经验直达
家常羊肉手抓的做法
手抓羊肉做法如下：1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水 ， 去除膻味 。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开 。
4、开锅后保持大火 ， 撇净浮沫 。因为肉量大 ， 大概要15分钟才能完全撇净 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。
6、取出羊排，在两面撒上少许食盐，涂抹均匀 。
7、肋骨用刀劈成一根一根的，装盘即可食用 。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓谨码食用而得名 。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经滑租典名菜 。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）祥让哪 。
内蒙古特色菜-手抓羊肉的做法主料：羊肉(瘦)1000克
调料：大葱25克香菜25克大蒜（白皮）10克醋75克盐5克香油5克黄油5克姜15克酱油65克辣椒油50克花椒5克味精3克八角3克桂皮3克胡椒粉3克
烹饪方法
1.选用羊腰窝带骨肉 ， 斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净 。
2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁 。
3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开 ， 撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净 ， 倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮 ， 至肉熟烂，捞出 ， 放在大盘里，即成 。手抓羊肉手抓羊肉做法一【主料】鲁西南青山羊【配料】青红椒【调料】味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油【做法】1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；2、青红椒切碎丁 ， 与葱末、蒜泥放入碗中，加入味达美味极鲜酱油调均，再放入香油；3、上桌时，带沾汁上即可 。手抓羊肉做法二【主料】：羊肉(瘦)500克【配料】：花椒或羡拍3克八角3克大葱25克姜10克酱油25克盐3克香菜10克辣椒粉1克各适量【做法】：1.将肥羊肉窝切成4.3厘米 ， 宽3.3厘米的长方块 。2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料 ， 葱姜片，盐，上火煮二三个小时 。3.捞出，放碗里，上屉蒸10分派搜钟左右 ， 取出扣在盘里 。4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁 。5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁 。手抓羊肉做法三【主料】：8-12月龄绵羯羊1只(俗称密齿羊,每只净重16-18千克)、花椒、姜片、精盐、三合油【做法】：绵羯羊宰过后将整只羊砍为三大件(腰部之前顺长砍为两件，腰部之后为一件)，泡净血水放在大口煮锅衫羡里 。烧开后撇去浮沫 ， 再放入花椒、姜片，改置微火煮4小时以上 。煮熟后捞出晾凉即成 。整只羊都可以吃 ， 或切片或剁块 。吃主要有三种热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热 ， 边煎边吃) 。【特色】：色白肉嫩，味香不腻
大米加水浸泡1小时 ， 袜乎胡萝卜洋葱切碎档好搭 。羊肉炒香加胡萝卜洋葱，翻炒后加羊肉，大米，水 。小火煮20分钟行拿 ， 闷10分钟 。
家常羊肉手抓的做法大全
主料：羊排1500克 。辅料：葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许 。
步骤：
1、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水 。歼好
3、大锅加入大量清水腔空，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开 。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫 。盖上锅盖 ， 小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中 ， 自然冷却至室温 。
6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐 ， 抹匀 。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成氏圆铅一条一条的，一根肋骨为一条 。
8、装入大盘 。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌了 。
手抓羊肉做法如下：
1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味 。
【家常羊肉手抓的做法大全 家常羊肉手抓的做法】3、大锅加入大量清水 ， 放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开 。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫 。因为肉量大 ， 大概要15分钟才能完全撇净 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。
6、取出羊排，在两面撒上少许食盐，涂抹均匀 。
7、肋骨用刀劈成一根一根的 ， 装盘即可食用 。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓谨码食用而得名 。2018年9月 ， 被评为“中国菜”之宁夏十大经滑租典名菜 。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）祥让哪 。
您好，很高兴为你服务，手抓羊肉的制作方法：
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块 ， 用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；2、把葱末 ， 蒜末，香菜 。酱油 ， 味精 ， 胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后 ， 撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出，盛在盘内 ， 蘸着答没调料汁吃 。
营养价值：
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉 ， 不卖陆仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜 ， 帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用 。2.羊肉营养丰富 ， 对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中中举顷等作用，男士适合经常食用 。谢谢 。
手抓羊肉是怎么做的
手把羊肉的具体制作步骤如下：用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许 。
1、准备一块羊肋排 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味 。
3、大锅加入大量清水 ， 放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开 。
4、开锅后保持大火并腔 ， 撇净浮沫 。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净 。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中 ， 自然冷却至室温 。
6、取出凉透的羊排 ， 两面撒上少许食盐，抹匀 。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条 。
8、装入大盘 。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀 ， 配上一碟椒盐就可以上桌啦 。
扩展资料：
羊肉选购技巧：
1、用触觉来挑选 。在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉 ， 如果有水珠从肉里渗透出来 ， 并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的 。
注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的漏颤重量是水占有的 。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑 。
2、用嗅觉来挑选 。并不是说有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉 。
但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能闻得到 。而储存很久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味 。
3、用视觉来挑选，用眼睛来观察羊肉的颜色 。质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的 。
同时，好的羊肉，肥瘦的分布是十分均匀的，肥肉部分的白色也很有光泽 。如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明这返蔽败块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月，又被拿出来解冻，然后过来卖的 。
手把羊肉的具体制作步骤如下：
用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许 。
1、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻 ， 是制作手抓羊肉的上佳材料 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期洞举间换两次水，充分泡除血水，去除异味 。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开 。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫 。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净 。小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透 。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。因为加热会使肉失去水分 ， 而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中 ， 才能鲜嫩多汁 。
6、取出凉透的纳让碧羊排 ， 两面撒上少许食盐 ， 抹匀 。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的 ， 一根肋骨为一条 。这样既容易分割又方便分餐 。
8、装入大盘 ， 盘子够大才够霸气 ， 能西北美食的粗犷豪迈 。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀滑昌，配上一碟椒盐就可以上桌啦 。
手把羊肉做法：
食材：羊排适量 。
调料：食盐4克、葱10克、姜适量、桂皮适量、料枯乎酒适量、洋葱适量、香叶适量 。
具体步骤：
1、羊肉冷水浸出血水 。
2、烧开水汆烫一下羊排 。
3、准备好料包 。
4、洋野春葱切末 。
5、汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒 。
6、加入羊排，锅开后大火转小火炖1小时左右至羊排熟，途中加盐调味 。
7、捞出装盘即可 ， 没脊悉吃时若口重的，可粘椒盐食用 。
主料：羊排2000克 ， 韭菜花酱1碟
辅料：葱姜适量，当归10克
1、去超市或者菜市场购买羊排，准备好葱姜适嫌磨量，当归等辅料 。
2、将羊排，洗净后凉水入锅，烧开 。
3、烧开的过程中看到浮皮飘起撇掉浮沫，即可 。
4、准备好葱姜和当归 ， 以备下一步，当归可以根据个薯者如人爱好进行添加，个人喜好加了当归 。
5、完成上面步骤，把焯好的羊排放入砂锅中，调味料放入 。
6、煮一会羊排汤，完全撇去杂质，将干净的汤倒入砂锅 。肯定还可以再直接加水 。使原来数启的汤的香味更加浓郁 。
7、烧开盖，转小火慢炖炖肉，放入锅内慢炖1小时 。
8、然后把羊排捞出 ， 顺骨切条即可 。
9、准备酱料，自制的韭菜花酱盛入碟子里 。
10、羊肉和韭菜花酱一起上桌，吃的时候用肉沾着韭菜花酱 。
准备材料：羊排1000克、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、八角一个、桂皮适量、香叶5片、豆瓣酱适量、生抽适量
制作步骤：
1、羊排改刀 ， 如图
2、羊排凉水下锅 ， 加入料酒 ， 水开撇出血沫，放入葱姜蒜、桂皮、八角、猜首春香芹绝叶、干辣椒、花椒
3、加入郫县豆瓣酱、食盐（咸淡可以尝一下穗耐汤）盖盖 ， 小火煮40分钟，使羊排入味
4、羊排煮好后，捞出放入容器中，加入生抽 ， 涂抹均匀
5、羊排均匀的沾上淀粉
6、油温六成下锅炸，小火炸制金黄
7、摆盘，撒上烧烤料 ， 外焦里嫩的手把羊排就做好了
手把羊肉的做法手把羊肉怎么做
（手抓羊肉）蒙古手把羊肉正宗配方和制作方法特点：
羊肉鲜嫩、醇香 ， 表面干爽，不失本味 。
选料及加工：
选一事先宰杀洗净的鲜羊一只(约20kg)，将羊腹腔内用清水冲洗干净，先将两后腿用刀卸下放入装有清水的大盆内，再剁去脖骨及尾骨 ， 将胸部羊排骨相连的软胁用刀割开，再用刀在羊腔里面将背脊骨从中间劈开两片，再将排骨每3根相连，从脊骨处断开，再从中间横断一刀即可 ， 再把其余脖骨、前腿、尾骨等均剁成巴掌大的块状连同排骨一起放入大盆内泡尽血水(约3小时，中间换水2次) 。
辣椒酱制法：
鲜红尖椒2.5kg，番茄1.5kg，蒜2.5kg，盐200g，五香粉适量，味素少许，将以上原料洗净，搅成碎末，拌入调料 ， 腌2天后即可食用 。
咸蒜的制法：
青蒜头5kg，酱油5kg，陈醋2.5kg ， 红糖750g 。酱油放锅内熬开 ， 放入红糖化适后倒入盆内晾凉 。将青蒜头撕去老皮，切去根须，洗净，放入酱油盆内 ， 倒入陈醋 ， 腌约8～10天即可食用 。
制作方法：
（1）取一大锅治净，将羊肉捞出控净水，放入锅内上火 ， 慢慢煸炒，见羊肉出水后，将煸出的水打出，这时需加大一下火力，见羊肉将要吐油时把备好的高粮白酒一杯(100g)倒入锅内，稍煸一会放入大葱段(500g)、姜片(200g)、花椒(20g)、红干椒(150g)、八角少许煸炒至出香味时再放入生抽1手勺，加入清水 ， 水面高出肉面3cm即可 。
（2）大火烧开，撇净浮沫，放入花雕酒一勺，米醋半勺 ， 再将芹菜扎一小把(约200g) ， 红皮萝卜对切2大块连同少许香叶、白豆蔻、干桔皮一同放入锅内，盖上锅盖，待开锅后放入适量盐调好口，改小火焖约50分钟左右即可熟透 。
（3）将煮熟的手把羊肉捞出放到竹上，取一铁锅治净，放到灶上烧热 ， 再将装有手把肉的竹放入锅内，这时用碗将一勺花雕酒，半勺陈醋、半勺酱油对在一起 ， 顺锅边淋入 ， 盖上盖旱蒸约半分钟汁干时离火 ， 取出手把肉放入大方盘内带上辣椒酱或咸蒜头、韭菜花即可上桌食用 。
手把肉制作关键：
1活羊宰杀时一定要放尽血，不能使用山羊制作手把肉 ， 血水要浸泡净，肉块大小要均匀 。
2煸爆羊肉时火力不要太旺，出水后仍须将水打出，吐油即可，以免将羊肉煸焦 。
3汤中放盐量不要太大，否则影响羊肉的鲜味，香料中只添加一些增香去膻的即可，量也不要太多，如香味8～10个叶，白豆蔻4～5个 ， 桔皮为自家晒制的即可 。
4在旱蒸羊肉时 ， 火不要太旺，以免有烟熏味，目的是让羊肉更干爽一些，适合用于抓吃 。
转发了