经验直达
山西红烧肉的做法
山西烧肉用料：五花肉老抽蜂蜜植物油葱姜水
山西烧肉的做法
买这种一层一层的五花肉 。超市就有 。
切成大块，洗干净，加水 ， 葱姜 。煮 。
大火煮十几分钟，煮到用筷子可以轻松插进肉里 。拿出来皮向下放入老抽和蜂蜜混合的碗里上色 。
请点击输入图片唯晌描述
油烧热 ， 把腌制十几分后的肉还是肉皮向下放入 。小心溅出来油花 。轻轻放慎山颂进去盖盖子 。炸差不多十几分 。翻面，把肉两边也炸上颜色宽郑 。
放入刚才煮肉的水了，继续煮 。大概煮十来分就可看到肉皮的细小泡沫 。然后关火 。
烧肉是山西人过年餐桌上宴客必备的菜品之一 。通常都是在腊月期间一大块一大块的做好，做好的大块烧肉，色泽红中枣游透着焦黄色，油光四射，看着就超有食欲 。等过年宴客时随吃随?。衅蠡?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-672-0.html target=_blank class=infotextkey>红烧或做炖菜，肥而不腻、酥软可口 。
工具/原料
【原材料】：带皮五花肉1000克 。
?【调味料】：大葱段、生姜片、八角、老抽2汤匙、蜂蜜1汤匙 。
方法/步骤
A.选肉：1.制作山西烧肉 ， 最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间 。
B.肉的处理：买回家的五花肉 ， 尽管商家已经做过处理，但还会有残留的猪毛存在，所以要做进一步的处理 。2.用拔毛钳将猪皮上残留的毛拔干净 。3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净 。4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净 ， 用刀切成大方块 。
C.肉块的焯制：5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准 。6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟 。
7.将五花肉捞出 ， 立即用清水冲去表面的杂质 。
D.肉块的煮制：8.汤锅内放入适量清水 ， 放入大葱段、生姜片和八角 。9.放入第7步处理好的五花肉 。10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开型袭，文火煮约15分钟 。
E.肉块的上色：11.煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用 。12.将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆 。13.用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色 。
F.肉块的拉油炸至：14.炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热 。15.将D部分第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制 。16.立即盖上锅盖，进行炸制 。17.等锅内听不到噼里啪啦卜岩兄的响声时 ， 将肉块翻面 。18.直到将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时即可 。
G.肉块再次煮制：19.将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中 。20.大火继续煮制 ， 会看到肉皮表面有小泡泡泛起，直到肉皮上全部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可 。
H.捞出的五花肉让其冷却后 ， 放在冰箱冷冻室冷冻室冷冻保存，吃的时候随吃随取 。
山西红烧肉的做法最正宗的做法
山西烧肉用料：五花肉老抽蜂蜜植物油葱姜水
山西烧肉的做法
买这种一层一层的五花肉 。超市就有 。
切成大块，洗干净 ， 加水，葱姜 。煮 。
大火煮十几分钟，煮到用筷子可以轻松插进肉里 。拿出来皮向下放入老抽和蜂蜜混合的碗里上色 。
请点击输入图片唯晌描述
油烧热，把腌制十几分后的肉还是肉皮向下放入 。小心溅出来油花 。轻轻放慎山颂进去盖盖子 。炸差不多十几分 。翻面，把肉两边也炸上颜色宽郑 。
放入刚才煮肉的水了 ， 继续煮 。大概煮十来分就可看到肉皮的细小泡沫 。然后关火 。
烧肉是山西人过年餐桌上宴客必备的菜品之一 。通常都是在腊月期间一大块一大块的做好，做好的大块烧肉，色泽红中枣游透着焦黄色，油光四射，看着就超有食欲 。等过年宴客时随吃随?。衅蠡蚝焐栈蜃鲮啦?nbsp;， 肥而不腻、酥软可口 。
工具/原料
【原材料】：带皮五花肉1000克 。
?【调味料】：大葱段、生姜片、八角、老抽2汤匙、蜂蜜1汤匙 。
方法/步骤
A.选肉：1.制作山西烧肉 ， 最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间 。
B.肉的处理：买回家的五花肉，尽管商家已经做过处理，但还会有残留的猪毛存在，所以要做进一步的处理 。2.用拔毛钳将猪皮上残留的毛拔干净 。3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净 。4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块 。
C.肉块的焯制：5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准 。6.放入切好的肉块，大火烧开 ， 焯烫至6成熟 。
7.将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质 。
D.肉块的煮制：8.汤锅内放入适量清水，放入大葱段、生姜片和八角 。9.放入第7步处理好的五花肉 。10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开型袭，文火煮约15分钟 。
E.肉块的上色：11.煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用 。12.将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆 。13.用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色 。
F.肉块的拉油炸至：14.炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热 。15.将D部分第13步刷上色的肉块 ， 放入油锅中，进行拉油炸制 。16.立即盖上锅盖，进行炸制 。17.等锅内听不到噼里啪啦卜岩兄的响声时，将肉块翻面 。18.直到将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时即可 。
G.肉块再次煮制：19.将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中 。20.大火继续煮制，会看到肉皮表面有小泡泡泛起，直到肉皮上全部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可 。
H.捞出的五花肉让其冷却后，放在冰箱冷冻室冷冻室冷冻保存 ， 吃的时候随吃随取 。
山西大同刀削面馆儿的烧肉的做法
主料五花肉1000克
面团1000克
辅料
香菜
2根
番茄酱
2汤匙
红曲粉
1茶匙
色拉油
2汤匙
调料
葱
1根
八角
1粒
花椒
10粒
桂皮
1小片
香叶
3片
茴香籽
1茶匙
豆蔻
2粒
肉蔻
1粒乱蚂渗
草果
1粒
白芷
2片
高良姜
1小段
【山西红烧肉的做法 最正宗的做法 山西红烧肉的做法】小炖肉刀削面的做法
1.五花肉洗净，用清水浸泡2小时以上，切成如图所示大小的肉块
2.锅中放入适量清水 ， 放入五花肉冷水下锅，煮至水烧开，五花肉全部变色了，将沫子捞出
3.将肉捞出备用，将焯五花肉的水用滤网过滤一下，倒入另一个盆里留着 ， 将所有香料准备好
4.开火将炒锅烧热 ， 锅中放入适量色拉油，中小火放入香料炒出香味
5.把香料盛出放入焯肉的汤里，把焯过的五花肉放入油锅里翻炒
6.五花肉翻炒至微黄即可盛出 ， 油也可倒掉，将有香料的汤倒入物慎锅中，大火煮开，盖上盖子转小火煮30分钟
7.30分钟后香料捞出扔掉，放入五花肉
8.煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉，盖上锅盖转小火煮1小时
9.1小时后放入适量盐和葱姜 。接着再煮10分钟
10.10分钟后开哗脊大火收汁 。大火煮到汤汁稍微有些浓稠，但不要把汤汁煮干，即可关火
11.做一锅开水，将面团削成刀削面，将刀削面放入锅中，锅开后再煮3分钟即熟
12.将面盛入碗中，将小炖肉卤浇在面上，表面放点香菜，开吃吧
上百度
姚师傅红烧肉刀削面卤的做法
（央视财经《消费主张》）在我们现代中国人的厨房里，除了传统的烟机灶具外，新兴的厨电品类也开始流行 ， 不断引爆市场 。就连传统的中式烹饪手法，也已经电器化了 ， 并且有了新一代产品，我们就先从豆浆机开始说吧 。
今天我们就邀请了几位体验者来感受一下古老的石磨豆浆 。石磨豆浆需要提前将豆子泡软 。泡好的豆子从石磨口中放入，并开始转动石磨，同时在石磨口加水冲出豆汁，磨好的豆浆通过出浆口流入到容器中 。
用石磨磨好的豆浆，还要再进行熬煮 ， 才可以饮用 。工作人员准备了两台豆浆机 ， 请体验者再来感受一下 。这两台豆浆机 ， 一台是老式的，一台是新式的 ， 那它们又有什么区别呢？
在操作上 ， 两款豆浆机明显要比石磨豆浆简单了不少 。豆浆机制豆浆跟石磨豆浆不同，可以直接使用干豆子，差不多30分钟过去了，三种豆浆也都陆陆续续制作完成 。
我们发现有很多豆子在石磨研磨的过程中被损耗在石磨上 ， 并没有有效地进入到豆浆中，所以熬煮后的石磨豆浆质感更像是豆水 ， 而老款豆浆机制作的豆浆里有很多的豆渣 ， 而新款豆浆机制出的豆浆，看上去更加均匀浓稠 。
那么 ， 它们的口感会有什么不一样吗？工作人员把这些豆浆拿给体验者来品尝 ， 新一代的豆浆机做出来的豆浆口感要更好一些 。
为了实际看看不同的豆浆机在营养上会存在多大区别，我们来到了江南大学的营养实验研究室 。张文斌是江南大学食品学院的副教授，他将为我们实际测试一下 。
蛋白质、膳食纤维、粒径、可溶性固形物、总固形物 ， 这五个指标是豆浆的重要组成部分，也是判定豆浆好与不好的重要标准 。
我们看到，新款豆浆机做出来的豆浆，蛋白质含量、可溶性固形物、总固形物、膳食纤维都要高出不少，与此同时，它的粒径还缩小了三分之二，变得更细腻了 。
张文斌教授告诉我们，豆浆打磨得更精细，会有助于营养成分的释放 。除了口感好 ， 营养提升 。我们注意到，新一代的豆浆机还增加了不少新功能 ， 制作咖啡 ， 甚至还能烧热水当饮水机来用，确实有了不少变化 。也许您该考虑一下，为家里的老式豆浆机更新换代了 。
许蕊，是山西人，从小酷爱面食的她，现在也经常在家里做刀削面 。但是对于和面、揉面，她可觉得不容易 。
一个偶然的机会，她发现了一种新式厨房小家电面条机！这东西能好用吗？她感到很好奇 ， 希望我们帮她调查一下 。面条机，是一台可以制作多种面食的小家电，那么它做面条的速度如何呢？我们打算用这台面条机来跟拉面师傅进行一场比赛，看看它的真实水平如何？
不需要和面，也不需要揉面，面条机可以通过仓体内的螺旋杆自己就进行操作了 。我们只需要等它自动出面就可以了 。这一边，大师傅也开始做面条了 。
拉面师傅跟面条机同时开始工作 。拉面师傅技术娴熟 ， 并不会出现因水、面比例不协调而反复添加的情况 。即便这样，我们发现，经验丰富的大师傅把面团刚刚揉好的时候，面条机已经开始出面了 。面条机制作快速面只用了12分钟 ， 而拉面师傅却花费了30分钟 。
研发人员告诉我们，面条机适和在普通家庭中使用，3、5口人的家庭，吃一顿面条 ， 用它来操作那是非常方便的 。
相对于豆浆机、面条机这类中式的厨房电器而言，在现代家庭厨房中，烤箱、蒸箱这种偏西式的电器也受到不少消费者的欢迎 。像这几年 ， 就流行一种把二者合在一起的产品——蒸烤一体机！
姚女士想为自己的新家购买些新的厨电 。平日喜欢蒸烤食物的她，今天特意来到商?。?想看看现在的蒸箱烤箱，都有哪些新产品 。
蒸箱虽然各具特色 ， 但蒸烤一体机能同时拥有蒸箱和烤箱，显得更加便利 。姚女士最终还是想选择一款蒸烤一体机 。
蒸烤一体机，真的能在节省厨房空间的同时，还能满足消费者的不同需求吗？为了能了解清楚，我们来到了浙江的一家厨房电器研发实验室，工作人员正打算用传统的烤箱和蒸烤一体机来分别烤制一块牛排，想通过观察品尝，来看看牛排的外观以及口感的变化情况 。
多段烹饪是蒸烤一体机的一个特色，可以先烤制再加蒸汽来蒸牛排 ， 据说能做到外焦里嫩 。
蒸烤一体机的牛排开始了第一段的焙烤，烤制完成后，会自动进入到第二段的蒸模式 。这时工作人员开始用传统烤箱来制作牛排 。
两份牛排都已经开始烤制了，从烤制时间上来看，二者差距并不大，但是烤制方式的不同，又会对口感带来什么区别呢？十几分钟后 ， 两块儿牛排分别制作完成 。仅从外观看，我们很难发现这两块儿牛排有什么区别 。那就让体验者来实际品尝一下吧 。
蒸烤一体机制作出来的牛排更容易受到体验者的喜爱 。它加入了蒸汽，避免了传统烤箱所带来的食物发干、发硬、发柴的问题 。说起来，蒸烤一体机已经诞生很长时间了，但随着研发人员的不断改良，现在已经跟最初的产品不可同日而语了 。
娜娜是一位讲究生活品质，重视养生的大学老师，爱喝天然饮品，喜欢DIY的娜娜，经常为自己准备不一样的饮品 。
将食材放进破壁机后 ， 需要等待一会儿 。娜娜在这段时间里会进行每天固定的瑜伽练习，30分钟后，正好可以品尝新鲜的饮品，补充营养 。更令娜娜感到满意的是 ， 这款破壁机还省去了清洗的环节 。
除了工作时间短 ， 不用手洗，现在的破壁机还具备减少了另一个烦恼——降噪！
在广东，我们见到了新一代的静音破壁机，据说它可以做到低音降噪 。那么它的真实效果如何？噪音分贝能降低多少？是否能令人感到满意呢？在这个专业的声学降噪研究所里，研发人员梅长云为我们做了比较试验 。
工作人员把两款破壁机依次放在同样的位置上 ， 同样的档位，快速搅打30秒，收录声音 。破壁机行业内的噪音标准是88到90分贝，而新款破壁机能够做到78左右 ， 可别小看这10个分贝的降低，那可是凝聚了无数技术人员的心血 。
除了破壁机，现在人们的厨房里还有着不少新鲜东西 。
消费者李女士就非常喜欢新买来的这款产品——养生壶！以前李女士给孩子做鸡蛋羹，是需要放在电饭煲里的 。但现在，只需要把鸡蛋倒入养生壶里就行了 。
自从有了这款小巧轻便的养生壶，李女士便将之前的水壶，炖锅都收了起来 。一个养生壶便可以制作出很多食物了，煮燕窝、煮鸡蛋、煮绿豆粥、煮花果茶，功能多样，且便于携带，据说还有防外溢技术呢 。
防溢技术 ， 是运用到养生壶上的一个安全新功能 ， 实验人员将银耳汤的食材分别放入到两个养生壶里 ， 并开启熬煮功能 。
随着壶内温度的不断升高，而老式养生壶中的银耳汤不断的从壶嘴口流出 。我们注意到，老式养生壶的温度并没有因此而下降，随着养生壶的持续加热，银耳汤不断的从壶嘴口流出 。
但新款养生壶却没有这些烦恼了 ， 我们看到，熬煮的银耳汤并没有出现溢出情况 。
除了免看管防溢出，新一代养生壶还有一个贴心的设计，即使壶内温度达到100摄氏度，壶表面的温度也能够做到触碰不烫 。真的是这样吗？让我们来看看这两款养生壶的表面温度现在是多少 。
工作人员将测试温度的仪器探头安装在两款养生壶的外壁上 ， 然后打开养生壶，启动烧水功能 。水温到达100摄氏度的时侯 ， 我们看到，老式养生壶的外壁温度为91.5摄氏度，而新款养生壶的外壁温度仅为63.5摄氏度 。
科技的日新月异，已经让现代厨房生活变得越来越高效和健康 。如果您想购买一台破壁机，我们建议您选择能够加热、静音、防氧化的产品，什么果汁鱼汤 ， 米糊药膳 ， 甚至绞肉研磨药材都可以轻松完成；
如果您想更新家里的豆浆机，那么现在有了新一代的免清洗豆浆机，除了口感好、营养提升，甚至还能烧热水当饮水机来用，确实有了不少变化；而对于厨房面积小 ， 又追求高品质生活的人来说，蒸烤一体机也是非常好的选择 。从节目中您也看到了，用它来做出来的食物，确实口感不一样，并且也更健康 。
播出通知：
2月21日19：
28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《厨房里的新科技：玩转小家电》
，次日16:
29重播，敬请关注！