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山西老式铜火锅做法
步骤1丸子、酥肉、豆腐、含带土豆提前炸好备用，红烧肉提前蒸好切片 。
步骤2
素材类洗净切好：海带、木耳、蘑菇、莴笋、白菜
步骤3
同时煮花椒水 ， 里面稍加一些盐待用
步骤4
开始装火锅，先把白菜铺在最下面燃搭
步骤5
然后放丸子酥肉
步骤6
然后放笋、蘑菇类
步骤7
炸豆腐铺上，放木耳
步骤8
依次再铺宽粉、海带、
步骤9
最后铺几片五花肉，把炭烧热放入
步骤10
倒入花椒水，盖上盖子，你就可以去做其他菜了
步骤11
热气腾腾的火锅端上来就可以吃了，中间把韭菜放到花椒水里皮老拿加一些生抽和白胡椒 ， 不断加汤以免干锅
山西铜火锅的做法
铜巧橘坦火锅做法如下：材料：熟五花肉、酸菜、鲜虾、肉丸子、紫菜、海米、干海兔、海虹、盐、味精、胡椒粉、粉条、冻豆腐、肉汤适量 。
步骤：
1、孝桐酸菜切丝备用，熟五花肉切片备用，海米、海兔、海虹洗净备用，虾洗净备用 。
2、把酸菜铺到火锅最下面，酸菜上面铺上海兔、海虹、海米 ， 接着铺上五花肉、鲜虾 ， 最后放上紫菜并加上适量的汤 。
3、伍洞用炭把火锅点着，肉馅里放入鸡蛋、蒜末、淀粉、盐、味精、胡椒粉和丸子馅备用 。
4、火锅炖一小时下丸子、冻豆腐继续炖15分钟 。
5、把炖好的火锅中放入盐、味精、胡椒粉、粉条即可 。
铜火锅里的汤怎么做
红汤铜火锅是最具川味特色的火锅，其麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠 ， 实为火锅中的精品 。涮料：猪瘦肉蓉500克，鳝鱼片250克，水发鸭肠250克，猪腰200克，猪脑花200克，鲫鱼300克 ， 牛肝200克，血旺500克，猪环喉300克，泥鳅400克，黄葱300克，青蒜250克，圆白菜300克 ， 黄豆芽250克，平菇250克，红苕粉350克，盐10克 ， 水豆粉100克，鸡蛋2个
锅底：猪骨汤（或牛骨汤）1500克，菜油（或混合油）250克，郫县豆
瓣酱（剁碎）200克，豆豉蓉40克，花椒10克，辣椒面20克，干辣椒段15克，姜粒50克，冰糖末25克，醪糟汁50克，黄酒75克，盐20克
蘸料：香油80克，蒜蓉100克，味精10克
制作过程：
制锅底：
1.炒锅洗净 ， 置旺火上，注入油烧至五六成热，放入花椒爆香 。
2.速下豆瓣酱、辣椒面 ， 小火炒至酥香色红，再放入姜粒、豆豉蓉炒香 。
3.注入骨头汤，加入盐、冰糖、干辣椒段、醪糟汁、黄酒调好味 。
4.中火熬煮10分钟，撇去泡沫 。
加工涮料：
1.红苕粉用温开水泡软 。瘦猪肉蓉加盐、鸡蛋隐尘液、水豆粉，用力搅匀 。
?2.猪腰对剖贺漏开，片去腰臊，片成薄的大片 ， 漂净血水 。猪脑花用手掌托浸在盆里的清水中，用另一只手轻拍数下，揭去血膜 。猪环喉去膜及头 ， 反复漂洗干净，对剖后剞花刀，切成6厘米长的段 ， 用清水浸漂 。牛肝切片 。
3.泥鳅先以清水喂养，再用剪刀将头部剪去，剖腹去脏 。鲫鱼刮去鱼鳞 ， 剖腹，取出肚肠，洗净 。血旺切成0.5厘米厚的禅携烂片 。
4.黄葱、青蒜择洗净 ， 切成7厘米长的段 。圆白菜去梗，取嫩叶撕成长片 。黄豆芽摘去豆皮和根须，洗净，沥干水分 。平菇洗净，撕成均匀的片 。
5.以上处理好的原料与鳝鱼片、水发鸭肠分别用容器盛装，摆于桌上 。
涮食：
1.先将瘦肉蓉挤成肉丸，放入火锅中 。
2.再放入部分鳝鱼片、泥鳅、鲫鱼、猪脑花 ， 其他涮料本着荤素相间、随吃随涮的原则食用 。
【山西铜火锅的做法 山西老式铜火锅做法】3.将香油、蒜蓉、味精分盛在小碟内供蘸食 。