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清蒸金线鱼的做法
1、清蒸金线鱼：金线鱼清蒸最好吃 ， 平时可以把新鲜的金线鱼去掉内脏，把它清洗干净，不用去鳞，直接摆放有盘子中入锅蒸制，蒸好以后取出去掉外皮 ， 取下鱼肉，再用生抽和姜末以后香油调一点料汁，直接醮食就可以 。2、香煎金线宽冲鱼：金线鱼煎着吃也很好吃，制作时要把金线鱼去掉内脏和鱼鳞，然后再准备适量的葱姜，把鱼的表面划几刀，加入姜丝和葱段再抹上食用盐腌制 ， 平底锅中放油加热以后把腌好的金线鱼入锅煎制 ， 煎到鱼两面金黄以后取就能食用 。
3、油炸金线鱼：金线鱼肉多刺少，用油炸制以后也很好睁巧胡吃，平时炸制以前要把金线鱼处理干净 ， 去掉内脏和鳞 ， 然后加食用悉拦盐和葱姜腌制一会 ， 腌好以后去掉水分，表面粘一些香炸粉，然后入油锅炸熟，取出沥油，摆放在盘子中撒上少量的孜然就能食用 。
清蒸金线鱼的做法窍门
1、清蒸金线鱼：金线鱼清蒸最好吃 ， 平时可以把新鲜的金线鱼去掉内脏，把它清洗干净，不用去鳞，直接摆放有盘子中入锅蒸制，蒸好以后取出去掉外皮，取下鱼肉 ， 再用生抽和姜末以后香油调一点料汁，直接醮食就可以 。2、香煎金线宽冲鱼：金线鱼煎着吃也很好吃，制作时要把金线鱼去掉内脏和鱼鳞，然后再准备适量的葱姜，把鱼的表面划几刀，加入姜丝和葱段再抹上食用盐腌制，平底锅中放油加热以后把腌好的金线鱼入锅煎制，煎到鱼两面金黄以后取就能食用 。
3、油炸金线鱼：金线鱼肉多刺少，用油炸制以后也很好睁巧胡吃，平时炸制以前要把金线鱼处理干净，去掉内脏和鳞，然后加食用悉拦盐和葱姜腌制一会，腌好以后去掉水分，表面粘一些香炸粉，然后入油锅炸熟，取出沥油，摆放在盘子中撒上少量的孜然就能食用 。
清蒸金线鱼的做法清蒸金线鱼怎么做好吃清蒸
主料金线鱼1条
辅料
姜多多的葱多多的
蒸鱼豉油1勺
清蒸金线鱼的做法步骤
1.金线鱼一条，洗净、掏闹猜空内脏、刮干液雀型净岁燃鱼鳞（可以让市场的阿姨帮忙搞定）
2.在鱼肚子里填上姜丝和葱丝，鱼身上铺上几片姜
3.加生抽、蒸鱼豉治、蚝油、料酒、姜汁调制成汁备用
4.将蒸了8分钟的鱼从锅里拿出，倒出腥水，淋上酱汁，重新在鱼身上铺上葱和姜丝
5.再蒸5分钟，锅里倒上植物油，烧热后淋在鱼身上就可以了
小贴士
金线鱼的背部头比较厚，所以还是多蒸一会儿但不要超过12分钟，要不就老了
清磨肆蒸金线鱼
材料
金线鱼，盐凳孙，姜，段，生抽或酱油
做法
1、金线鱼洗净 ， 用少许盐抹匀鱼身，放些姜丝、葱段隔水蒸 。水沸后大火蒸五分钟就可以了 。
2、蒸好瞎粗轿的鱼再浇热油，淋上生抽（酱油），撒点葱花即可 。
云南特色菜有哪些
1、大理砂锅鱼大理砂锅鱼是云南大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成 。
2、红腊扒烧鸡枞
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜，老少皆宜 。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌 。
3、宜良烤鸭
宜良烤鸭，是云南省经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史 。它肥瘦相宜轮和昌，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著 。
4、沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百棚迟年历史 ， 因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海 。
5、汽锅鸡
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名 。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效 。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱 。2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜 。
参考资料来源：百度百科-大理砂锅鱼
参考资料来源：百度百科-红烧鸡枞
参考资料来源：百度百科-宜良烤鸭
参考资料来源：百度百科-沾益辣子鸡
参考资料来源：百度百科-汽锅鸡
云南菜偏重香、辣，所以各种小吃和烧烤出名的居正启多，加之各民族混居 ， 其实云南不同地方的特色是不同的，以滇中、滇南来看，过桥米线、烧豆腐、汽锅鸡、野生菌类应是名气较大的特色菜，当然，每个菜式还有不下十种的变化，要全部品尝需要很多时间 。滇西及地区以各种野味及相应裂悄制品为?。?也包括了植物、菌类，如傣族的傣味，近两年比较有名，也算是有特色的菜类，包括菠萝饭、竹筒饭、包烧肉、米酒，大理白族的乳扇、洱海鱼等特产，也是只能在当地才能品尝到正宗的美味，再往边境走，就纯粹是个民族的特色了，如生吃的肉、血 ， 加很少调料的烧烤等 。
鉴于现在各种交通便利和商业发展，其实要吃到各种特色菜不肆清渣是很困难了，但要吃到正宗的特色菜，还是一句话，走到哪，吃到哪 ， 哪里就是特色菜 。
云南风味荞丝，金钱云腿，椰香泡椒煎牛让镇柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼 ， 怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，橡樱大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷,户撒过坦如粗手米线，棒赛撒苤等 。
过桥米线，汽锅鸡，宣威火腿握携，宜良烤鸭 ， 大理乳扇 ， 丽江培皮卖腊排骨，丽江粑粑 ， 傣味手抓饭，竹筒饭，菠萝饭，腾冲饵丝，鲜配逗花饼，野生菌......
1.汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名 。主要食材是鸡肉 ， 主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效 。汽锅鸡是云南的名菜之一，早洞举慎在2000多年前就在滇南民间流传 。建水出产一种别致土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的 。
2.宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名 。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨?。け∪夂穹适菔手?切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色 ， 肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润 。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿” 。
3.云南米线是著名的汉族小吃，也是答销当地人最喜爱的食物 。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等 。
4.碗中红、白、黄、绿各种佐料、食物交相辉映，滋味鲜美 ， 使人胃口大开云南风味荞丝 。
5.云南回族人最为普遍腌制和食用 。牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料 ， 采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺 ， 加工制作纳敬而成的一种牛肉食品 。
云南，简称云（滇），省会昆明，位于中国西南的边陲，是人类文明重要发祥地之一 。生活在距今170万年前的云南元谋人 ， 是截至2013年为止发现的中国和亚洲最早人类 。
【清蒸金线鱼的做法窍门 清蒸金线鱼的做法】战国时期，这里是滇族部落的生息之地 。云南即“彩云之南”“七彩云南”，另一说法是因位于“云岭之南”而得名 。面积39万平方千米 ， 占全国面积4.11%，在全国各省级行政区中面积排名第8 。总人口4596万（2010年），占全国人口3.35%，人口排名为第12名 。下辖8个市、8个少数民族自治州 。