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月饼简单做法
中秋佳节，除了家人、圆月 ， 还有最不能缺少的就是月饼了!但是怎么制作月饼，大家知道吗?下面提供最简单月饼的做法大全，欢迎阅览!【冰激凌月饼】
用料：
冰淇淋
各色巧克力
做法：
1、将各色巧克力隔水融化备用;
2、把融化的巧克力抹在模具里 。然后放冰箱冷冻3-5分钟;
3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固;
4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要要用相应的颜色哦 。
【南瓜豆沙月饼】
用料
【月饼简单做法不用模具 月饼简单做法】南瓜200g
土豆200g
炼乳15g
橄榄油20ml
澄粉(小麦淀粉)20g
用料2(月饼馅)：
袋装红豆馅低糖型
做法：
1、南瓜、土豆去皮去春配瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂 ， 取出入容器中搅拌均匀;
2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可 。凉后会变得稍微干硬一些;
3、备馅，分成25g一个 。(我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g 。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好 ， 太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮 ， 放上馅，包好即可;
4、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出 ， 粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了 。然后把球放入模子中，压出即可 。
小贴士：
1、炒制南瓜时，尽量多炒一会 ， 勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉;
2、炒好后一定要凉透 ， 可放入冰箱冷藏;
3、扣模时 ， 模具上沾粉 ， 但量一定不要太大 。我的这款，因为炒的时间欠了一些，为防粘连扣模时粉多沾了些 ， 影响了卖相 。
【蛋黄莲蓉月饼】
用料：
面粉150克
豆沙60*5=300克
莲蓉60*5=300克
蛋黄10个
转化糖浆120克
植物油30克
枧水3克
表面刷蛋黄水(蛋黄一个加少许水制作而成)
做法：
1、准备咸蛋黄;
2、烤箱160度预热，中层烤5分钟;
3、饼皮材料谈唤混合均匀后(先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋)，盖盖醒一个小时，分成10份 。豆沙和莲蓉各分成5份;
4、将莲蓉包入烤含森凯好的蛋黄;
5、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作);
6、包好后 ， 用月饼模具压出花纹 ， 烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟 ， 再刷蛋黄水，烤15分钟左右 。
小贴士：
1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄 。烤的`时候会出少许油是正常现象;
2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系 。包的时候手上沾少许高粉会缓解 。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油;
3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团 ， 才好包 。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿 。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干 。不容易回油;
4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解 。
月饼简单做法不用模具
不用月饼模子，直接用手包起来 。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：一、水油皮材料：低筋面粉200克、玉米油80克、糖粉25克、温水（50度左右）80克、
二、油酥材料：低筋面粉150克、植物油65克 。
三、馅料：肉馅200克、绵白糖13克、盐3克、香葱20克、鲜酱油14克、黄酒10克、水40克 。
四、做法：
1、把肉馅、绵白糖、盐、葱花、酱油、黄酒、水倒入盆中 。
2、顺时针方向搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷冻30分钟 。
3、水油皮材料：把低筋面粉、玉米油、糖粉、温水混合拌匀 ， 然后揉成光滑的面团 。
4、油酥材料：低筋面粉、植物油同样混合拌匀，揉成光滑的面团 。
5、将水油皮，油酥各分成20等份的小剂子，如图所示 。
6、取一个油皮用手压扁 ， 将油酥包进油皮里面 。
7、包起来揉圆，包好后盖上保鲜膜醒30分钟 。
8、30分钟后 ， 取一个小面团按扁 。
9、放上适哗尺量的馅乱烂高料 。
10、像包包子一样，褶皱过来收紧 。
11、收口朝下，稍微压扁，放入烤盘中 。
12、将烤盘放入预热好的烤箱中层，以上下火190度烘烤40分钟，其次中间烤到20分钟左右即表面有点上色后，取出烤历乎盘将饼进行翻面 ， 再放入烤箱继续烘烤20分钟 。
13、完成 。
如果自己吃
也不要样子好前纤看的话
就把皮包住馅后杆成饼不就行了
再拆悔镇看看别人旅粗怎么说的 。
做月饼没有月饼模子可以用大果冻的盒子代替或者一些可爱的杯子也可以当模型 。
一、月饼圆颤橡模子的来历：直径最大和最小的模具月饼因为圆圆像月亮又是中秋的传统食物 ， 所以都是圆形的，所以又叫中秋月饼 。绝大多数月饼模具的直径是六公分 。但是也有例外 。蒋有军藏品中有一个月饼模具直径达12公分，图案橘旁为月下老人，雕刻得很精细，做出的月饼效果也很好 。这是最大的 。
二、月饼模子的缺点：按压式月饼模具虽然使用方法简单，但也有自己的缺点 。因为模具较深，如果月饼的厚道把握不准洞带确的话，饼底离外口会留有一定距离 ， 这样就需要手伸进去把底给弄平 。
月饼的做法有哪些
月饼最好在早餐吃或中午吃，不要在晚餐吃，更不要作为餐后甜点来吃;月饼不能空腹吃，且吃的时候要和其他食品搭配，如适当吃些粗粮、粗纤维食物、水果、粥、汤等，既解油腻，又帮助消化 。下面是我给你精心整理月饼的5种做法，仅供参考 。月饼的做法一
材料
牛奶50克，椰浆20克 ， 糖40克，生粉10克 ， 黄油10克，鸡蛋1只，细大缺州椰蓉20克，转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)
做法
将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去 ， 我没有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋) 。放进微波炉里，不要太大的火，大约中火就好 ， 3-5分钟拿出来看一下 ， 并且刷一层蛋液，2-3次就好了 。
月饼的做法二
材料
白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球
做法
1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化 。
2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中 。搅拌均匀 。后倒入模具1/3处 。
3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏 。
4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈 ， 然后倒扣模具，即可轻松脱模 。
月饼的做法三
材料
糖浆80克，花生油45克，盐少许，碱水0.5小匙，低粉150克 ， 蛋黄1个
做法
1.蜂蜜糖浆：(做法是玫瑰香片儿姐姐的)20克糖加10克以内的水浸湿 100克蜂蜜 白醋5-8克(我用柠檬汁代替的) ， 用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右 ， 扮吵感觉筷子上有质感流动即可 。凉后会变稠些的 。
2.转化糖浆：(是坛子里找的)糖︰400克水︰150ml新鲜柠檬︰1个半碱︰1/8的小匙水︰1小匙 。
3.做法︰柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡)，清洗干净 。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮 。小火煮至粘稠颜色金黄 。
4.滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖浆里，搅拌均匀 。(此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了 。)
5.晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆 。我今天做的月饼用的是转化糖浆 。
6.饼皮制作：材料：低粉：150克糖浆80克花生油45克碱水1/2小匙滚蔽盐少许(我居然忘了放)一个蛋黄(刷表面用) 。
7.制作方法：将糖浆，油，碱水混合均匀后 ， 与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时 。
8.醒好的面团分成8份 ， 揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的 。
9.慢慢的收口后揉圆 。
10.放入模具中 。
11.压花 。
12.装入烤盘 。
13.烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液 。
14.再次入烤箱，还是160°，烤18分钟 。
15.装盘ok 。
月饼的做法四
材料
面粉150g，蜂蜜糖浆112G，花生油38g，碱水2g，红豆馅，栗子蓉，鸭蛋黄白莲蓉
做法
1.糖浆 枧水搅拌均匀 。
2.加入花生油拌匀 。
3.筛入面粉1/3面粉拌匀，然后加入剩余面粉活成面团，用保鲜袋装起来，入冰箱1-3小时 。
4.面团、馅料分别平均分小块，滚圆备用，皮馅比例2：8，开始包馅 。
5.包好饼滚圆沾上一些面粉，用月饼模压型入烤 。
6.开始烘烤 ， 先用200度的温度烤大概8分钟，到表面稍稍上色拿出来，冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液 。
7.月饼再入炉烤大概20分钟，到表面金黄色出炉 。
8.刚烤出来的月饼有点干，冷却后用保鲜袋装起来，存放2天回油以后最好吃啦 。
月饼的做法五
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克 ， 色拉油20ML
做法
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面 。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟
3.静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟 。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑 。然后等待其冷却，就是冰皮了
4.包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可 。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成25一个，豆沙馅分成25一个 。在手上拍点糕粉防粘 ， 然后将冰皮放在手心压扁
5.放上一个豆沙馅
6.用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹住 ， 收口
7.在模具里(这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具)撒点糕粉 ， 让糕粉均匀粘在模具壁上 ， 然后把多余的糕粉倒出来 。这样可以方便脱模 。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实 。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了 。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就可以吃了
月饼的做法家常简单
临近中秋，朋友圈好多人开始秀自制月饼各种图案可可爱爱，看得饭饭好心动，这场美食大秀 ， 饭饭也要参加 。
好多人做的都是小月饼，所以我决定搞特殊，教你们做
闽南大月饼
。
一个就能喂饱全家，里面还有三层扎实夹心，有糯叽叽的麻薯和芋泥，有咸香的蛋黄肉松，切开还会拉丝~
自己做甜度可以随心把控，香甜不齁 ， 多吃也不腻 。
闽南大月饼秘方我都给你们了，它不仅好吃，寓意更是一绝 。
备上食材 ， 赶在中秋之前做几个送给家人或者亲戚都是很不错的选择哦~
月饼皮：
黄油、低粉、糖粉、全脂奶粉
麦芽糖、全蛋、胡萝卜粉
芋泥馅：
芋头、细砂糖、炼乳
淡奶油、紫薯粉、牛奶、黄油
蛋黄肉松：
咸鸭蛋、肉松、沙拉酱
麻薯：
糯米粉、玉米淀粉
细砂糖、牛奶、黄油
在闽南中秋要博饼，相传是郑成功时期用来缓解将士们中秋思念之情，鼓舞士气的！博得头彩就会获得状元大饼，也叫成功大饼！
咱这个饼吃下去必定是马到成功 。
跟家人朋友分享是一人吃一口天长又地久！
趁着这个时间来做麻薯夹层，把所有的食材搅合均匀，按照这个比例来巨好吃 。
过筛一遍更细腻丝滑，盖上保鲜膜扎几个洞排气~
蒸麻薯的同时可以蒸香芋，方便待会做芋泥~
蒸熟的麻薯趁热加入黄油 。
等不烫手了就把黄油充分地揉进麻薯里 。
记得戴手套才不粘手，看~真的超级软糯拉丝的~
芋泥夹层要比之前的芋泥更香醇，加了炼乳牛奶和淡奶油，完全就是一个入口即化，纵享丝滑~
倒进不粘锅，加黄油，小火慢慢搅拌，这一步就很考验耐心了 。
一直搅拌到颜色变成漂亮的奶紫色，抱团的状态就okk~
月饼最爱蛋黄的扣1，喷点白酒去腥，烤熟蒸熟都可以，这个差别不大~
熟了的蛋黄不管用什么工具，只要能压碎就行 。
加入满满的肉松和沙拉酱，蛋黄肉松真是我的爱！
组装环节，先取100克的月饼皮，擀大擀开，不要擀太薄容易漏 ， 叠加放上芋泥，麻薯，蛋黄肉松，再重复叠上麻薯，芋泥，饼皮 ， 这样就会有一个7层的分层效果 。
然后包严实，边边捏紧 。
放进模具里给月饼定型，这是直径18厘米的，网上都买得到 。
印上大红印章福来到~
预热好的烤箱200度烤20分钟，看这个月饼慢慢烤熟的画面真的太治愈了，好有成就感！
祝大家幸福都是超大份的！
满满3层夹心，蛋黄肉松，拉丝麻薯醇香芋泥，超大分量轻松满足全家人的胃！
当然我一个人就能包圆了哈哈~
最后祝大家阖家幸福，中秋快乐！