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巧克力馅月饼的做法
巧克力月饼可以按照以下族亏方法做：牛奶、白糖、黄油小火加热融化，倒入椰蓉、鸡蛋清搅拌 。
倒入糯米粉蔓越莓碎搅拌均匀，冷藏30分钟 。
碗中倒入巧克力酱、花生油搅拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉混合成团 。兆烂神
分成25g每个，压扁放入椰蓉馅30g收口，放入模具压出形历逗状，烤15分钟，2天后回油 。
巧克力月饼的做法如下：
1、3个鸡蛋加入白糖、牛奶搅拌均匀 。澄粉和中筋面粉混合，把可可粉加进去 ， 把三历衡种粉搅拌均匀 。隔水加热巧克力，加热融化，把刚刚搅拌均匀的鸡蛋牛奶液体过筛一遍 。加入融化的巧克力 ， 用蛋抽搅拌均匀 。
2、筛入三种粉类混合物，用蛋抽搅拌均匀，至没有颗粒状 。把混合物倒进不粘锅里，不停的翻炒 。炒至抱团，好像做豆沙月饼馅的状态 。
3、克力酱里加入花生油，用蛋抽不停搅尘掘拌花生油和巧克力酱混合，把粉类过塞，倒入巧克力酱里面 ， 成团了就可以取出 。
4、戴上手套，把月饼皮压扁，馅放到中间 。搓圆，放到月饼模具里 ， 再进行按压 。烤箱180°C，提肢兄做前预热10分钟 。还有5个月饼没做好的时候就要提前预热了 。送进烤箱中层烤18分钟 。
巧克力馅月饼的做法大全
巧克力月饼可以按照以下族亏方法做：牛奶、白糖、黄油小火加热融化，倒入椰蓉、鸡蛋清搅拌 。
倒入糯米粉蔓越莓碎搅拌均匀，冷藏30分钟 。
碗中倒入巧克力酱、花生油搅拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉混合成团 。兆烂神
分成25g每个，压扁放入椰蓉馅30g收口，放入模具压出形历逗状，烤15分钟 ， 2天后回油 。
巧克力月饼的做法如下：
1、3个鸡蛋加入白糖、牛奶搅拌均匀 。澄粉和中筋面粉混合，把可可粉加进去，把三历衡种粉搅拌均匀 。隔水加热巧克力，加热融化，把刚刚搅拌均匀的鸡蛋牛奶液体过筛一遍 。加入融化的巧克力，用蛋抽搅拌均匀 。
2、筛入三种粉类混合物，用蛋抽搅拌均匀 ， 至没有颗粒状 。把混合物倒进不粘锅里 ， 不停的翻炒 。炒至抱团，好像做豆沙月饼馅的状态 。
3、克力酱里加入花生油，用蛋抽不停搅尘掘拌花生油和巧克力酱混合，把粉类过塞，倒入巧克力酱里面，成团了就可以取出 。
4、戴上手套 ， 把月饼皮压扁 ， 馅放到中间 。搓圆，放到月饼模具里，再进行按压 。烤箱180°C，提肢兄做前预热10分钟 。还有5个月饼没做好的时候就要提前预热了 。送进烤箱中层烤18分钟 。
巧克力流心馅月饼的做法
进入九月 ， 又是一年一度的月饼季了 ， 流心月饼真的是这几年的爆款，无论是大牌、连锁店到门面，或私房都有它的身影 。而流心月饼最吸引顾客的是什么？应该是，咬一口爆浆的流心 ， 咸香奶甜的奶黄流心 ， 满口香醇，回味无穷 。这次给大家分享三种口味的流心月饼 。流心月饼的灵魂就在流心馅上，配方是改了又改，用了巧克力增加它的顺滑香浓和流心的效果，而且可以保持着流心，不容易被奶黄馅吸收 。
奶黄馅的做法和配方也进行过改进，更细腻不噎，还有饼皮的酥松可口，三种口感层次分明又很好融合一起 。
做法并不难，下面步骤会跟大家详细说明注意要点，希望你们都可以轻松制作出不漏不塌、纹路清晰、内部流心的完美流心奶黄月饼 。
3种口味流心馅：（原味6个、巧克力味6个、抹茶味6个，5克/个）
基础流心材料：咸蛋黄25克椰浆25克淡奶油25克糖10克吉士粉2克奶粉8克
（吉士粉是增香和调节浓稠度，可以换成玉米淀粉1克）
以上原料混合制作完成后分为3份，与下面的材料混合均匀 。
1、原味流心馅：无盐黄油4克 基础流心馅30克
2、巧克力流心馅：无盐黄油4克 黑巧克力3克 基础流心馅30克
3、抹茶流心馅：抹茶粉1克 无盐黄油4克 白巧克力3克 基础流心馅30克
制作步骤
1、咸蛋黄的处理 。
如果是生的咸蛋黄，尽量把表面的白膜洗干净，喷上高度白酒，放入烤箱180度，烤8-10分钟左右（温度时间请根据自家烤箱调整，把咸蛋黄烤到微微出油即可） 。奶黄馅也会用到咸蛋黄，可以一起烘烤 。
烤好的咸蛋黄，过筛细腻 。
2、椰浆 淡奶油 糖，隔热水加热 。（椰浆和淡奶油一般是放冰箱冷藏的，会比较浓稠，加热以后，就变稀了 。因为分量比较少，不建议加入平底锅加热，如果分量比较大的，是可以放在平底锅上操作的 。）
3、加入吉士粉和奶粉搅拌均匀，再加入25克已经过筛的咸蛋黄 。
这就是基础的流心馅，如果做原味的，加入黄油搅拌均匀就可以了 。操作并不难，岁洞只需要把材料混合均匀 。
4、调味 。
把原味流心的黄油隔热水融化，把巧克力流心的黑巧克力和黄油隔热水融化，把抹茶流心的抹茶粉和白巧克力 ， 还有黄油一起隔热水融化 。
5、每一份调料里面加入30克的基础流心馅，搅拌均匀，这样就完成了3种口味的流心馅 。
6、分别装入裱花袋，挤入模具，冷冻4小时以上，或直接冷冻过夜 。
不冷冻也可以直接装入奶黄馅包起来，但新手不建议这样操作 。如果没有模具，可以先把流心馅冷冻起来，再进行分割，分成5克左右大，再用保鲜膜包起来，继续冷冻 。
3种口味奶黄馅：（原味6个、巧克力味6个、抹茶味6个，20克/个）
原味奶黄馅材料：咸蛋黄65克鸡蛋2个淡奶油80克椰浆70克奶粉30克澄粉50克吉士粉30克无盐黄油40克细砂糖55克
（澄粉可以换成低粉，但用澄粉做出来的奶黄更细腻不噎，吉士粉可以换成15克的玉米淀粉）
以上原料混合均匀 ， 炒成奶黄馅后平均分成3份 。
1、原味奶黄馅120克
2、巧克力奶黄馅：可可粉2克 原味奶黄馅120克
3、抹茶奶黄馅：抹茶粉2克 原味奶黄馅120克
制作步骤
1、全蛋加入细砂糖神哗搅拌均匀，再加入淡奶油和椰浆继续搅拌均匀 。
2、加入奶粉、澄粉和吉士粉搅拌均匀 。
3、加入咸蛋黄搅拌均匀乎瞎枯，倒入平底锅，加入黄油，小火翻炒 。
4、一边加热一边不停翻炒，慢慢会变浓稠，然后结块，最后翻炒成团，不粘锅也不沾刮刀 。
5、分成120克原味奶黄馅与可可粉，趁热混合均匀；分成120克原味奶黄馅与抹茶粉，趁热混合均匀 ， 还有一份是原味120克的奶黄馅 。3份奶黄馅做好以后 ， 放入冰箱冷藏1小时再用 。
3种口味饼皮：（原味6个、巧克力味6个、抹茶味6个 ， 25克/个）
无盐黄油140克糖粉75克全蛋液25克淡奶油30克
（建议用糖粉，更容易混合）
以上原料混合制作完成后分为3份，与下面的材料混合均匀 。
【巧克力馅月饼的做法大全 巧克力馅月饼的做法】1、原味饼皮：吉士粉10克 奶粉10克 低粉95克
2、可可饼皮：可可粉5克 吉士粉10克 奶粉10克 低粉90克
3、抹茶饼皮：抹茶粉5克 吉士粉10克 奶粉10克 低粉90克
制作步骤
1、软化的黄油加入糖粉搅拌均匀即可，不需要打发，不需要打发 。
过度打发，烤出来的饼皮会膨胀变形，纹路不清晰的，所以建议大家用糖粉 ， 更容易混合均匀 。
2、加入全蛋液混合均匀，再加入淡奶油，继续混合均匀 。
液体量并不多，如果大批量制作，建议分多次加入液体 ， 每次混合均匀再加入下一次 。不需要过度搅拌 ， 只需要把材料混合均匀即可 。
3、把制作好的材料平均分成3份，加入到原味饼皮材料、可可味饼皮材料和抹茶味饼皮材料里面 。
4、原味的饼皮、可可味的饼皮和抹茶味的饼皮混合均匀后，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛1小时再用 。
流心月饼：饼皮25克 奶黄馅20克 流心馅5克
1、冷藏好的奶黄馅平均分成20克/个 。冷冻好的流心馅也是非常容易脱模的 。
2、因为流心馅非常容易融化，可以先把奶黄馅全揉圆后戳个小洞 ， 直接包入流心馅揉圆，这样操作起来就更快捷 。
包好的奶黄流心馅，放入冰箱冷冻30分钟以后再用 。
3、冷藏好的饼皮，平均分成25克/个 。
冷藏过后的饼干比较硬 ， 分团的时候 ， 揉一揉，就变回松软了 。
4、取一个饼皮压压扁，包入已经冷冻30分钟的奶黄流心馅，用虎口收的手法，慢慢把馅料包好，收口收紧 。（冷冻后的奶黄流心馅硬硬的 ， 这样子就更容易包起来了）
5、两个手掌来回把面团揉成个粗粗的长柱形，这样子是为了更方便装入模具里面 。
6、模具刷一层薄薄的玉米淀粉，把多余的玉米淀粉磕掉，面团表面也刷一层玉米淀粉防粘，装入模具，按出纹路 。
每按出一个月饼胚，都要把模具清理干净，再做下一次哦 。
做好的月饼胚放入烤箱(铺上保鲜膜或油纸） ， 放入冰箱冷冻4小时以上，或冷冻过夜再烘烤 。
7、提前预热烤箱，上管210度，下管150度 ， 具体温度时间要根据自家烤箱调整，可以先少量几个烘烤，测试合适的温度时间 。
8、冷冻好的月饼胚无需解冻，直接铺入烤盘 。
放入烤箱，烤12分钟左右，烤至月饼周边微微膨胀就可以了 。
烘烤时间尽量控制在15分钟之内，烤太久容易变形，也容易破裂 。
以上这么详细的制作过程，希望大家都可以做出完美的流心月饼，有问题留言给我，我会答复大家的 。
“每逢佳节倍思亲”，长大后才觉得中秋最难得的是一家人围坐一桌 ， 吃着月饼赏着月，阖家团圆才是最幸福的时光 。
1、在小碗中倒入好时巧克力酱66克，放入6片怡浓100%巧克力片答轿 ， 微波分段加热20秒，就是你先放3片 ， 微波20秒，搅拌后将巧克力片融化后，再放3片，重复上述操作 。
2、将6片怡浓100%巧克力都融化后 ， 提起搅拌线棒看到的效果是15秒流平 。做过蛋白糖的同学应该都知道啥叫5秒-15秒流平状态 。
3、将黄油 淡奶油 牛奶混合均匀后微波加热20秒，目的是把黄油融化，质地和淡奶油一致，再加入到步骤3中去混合搅拌，使其达到5秒流平状态 。
4、最后把玉米淀粉清睁肆加入，不停搅拌均匀 。混合到位后，装入裱花袋挤入24连半球模具，或者其他流心模具，冷冻3小时以上，过夜最好 。我这是6克模具，但你要是挤满一点，可以有7-7.5克，克重随缘 。流心馅也不是越大越好，因为主要看你做的是50克还是63克早迅的月饼 ， 当然我也做过100克的，中间的流心最起码得要15克 。完成 。
巧克力月饼怎么做
如果传统的月饼对你已经没有了吸引力，那你就来试试这个巧克力月饼吧 。让巧克力独特的颜色和它的味道，给你的中秋节添加上一种另外的感觉 。主料：
225克蛋糕粉
35克可可粉
50毫升植物油
1汤匙苏打粉
糖水
饼馅材料500克
方法：
将面包粉，可可粉，苏打粉混合均匀，然后加入油进行搅拌，如果太干的话就加入一些的糖水 。
搅拌均匀之后 ， 就拿保鲜膜包30分钟左右
取一点弄好的面团，压成一个圆形大小的饼
然后把馅放进去包好，千万不要露馅
然后把它放进模具里面，压一下，然后弄出来
把成型的月饼放到170℃的烤箱里面烤制10分钟
烤好的月饼放凉 ， 放入冰箱冷藏一天，美味可口的巧克力月饼就做好了！
刚出锅的巧克力月饼不要吃 ， 因为不好吃，哈哈 。你一定要把它放到冰箱里面冷冻一到两天，这样它的味道才是最好的时候 。马上就要中秋节了，赶紧自己试一下吧，让这次的中秋节过得不一样 。【文章由098餐饮加盟网编辑】