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荞麦冷面的荞麦冷面的做法
材料荞麦面80公克，海苔丝适量，葱花适量 ， 绿芥末适量，七味粉适量，柴鱼启蚂片200㏄，味淋30㏄，酱油30㏄
做法
1.将酱汁材料混匀煮开，加入柴鱼片略煮一下即熄火，滤除柴鱼片，待凉后将酱汁放入冰箱中冷藏备用 。
2.荞麦面煮熟后用冰水冲洗，使面条降温并冲去面条之黏模誉液与涩味，如此吃起来会更清爽有弹性，看起来也更有光泽 。
3.将荞麦面盛盘后撒上海苔丝，再将作法1的酱汁装旦旁段入深底小杯中，依个人喜好酌量加入葱花、绿芥末及七味粉拌匀，食用时手拿杯子 ， 再夹取荞麦面沾上酱汁一同享用 。
主料
荞麦面适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
紫洋葱适量
辅料
芝麻酱适量
盐适量
香醋适量
荞麦凉面的做法步骤
1.荞麦面条适量 。
2.黄瓜胡萝卜紫洋葱洗净 。
3.三种食材均切成细丝 。
4.取适量面条 。
5.锅内注水烧开 。
6.放入荞麦面条 。纯锋
7.放入开水中浸泡，并用筷子不间断搅拌以枣裤歼防面条粘连，7~8分钟即可食用 。
8.这样就可以啦 。
9.自然凉了，放入凳冲少许橄榄油防止粘连 。
10.取一小碗，放入少许清水调开 。
11.加入少许盐调味
12.所有食材放入盘中，放入配菜及芝麻酱汁，香醋，喜欢辣的可以加入辣椒油 。
13.拌匀即可食
荞麦冷面按以下步骤操作，肯定好吃：1，准备原材料荞麦冷面、黄瓜、鸡蛋、午餐肉、辣白菜、圣女果，2，荞麦冷面在手中浸泡十分钟后一根一根分开，3，锅中烧开水放入荞麦冷面大火煮三分钟煮熟而不软烂即可，4，荞麦冷面煮好立即放入冷水中过凉多冲洗几遍，荞麦冷面沥干水份备用，黄瓜切成丝蠢塌午餐肉也同样这样切成丝，5，荞麦冷面和黄瓜、午餐肉、辣白菜依次摆入容器中 ， 中间摆入鸡链陆蛋和圣女果，6，调配汤汁雪碧、凉白开水、糖、醋、辣椒油拌匀淋棚档顷在面条上面撒上芝麻就大功告成了，7，搭配麻辣猪皮和猕猴桃一起吃太棒了！
做法：
1.首裤烂虚先是制作冷面汁，先将味醂放进锅里煮开，把味醂里的酒精挥发掉 。然后放入出汁跟酱油煮开 。等冷却后放入冰箱里待用 。冷面汁的比例是出汁6酱油1味醂1冷面汁一定要够冰才会好吃啊 。
2.煮面 。一般干的荞麦面我们煮3.5-4分钟历猜就可以 。煮好的面放进冰水胡燃里彻底冰透 。面够冷才会爽 。然后沥干水分放进容器里（一般家里没有专门的竹制面托所以我们随便就可以了 。）在面上撒上海苔细丝 。
3.把葱花芥末鹌鹑蛋放进冷面汁里就可以开动了 。冷面汁里的基本材料其实就是葱花跟青芥末 。根据个人口味我们还可以加入姜蓉，白萝卜蓉，生山药泥芝麻碎 。
荞麦冷面包410克
朝鲜味冷面汤汁包1小袋
辣椒酱1小袋
辣椒末1小袋
炒白芝麻1小袋
辅料
煮鸡蛋1个
黄瓜半根
西红柿1个
美式肠片5片
荞麦冷面的做法步骤
1.冷面一定要有冰水，不裂碧首怕凉可以再准备一些冰块 。提前冰上一些直饮水 。
2.方便冷面一包，打开包装取出主包乔麦面包，4包配料包，辣酱包、辣椒包、芝麻包、汤料包 。
3.打开乔麦面包 ， 放入凉水中浸泡5-10分钟，并把面条搓揉开后捞出 。
4.起锅把烧水，顺便煮只鸡蛋，水开后放入冷面 ， 适慧嫌当搅拌 ， 再煮2-3分钟捞起 。
5.用凉水冲2~3次 ， 凉透沥干，肆数放入碗中 。加入自带的调味料包 。还有事先准备好的冰水，100~200毫升 。
6.另外加入自己喜欢的配菜：黄瓜、西红柿、香肠、鸡蛋等等 。搅拌均匀就可以食用了，天热还能加些碎冰 。既解饱又解暑，喜欢吃的人这一大碗都不够 。简单方便 。
荞麦冷面做法
特点：清凉爽口，爽滑筋道 ， 甜酸咸香辣，深受各族人们的喜爱 。
介绍：
朝鲜冷面又称长寿面，是朝鲜族著名特色主食 。原是朝鲜族节日、婚宴、寿诞等喜庆日子里必备的主食 。冷面是以荞麦面粉和马铃薯粉制成的面条，配以特制的汤汁、熟牛肉、鸡蛋、泡菜、香菜等制作而成 。
原料：
成品冷面面条500克，熟牛肉75克 ， 鸡蛋1个，香菜30克，熟芝麻仁20克，辣白菜25克 。
调料：
辣椒油18克，自制冷面汁150克，香油10克，龟甲万淡味酱油、味精各适量 。
自制冷面汁配制方法：
（150克量）配比：精制牛肉汤105克、香醋20克、白糖10克、苹果汁5克、梨汁5克、精盐5克 。
精制牛肉汤制法：
原料：
牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克 ， 胡萝卜50克，生姜10克 ， 芹菜25克，清水2500毫升 。
制作：
1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断 ， 洗净；将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色 。以便提色和保持汤正
2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥
3、煮3个小时后，用叉子叉进一下牛肉，能叉进去，即为熟透 ， 将牛肉取出，将汤用罗或细布过滤，清除杂质即可 。
苹果汁，梨汁制法：
将苹果或梨分别破碎成碎块，及时放入榨汁机榨汁，然后将果汁与果泥一起用罗或细布过滤 ， 留汁即可 。
附注：
在调料市?。灿凶诺某善防涿嬷鍪? ，也可购买成品，按照说明使用即可 。
另注：
自制鲜面制法：
【日本荞麦冷面的做法大全 日本荞麦冷面的做法】将荞面、淀粉按4：6比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里，待面浮起捞出即可 。
制作方法：
（1）将冷面面条放入容器内，加入清水泡透至回软 。
（2）鸡蛋放入冷水锅内煮熟后剥去皮 ， 切成两半 。熟牛肉切成薄片，辣白菜切段 ， 香菜择洗干净切成小段 。
（3）锅内加入清水烧开，下入泡软的冷面煮熟捞入冷水中 ， 反复投几次至冷面凉透 。
（4）将自制冷面汁放入容器内，加入凉水300克、酱油、味精、辣椒油、香油调匀 。
（5）冷面挑入2只碗内，分别放上牛肉片、半个鸡蛋、香菜段、辣白菜、芝麻仁 ， 浇入对好的汤汁即可食用 。
提示：
1、冷面煮制时不能过火 。泡冷面的浓汁和水要提前放入冰箱内镇凉 。
2、制作冷面时还可配上其他的泡菜，或黄瓜丝、梨片等 。
讀過很多有関製做冷麵的文章，相對來講，我覺得還是這篇文章最靠譜 。
写的太好了，本来准备买面条的，又怕有胶 ， 这样就可以自己做面条了