿鱼用中火翻炸 ， 等炸至两面金黄后，盛出备用，记住鱼不要炸太键亏陵久，不然容易烂 。
4、放油加入白糖化开，然后加蒜片、姜片、葱段和豆豉，炒香后加干辣椒段和花椒，用小火翻炒 。
5、倒入炸好的耗儿鱼翻炒入味，最后加蚝油、生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅，麻辣鲜香、超好吃的干烧耗儿鱼就制作完成了 。
干烧耗儿鱼的做法重庆
干烧耗儿鱼做法：材料：耗儿鱼，姜 ， 葱，缓埋蒜，料酒，食盐，白糖 ， 老干妈豆豉 。
步骤：
1、耗儿鱼洗净，按纹理划口，加入盐、料酒、姜蒜末 ， 腌20分钟，去腥 。
2、将腌好的宏睁鱼下油锅翻炸，等到颜色微黄，起锅 。
3、洗锅换油，小火，加入姜葱片、干海椒、花椒、老干妈豆豉，小火翻炒，加入耗儿鱼 。
4、适量加入老抽、白糖调色 ， 最后入葱花、少许蔽哪岁鸡精迅速翻炒，起锅，干烧耗儿鱼完成 。
干锅耗儿鱼怎么做
干锅耗子鱼的做法有3步 。1.准备好材料，素菜其实可以随意种类，将就家里余下的材料所以只有这些 。提前把耗儿弯带鱼用盐、胡椒埋胡芦、黄酒腌制30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用 。
2.冷油下锅煸香辣椒 ， 花椒，姜蒜，加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油，将素菜加入中火小炒，随即加入耗儿鱼翻炒 。
3.试味后加少许酱油 ， 鸡精，白糖及少许水小煮一做圆会儿让耗儿鱼更入味 ， 水不要加过多，最后加入芹菜叶即可出锅，干锅耗儿鱼就做好了 。
干锅蚝儿鱼怎么做好吃
自制麻辣干锅敬哗耗儿鱼食材：耗儿鱼700g选择自己喜欢的配菜：土豆 ， 藕，洋葱，豆芽稿宴 。
调味料：料酒，葱姜蒜，白胡椒粉，白糖，青红花椒，青红小米辣 ， 干辣椒，生抽 。当然还少不了灵魂干锅酱 。
步骤如下：
1.清洗耗儿鱼：一定要扣掉那一层黑色薄膜不然会发苦 。多过水清洗几次 。加入葱姜，白糖，白胡椒粉，料酒腌制15分钟 。
2.准备食材配料：青红花椒一把，青红小米辣各8个，姜蒜，干辣椒10个 。
藕片，土豆炸至微焦捞出控油备用 。炸耗儿鱼 。洋葱1个切块，豆键稿银芽清洗好 。
3.小火依次下入姜蒜，花椒，干辣椒 ， 小米辣 。加入一大铲子干锅酱，加入一小碗开水快速搅拌 。（一定要小火炒料）
4.放入豆芽洋葱炒至七成熟，依次加大葱段 ， 藕片，土豆条 。翻炒均匀后加入耗儿鱼 ， 加4勺生抽撒上孜然粉 。
【干烧耗儿鱼的做法重庆 干烧耗儿鱼的做法】最后装盘撒上一大把芝麻，十里飘香的麻辣干锅就做好了 。