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泡椒鳝片的做法大全
泡椒鳝鱼:鳝鱼鲜美肉嫩，加上酸辣开胃的泡椒一起烹制 ， 很是开胃下饭，让人回味悠长 。食材原材料:鳝滑敬哪鱼500克，泡海椒50克，泡姜15克，大蒜15克，郫县豆瓣稿州酱10克，盐适量，醋15克 ， 料酒10克，芹菜50克 ， 花椒5克 ， 葱节10克，味精5克 。
做法:1.鳝鱼宰杀切段，洗净 。芹菜洗净切节备用
2.锅中烧热水，加醋、盐、料酒，下鳝鱼段氽去血水，捞出 。
3.另起锅烧油，下鳝鱼段，泡海椒，泡姜，大蒜 ， 花椒一起爆炒2分钟，速下芹菜，味精调味，信码下葱节炒爆搅匀即可 。
主料
野生鳝鱼1000g
辅料
蒜苔500g
青椒100g
配料
泡椒适量
泡姜适量
老姜适量
大蒜适量
花椒适量
料酒适量
盐适量中首
菜油适量
鸡精适量
白胡椒适量
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
泡椒鳝鱼的做法步骤
1、野生鳝鱼宰杀，切片 。不要洗，带血下锅 。
2、泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好 。
3、蒜苔、青椒洗净，切好 。
请点击输入图片描蚂弊述
4、开大火，炒锅下油加热 ， 放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅 。
5、炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒 。
6、鳝鱼断生后铲出 。
7、锅中余油加闷培族入蒜苔、青椒翻炒 。
8、蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒 ， 至鳝鱼炒熟后关火 。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀 。
9、装盘上桌，大功告成 。
泡椒鳝鱼的做法
1泡椒鳝鱼的步骤
黄鳝破腹、取骨、切头、划长片，泡洗去血水、沥水 。
2、泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老弯野梗、切段 。
3、锅热多油，五六成热下鳝片；
4、炸至表面起小泡捞出 。
5、倒出多余油，缺闹洞小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香；
6、中火下鳝片 ， 加少许水翻炒；
7、放蒜苔翻炒；
8、大火加料酒，炒蒜伏枯苔微软，汁干、滴少许醋即可
【泡椒鳝片的做法大全 泡椒鳝片的做法】鲜香嫩滑的泡椒鳝鱼的详细做法：
备料
主料：泡椒、鳝鱼 。
辅料：姜、料酒、小米辣、蒜苗、水、食用油 。
调味料：食用盐、老抽、生抽、花椒油、鸡精 。神皮扰
鳝鱼的处理：
相信很多不怎么买菜的朋友，基本不知道鳝鱼是怎么杀的，我就详细介绍一样鳝鱼的宰杀过程 。
首先准备一个大又厚一点的木板、一个长钉子、一把锋利的小刀或者刀片 。
然后把一条黄鳝抓出来，用钉子对这黄鳝的头部 ， 把黄鳝头钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直 。
接着用小刀把鳝鱼肚子划开 ， 然后用小刀把鳝鱼内脏和中间的主骨剔除，最后把鳝鱼肉切成段即可 。
烹饪制作
首先把处理好切段的鳝鱼用水冲洗干净，沥干备用 。
把姜去皮切成姜丝 ， 小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈 ， 蒜苗切斜段，泡椒切斜段备用 。
热锅倒入适量油 ， 油温八成热时倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色 ， 再握握加入适量料酒继续翻炒一会装出备用游旦 。
锅留底油，接着倒入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀 。
然后加入一小半碗水，大火烧开后转中小火 ， 再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，稍微收汁一下 ， 补适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅 。
材料：野生鳝鱼，自制跑野山椒 ， 泡姜，泡灯笼海椒，蒜苔，白糖，盐 ， 干花椒，私房豆瓣酱
做法：
1.锅里倒油 ， 油温热了以后倒入鳝鱼下锅，这一步是去腥 ， 大火炒到鳝鱼发白后盛出备用，
2.锅里加入少许油，油热以后把切断的泡椒，泡姜，花椒粒炒香，
3.泡菜炒香以后，加入2勺私房豆瓣酱，炒出红油，
4.调料都炒开以后，加入举仿粗适量的清水，煮开正镇 ， 调入白糖，老糖少许调味
5.汤汁熬开以后倒入过油以后的善大哗于段 ， 煮5-8分钟即可，
6.鳝鱼煮好以后起锅装碗，汤汁留在锅里，
7.煮鳝鱼的汤汁，倒入蒜苔，煮1-2跟中即可 ， 最后连汤汁一起淋在鳝鱼上即可
黄鳝怎么煮才会好吃啊
用洋葱和辣椒炒，用猪油炒 ， 黄鳝的肉才会很嫩 。请教一下泡椒鳝鱼怎么做
主料：鳝鱼500克 。调料：泡椒50克、姜8克、大蒜8克、大葱8克、酱油8克、醋8克、盐15克、味精5克、料酒8克、白砂糖8克、植物油30克、各适量 。
泡椒鳝鱼做圆哗的做法：
1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3、5厘米长的段；
2、泡红辣椒、姜剁细成末备用；
3、蒜切片，蒜切短段；
4、将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片 ， 炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
5、烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
6、待锅内汤汁基本烧干时腔肆，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油 ， 起锅晾凉，装碟即成 。纯行