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泡椒鸡胗的做法
鸡胗的做法很多，下面介绍一款简单好吃的泡椒鸡胗做法：食材：鸡胗350克 。
辅料：泡椒大约10个、泡嫩姜3块、泡胡萝卜2根、泡蒜3个、花椒大约20颗、蒜苗3段、胡椒粉适量、白糖2克、纳伏拍生抽适量、白酒一瓶盖、豆瓣酱2勺、大料3颗、洞羡鸡精适量、盐1克、油50毫升 。
步骤：
1、材料图，鸡胗切好了之后用厅培少量白酒和少许盐抓一下 。腌制五分钟 。
2、炒锅放油，油温起来后放大料和花椒 ， 中小火炒出香味来 。
3、放泡椒胡萝卜嫩姜一起下去一起翻炒 ， 中大火炒2分钟 。
4、接着加入鸡胗一起快速大火翻炒均匀 。
5、炒至变色后加一点点盐 。
6、一勺豆瓣酱调味炒几分钟 。
7、快好的时候加入蒜苗段增香，大火炒两分钟 。
8、最后加入生抽，胡椒粉，白糖，鸡精翻炒均匀即可起锅啦 。
9、成品图：
1.鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍 。淀粉有很好的粘附性，能充分去掉胡敏毁鸡胗表面的油脂和杂质，用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好！裤备
2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒 ， 还要多加“浸泡”这一步：将鸡胗切成长条后放入大碗中，加入适量的清水没过鸡胗 ， 然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味 。
3.趁浸泡鸡胗的空档，我们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟 ， 然后捞出过凉水拿运备用 。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩！
4.锅中加适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香味后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后 ， 加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后 ， 关火出锅，孜然和鸡胗很配 ， 加孜然可以去腥还增香！
鸡胗的做法有很多种可以刺激撸次也可以爆炒 。爆握族炒 。首先要切成花刀 。闹皮弊准备佐料从江算 。干辣椒花椒 。花生酱 。或者豆瓣酱 。胡椒粉盐 。料酒 。锅里下油油温 。其实 。以上 。猪油郭 。爆炒 。放入佐料 ， 生姜蒜 。花雕酒 。干辣椒 。青椒 。豆瓣酱液族 。胡椒粉 。烦艹 。最后放盐出过 。美味即成 。
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃 ， 所以鸡胗属于汪郑旅一种鸡胃 。困凳它的做法主要有：焦鸡胗：丛洞用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉食用；醋炒鸡鸡胗 ， 醋用量100：10，将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深 ， 喷淋食醋，待醋被完全吸进鸡鸡胗 。
鸡胗的做法有哪埋逗租弯兆些？指岩
泡椒鸡胗的做法最正宗的做法
泡椒鸡胗酸辣脆爽米饭一定要多备点爱吃辣的朋友们一定要试试这个酸辣鸡胗，酸辣开胃 ， 拌饭绝了
食材：
鸡胗、泡椒、小米椒、姜、大蒜、青蒜苗、酸豆角
做法:
1、鸡胗切小片，泡椒、小米椒、酸豆角和青蒜苗切成小点的小段，大蒜雹御和姜切末 。
2、锅中冷水下入鸡胗、葱姜和料酒 ， 鸡胗焯水变色捞出，捞出后用清水洗干净备用 。
3、锅中倒入适量油，油热下入姜蒜、小米椒和泡椒炒香,再下入酸侍源豆角继续炒香 。下入鸡胗 两勺生抽 少许老抽 小半勺蚝油 少许胡椒粉 少许白糖 少许食盐(食盐不要放多了,可根据个人口味适量添加) 少许鸡精大源谈岩火翻炒1分钟,（如果翻炒中干了，可沿着锅边淋点点点水) 。
4、最后放入青蒜苗翻炒均匀即可 。
鸡的部位哪个最贵好吃
肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级 。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿来自肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘 。不同肉质，烹调时有不同吃法 。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同 。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些 。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖 。"泡椒鸡胗
泡椒鸡胗食材：鸡胗、泡椒、泡椒水、野山椒、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、盐
做法：
1、将鸡胗处理干净后切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄过水后再炒会缩得很小，太厚过水时不容易去血水 ， 有腥味，接着用刀在鸡胗片上划十字；
2、将切好的鸡胗加入胡椒粉、料酒用手抓匀后腌制半小时 。煮一锅水，把鸡胗煮至变色后，迅速捞起过凉水沥干水分备用；
3、这是时候把作料准备好，将野山椒、泡椒、葱切小段，蒜姜切片和辣椒切段 。锅内热油，放入葱、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒；
4、接着倒入鸡胗宽闭，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入适量的生抽、盐调味，最后大火收汤汁即可出锅 。
香辣凉拌鸡胗
食材：鸡胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶禅春匙
做法：
1、准备食材 。鸡胗用流水搓洗干净 。葱慎袭裂切段；
2、香料备好：香叶3片，八角2个，桂皮1个，肉寇1个，香果1个 ， 料酒1勺；
3、锅中加入水，放入葱姜，香料 ， 料酒，将水煮沸，加入鸡胗；
4、再次煮沸后，盖上盖子转小火煮20-30分钟，根据个人喜欢的软硬口感调整时间；
5、煮好的鸡胗取出沥水，切成薄片，香菜切成碎末，小米椒切碎 ， 将所有食材放入稍大的容器备用；
6、加入调味料，搅拌均匀，装盘，撒上白芝麻即可 。
鸡胗的做法有哪埋逗租弯兆些？指岩
鸡胗下锅焯水，改敬液刀切片，加入辣椒丝，蒜末蚝游歼油，精盐芝麻炸亮磨物出 。
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