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椒盐黄鳝做法
椒盐鳗鱼片，甘香酥脆，下酒好菜，你会做吗？鳗鱼顺德人称之为“白鳝”，一种出口为主的水产品，烤鳗是日本人和韩国人喜欢的美食，鳗鱼营养美味 ， 在酒差渗席上通常以豉汁蒸鳗鱼为多，这种食法最大册稿限度保持食材的原汁原味 ， 增加了食材的鲜味 。
其实鳗鱼食法多样，今天特别推介椒盐鳗鱼片，一道甘香酥脆，下酒的好菜，学会做，全家有口福！
材料：
白鳝一条约500克，白胡椒粉3克，盐3克，椒盐5克，生粉20克，葱白10根，青尖椒1个，生抽3克，花生油500克，料酒5克 。
制作过程：
1、把白鳝用开水汤死，用盐和虚姿脊生粉反复搓，去掉表面的粘液，去掉内脏，切成1.5厘米的鳝片 。
2、鳝片加入盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀 ， 再加入花生油少许 ， 拌匀 ， 腌制15分钟 。
3、青椒去核，切成小块，葱白洗干净备用 。
4、锅中加入花生油，大火烧至八成热，然后鳝鱼片两边拍上生粉，放入油中慢火炸至金黄，控干油 。
5、把油倒出，留少许底油，大火加热，把青椒和葱白加入翻炒 ， 加少许盐 ， 使其有底味，断生后盛碟 。
6、把鳝鱼片平铺于青椒和葱白之上，洒上椒盐，一道美味的下酒菜即完成 。
椒盐鳝片
椒盐鳝片做法比较简单，只要提前做好调料 ， 适当腌制好，进油锅里炸7~8分钟就好 。
中文名
椒盐鳝片
菜系及功效
凉拌菜谱
特点
酥香不腻，干爽适口
主料
净鳝鱼片500克
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菜系及功效:凉拌菜谱
椒盐鳝片特点:鱼肉酥香不腻，干爽适口 。
椒盐鳝片主料:净鳝鱼片500克 。配料:青、红椒各15克，粉丝50克 。调料:色拉油500克(约耗75克)，蒜末15克，料酒1克，椒盐25克 。
椒盐鳝片的做法:
(1)将鳝鱼片成长4厘米、宽2厘米的抹刀片，放入碗中，加入料酒、精盐、胡椒粉略腌，再加入湿淀粉抓匀上浆 。
(2)青、红椒洗净，切成末 。
(3)炒锅置于火上，放入100克油烧热，下入粉丝炸好，捞出放入盘底 。
(4)炒锅中加入余油，烧至六成热时，下入鳝鱼片炸至外焦里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油分 。(5)炒锅内留30克油，下入蒜末、青红椒末、鳝片，烹入料酒炒匀，撒上椒盐(精盐、胡椒粉、五香粉、川椒粉调制而成)，装在粉丝垫底的盘中即可
料理要诀:先用刀在鱼片上面剞几刀，容易入味;炸的时间可稍长一点，达到外焦里嫩 。
功效与作用
1.调节血糖
鳝鱼鱼中含有“鳝鱼鱼素A”和“鳝鱼鱼素B”，这两种物改中质具有恢复调节血糖正常生理功能的作用 。核衫山因此，糖尿病患者经常食用鳝鱼(烹调方法不限)是有益的 。一般坚持每天食用100~150克，连续3~4周可见空腹血糖下降，尿糖减少 。
2.保护视力
鳝鱼含丰富维生素A ， 能增进视力 ， 促进皮膜的新陈代谢 。
3.补虚益气
据《本草拾遗》记载 ， 补中益血，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气、肠鸣及湿痹气 。特别适用于产后体虚的妇女 。
4.补脑益智
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。
材料
去骨鳝鱼300公克，蛋1/3粒 ， 太白粉200公克，辣椒粒8公克，蒜头末10公克，葱花4公克，蒜头酥35公克 ， 盐15公克，糖20公克，椒盐粉25公克
做法
1.将鳝鱼斜切成十字刀州让搜型后 ， 再切小块 ， 加入蛋、盐、糖一起搅拌均匀，静置腌约15分钟至入味 。
2.将作法1的鳝鱼块均匀沾裹上太白粉，放入约85℃的油锅中以中大火油炸至熟后，捞起摆盘 。
3.热锅，炒香辣椒粒、蒜头末、葱花后，放入作法2的材料，再和椒盐一滑桥起拌匀，最后将蒜头酥放置在上面即可 。
扩展资料
鳝鱼的功效
鳝鱼肉性味甘、温，归肝、脾、肾经 。
有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏册历、耳聋等症 。
鳝鱼头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛 。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著 。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特别是外用时能治口眼歪斜 ， 颜面神经麻痹 。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处 。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
椒盐鳝片
椒盐鳝片做法比较简单，只要提前做好调清皮料，适当腌制好 ， 进油锅里炸7~8分钟就好 。
中文名
椒盐鳝片
菜系及功效
凉拌菜谱
特点
酥香不腻，干爽适口
主料
净鳝鱼片500克
快速
导航
制作方法
菜品特色
菜系及功效:凉拌菜谱
椒盐鳝片特点：鱼肉酥香不腻，干爽适口 。
制作方法
椒盐鳝片主料：净鳝鱼片500克 。配料：青、红椒各15克，粉丝50克 。调料：色拉油500克(约耗75克)，蒜末15克 ， 料酒1克，椒盐25克 。
椒盐鳝片的做法：
(1)将鳝鱼片成长4厘米、宽2厘米的抹刀片，放入碗中，加入料酒、精盐、胡椒粉略腌 ， 再加入湿淀粉抓匀上浆 。
(2)青、红椒洗净，切成末 。
(3)炒锅置于火上，放入100克油烧热，下入粉丝炸好 ， 捞出放入盘底 。
(4)炒锅圆盯中加入余油，烧至六成热时，下入鳝鱼片炸至外焦里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油答腔差分 。(5)炒锅内留30克油，下入蒜末、青红椒末、鳝片，烹入料酒炒匀，撒上椒盐(精盐、胡椒粉、五香粉、川椒粉调制而成)，装在粉丝垫底的盘中即可
料理要诀：先用刀在鱼片上面剞几刀，容易入味；炸的时间可稍长一点 ， 达到外焦里嫩 。
鳗鱼顺德人称之为“白鳝”，一种出口为主的水产品，烤鳗是日本人和韩国人喜欢的美食 ， 鳗鱼营养美味，在酒席上通常以豉汁蒸鳗鱼为多，这种食法最大限度保持食材的原汁原味，增加了食材的鲜味 。
其实鳗鱼食法多样 ， 今天特别推介椒盐鳗鱼片，一道甘香酥脆，下酒的好菜，学会做，全家有口福！
材料：
白鳝一条约哪唤500克，白胡椒粉3克 ， 盐3克，椒盐5克，生粉20克，葱白10根 ， 青尖椒1个，生抽3克，花生油500克 ， 料酒5克 。
制作过程：
1、把白鳝用开水汤死，用盐和生粉反复搓，去掉表面的粘液，去掉内脏，切成1.5厘米的鳝片 。
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2、鳝片李正凯加入盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀，再加入花生油少许，拌匀 ， 腌制15分钟 。
3、青椒去核，切成小块，葱白洗干净备用 。
4、锅中加入花生油，大火烧清源至八成热，然后鳝鱼片两边拍上生粉，放入油中慢火炸至金黄，控干油 。
5、把油倒出，留少许底油，大火加热，把青椒和葱白加入翻炒，加少许盐，使其有底味，断生后盛碟 。
6、把鳝鱼片平铺于青椒和葱白之上 ， 洒上椒盐 ， 一道美味的下酒菜即完成 。
椒盐鳝片的做法
椒盐鳝背做法步骤：1、处理好的鳝片里加适量淀粉和面粉，打入全蛋 ， 加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、葱姜水和少许小苏打，搅拌均匀 。
2、然后在搅拌均匀的鳝片里加少许食用油，搅拌几下，冷藏15分钟左右 。
3、起大油锅，开大火烧热后改成中火，将腌好的鳝片逐坦空片迟差放入油锅，用中高火炸至鳝片表面金黄定型，捞出沥油 。
4、把油锅里的热油全部倒出来，留微量底油 ， 大火烧热后改成小火，下葱花和干尖椒段炝出香让旦瞎味 。
【椒盐黄鳝做法视频教程 椒盐黄鳝做法】5、倒入炸好的鳝片，撒入适量椒盐粉翻拌均匀即成 。