【四川红油辣椒酱的做法大全 四川红油辣椒酱的做法】经验直达
四川红油辣椒酱的做法
准备材料：豆豉150克、里脊50克、菜籽油200克、盐3克、姜末15克、料酒15克、生抽15克、老抽5克、花椒粉5克、辣椒面50克、白糖20克、鸡精2克、熟白芝麻10克 。一、第一步将里脊肉用菜刀切成小粒，姜切末，如下图所示 。
二、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火，如下图所示 。
三、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火 ， 并用锅铲将肉粒炒散 。
四、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻 。
五、往锅中下入豆豉，转中小火煸炒约5分钟，如下图所示 。
六、待巧核宏豆豉炒香后放入白糖和辣孝册椒面，再次煸炒5分钟，如下图所示 。
七、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火，如下图所示 。
八、氏备关火后放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅 。
九、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏 ， 这样辣椒酱就做好了 。
四川红油辣椒酱的做法大全
准备材料：豆豉150克、里脊50克、菜籽油200克、盐3克、姜末15克、料酒15克、生抽15克、老抽5克、花椒粉5克、辣椒面50克、白糖20克、鸡精2克、熟白芝麻10克 。一、第一步将里脊肉用菜刀切成小粒，姜切末 ， 如下图所示 。
二、锅中倒入200g菜籽油 ， 开大火将油烧冒烟后关火 ， 如下图所示 。
三、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散 。
四、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻 。
五、往锅中下入豆豉，转中小火煸炒约5分钟，如下图所示 。
六、待巧核宏豆豉炒香后放入白糖和辣孝册椒面，再次煸炒5分钟 ， 如下图所示 。
七、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火，如下图所示 。
八、氏备关火后放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅 。
九、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，这样辣椒酱就做好了 。
辣椒油配料
一、四川辣椒油食材:干辣椒30g、花椒10g、姜20g、八角2g、桂皮2g、小茴香2g、白芝麻10g、系马斤肉让外表完宗首附油100g 。
做法:
1.锅倒司张请日何技入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火（闻到香味） 。
2.待冷却后,取1/3用研磨机磨成粉末备用 。
3.另外2/3磨成辣椒面 。
4.把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻 。
5某市析讨.冷锅放油,加入姜片、八角、桂品提九望把皮,开中火熬油 。
6.待姜片炸至金焦黄时，取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火 。
二、家常辣椒油
食材:上好的辣椒粉100g、胡椒粉10g、五香粉15g、白芝麻100g、盐适量、油200g 。
做法:
1.烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置3分钟 。
2.之后将热油都倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉,一定要均匀 。油宁多七的沉福木勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉 。
三、重庆辣椒油
食材:辣椒面100g、洋葱20g、香菜根100g、紫草2g、桂皮3g、八角3g、草果5g、姜片10g、蒜办5个、大红袍花椒10g、菜油300g 。
做法:
1.锅上火、下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜炸香出色后，捞出所有料渣 。
零操府督战频远2.辣椒面放不锈钢桶内备用 。
3.把大红袍花椒放人锅中,入菜油炸出香味和麻味,捞出器照死前星鲜余绝事花椒,将油淋入装入辣椒面的桶里搅匀静置一晚即成 。
四、东北辣椒油
食材:大蒜10巴0g、大葱100g、大料门生示测看龙20g、辣椒面200g、豆油400g 。
做法燃议美刚古钢谁另黄信:
1.豆油下锅烧开,下大葱、大蒜、大料炸出香味,捞出所有料渣 。
2.辣椒面装入盆中,淋入用大料炸过的油可 。
注意事项：
1.豆油要火靠熟,否则有生豆油味,吃起来涩嘴 。
2.淋油时要边淋边搅动,以免炸糊 。
3.油温应掌握好,不要太高或太低 。
五、蒜调族实班罪准件日蓉辣酱
食材:新鲜的朝天椒100g、3只红尖椒、200克番茄、一块姜、两头大蒜、油240g 。
做法:
1.以上各样分别放搅拌机车扩脚族财两受搅成糊状 。
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中熬酱,边熬边加盐、仍界考左诗原营后视糖,米酷小半瓶 。
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶 。
六、鲜族辣椒油
食材:鲜族辣椒面100g、大葱段2段、大蒜哪超瓣4瓣、姜片10g、洋葱丝5g、香菜籽2g、八角3g、桂皮2g、小茴香3g、香叶2g、苏籽2g、花椒20g、豆油300g、花椒20g、求天季油220g 。
做法:
1.豆油倒入不锈钢桶,上火烧开,炼至豆油没有黄色时关火,动案列毛可然离放置15分钟后,下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝,再下入八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸岀昋味,捞出所有料渣 。需要500朝温顺面改道酱料的 ， 请私信发“酱料”两字，感谢 。
2.另取一不锈钢桶,装入辣辣椒面，滤斗放上面,将炼的油淋入辣椒面上,淋完后加盖捂一夜既成 。
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?上次回老家我和吴老二分工明确我摘豆角他摘辣椒我说只要红色啊他乐此不疲把绿的也薅下来了为了消灭它们做点辣椒酱吧绝对的下饭神器By宝妈嫣子
用料
青红辣椒600克
蒜末60克
姜末40克
食盐40克
芝麻10克
蚝油20克
白砂糖或白糖50克
花椒八角香叶少许
葱姜洋葱少许
食用油120克
做法步骤
1、青红辣椒，大蒜 ， 大姜分别打成碎末
2、准备好盐，糖 ， 芝麻，蚝油
3、辣椒，蒜末，姜末加盐，蚝油，糖和芝麻搅拌均匀
4、准备洋葱，姜片，蒜片和葱段适量
5、加120克食用油烧热后加葱姜蒜，出味后加八角香叶花椒煸炒
6、捞出洋葱 ， 香叶等热油浇入辣椒酱里
7、最后加入适量花生碎搅拌均匀
8、装罐冷藏
9、来一块千层饼，配一勺辣椒酱，绝对的下饭神器
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这样做的辣椒酱可以保鲜多久呢？
不应该用锅炒一下么
这辣椒一看就不辣[捂脸][我想静静]
辣椒酱
我也试试
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