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家常红烧鱼简单做法
红烧鱼的家常做法大全红烧鱼的家常做法大全，鱼的营养价值是很高的 ， 而且对人体有好处的，到了过年的时候，桌上更是不能够缺少鱼这一道菜，因为做了鱼肉才能够有年味，才能够让人们“年年有余” 。下面分享红烧鱼的家常做法大全 。
红烧鱼的家常做法大全1
用料
鲫鱼500克生姜五片八角四个干红辣椒两个蒜花一把白糖3克盐适量生抽5毫升老抽10毫升面粉小小勺剁椒一大勺25克
做法步骤
1、鲫鱼表面抹一层干面粉，下锅防粘，鱼皮不破的秘密
2、香料
3、煎鱼不粘锅放油
4、双面煎焦黄即可
5、下作料 ， 除了蒜花和剁椒所有的作料
6、焖煮
7、20分钟入味
8、盛盘，撒蒜花
9、放剁椒
10、毁侍再起锅，下热油
11、热油淋在剁椒和蒜花上
12、特写
小贴士
鱼汤都被抢空泡饭啦，太香！餐具是大烤盘，红色滴 。从某宝买的 。喜欢的亲可以搜：出柜，大烤盘 ， 土耳其红 。放鱼特别赞！
红烧鱼的家常做法大全2
做红烧鱼，首先要去市场上买一条新鲜的鱼，一般说来选择鲤鱼会比较合适，鲤鱼可以补脾健胃，可以利水消肿，它的营养价值是非常的高的 。做红烧鱼要先准备好各种材料，除了要买鲤鱼，还要准备好五花肉、香菜、生姜、蒜、干红辣椒、八角和冰糖 。之后将鱼清洗干净 。
鱼清洗干净以后，在鱼背上面划一字花刀 ， 注意划刀的时候掌控好力度，避免力度太大把鱼切断 ， 划好刀以后就可以把鱼装进鱼盘里备用 。然后把五花肉切成片，尽量的切薄一些，而且五花肉的数量也不用太多，大概十猛余慎几片就可以 。再把葱姜蒜等其他的配料切好 。
在锅中倒入油，为了避免鱼肉粘锅 ， 可以先晃动一下锅子，确保锅子周边都有油 。等油烧热了，把鲤鱼放进锅里煎至两面金黄，鱼定型以后就可以捞出来 。用锅中剩下的油来炒冰糖 ， 炒到冒泡的状态，在炒冰糖的时候应该要注意不停的搅拌，以免冰糖焦掉，炒好以后倒入开水，直接装进盘子里 。
继续在锅中热油炒五花肉，五花肉炒好了就可以放入生姜、蒜和干辣椒这些配料 ， 用小火炒出香味，放入适量的蚝油、酱油再翻炒一下，就可以倒入之前炒好的糖色了，把煎好的鱼也放进去 ， 这个时候如果发现锅里面汁水比较少的话，可以再适当的倒入一点开水，开大火把汤汁烧开，放入少量的盐和少量的醋 ， 转小火煮到汤汁成粘稠的状态，就可以关火了 。为了让这道红烧鱼看上去更加的诱人，把鱼装进盘子里，舀汤汁浇在鱼身上，把香菜撒在鱼身上，就可以上桌了 。
一道美味的红烧鱼就这样做成了，做法是不是特别简单呢？想吃的话，自己快动手试试吧 。
红烧鱼的`家常做法大全3
鲜鱼1条；姜大半个或1个；葱1小把；蒜4瓣；糖2勺；醋2勺；盐1勺；料酒2勺；酱油（老抽）2勺；辣椒1到2个
做法
鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀 ， 散匀少许盐码个15分钟左右，或者不放盐码直接把鱼身用厨房纸擦干下锅炕也可以 。备料：把姜丝、蒜片、葱段、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用 ， 另准备几个姜片或小半块姜备用调汁：料酒、酱油、糖、醋、盐放在碗里加点少许水调成汁备用
也可以加少许耗油锅烧干，先用姜片抹整个锅，待锅烧热后放油 ， 然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色 ， 后把炸干掉的姜取出扔掉然后将鱼放入煎好姜的油里枝敬，用中大火手动把两面均匀煎黄，注意煎的时候鱼要持锅手动在鱼头鱼身部分稍微多煎一下
快煎好时把备好滴姜、蒜、葱白放入油里煎出香味 ， 然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加一碗水盖上用中火焖煮5至10分钟 ， 中间记得要翻面，还要注意看着水不要煮干了 ， 等汤收浓就要起锅了，最好煮的过程手动让鱼均匀受热入味~最后待汤汁收浓后
转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里汤汁里炒一下再淋在鱼身上）红烧鱼
用料鲫鱼或鳊鱼等等...1条；生姜3-5片；蒜头半头（自行调整）；黄酒2汤匙；酱油适量；小葱3-5根；干朝天辣椒3只（不食辣的就不放或少放）；醋少许（可不放）做法
鱼清洗干净沥干水分，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟！切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花 ， 准备好黄酒、酱油（忘了拍照）！
坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油（这一步很重要，如果锅不够热，油也不够太热会粘锅）
放入腌好的鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色！煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮！等汤汁浓稠时就继续中火收汁，这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身，这时候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花，浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了！
红烧鱼
用料鱼1条；葱姜蒜小红椒若干；香菜1把做法
鱼洗净甩干水划几刀抹盐加姜丝腌制10几分钟到半小时 。大火热锅热油撒少许盐，下鱼煎至两面焦黄 。将鱼拨至一边，下姜丝小红椒丝葱段爆香 。加生抽，只加生抽，盖锅盖焖两分钟翻面再焖两分钟 。下香菜香葱出锅装盘~我家的红烧鱼
用料鱼一条；姜数片；葱2根；香菜一根；糖一丢丢；盐适量；蒜数瓣；酱油适量；醋半汤匙；胡椒粉适量做法
鱼块中放入一把面粉拌匀，这样做是为了下一步入锅时减少油溅出来葱、辣椒切段姜切块拍一下锅中放油放入鱼块中小火煎至两面微黄用锅里的油把辣椒、姜、葱炒出香味后依次加入醋、酱油、糖、盐（盐一定要适量别放多了因为放了就拿不出来了）
加入快没过鱼的水大火烧开尝一下咸淡如果盐味不够可以再放一点转小火炖15分钟炖鱼时准备下一步的用料：蒜瓣和香菜15分钟后放入蒜瓣和香菜梗中大火烧3分钟收收汁放入胡椒粉和香菜叶出锅
姥爷的红烧鱼
用料鱼条；香菜根；蒜头五六个；葱段两段；姜片三片；生抽适量；料酒适量；油适量；糖适量；盐适量；花椒适量；干辣椒一个做法
鱼去干净内脏和鳞，晾干 。热锅热油炒香花椒，下干辣椒炒香 ， 下葱姜蒜炸出香味 。放整棵香菜炒一下 。鱼放入锅内煎至两面焦黄，放料酒、生抽、糖、盐 。倒一碗热水，小火烧至汤基本收干，撒香菜出锅 。
家常红烧鱼简单做法视频
红烧鱼是我们生活中比较常见的一道菜，无论是家里来客人还是有喜事 ， 大家都喜欢做红烧鱼来庆祝，红烧鱼不仅肉质嫩滑，味道鲜美，色泽诱人，其营养价值也十分丰富，秋天和冬天，对于身体虚弱的人来说 ， 是补充营养的大好时机，而鱼肉的营养价值十分丰富，不仅含有丰富的蛋白质，而且其蛋白质还非常容易被我们的身体所吸收，另外，鱼肉中还含有丰富掘磨的维生素以及矿物质 ， 脂肪的含量又低，是养生保健的好食物，而且还可以帮助我们健脾开胃，还能益智补脑，可以说是一道非常有营养价值的菜 ， 下面来给大家介绍一下红烧草鱼的做法芦弯 。第一步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将陪散闷草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净 ， 去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净 ， 用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净之后切成两截 ， 并准备好八角、桂皮、香叶、草果等调味料，当然 ， 香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减 。
第二步 ， 将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油 ， 然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中，开小火将草鱼煎黄，之后再将草鱼翻一面 ， 直至将草鱼煎至两面都是金黄色之后，在锅中加入大约两勺的料酒 。
第三步，在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料，在锅中煎出香味以后，再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和一勺生抽 。
第四步，在锅中加入适量的热水 ， 这里注意的是，一定要加入热水 ， 而不是凉水，开大火将锅烧开之后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后盖上锅盖 ， 将大火转为小火，再煮大约二十分钟 。
第五步，二十分钟后，将小火改成中火继续煮，将汤汁再收浓一些，这个时候，可以将调味料等都从锅里挑出来，最后在锅中加入葱花 ， 装盘即可 。
这里需要注意几点注意事项：
第一，在清洗草鱼的时候，要记住，草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净，否则做出来的红烧鱼腥味会比较重 。
第二，在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在先将锅烧热之前，用姜片先把锅擦一遍 ， 然后再在锅中加入油，然后再转动锅子，让油都能均匀地在锅壁涂一层，等到油烧热之后 ， 再在锅里加入鱼块，这样可以有效地防止粘锅 。
第三 ， 为了防止鱼块在翻面的时候碎掉，一定要在一开始加鱼块之时，将有鱼皮的那一面接触锅壁，这样在快煎好一面的时候，将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎，另外也需要注意，在煎鱼的时候，要将火候控制成小火，待一面完全煎好之后 ， 再将鱼块进行翻面，千万不要将鱼块一放到锅里就翻面 。
红烧鱼的做法一
原料：
鱼 ， 葱姜蒜，各种老亩调料 。
做法：
1、鱼清理干净之后 ， 放一会儿 ， 沥
一下水 。喜欢的，可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15－20分钟左右 。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好 。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅 ， 然后野烂倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去 ， 火不必最大 ， 中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面 。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水 ， 烧开之后侍脊森把鱼重新入锅，用中火炖 。
这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼 。
红烧鱼做法大全家常做法
红烧鱼做法大全家常做法红烧鱼做法大全家常做法，红烧鱼的味道十分美味，而且也是家喻户晓的一种美食，很多人对于这道菜都是没有抵抗力的，吃了还想再吃 。下面为大家分享红烧鱼做法大全家常做法 。
红烧鱼做法大全家常做法1
工具/原料
鲤鱼一条 ， 一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两 ， 片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块 ， 切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙 。[淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量 。
步骤/方法
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上 。
锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用 。
锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。
再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。
加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟 。
将鱼捞起装盘待用 。
将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成 。
红烧鱼做法大全家常做法2
食材
鱼一条
香菜一小把
姜一小段
葱一小段
方法/步骤
用清水把鱼洗干净
在鱼身上划上几刀 ， 把盐和料酒涂抹鱼全身 。
把姜切成姜末放在碗中，加入酱油、醋、白糖、少量的水，然后搅匀键侍信 。
锅中倒油，谈雀把洗好的鱼放入，鱼身煎成金黄色后 ， 盛出 。
锅里再加点油，放入葱花爆香 。
然后把煎好的稿轮鱼放入，加入调制好的姜料 ， 再加点开水淹没鱼身 。
先用大火将水煮开 ， 再用中火慢炖 。
水快煮干时，放入香菜 。
3分钟后 ， 即可出锅 。美味的`红烧鱼就做成啦!
红烧鱼做法大全家常做法3
食材
鳊鱼1条
生姜适量
蒜头适量
黄酒适量
酱油适量
小葱适量
天辣椒适量
醋适量
方法/步骤
鱼清洗干净沥干水分，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟！
切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒、酱油（忘了拍照）！
坐锅点火加热到锅中冒热烟时 ， 倒入适量油加热到冒热烟，摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油（这一步很重要 ， 如果锅不够热，油也不够太热会粘锅） ， 放入腌好的鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色！
煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油 ， 加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮！
等汤汁浓稠时就继续中火收汁 ， 这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身，这时候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！
等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花 ， 浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了！
最简单的红烧鱼的做法
?红烧黄花鱼，酱香浓郁、鲜美无腥 。想要入味而不粘锅、不形散，炸鱼环节很重要 。
锅和油的热度、放调料的顺序，都有讲究 。
【家常红烧鱼简单做法视频 家常红烧鱼简单做法】作者说 ， “千万别搞错，这是有一定科学道理哒~否则鱼不鲜美别怪我哦