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月饼红豆沙的做法大全
月饼虽然有很多的种类，但是几种传统的月饼一直深受大家的欢迎，比如豆沙月饼 。豆沙月饼的做法比较简单 ， 也正因如此，很多人会自己在家制作，自制豆沙月饼的做法是怎样的呢？首先要备好用料 ， 选择低筋面粉就可以了，豆沙馅可以直接买，也可以自己制作 。在制作过程中 ， 需要让面粉醒一小时，这一点需要特别注意 。做法一
1、材料【主料】低筋面粉150g ， 码卜转化糖浆100g
【辅料】枧水3g，食用油30g，豆沙适量做法1、将饼皮的原料和豆沙馅准备好 。
2、豆沙馅分成25g一个的小球 。
3、枧水、转化糖浆、食用油倒入大碗中混合均匀 。
4、筛入低筋面粉，混合成面团，包上保鲜膜醒1小时 。
5、醒好的面团分成20g一个的小球 。
6、将小球放在保鲜膜上 ， 按成厚薄均匀的圆片，放上豆沙馅 。
7、轻轻地收口，然后放在掌心揉圆 。
8、外皮裹上少许低粉 ， 防止粘在模具上 。
9、将小球放入模具中，然后倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻压一下，脱模 。
10、烤箱预热200℃，中层，20分钟 。烤5分钟后，拿出来刷上一层全蛋液，再继续烤15分钟，取出来晾凉即可 。如果放一天待其回油后，颜色会更漂亮 。小诀窍1、面团的延展性非常好，包馅的时候慢慢推即可，不用太大力 。
做法二
经典豆沙月饼的材料：
豆沙、盐、糖、苏打、食用油、面粉、鸡蛋、焦糖 。
豆沙月饼的制作步骤：
1 ， 先将适量水、盐、糖、少量苏打粉搅拌均匀备用 。
2，食用油内加入适量白糖后，用打蛋迟歼穗器搅拌均匀，再加入第一步中做好的料，继续搅拌 。再加入适量的焦糖做为调节颜色和增加口感的作用 。搅拌成粘稠状即可 。
3，将适量的面粉与第二步中的备料搅拌均匀，做成瓶皮的胚胎 。
4，撒一把干面粉在桌上，将第三步中做好的面改昌皮揉成长条、切成合适的小块备用 。
5，将豆沙分成大小合适的小块，喜欢吃馅的可以多切些分量，不喜欢吃的可以少切一些 。一般情况下月饼馅与饼皮的比例是10：3 。
6 ， 将切好的豆沙馅包入饼皮中，注意包之前手上要先沾上一些干面料，并且在封口时双手反方向旋转，保证使外皮均匀的包住豆沙馅，不至于有馅料漏出 。
7，往月饼模内撒入薄薄的一层面粉，将包好的月饼胚胎压入模子中，制成适量成形的月饼 。
8，将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄 。注意要需要留下蛋黄均匀打散 ， 然后用软毛刷把蛋黄刷在月饼外皮之上 。
9，打开烤箱，放入刷好蛋液的月饼，温度调整至375度左右，并烤20分钟时 ， 取出再刷一层蛋黄液 ， 然后继续烤5-
食材明细
红豆300g糖150g油300g
淡奶（或炼乳）80ml芝麻30g玉米淀粉3大匙
小苏打1/2茶匙水一大匙油48g糖浆175g中粉235g
做法
1、红豆熬至软糯开花 。我是盖着盖子煮十分钟后关火焖20分钟，如此反复两次就差不多了 。
2、芝麻炒香后加玉米淀粉一起打碎 。会有点成块 ， 这是因为芝麻在打碎过程中会出油，加玉米淀粉可以很好的防止它们黏在一起，同时在炒馅时玉米淀粉也有吸干水分的作用 。
3、除油以外的所有材料放入锅中 ， 一起炒干 。油不要一次放完，炒的过程中分3次放 。铲子可以贴着锅底划过，这样可以快速蒸干水汽
4、炒至馅儿成团后又散开的状态，可祥野雀以成团，但铲子轻轻一碰就会散开 。如果你是75g的模子，炒到这个状态的月脊滚饼才不会裂开 。其他重量的月饼可以酌情留湿润点，但一定要一碰即散的状态 。馅儿干挺 。
5、馅儿晾凉后揉匀，分成馅料的大小 。晾凉过程中我们可以做饼皮，小苏打融入水中后加入油和糖浆拌匀，
6、加入中粉拌匀至无干粉，不需要用手揉，用叉子或勺子拌至无干粉就好了，静置一小时 。
7、皮和馅料分好摆好 。
8、皮稍按圆，可以先把皮放在馅上，把表面包的差不多了，均匀后 。翻过来，把表面变成底部 。慢慢的把皮儿往上推，真的不难，有点耐心就好了，把皮厚的地方推向皮薄的或无皮的 。，很容易均匀的 。
9、包好后把月饼胚稍揉成椭圆形，不需要像我这么夸张，只要小过月饼模的直径就好了
10、在月饼上沾一层糕粉，放在烤盘里 。也可以在模具里面撒一把糕粉，晃一晃然后倒出来 。月饼模放在月饼胚上，往下按 。要稍微用力，这样表面才会平，不会导致有些低的地方没有花纹 。用的是塑料按压型的 。月饼模稍微晃一下 ， 慢慢往上提，月饼就出来了 。要是黏在模子上了 。
11、包到最后两个时可以预热烤箱，调的175度 。包好后就可以马上放进烤箱了 。传说中，沾了手粉的月饼烤前要喷点水，防止开裂谨早
【月饼红豆沙怎么做 月饼红豆沙的做法大全】12、晾凉后的月饼，裂痕会自动修复 。这时可以把它放到密封盒里，室温静置一两天即可回油 。我这次的馅儿太干了，第三天才回油，如果馅儿湿润些的话，一般一晚上就回油了 。
13、回油了 。
月饼红豆沙怎么做
主料：中筋面粉100g、红豆沙馅600g、转化糖浆75g；辅料：枧水1g、花生油25g、奶粉5g、蛋黄水适量
自制红豆沙月饼
1、材料备齐
2、红豆一斤白砂糖200克，花生油160克 ， 糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量
用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放派数入放入锅里 ， 加入细砂糖，用中小火翻炒 。
5、翻炒的过程中 ， 分三次加入花生油 ， 并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收 。
6、一直翻炒到水分差不多挥银碧发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团 。7、豆沙泥馅需要炒得比较干 。馅冷却后，且不黏手 。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需尘搏首要的硬度 。
自制豆沙月饼的做法及配方窍门
原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋 。1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的混合均匀，和成面团 。面粉、白糖浆、碱兆差庆水、生油庆森的比例依次为5:4:1.4:1 。
2.把和好的面揪成大小相同的小面团 ， 并擀成一个个面饼待用 。
3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团 。
4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球 。
5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面族握粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧压平，然后再将其从模具中扣出 。
6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用 。
7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱 。
8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出，再刷一遍蛋汁，烤熟即可 。
豆沙月饼制作
用料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙 。转化糖浆、枧水、玉米油、盐握野、面粉拌匀后 ， 放冰逗灶箱冷藏1小时 。豆沙加糖和15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时后，拿出面和豆沙，面揉成团和豆沙各等分10份 。面团搓圆压扁，包豆沙收口 。磨具放面粉晃一下，放月饼团 。对着砧板压推出成型 。用料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙 。
1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀 。筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时 。
2、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时 。拿出面和豆沙，面揉成团等分10份 ， 豆沙也等分10份 。
3、面团搓圆压扁 ， 包豆沙，像包包子一样收口 。磨具放面粉晃段指喊一下，将包好的月饼团放磨具中 。对着砧板压一下，推出来成型 。
4、送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟 。拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液 。再次送进烤箱上下火烤10分钟即可 。