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家常羊肉手抓的做法大全
主料：羊排1500克 。辅料：葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许 。
步骤：
1、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水 。歼好
3、大锅加入大量清水腔空，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开 。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫 。盖上锅盖，小火煮30分钟 ， 关火焖20分钟 ， 再开小火煮30分钟，关火焖到凉透 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。
6、取出凉透的羊排 ， 两面撒上少许食盐，抹匀 。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成氏圆铅一条一条的，一根肋骨为一条 。
8、装入大盘 。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌了 。
手抓羊肉做法如下：
1、准备新鲜羊肋排 ， 肥瘦相间的最好，清洗干净 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味 。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排 ， 大火煮开 。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫 。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。
6、取出羊排，在两面撒上少许食盐，涂抹均匀 。
7、肋骨用刀劈成一根一根的，装盘即可食用 。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物 ， 手抓羊肉 ， 相传有近千年的历史，原以手抓谨码食用而得名 。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经滑租典名菜 。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）祥让哪 。
您好，很高兴为你服务，手抓羊肉的制作方法：
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；2、把葱末 ， 蒜末，香菜 。酱油，味精，胡椒粉 ， 芝麻油 ， 辣椒油等对成调料汁；3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出，盛在盘内，蘸着答没调料汁吃 。
营养价值：
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不卖陆仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶 ， 保护胃壁 ， 修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用 。2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中中举顷等作用，男士适合经常食用 。谢谢 。
家常羊肉手抓的做法大全图片
准备食材搏蠢：普通面粉、盐、清水、温水、食用油、甜面酱、豆瓣酱、生抽、十三香、生菜
具体做法：
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1.先和面，往盆里加入普通面粉，加入一勺盐来增加面粉的筋性 ， 一斤面粉加3g的盐，然后分次往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，做这个手抓饼，面团要和的稍微软一些，一斤面粉加300g（50度左右）的温水，一直把面粉搅成面絮状的时候，往盆里加入30g的食用油进去，继续把它们均匀地揉在一起 ， 面团揉好后，用盖子盖住饧面半个小时 。
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2.这会儿面团饧好基物陪了，再继续把面团揉均匀、揉光滑，面团饧好后会特别的好揉，然后在大案板上面刷一层油，把揉好的面团放在案板上面，直接揉成长条状 ， 揉好后切成一些大小相同的小剂子，将小剂子揉均匀，再揉成长条状，整齐的摆放在刷过油的盘子里面，摆好后在面剂子上面也刷层油，全部整理好后，用盖子盖住饧面半个小时 。
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3.接下来做个油酥面，碗里加入少量的面粉，再分次加入少量的油搅拌均匀 ， 搅成这样均匀细腻的糊状就可以了 。
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4.接下来调个酱汁，往碗里加入两勺的甜面酱，再加入两勺的豆瓣酱 ， 再加点生抽进去，加一勺十三香搅拌均匀 ， 搅匀后准备炒酱 。
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5.锅里倒入油，油热以后把调好的酱汁倒入锅里，炒出里面的酱香味和香辣味，再加入少量的水进去，一直炒到粘稠的时候就可以关火了 ， 盛入碗里备用 。
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6.这会儿面剂子饧好了，拿一个出来 ， 用手稍微压扁一些，再用擀面杖擀，擀成一个薄厚均匀、宽窄相同的面片，在面片上面均匀地刷一层油酥，从面片的两头抻长一些 ， 整理的细一些，再从蚂返一头卷起来，缠绕成这个样子 ， 用手压一压 。
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7.把面胚用手稍微压扁一些，再用擀面杖擀成圆饼状，擀成这样就可以了 。
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8.把擀好的饼胚铺在保鲜膜或者塑料纸上面，上面再铺一层塑料纸 ， 继续把擀好的饼胚铺在上面，做这个手抓饼可以一次多做一点，放冰箱里面冷冻保存，什么时候想吃，就什么时候拿出来，吃的时候很方便，直接放平底锅里烙熟就可以 。
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9.往平底锅里刷薄薄一层油，油热后把饼胚放入平底锅里烙，开最小火烙 ， 把一面烙好后 ， 翻过来烙另一面，一直烙至两面金黄的时候就可以了 ， 做好的手抓饼是一层一层的，外层是酥的，内层是柔软的 。
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10.上面刷一层酱汁，放一片生菜，直接卷起来就可以吃了 。
手抓羊肉如何做正宗手抓羊肉的做法？
1、主料：带骨的羊雀坦腰窝肉1000g 。
2、调料：香菜25g，葱25g ， 姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g ， 芝麻油1g ， 辣椒油50g 。
3、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
4、把葱末，蒜末 ， 香菜 。酱油 ， 味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
5、锅内倒入敏岁余清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后 ， 撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开 ， 放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后，盖上锅盖 ， 移在微火上煮到肉烂为止 。将桥滚肉捞出，盛在盘内 ， 蘸着调料汁吃
方法颤码步骤
1、羊肉斩块 ， 用水冲洗干净后，冷水下锅，大火烧;
2、出现浮沫时，用勺子打去浮沫，不停的打;
3、煮大约一个半小时后，基本没有圆洞雹浮沫后放入姜片，花椒粒;
4、大火烧开后，小火慢炖，并放一颗葱 ， 从快煮烂时就夹出来;
5、根据不同的羊肉橘帆，炖煮时间掌握好，出锅以后，撒上一点点盐即可 。
手抓羊肉如何做正宗手抓羊肉的做法？1、主料：带骨的羊腰简竖窝肉1000g 。2、调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g ， 精盐5g ， 芝麻油1g，辣椒油50g 。3、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；4、把葱末 ， 蒜末，族咐纯香菜 。酱油 ， 味精，胡椒粉，芝麻油 ， 辣椒油等对成调料汁；5、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和兆咐精盐 。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出 ， 盛在盘内，蘸着调料汁吃
选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、贺答禅肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料，
羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味 。
大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排禅尘，大火煮开
， 开锅后保持大火，撇净浮沫 。因为肉量大 ， 大概要15分钟才能完全撇净 。
这一步很重要 ， 浮沫打不净 ， 异味就除不?。?汤色也会浑浊 。
盖上锅盖，转小火，煮90分钟 。为了使羊肉保持鲜嫩的口感 ， 我的做法是：小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透 。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩，煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。
一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁
，取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐 ， 抹匀
步骤7
用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的 ， 一根肋骨为一条 。这样既容易分割，装入大盘，盘子够大才够霸气 。
随意的的摆上几棵香菜做点缀 ， 配上一碟椒盐就可以上桌啦 。
吃的时候一定要用手举键抓着啃才过瘾 ， 沾上椒盐 ， 更能衬托出羊肉的鲜美 。再配上一晚热气腾腾的羊汤就更爽啦 。
手抓羊肉怎么做
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名 。手州帆抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃 。
做法一
食材准备
主料：带骨的羊腰窝肉1000g 。
调料：香菜25g，葱25g ， 姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g ， 桂皮1g ， 小茴香1g
烹制手抓羊肉 ， 胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g ， 芝麻油1g，辣椒油50g 。
制作步骤
1、将羊腰橘空窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱 ， 三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末 ， 蒜末，香菜 。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后，盖上锅盖 ， 移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃 。
做法二
食材准备
主料鲁西南青山羊
配料青红椒
调料酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2、青红椒切碎?。?与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油；
3、上桌时 ， 带沾汁上即可 。
做法三
食材准备
主料：羊肉(瘦)500克
配料：花椒3克、八角3克、大葱25克、姜10克、酱油25克、盐3克、香菜10克、辣椒粉1克各适量
制作步骤
1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块 。
2.将切好的羊肉窝方块放勺内 ， 加水，加花椒，大料，葱姜片，盐 ， 上火煮二三个小时 。
3.捞出，放碗里 ， 上屉蒸10分钟左右 ， 取出扣在盘里 。
4.碗内放酱油 ， 葱，姜末 ， 香菜末，辣椒末兑成汁 。
5.吃时将盘圆迹瞎里的羊腰窝肉蘸汁 。
羊肉御碧段
400、克
调料：食盐
6.5
克、酱油
50、克、姜慧族
9、克、花椒
0.06
克、镇誉蒜泥
100、克、姜
1、克
望采纳谢谢！
手扒羊肉的正宗做法
羊肉，性温，素有有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。《本草纲目》记载
："羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤" 。
羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品
，深受人们欢迎 。而吃羊肉的习惯，在长城以北和西部地区有着久远的历史 。
羊肉的吃法有很多种，蒸、煮、煎、烤皆有 。美食纪录片《人生一串》中曾提到新疆阿布都烤全羊 ， 整只羊处理干净后抹上老板家秘制酱料，挂在馕坑中烤至金黄酥脆，光是看到就会让人口水直流 。
而在《风味人间》中，山地放养的阿勒泰大尾羊 ， 只需要经过简单的清水烹煮，就是风味极佳的人间美味 。而在
江西省井冈山市
， 这个南方的偏僻小城里，
我们却意外发现了羊肉另一种让人百吃不厌的做法——手撕羊肉 。
用山泉洗净后，羊肉在村民特有的大铁锅里耐心炖煮3到4个小时 ， 随后趁热用手撕成大小合适的肉段，之后加入干红辣椒等香料大火爆炒，加入适量清水焖煮5分钟后即可出锅享用 。
这是井冈山地区的独特风味 ，
无论是配饭还是下酒，都是不可多得选择 。想学怎么做吗？详细的图文教程 ， 手把手教你做 。
【食材】
羊肉、蒜苗、花椒、桂皮、八角、干红辣椒 。
【做法】
1.羊肉切成大块后，清洗干净表面的血渍和灰尘 。
肉类食物如果不洗净，做出来的菜就会带有腥臭味和铁锈味 。肉类还未下锅就要清洗干净，首先最简单的办法 ，
就是用到淘米水来清洗
。平时洗过米的水来清洗，只需要第二次的淘米水，直接将羊肉泡在里面，十分钟左右 ， 就会看到水面浮起很多的脏东西，再用清水一冲就可以了 。
除了用淘米水，还可以用上面粉，清水冲洗去表面的油污后，
在羊肉表面裹上一层面粉，揉搓3分钟后，再洗净即可 。
另外还可以放适量的食用盐，用法跟面粉一样 。
2.起锅烧水，羊肉切大块下锅焯水，煮开后捞出洗去浮末 。
羊肉下锅，注意要一定要冷水下锅 。
羊肉里面的血水较多，所以焯水时一定要冷水下锅，这样肉里面的血水就会慢慢析出 。
因为手撕羊肉最终要用手撕 ， 所以羊肉下锅并不用切小块 。
3.加入桂皮、八角、大蒜、花椒、生姜，羊肉下锅炖煮 。
加入适量的香料，在炖煮的过程中可以更好的去除膻味 。香料一定不能放太多，过多的香料不仅不会把异味去除，还会盖住原来的鲜香 。其中有种特殊香料就不会有这种烦恼 ， 它就是甘蔗 。
因为甘蔗中纤维很多，所以有很强的吸附能力，很容易就把膻味吸走 。
放上甘蔗做出来的汤不仅没有膻味，而且还带有淡淡的甜香，特别好喝 。
如果大家觉得买不到甘蔗的话 ， 就一次性多买点，然后榨成甘蔗汁，把汁喝掉 ， 把甘蔗渣留下来，这样就很容易保存了，在以后炖肉的时候，就用纱布把甘蔗渣包起来 。记住一定要包起来，否则汤里都是甘蔗渣 ， 没法喝 。
4.羊肉炖煮3小时后，出锅后洗净浮末，趁热手撕成条状 。
手撕羊肉要用手细细撕碎 ， 所以需要煮得很烂，这样羊肉才会更加松软可口 。带皮的羊肉，
可以用刀切，保持羊皮Q弹的口感 。
羊肉在撕碎的时候，保持大概2到3厘米的长度即可，从羊骨上将肉剃下 ， 用拇指将羊肉搓开即可，这样羊肉在翻炒的时候会更加入味 。
5.热锅烧油，加入适量的生抽老抽，干红辣椒、蒜和生姜 ， 下锅翻炒大约3分钟 。
足量的干红辣椒，是这道江西手撕羊肉的灵魂香料 。干红辣椒不仅能提香去腥 ， 还能让这道菜变得更加火辣爽口 。
6.加清水焖煮约5分钟，撒上一把蒜苗后 ， 即可盛出享用 。
羊肉在之前3小时的炖煮中已经熟了，这个步骤只是为了让羊肉更好的入味，所以时间不必过长 。
手撕羊肉起源于西藏，是藏族人的传统美食 。羊肉是我国北方人民常食用的一种肉类，手撕羊肉这道佳肴以营养价值高 ，
肉味鲜美，肉质疏松，受到了全国各地人们的喜爱 。
【家常羊肉手抓的做法大全图片 家常羊肉手抓的做法大全】江西井冈山的这道手撕羊肉，羊肉的清鲜与辣椒的浓烈刺激融合为一，羊肉的酥香爽口与羊皮的Q弹厚实相映成趣 。无论是家常配饭，还是待客小酌，这道菜都能让人们停不下筷子 。