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月饼家用的做法视频
家里做月饼的简单步骤如下：1、准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、碰唤2克枧水，充分搅拌均匀 。倒入租吵扮120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右 。
2、一个小时之后，将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用 。
3、豆沙馅也分成25克，备用 。
4、取一个面皮，擀成薄皮形状，放入豆沙馅儿，用虎口收紧，放入模具弊灶当中，压成型即可 。将压好的月饼面坯放入烤箱当中 ， 200°预热五分钟，五分钟后改180°，烤大约五分钟左右，即可拿出 。
5、月饼表面刷一层蛋黄水，继续放入烤箱中 ， 烤大约15分钟，15分钟左右取出放入密封袋中 ， 回油即可 。
低筋面粉里倒贺仔宴入白砂糖和水，揉成面团，将面皮醒40分钟 ， 中筋粉里加入油，成面团后将油酥醒40分钟 。肉糜里加入老抽，白胡椒粉 ， 白砂糖，分三次加水 ， 肉馅备用 。饼皮擀成长方形，油酥放到中间部分包住，头尾卷起后擀平，卷起来去头切尾 ， 平均切块，擀成圆形，放入肉馅包住 ， 刷上蛋液放入烤箱烤25分钟即可 。1将白糖浆、碱水禅银、生油、面粉一点点融合，和成面团 。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1 。
2把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用 。
3把豆戚坦沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团 。
4将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球 。
5准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出 。
6用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用 。
7把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱 。
8烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右 。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁 。
学习制作月饼的简单方法如下 。
家庭自制月饼简单做法
食材谨团
面粉140克
玉米淀粉50克
小苏打、猪油、白砂糖各200克
纯净水200克
柠檬汁20克
鸡蛋1个
红豆或芸豆250克
花生、核桃仁、瓜子仁各20克
方法/步饥晌姿骤
先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜 。放20分钟 。
家烂绝庭自制月饼简单做法
将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁 。
家庭自制月饼简单做法
用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球 ， 然后用月饼模压成月饼型 。放在铺有锡纸的烤盘中 。
家庭自制月饼简单做法
在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油 。
家庭自制月饼简单做法
先将烤箱预热5分钟 ， 然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度） 。
家庭自制月饼简单做法
6、关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用 。
家里做月饼的简单步骤家庭自制月饼简单做法
中秋节来临，喜欢吃月饼的，要健康又好吃的当然就是自己做的?。∠旅婢徒檀蠹易灾圃卤募页Ｗ龇ǖ降子心男恳约凹页５?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-834-0.html target=_blank class=infotextkey>糖饼做法 。中秋节来临，喜欢吃月饼的 ， 要指闭袜健康又好吃的当然就是自己做的?。∠旅婢徒檀蠹易灾圃卤募页Ｗ龇ǖ降子心男恳约凹页５奶潜龇?。
一、自制月饼的家常做法
主料：面粉 ， 玉米淀粉
做法一：
1.先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中 ， 放入水搅合均匀 ， 和成面团，盖上薄膜 。放20分钟 。
2.将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁 。
3.用和好的面态拦，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型 。放在铺有锡纸的烤盘中 。
4.在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油 。
5.先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度） 。
6.关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用 。
做法二：
1.自制月饼第一步：和面
（1）首先把准备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入软化糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油） 。到底加多少 ， 面粉、糖浆、碱水、生油的比例大概可按5:4:1.4:1这样的比例加入揉和 ， 要反复揉和直到面成团 。用保鲜袋装起面唯激团松弛20分钟 。
（2）然后把松弛好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用 。
2.自制月饼第二步：分皮
将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮 。
3.自制月饼第三步：分馅
月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等 。把要制作月饼品种的馅料按量分别称好 ， 要熟悉各种馅料配方和做法 。
如蛋黄莲蓉月饼，鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用 。在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄 ， 以二合一或三合一的方法包成一个饼坯 。
五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久 ， 否则会渗油、离壳 。
红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁 。
每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱 。
tips：馅内的鸡蛋最好用生蛋黄 ， 这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内 。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好 。
4.自制月饼第四步：包馅
把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正 ， 合口处要圆滑均匀 。
5.自制月饼第五步：成型
1、包入鸡蛋黄，裹紧成馅团 。馅团做好后接着就是要制作饼球，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球 。
2、下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形 。
3、为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰下 。
4、月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了 。
6.自制月饼第六步：微波炉烘烤
1、在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成 。
2、把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右 ， 中间要取出一次 ， 再刷一遍蛋汁 。
3、关火，取出烤好的月饼，晾凉 。
tips：微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大?。?也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦 。为了烤出的月饼更香，建议在和面时可少加入一点黄油 ， 但切记不可多加，以免起酥 。
7.自制月饼第七步：回油再食用
出炉后的月饼还比较硬，要把凉了以后的月饼放入密封盒里回油，一般3—5天后就可食用了 。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼乐趣多多 。月饼回油是要放到密封盒里或者袋子里面的 ， 而且是要等月饼凉了才密封 。
回油：指月饼放一段时间后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好 。所以，月饼在食用前最好经过一个回油过程 。
二、糖饼的家常做法
主料：河套雪花粉，开水，猪油一汤匙，玉米油，绵白糖
做法步骤：
1.用开水将面粉先和成絮状，待面絮稍凉用手揉捏成团 。首先必须是开水和面，而且水量要稍多一些，确保盆中没有干面和小碎面块，全部都成絮状，揉时可以沾一些白面当作手粉，面团成品应该是微微粘手的 。和好之后醒发30～40分钟
2.将面团移到面案上，擀成一个大薄饼，擀的越薄可卷出的层就越多 。这个过程里要注意在面案上和面饼上补充一些面粉，以防粘擀面杖
3.根据你所擀的面饼的大小决定你用多少玉米油 。将玉米油放在锅里烧热 ， 关火后将猪油放进玉米油中彻底化开，用勺子将两种油调匀
4.将热油放置一两分钟后用小勺将油淋在面饼上，将面饼几个边挨个折起蹭到油后再放平，这样油不会太多，又很均匀
5.将面饼一点点卷起 ， 直至卷成一个长条
6.用手揪或用刀将长条面切成一个个小段，大小最好保持均匀
7.将绵白糖放在小碗里，在糖中加入一些面粉，糖和面的比例大概是3:1 。这样可以防止烙饼时漏糖
8.用手拿起一个小面段，左手握着一端，右手捏住另一端迅速旋转并向左手挤压，将面段变成一个小面饼 。这时可以看出起层部分
9.将小面饼稍作擀压，将糖包入，像包包子一样收口 。用手整理好收口部分之后先放在一边，依次包完所有面饼
10.将收口朝上，将面饼擀成合适大小 ， 不要擀的太薄，皮会漏
11.锅中放油，将饼胚放入锅中烙至两面金黄即可
月饼的做法家常简单
今日出伏，送走了炎热的天气，马上又迎来了中秋 。农历八月十五中秋 ， 是我国的传统节日 。每年的这一天，远在他乡的亲人们都会回家探望家人 ， 与家人团聚一起吃饭、赏月 。当然，这一天，月饼是一个必不可少的“主角”之一 。
这不 ， 今天我就提前给大家带来了5种不同口味的月饼做法，看看你更喜欢哪一种口味!
月饼一、五仁月饼
月饼所需食材：面粉，油 ， 枧水，转化糖浆，南瓜籽仁，葵花籽仁，腰果仁，核桃仁 ， 黑芝麻，葡萄干，蜂蜜，麦芽糖，白酒 。
月饼做法：
1、面粉200g，加140ml转化糖浆，50g油和4g枧水搅拌均匀，揉成团后放置一边，盖上保鲜膜醒松弛2小时 。
2、将葵花籽仁、南瓜籽仁、腰果仁、核桃仁和黑芝麻放入烤箱中烤熟 ， 烤熟后倒入大碗中，加30g麦芽糖、100g蜂蜜、3g白酒、30g水和30ml油 ， 倒入适量炒熟的糯米粉，把果仁混合均匀，握成团 。
3、皮子松弛好以后，取出，分成55g的小剂子，把馅料称成65g，用皮子包住馅料，封口封严实，放入模具中，按出月饼的形状，放入烤箱中 ， 在表面刷上一层薄薄的蛋黄液 ， 入烤箱200度上下火烤20分钟左右 。烤好取出，这个五仁月饼就做好了 。
五仁月饼在所有品种的月饼中具有很高的地位，吃起来也很香，小时候我们吃的五仁月饼里还会添加青红丝，吃起来香甜可口 。
月饼二、广式月饼(莲蓉咸蛋黄月饼)
月饼所需食材：咸蛋黄，莲蓉，面粉 ， 枧水，转化糖浆，油，白酒 ， 蛋黄液 。
月饼做法：
1、200g面粉加140ml转化糖浆，50g油和4g枧水搅拌均匀，揉成团放置一边松弛2小时，上面可以盖上一层湿布或者保鲜膜，防止表皮吹干 。
2、咸蛋黄滚上一层白酒，放入烤箱里面烤熟 。
3、等皮子松弛好以后，取出 ， 分成55g的小面剂子，咸蛋黄加莲蓉馅合在一起称65g，做成馅儿用皮子包住 ， 放入模具中按出月饼形状，放入烤箱中，用200度上下火烤20分钟，烤好以后就可以取出了 。
莲蓉咸蛋黄月饼属于典型的广式月饼，现在受不少人的喜爱 ， 大大小小的商超里面都有它的身影，吃起来甜中带咸 。
月饼三、冰皮月饼
月饼所需食材：麦芽糖，白糖 ， 白芸豆 ， 油，各色果蔬粉 。
月饼做法：
1、白芸豆先浸泡一晚上，泡发以后去掉表皮，倒入锅内加水煮制，煮到白芸豆熟烂就可以捞出来了 。
2、把白芸豆用漏勺碾压成细腻的蓉，或者用破壁机打成蓉，倒入锅内加糖煮制 ， 煮到锅内的豆泥没有什么水分后加油和麦芽糖再翻动翻动，炒到豆泥非常的顺滑、能成团就可以关火了 。取出，混合自己喜欢颜色的果蔬粉就好了 。
3、最后用这个皮子包上自己喜欢吃的馅料，用模具按压出好看的花色 ， 直接吃或者烤制一下再吃都是不错的 。
这个叫桃山皮月饼，属于冰皮月饼，是近几年才开始流行起来，吃起来松软香甜，口感比较丝滑 。
月饼四、冰淇淋月饼
月饼所需食材：冰淇淋 ， 巧克力 。
月饼做法：
1、巧克力隔水加热，加热到巧克力全部融化 。冰淇淋也需要先室温融化 ， 备用 。巧克力也可以用微波炉融化 。
2、把融化好的巧克力倒入模具中，使模具里面均匀的都沾满巧克力，再将剩余的巧克力倒出来，把模具放入冰箱冷冻 。
3、等模具里面的巧克力冻凝固后，取出，把融化好的冰淇淋倒在里面，不要倒太满，将模具放入冰箱冷冻凝固，最后取出，再淋上一点巧克力封口，把最后倒的巧克力冻凝固后就可以脱模了 ， 冰淇淋月饼就做好啦 。
这种冰淇淋月饼应该是小朋友们最喜欢的，做它的时候可以带着小朋友一起动手做，会有不一样的体验哦!
月饼五、水晶月饼
月饼所需食材：水晶皮预拌粉，莲蓉馅 。
月饼做法：
1、莲蓉馅加上食用色素或者果蔬粉调成自己喜欢的颜色，搓成一个个同样大小的丸子状 。
2、半斤的水晶皮预拌粉加7两的清水，搅拌均匀，放入蒸锅内蒸熟 ， 蒸到透明即可取出 。
3、把蒸好的水晶膏体揉匀，分成小剂子，然后按扁，包入莲蓉馅儿，封口封好后放入模具中压出好看的花色，这个水晶月饼就做好了 。
水晶月饼也是近几年才出来的 ， 晶莹剔透的皮子能看到里面的馅料，吃起来QQ弹弹的，颜色也非常的好看，深受年轻人的喜欢 。
以上五种不同的月饼做法就分享给大家了，你喜欢哪一种呢?赶快自己试试吧，自己动手更有趣哦!
哇塞 ， 好全呀！
五仁月饼的禁忌，冬瓜糖，肥肉 ， 花生米，青红丝（陈皮）
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