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天长鱼羹的做法
瑞典式鱼羹汤秋天是进补的好季节，推荐一款西式的鱼羹，作为补汤 。鱼类含有丰富的蛋白质，又是低脂肪，既可以补脑 ， 又不容易发胖 。
材料：雪鱼150克、三文鱼150克、土豆2个、小洋葱1个、西红柿2个、
红柿子椒半个莳萝、法式香菜
调料：黄油、胡椒粉、盐、咖喱粉、鸡精、酸奶油、藏红花、白葡萄酒
做法：
1.把土豆、洋葱、红柿子粗仿椒切成丁 。
2.把西红柿放在沸水里煮一下，去皮，切丁 。
3.两大勺黄油化开，把土豆和洋葱丁煎3～4分钟，还没变色的时候，再倒入红柿子椒和西红柿，加一小撮藏红花和1小勺咖喱粉煎1～2分钟 ， 放200克白葡萄酒、200毫升水，100克酸奶油，1／3块鸡精，煮开 。
4.将两种鱼切成2～3公分的鱼块，倒进汤里，煮3分钟就可以(轻轻地旅春搅拌，以免鱼块碎了) ， 根据自己的口味适当地加盐和胡椒粉 。
5.盛出，撒上法香和莳萝切成的碎末，就拆凳耐可以吃了 。这款鱼羹很适合配米饭或面包 。
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草鱼肉切小丁 ， 开水窜一下 。用腊链鱼骨头煮水后把鱼骨派谨头轮羡孙捞出，水加盐加糖让如鱼肉丁打浓欠，最后放入香菜末即可 。也可以点入香油
天长鱼羹汤
鳗鱼羹汤做法：主料
鳗鱼：适量
绿竹笋丝：适量
黑木耳丝：适量
红备裤萝卜丝：适量
金针菇：适量
葱末：适量
蒜末：适量
高汤：适量
香菜：适量
盐：适量
糖：适量
【天长鱼羹汤 天长鱼羹的做法】鸡粉：适量
乌醋：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
米酒：适量
葱段：适量
姜末：适量
酱油：适量
太白粉：适量
具体步骤
第一步
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟 。
第二步
2.将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉 。
第三步
3.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起；将绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫熟后捞起备用 。
第四步
4.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，再加入高仿明简汤、作法2中的绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后，加入调味料A和作法2中的鳗鱼拌煮约槐腔2分钟后，再以太白粉水勾芡 。
第五步
5.食用前加入调味料B搅拌均匀，和香菜作为装饰即可 。
用料
鳗鱼1条
葱姜适量
料酒2勺
胡椒粉少许
猪油少许
清蒸鳗鱼的做法祥码
鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形前宴念状放大盘里加料酒 ， 盐，胡椒粉 ， 葱姜腌20分钟 。蒸前放点猪油在鱼身上
蒸锅水烧开慧困放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可
指导意见：
建议最好是清炖的效果还好，营高晌养比较丰富的，建议孕期营养搭配要合理 ， 及时补充弯陪维生素，微量元素，增加营养戚闹锋对母体和胎儿的发育是有帮助的 。
鱼羹汤的做法
切下鱼肉，剔去鱼刺，片出鱼片，加少许胡椒粉、盐、淀粉抓匀，鸡蛋求甲故妒加少许清水搅散，起锅统味放油，加清水、胡萝卜丝、金针菇、火腿东等配菜煮开，放入鱼片，淋入蛋液，加少许水淀粉勾芡，加鸡精调味出锅，撒上葱花即可 。鱼羹怎么做
鱼做的糊状食物 。出处编辑
《南齐书·孝义传·乐颐》：“吏部郎庾杲之甞往候，颐为设食，枯鱼菜菹而已 。杲之曰：‘我不能食此 。’母闻之，自出常膳鱼羹数种 。”前蜀李珣《渔歌子》词之二：“水为乡 ， 蓬作舍 ， 鱼羹稻饭常餐也 。”徐珂《清稗类钞·饮食·鱼羹》：“鱼羹亦有块、整之别：整鱼以白腮鲈鱼为上品，其次鲫鱼；块鱼以青鱼为上品 ， 其次鲤鱼 。”碧野《青山常在水长流》：“它们（水貂）被养育在水边的铁丝笼里，每只每天吃三两鱼羹 。”
·操作:①将鳝鱼剖好，洗净，切成5厘长的小段 。姜一半切丝一半切茸 。火腿切丝备用 。
②烧热锅，下油，烧至五成熟时 ， 下鳝鱼煸约30秒钟，加入酱油、盐、白糖、谨猜空姜茸、绍酒和上汤，等鳝鱼丝烧上色，用生粉水勾芡，翻炒片刻，见卤汁包住鳝丝时，淋上香油 ， 拌匀后起锅装入碟中 。随即将鳝鱼糊中处揪凹，周围洒胡椒粉，碟边缘分别照捞窋字形放上姜丝祥瞎、火腿丝和葱花 。置净锅大火上，放入香油烧至冒青烟时倒入鳝糊凹处迅速上桌即可 。
·营养价值:鳝鱼-南方人都爱吃鳝鱼 ， 不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高 。鳝鱼身上有一种粘液 ， 这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的 ， 它不但能促进蛋白质的吸...【所有鳝鱼菜谱】
材料编辑
主料：鳝鱼(1500克)调料：植物油(50克)姜(50克)大蒜(50克)大葱(50克)香菜(100克)盐(5克)胡椒(5克)酱油(15克)白砂糖(15克)料酒(30克)味精(3克)醋(15克)淀粉(豌豆)(15克)香油(25克)
制作工艺编辑
1.将活鳝鱼放入锅内，加入清水、盐、醋、料酒，盖上盖，上火慢慢烧开，待鳝鱼张嘴是将鳝鱼捞出，用凉水冲凉；
2.然后用刀从鳝鱼脊背侧面划开，去除脊骨，将鳝鱼净肉切成6厘米长的段；
3.将香菜洗净，消毒，备用；
4.葱洗净，分2份，分别切段、切末；
5.姜洗净，分2份，分别切片、切末；
6.蒜剥去蒜衣，拍烂剁末；
7.锅中放清水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将鳝鱼段开水氽一下，倒入漏勺控水；
8.锅中放植物油烧热，加入葱末、姜末、蒜末（放一半） ， 炒出香味，倒入氽好的鳝鱼，烹入料酒、酱油、鸡汤，再放盐、白糖、胡椒面、味精，烧5分钟左右；
9.待汤浓，用水淀粉勾芡 ， 盛入盘中，撒上胡椒面；
10.将鱼盘中间放入氽好的一半蒜末；
11.再将锅中放香油、植物油、烧沸，浇在蒜末上，围上香菜叶即成 。
工艺提示编辑
1.死鳝有毒，不堪入撰 。
2.活鳝加工有生剖、熟剖之，炒鳝糊必须用熟鳝段入烹 ， 始为淮扬正宗风味 。
菜品口感
卤汁紧裹鳝肉，鲜嫩滑软，味道香浓，营养丰富 。
食谱营养
鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而兆睁且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A ， 能增进视力 ， 促进皮膜的新陈代谢 。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症 。