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十寸的酸奶慕思的做法大全
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化 。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油 。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放 。10寸慕斯蛋糕配方3种：
10寸慕斯蛋糕配方1：巧克力慕斯
蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g ， 低筋面粉120g，糖粉适量(筛围边上) 。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g ， 可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g 。
树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片 ， 动物性鲜奶油75g，细砂糖15g 。
装饰：新鲜无花果，新鲜树莓 ， 绑带，插排 。
做法：
1)蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀 ， 粘稠 ， 发浅黄，备用 。
2)蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖 。
3)将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉 ， 一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉 。
4)使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中 ， 在铺有不沾布的烤盘中 ， 竖着一条条的挤出蛋糕围边 。挤好后在表枯郑面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟 。
5)接着仍使用刚才的裱糊袋 ， 在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大 ， 时间温度同上 。
6)烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条 。
7)制作巧克力慕斯：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮(注意：别做错了 。
10寸慕斯蛋糕
8)煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸 。
9)将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中 。
10)利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀 。
11)加入彻底软化的膏状黄油搅拌均并判匀 。
12)鲜奶油20g细砂糖打至7分发 。
13)接着将鲜奶油加入步骤11中 。
14)彻底搅拌均匀 ， 这样巧克力慕斯就做好了 。
15)制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀 。
16)取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀 。
17)再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀 。
18)鲜奶油20g细砂糖打到7分发 。
19)鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了 。
20)将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部没蔽颂 。
21)倒入巧克力慕斯约1半的位置 。
22)再铺入一片蛋糕片 。
23)倒入树莓慕斯约9分满 。
24)冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰;切块食用 。
酸10寸慕斯蛋糕配方2：奶慕斯蛋糕
制作方法：
慕斯蛋糕1.将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟) 。
2.然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟 。
3.加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀 。
4.然后将它们放在饼干或蛋糕上 。
5.放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右 。
●附注：
●产品是慕斯(mousse)类，能与鲜奶油(freshcream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性” 。
●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类 。
●成品建议存放在2-4℃环境中 。
10寸慕斯蛋糕配方3：草莓慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕原料：淡奶油100克 ， 草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量 。
做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合 。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓 ， 剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅;
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面 ， 用手在表面轻压 ， 使慕斯馅与蛋糕坯贴合;
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可 。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯 。[1]
酸奶慕斯怎么做
材料1.酸并仔奶慕斯：浓稠酸奶200克、淡奶油200克、吉利丁片10克，水或牛奶30克（溶乱蔽扮解吉利?。⑾干疤窃?0克 。
2.草莓酱：草莓约200克、细砂糖约20克 。
3.装饰材料：草莓200克、迷迭香、薄荷 。
4.方形慕斯盒：4*4*4cm，一共可做9杯 。
做法
1.先熬草莓酱，将200克草莓切小 ， 加入细砂糖腌10分钟，用料理棒打成泥，然后小火熬至浓稠，（为了拍摄效果更佳，我熬好后还过筛了一次） 。
2.将吉利丁片用冷水泡软，然后更换清水或牛奶，隔热水将吉利丁完全融化备用 。
3.浓稠酸奶是冷藏的，也隔热水回至手温 ， 倒入吉利丁溶液混合（万一忘了回温或者懒得回温，可以先加入吉利丁液，如果有结块，再隔热水加热溶解即可） 。
4.打奶油打发至不流动状态，加入酸奶混合，慕斯液就做好了 。
5.白色做4杯、粉色做5杯，一杯可以装约60克，分出240克白色慕斯液 ， 根据个人口味加入糖（这里没法给出具体数量 ， 因为酸奶甜度也不一样，自己尝一下哗灶就好），白色慕斯杯中我切了一些草莓粒 。
6.剩余慕斯液加入草莓酱搅匀，是淡淡的粉色，和白色摆一起会明显一些 。
7.冷藏2-3小时即可，吃前再装饰一些草莓 。
奥利奥酸奶慕斯蛋糕如何制作
今天用紫薯做了炒鸡好吃的慕斯蛋糕，入口即化，紫薯的甜配上奥利奥饼干 ， 无敌好吃By悦己小食光
用料
奥利奥饼干碎50克
黄油20克
酸奶层：
酸奶150克
淡奶油30克
牛奶30毫升
吉利丁片8克
细砂糖10克
紫薯层：
紫薯泥60克
牛奶50毫升
吉利丁片5克
细砂糖
做法步骤
1、吉利丁片提前用冷水泡软 。
2、奥利奥饼干碎用擀面杖压碎后倒入融化的黄油 。
3、倒入四寸加高模具中压实，放入冰箱冷藏备用 。
4、紫薯蒸熟后压成泥备用 。
5、加入淡奶油、牛奶和细砂糖搅匀 。
6、酸奶层倒入锅中加热至50度左右加入吉利丁片融化 ， 过筛一下，冷却后倒入模具中 。
7、紫薯层过筛一下取出过滤出来的紫薯 。
8、加热一下紫薯牛奶加入吉利丁片融化 。
9、冷却至室温后倒入模具中 。冷藏定型即可 。
10、用热毛巾敷一下模具外面即可脱模 。
11、切之前可以把刀热一下 ， 切得更整齐 。
小贴士
紫薯过滤后的紫薯泥加进去颜色会比较深，糖的量可以根据口味调整 。
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