经验直达
梳芙厘做法
最近舒芙蕾这款甜点挺火的，舒芙蕾被认为是甜品界最难做的甜点，其实也没有那么难，掌握好诀窍了，自己在家里就能做出风靡一时的舒芙蕾网红甜点，快点跟我一起学起来吧~网红舒芙蕾的做法
鸡蛋拿缺悉：2个低筋面粉：45g
糖：30g牛奶：20g
酸奶：20g玉米油：10g
泡打粉：3g淡奶油：50g~100g
细砂糖：5g~10g枫糖浆：适量
1、蛋黄和蛋清分开 。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀 。
2、粉类材料过筛加入 ， 搅拌均匀 。
3、细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜 ， 提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡 。
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀 。
5、拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内 ， 翻拌均匀 。
6、锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中 。
7、盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可 。
8、淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路 ， 倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发
9、煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可 。
小贴士
1.舒芙蕾烤到体积不再膨胀时，仍需要再烤2-3分钟，让它定型 。
2.舒芙蕾出炉后要尽快食扮谨用 ， 否则就会塌陷，影响口感 。
3.黄油倒入蛋黄中时要迅速搅拌，以免温度过高，蛋黄熟化过快 。
烤的时候注意
1、烤之前可以在烤碗边缘抹一层糖，这样容易涨高 。
2、烤好的舒芙蕾5-10分钟就会瘪下去 ， 所以一定要尽快吃哦
舒芙蕾的来源
据说，Souffle的来源，与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关 。由于社会日渐富裕，民风也趋于崇尚享乐，人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍，时常举行奢华的宴会……终于有人看不过眼了 ， 发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”的点心，完全消乎是愤世嫉俗的革命者的语气 。另一种说法，中世纪的诞生——Souffle(法国)为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里;这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关 。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉 ， 浅尝即止;宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落 ， 这个「下午打嗝」的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：「连「虚无」也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到倒塌的命运 。为了矫正败坏的饮食风气 ， 厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食;然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义 ， 又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌
梳芙厘怎么做
舒芙蕾 ， 也有译为梳乎厘，蛋奶酥 。是一种源自拍漏法国陵蚂的烹饪方法 。这尺贺埋种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松 。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来” 。
1.蛋白跟蛋黄分开备用
2.将面粉和奶油混合成为面团
3.牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄
4.将蛋白加糖打到软性（温性）泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中 ， 快速搅拌均匀 。搅拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中 。
5.将模型先以黄油抹过 ， 沾上细砂糖，倒掉多余的糖，接着倒入面糊，以大拇指在模型边，以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起
6.烤箱提前预热160度，烤约15分钟
比棉花柔软，比云没誉弯朵香甜的舒芙蕾 。只需简单几款食枯闷材即虚羡可
不渣铅用面粉只要蛋如腔好清，就可以做出美味的舒圆薯芙蕾
舒芙好态清蕾闭悄松饼外友前皮微脆，内置绵软
舒芙蕾属于哪种菜系这种食物的做法难不难
作为新晋国际都市的杭州【梳芙厘怎么做 梳芙厘做法】除了地地道道的杭帮菜之外
可以让外国朋友们一解乡愁
让杭州人一尝新鲜的异国美食自然是少不了的
从日本刺身到法国冷盘
从泰国冬阴功到西班牙火腿
从意大利披萨到新加坡肉骨茶
......
食物是除了音乐以外为数不多能让全世界人民无障碍交流的存在，也因为这些食物的存在，我们得以知道了更多元的文化
目录
1、东亚
杭城两大头牌料理
日本|韩国
2、东南亚
浓郁的异域风情
新加坡、马来西亚|越南|泰国
3、欧洲
西餐三大流派
法国|、意大利|西班牙
PART1
杭城两大头牌料理
提起“喜欢日本的理由”，日本料理绝对是TOP3之内的 。日本料理如此有魅力 ， 乃至和食入选世界无形文化遗产，绝不是空穴来风 。虽说有一句吐槽讲“非日本本地的日式餐厅水平就如同日本学生食堂”，但是日料还是如破竹之势席卷了全球 。
而在杭州，说起日料一条街 ， 就是中山北路没跑了 。
大家爱吃日料 ， 可能跟日本料理讲求精致与新鲜有很大关系 。刺身、寿司、手卷、沙拉..出品上都会要求色自然、味鲜美、形多样、器精良 。真味只是淡，也正是日料的奢华之处 。这也是为什么刺身一定要跑去日本海滨或者食材捕捞地现吃才能吃出真味
日料推荐
勇寿司专门店：将军路50号
人均123
推荐菜品：#星鳗寿司#勇特色盖饭
红阳日式料理：太平门直街527号
人均98
推荐菜品：#海鲜玉子烧#芒果鳗鱼加州卷
满满初牛：延安路609号国大城市广场6楼
人均120
推荐菜品：#厚切牛排饭#紫苏虾球
韩国料理的流行，少不了韩剧的助攻 。《星你》的啤酒炸鸡、《请回答》的拉面..很多人的青春回忆里都少不了几样韩式美食的名字 。
韩国饮食特点十分鲜明，多以米食为主食，另有面食、荞麦、菜、肉等，除了炊煮熟食的饭之外，另外常伴随热汤，口味非常讨中国人的喜爱 。随便在杭州各种商圈逛一下，都会发现有好几家韩料店 。除了入门级的泡菜、烤肉等等，杭州人这几年所知道的韩国料理种类也越来越广泛
韩料推荐
大力士：屏风街41号
人均101
推荐菜品：#调味牛仔骨#豆腐汤
姜虎东白丁烤肉：湖滨银泰in77C区4层
人均116
推荐菜品：#辣椒酱猪五花#芝士炒饭
JIREH7：三墩镇城北商贸园44幢底商东103室
人均50
推荐菜品：#石锅拌饭#部队火锅
PART2
浓郁的异域风情
东南亚菜其实在做法上都属同宗同源，差别只是口味不同 。它的“性格”鲜明 ， 会运用到各种香料和香草来调味，在世界美食拥有众多拥趸 。说起东南亚料理，大脑第一反应就是打上一个“异域风情”的TAG
马来西亚是一个多民族的聚居的国家，拥有亚洲种类最多 ， 不同文化与烹饪方式的美食 。
从香味浓郁的马来佳肴，到热气逼人的中式美食及辛辣的印度料理，任凭选择 。
新马餐厅推荐
库塔：杭州大厦购物城D座5层
人均139
推荐菜品：#潮州肉骨茶#黑胡椒蟹
亚萃：嘉里中心3幢3层312号
人均128
推荐菜品：#鸭掌粉丝#海南鸡
Sayang娘惹料理东南亚餐厅：延安路609号国大城市广场4层
人均116
推荐菜品：#咖喱虾#虾酱空心菜
越南料理是以鱼露为本，添加其他调味品而成的菜肴，在做法上倾向天然清爽，口味较重酸、甜 。特点为清淡不油腻 ， 添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味为原则，颇受健康饮食派的推崇 。
提起越南料理，立马想到的就是世界五十大美食之一的PHO 。蔡澜为了寻觅一碗“一生难忘的越南粉”更是花了近10年时间 。一碗PHO的灵魂在于汤头和鱼露，吊足了味道的PHO可以让你在接下来一天都用舌尖咂摸着余韵
越南餐厅推荐
FANTASTIGER米分米分：中山中路142号（南宋御街）
人均79
推荐菜品：#虎头粉#香茅鸡翅
ColorPHO：丽水路58号远洋乐堤港四楼A408铺
人均88
推荐菜品：#火车头河粉#冬阴功粉
PHO东田越南粉：嘉里中心3幢2层234号
人均96
推荐菜品：#牛肉河粉#西贡鲜虾卷
泰国的饮食特点融合了古老东方和现代西方，善于运用各种香料香草来调味，通常都会用到椰浆、咖喱、鱼露、香料等调味料，把“甜、酸、咸、辣”共冶一炉 。
泰国的气候炎热，雨量充沛，造成泰国人对于酸辣味的依赖，其中最具特色的莫过于能够刺激味蕾的冬荫功和青咖哩了 。冬阴功是一种神奇的存在，好多人第一次对其接受无能 ， 但是纷纷走上了“一口扔、二口捡、三口忘不了”的老路
泰国餐厅推荐
HomeThai：杭州大厦购物城D座5层509室
人均143
推荐菜品：#芒果糯米饭#冬阴功汤
花泰BloomingThai：武林路277号皇后公园内1楼
人均137
推荐菜品：#咖喱皇炒蟹#女皇咖喱
ThaiSquare泰渡：教工路26欧美中心D座二楼
人均138
推荐菜品：#咖喱蟹#大虾冬阴功
PART3
西餐三大流派
在大多数人眼里 ， 法餐的印象就是精致、复杂、量小 。的确 ， 从餐前面包开始到开胃菜、头盘、甜品、咖啡这一系列的流程下来，每一步都在证明着它的讲究，大大提高了西餐的标准和文化 。
相对于欧洲其它菜系，法国菜注重味觉的层次和丰富，往往一道菜会经过不同的烹饪方法，搭配多种辅菜，重视调味 ， 常常以酒入馔，制作不同的菜选用不同的酒都有严格的规定 。
意大利菜素有“西餐之母”之称，奠定了西餐的基?。嘁悦酌孀霾?，它的意大利面和匹萨闻名世界，由于地域南北的气候和地理形势差别很大 ， 所以从南到北的口味也不同，造就了独特的地方美味 。如果可以的话，这辈子请一定要试试窑烤披萨，远红外线作用下焦脆的饼皮会让你欲罢不能 。
法、意大利餐厅推荐
Carbon北山十号：北山路10号
人均256
推荐菜品：#吞拿鱼焗千层#黑松露蘑菇饭
mamala：通益路111号loft49艺术仓库12号/庆春路268号
人均242
推荐菜品：#酥脆龙利鱼#澳洲和牛肉眼
西班牙菜则使得西餐得以普及，扩大了它的影响范围，西班牙地处地中海地区 ， 饮食结构上还有专属的
“地中海饮食”
（多用新鲜的水果蔬菜及海鲜做食材，又不经过太多的煎炸过程），既健康又营养！
西班牙餐厅推荐
Carbon南山市集：解百新元华2楼
人均237
推荐菜品：#海鲜墨鱼饭#舒芙蕾
Lapedrera巴特洛西班牙餐厅：杭大路2号黄龙饭店西门
人均315
推荐菜品：#伊比利亚火腿#海鲜饭
HOLA年轮公园：滨盛路3867号宝龙城市广场2幢107
推荐菜品：#火腿沙拉#西班牙红酒奶酪
“我想要带你去浪漫的土耳其
然后一起去东京和巴黎..."
听到这首18年zui火情歌
懂小姐只想说哪儿都不去
待在杭州就能把全世界的美食装进胃里~