经验直达
川味鳝鱼面的做法
主模森料：黄鳝250辅料：姜适量，葱适量，盐适量，油适量，味精适量，老抽适量 。
鳝鱼面的做法：
1、清水养两天 。
2、用剪刀把肚皮划开别急着去头，另备干净清水把黄鳝放里面游，慢慢把血悠出再捞出去头去肠 。
3、血备用 。
4、用刀背把鳝鱼脊骨敲碎再斩成末 。
5、下姜末差码友鳝鱼爆香 ， 用鳝鱼血下虚槐汤 。
6、先把面条先煮去碱水（水开下面两分钟） 。
7、捞出面条再放到备用的鳝鱼汤再煮一分钟，下盐，味精 ， 老抽，辣椒 。
8、撒上葱花 。
注意事项
黄鳝身上有黏液,非常光滑,不好杀，可以用小量白酒倒黄鳝里面 ， 再用剪刀把肚子划开 。
鳝鱼面的做法
鳝鱼面的做法简单是黄鳝做法大全的常见菜 ， 不一定要看鳝鱼面视频才能学会，但怎么做鳝鱼面最好吃，跟着食谱大全的做法拦喊图解来做这道鳝鱼面吧 。
鳝鱼面的食材和调料：
鲜鳝鱼肉，空心菜，拉面 ， 姜，蒜，酱油，鲍鱼汁 ， 胡椒粉，鸡精 ， 绍酒
教您鳝鱼面的家常做法，如何做鳝鱼面才好吃
1.先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；
2.炒银衡尘锅烧热 ， 下油放入萋，蒜爆香．
3.下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水 ， 下入调味料 ， 翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．
4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好锋禅的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了．
做法一（汤面）：
材料
鳝鱼400g，鸡蛋面500g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml） ， 老抽2汤匙（30ml） ， 镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），清汤（600ml）
步骤
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用 。鸡蛋面下锅煮熟后放入清汤中待用 。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用 。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江高弯香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟 。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎浇到鸡蛋面上即可 。
做法二（炒面）：
主料：意大利面150克 ， 鳝鱼1条，韭黄75克 。
调味料：料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙 。
步骤
1.鳝鱼洗净粘液 ， 先对半再切小段 ， 韭黄切小段 。
2.用3大匙爆炒鳝鱼 ， 并加陆念敬入所有调味料炒匀 ， 然后放入意大利面同炒 。
3.最后放入韭黄 ， 炒匀即可盛出早慎 。
作法
1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切桐哗小段，韭黄切小段 。
2.用3大匙爆炒旅轮码鳝鱼，并拆哪加入所有调味料炒匀，然后放入意大利面同炒 。
3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出 。
鳝仿闹游槐鱼还能这样做？颜值美味并存！备磨罩
川味鳝鱼面的做法大全
主模森料：黄鳝250辅料：姜适量，葱适量，盐适量，油适量，味精适量，老抽适量 。
鳝鱼面的做法：
1、清水养两天 。
2、用剪刀把肚皮划开别急着去头，另备干净清水把黄鳝放里面游，慢慢把血悠出再捞出去头去肠 。
3、血备用 。
4、用刀背把鳝鱼脊骨敲碎再斩成末 。
5、下姜末差码友鳝鱼爆香，用鳝鱼血下虚槐汤 。
6、先把面条先煮去碱水（水开下面两分钟） 。
7、捞出面条再放到备用的鳝鱼汤再煮一分钟，下盐，味精，老抽，辣椒 。
8、撒上葱花 。
注意事项
黄鳝身上有黏液,非常光滑,不好杀，可以用小量白酒倒黄鳝里面 ， 再用剪刀把肚子划开 。
鳝鱼面的做法
鳝鱼面的做法简单是黄鳝做法大全的常见菜 ， 不一定要看鳝鱼面视频才能学会 ， 但怎么做鳝鱼面最好吃，跟着食谱大全的做法拦喊图解来做这道鳝鱼面吧 。
鳝鱼面的食材和调料：
鲜鳝鱼肉，空心菜 ， 拉面 ， 姜，蒜，酱油，鲍鱼汁，胡椒粉 ， 鸡精，绍酒
教您鳝鱼面的家常做法，如何做鳝鱼面才好吃
1.先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；
2.炒银衡尘锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．
3.下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水 ， 下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．
4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好锋禅的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了．
做法一（汤面）：
材料
鳝鱼400g，鸡蛋面500g ， 蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml） ， 老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml） ， 清汤（600ml）
步骤
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用 。鸡蛋面下锅煮熟后放入清汤中待用 。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用 。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江高弯香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼 ， 盖上锅盖改成小火炖30分钟 。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎浇到鸡蛋面上即可 。
做法二（炒面）：
主料：意大利面150克，鳝鱼1条，韭黄75克 。
调味料：料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙 。
步骤
1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段 。
2.用3大匙爆炒鳝鱼 ， 并加陆念敬入所有调味料炒匀，然后放入意大利面同炒 。
3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出早慎 。
作法
1.鳝鱼洗净粘液 ， 先对半再切桐哗小段，韭黄切小段 。
2.用3大匙爆炒旅轮码鳝鱼，并拆哪加入所有调味料炒匀，然后放入意大利面同炒 。
3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出 。
鳝仿闹游槐鱼还能这样做？颜值美味并存！备磨罩
天门老鳝鱼面的做法
【主料】鳝鱼、小白菜【辅料】盐、胡椒、味精、葱花啊示我、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量
步骤：
1.鳝鱼宰杀好 ， 去刺，切成三寸长的小段备用；
2.将鳝鱼放入碗中，加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀 ， 第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）；
3.将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）；
4.上蒸锅（这里得说明一钱下 ， 因为有时候火候不好把握来自，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子销批危数印宗纸威作轻面将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了 ， 再取出来，备用 。）；
5.在出锅的鳝鱼上直接浇上醋；
6.上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜者卷海齐校本均责石儿.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅 ， 将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了 。
面家常做法正宗虾爆鳝面怎么做
虾爆鳝面的正宗做法步骤
1.备料鳝鱼，虾仁，葱，面条 。
2.汤锅加水加少量色拉油煮开 。
3.将面条下锅 。哪姿
4.先大火煮开 ， 再转小火煮至面条没有硬心 。
5.再将面条出锅 ， 过冷水冲泡再沥水备用
6.虾仁中，加适量细盐 。
7.抓洗至虾仁干净 。
8.再将冲洗好的虾仁沥水，加适量蛋清 。
9.加适量料酒 。
10.再加适量淀粉 ， 顺时针打至上浆
11.锅里加水煮开，将上浆后的虾仁下锅 ，
微焯数十秒后出锅各用 。
12.另热锅，加入菜籽油 。
13.煮至菜籽油无汽后将鳝鱼丝下锅，
爆炒至鳝鱼丝微干出香时，出锅备用 。
14.锅坐回灶上，加入适量猪肉 。
15.再将蒜头姜丝下锅爆香 。
16.再将炸好的鳝鱼丝回锅 。
17.加适量料酒提鲜
18.加适量白糖提味 。
19.再加适量酱油提色 。
20.翻炒一下后再加适量清水 。
21.煮至汤汁浓香后，再加适量葱段即可备用
22.另起汤锅 ， 加适量清水再加煮鳝鱼的'原汤 。
23.大火煮开后 。
24.再将事先处理好的面条回锅 。
25.加适量细盐调味 。
26.煮好的面条出锅或侍装容器 。
27.再将炒好的鳝李团绝鱼丝及虾仁装碗配味，最后再淋上少量的热芝麻油即可 。
28.这样子一份虾爆鳝面就完成了 。
小贴士
面条煮好过冷水，这样子可使的面条口感更加顺滑有Q感 。
【川味鳝鱼面的做法大全 川味鳝鱼面的做法】在爆炒鳝鱼的时候 ， 因为火候大，鱼丝极容易过焦，要注意不断的翻炒 。