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手羊肉做法大全图解
主要原料：羊肉300克 ， 生抽10克 ， 玉米淀粉5克，胡椒粉2克，食用油8毫升，料酒3克，盐3克 。1、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g，搅匀腌制5分钟 。
2、锅中放油8ml，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉 。
3、大火爆炒，炒至变色 。
4、倒入生抽5g、料酒3g、盐3g、适量葱段，翻炒出锅 。
5、葱爆羊肉的成品图 。
手把羊排
〖用料〗羊排2000克，大葱半根，花椒20粒
〖做法〗步买新鲜的羊排，羊腿肉也想，因为羊排偏肥，羊腿肉瘦一些 。
2.剁大块 ， 吃起来才过瘾，锅要够大都不用分解，直接煮 。
3.拿清水洗净，多洗两遍去除羊毛血渍，有条件的拿纯净水煮，切两段葱白放里面，一小把花椒，一个洋葱放里面，水开后打沫子，一定要勤打 ， 打干净的汤到后面特别白，很鲜美 。冷水下锅！不要放盐！
4.煮50分钟后捞出，把调料捞出来扔了 ， 放篦子上蒸10分钟，目的是控出里面的汤水，吃起来口感更好 。
5.肉一定要热着吃 ， 冬天冷的快，可以放锅里一直蒸着，一边吃一边拿，白嘴吃也行，蘸料也行，干湿看自己口味调 。
6.盛碗汤放点香菜合盐，边吃肉边喝汤，这滋味就是一个美 。
7.蘸料干的盐、椒盐、孜然、辣椒面看自己口味，湿的话就是生抽、白醋、蚝油、糖、白芝麻就行 ， 白嘴吃直接抹盐吃就行 。
手把肉的小贴士
一定要冷水下锅！不要放盐！吃的时候在放，吃的就是个原汁原味，沫子要勤打！ 。
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手把羊排
〖用料〗羊排2000克 ， 大葱半根，花椒20粒
〖做法〗步买新鲜的羊排，羊腿肉也想，因为羊排偏肥 ， 羊腿肉瘦一些 。
2.剁大块，吃起来才过瘾，锅要够大都不用分解，直接煮 。
3.拿清水洗净，多洗两遍去除羊毛血渍，有条件的拿纯净水煮，切两段葱白放里面，一小把花椒 ， 一个洋葱放里面，水开后打沫子，一定要勤打 ， 打干净的汤到后面特别白，很鲜美 。冷水下锅！不要放盐！
4.煮50分钟后捞出，把调料捞出来扔了 ， 放篦子上蒸10分钟 ， 目的是控出里面的汤水，吃起来口感更好 。
5.肉一定要热着吃，冬天冷的快，可以放锅里一直蒸着，一边吃一边拿，白嘴吃也行，蘸料也行，干湿看自己口味调 。
6.盛碗汤放点香菜合盐，边吃肉边喝汤 ， 这滋味就是一个美 。
7.蘸料干的盐、椒盐、孜然、辣椒面看自己口味 ， 湿的话就是生抽、白醋、蚝油、糖、白芝麻就行，白嘴吃直接抹盐吃就行 。
手把肉的小贴士
一定要冷水下锅！不要放盐！吃的时候在放 ， 吃的就是个原汁原味，沫子要勤打！ 。
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手羊肉的做法大全图解
准备食材搏蠢：普通面粉、盐、清水、温水、食用油、甜面酱、豆瓣酱、生抽、十三香、生菜
具体做法：
文章图片2
1.先和面，往盆里加入普通面粉，加入一勺盐来增加面粉的筋性，一斤面粉加3g的盐，然后分次往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，做这个手抓饼，面团要和的稍微软一些，一斤面粉加300g（50度左右）的温水，一直把面粉搅成面絮状的时候，往盆里加入30g的食用油进去，继续把它们均匀地揉在一起，面团揉好后，用盖子盖住饧面半个小时 。
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2.这会儿面团饧好基物陪了，再继续把面团揉均匀、揉光滑，面团饧好后会特别的好揉，然后在大案板上面刷一层油，把揉好的面团放在案板上面，直接揉成长条状，揉好后切成一些大小相同的小剂子 ， 将小剂子揉均匀，再揉成长条状，整齐的摆放在刷过油的盘子里面 ， 摆好后在面剂子上面也刷层油 ， 全部整理好后，用盖子盖住饧面半个小时 。
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3.接下来做个油酥面，碗里加入少量的面粉，再分次加入少量的油搅拌均匀，搅成这样均匀细腻的糊状就可以了 。
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4.接下来调个酱汁，往碗里加入两勺的甜面酱，再加入两勺的豆瓣酱，再加点生抽进去，加一勺十三香搅拌均匀，搅匀后准备炒酱 。
文章图片6
5.锅里倒入油，油热以后把调好的酱汁倒入锅里，炒出里面的酱香味和香辣味，再加入少量的水进去，一直炒到粘稠的时候就可以关火了，盛入碗里备用 。
文章图片7
6.这会儿面剂子饧好了，拿一个出来，用手稍微压扁一些 ， 再用擀面杖擀，擀成一个薄厚均匀、宽窄相同的面片，在面片上面均匀地刷一层油酥 ， 从面片的两头抻长一些，整理的细一些，再从蚂返一头卷起来，缠绕成这个样子，用手压一压 。
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7.把面胚用手稍微压扁一些，再用擀面杖擀成圆饼状，擀成这样就可以了 。
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8.把擀好的饼胚铺在保鲜膜或者塑料纸上面，上面再铺一层塑料纸，继续把擀好的饼胚铺在上面，做这个手抓饼可以一次多做一点，放冰箱里面冷冻保存，什么时候想吃，就什么时候拿出来，吃的时候很方便，直接放平底锅里烙熟就可以 。
【手羊肉的做法大全图解 手羊肉做法大全图解】文章图片10
9.往平底锅里刷薄薄一层油，油热后把饼胚放入平底锅里烙，开最小火烙，把一面烙好后，翻过来烙另一面，一直烙至两面金黄的时候就可以了，做好的手抓饼是一层一层的，外层是酥的，内层是柔软的 。
文章图片11
10.上面刷一层酱汁，放一片生菜 ， 直接卷起来就可以吃了 。
手抓羊肉如何做正宗手抓羊肉的做法？
1、主料：带骨的羊雀坦腰窝肉1000g 。
2、调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g ， 大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g 。
3、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
4、把葱末，蒜末，香菜 。酱油 ， 味精，胡椒粉，芝麻油 ， 辣椒油等对成调料汁；
5、锅内倒入敏岁余清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫 ， 把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止 。将桥滚肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃
方法颤码步骤
1、羊肉斩块，用水冲洗干净后，冷水下锅，大火烧;
2、出现浮沫时，用勺子打去浮沫，不停的打;
3、煮大约一个半小时后，基本没有圆洞雹浮沫后放入姜片，花椒粒;
4、大火烧开后，小火慢炖，并放一颗葱，从快煮烂时就夹出来;
5、根据不同的羊肉橘帆，炖煮时间掌握好，出锅以后，撒上一点点盐即可 。
手抓羊肉如何做正宗手抓羊肉的做法？1、主料：带骨的羊腰简竖窝肉1000g 。2、调料：香菜25g ， 葱25g ， 姜丝15g ， 蒜末10g，大料1g ， 花椒1g ， 桂皮1g，小茴香1g ， 胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g ， 味精1g，精盐5g，芝麻油1g ， 辣椒油50g 。3、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；4、把葱末 ， 蒜末，族咐纯香菜 。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；5、锅内倒入清水二斤 ， 放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和兆咐精盐 。待汤再烧开后 ， 盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出 ， 盛在盘内，蘸着调料汁吃
选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、贺答禅肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料，
羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味 。
大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排禅尘 ， 大火煮开
，开锅后保持大火，撇净浮沫 。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净 。
这一步很重要，浮沫打不净，异味就除不?。郎不峄胱?。
盖上锅盖，转小火，煮90分钟 。为了使羊肉保持鲜嫩的口感，我的做法是：小火煮30分钟 ， 关火焖20分钟，再开小火煮30分钟 ， 关火焖到凉透 。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩，煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。
一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收 ， 锁在肉中，才能鲜嫩多汁
，取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀
步骤7
用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条 。这样既容易分割，装入大盘，盘子够大才够霸气 。
随意的的摆上几棵香菜做点缀 ， 配上一碟椒盐就可以上桌啦 。
吃的时候一定要用手举键抓着啃才过瘾，沾上椒盐，更能衬托出羊肉的鲜美 。再配上一晚热气腾腾的羊汤就更爽啦 。
手抓羊肉怎么做
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉 ， 相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名 。手州帆抓羊肉源远流长 ， 是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃 。
做法一
食材准备
主料：带骨的羊腰窝肉1000g 。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g ， 大料1g，花椒1g，桂皮1g ， 小茴香1g
烹制手抓羊肉，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g 。
制作步骤
1、将羊腰橘空窝肉剁成二寸长、五分宽的块 ， 用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末 ， 香菜 。酱油，味精 ， 胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着 ， 再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后，盖上锅盖 ， 移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃 。
做法二
食材准备
主料鲁西南青山羊
配料青红椒
调料酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油；
3、上桌时，带沾汁上即可 。
做法三
食材准备
主料：羊肉(瘦)500克
配料：花椒3克、八角3克、大葱25克、姜10克、酱油25克、盐3克、香菜10克、辣椒粉1克各适量
制作步骤
1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块 。
2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐 ， 上火煮二三个小时 。
3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右 ， 取出扣在盘里 。
4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁 。
5.吃时将盘圆迹瞎里的羊腰窝肉蘸汁 。
羊肉御碧段
400、克
调料：食盐
6.5
克、酱油
50、克、姜慧族
9、克、花椒
0.06
克、镇誉蒜泥
100、克、姜
1、克
望采纳谢谢！
手抓羊肉的正宗做法
一，食材:羊排或者羊前夹12斤，清水15斤 。二，香料包配方:小茴香50克、干姜片15克、山奈4克、花椒3克、草果3克、桂皮1克 。
三，调料:盐270克、大蒜末25克、菜籽油15克、香醋100克 。
四，制作:1.羊排或羊前夹洗净入自来水盆中浸泡1小时 ， 中途换一次水 ， 去除残余血水，这样成品肉色更是白亮 。2.香料称好用温水浸泡30分钟后淘洗干净装入香料包备用 。3.不锈钢锅中加入清水15斤，下盐270克、泡洗好的羊肉、香料包，大火烧开打去浮沫，将火调微小一点，使锅内汤汁保持沸腾状态加盖焖1小时左右 ， 至羊肉成熟，用筷子可轻易插透，即可捞出装入盆中，用保鲜膜保温封存 ， 随用随取即可 。
五，蒜香醋汁做法:碗中放入大蒜末25克，用15克8成热的菜籽油泼入 ， 搅拌均匀，再倒入100克香醋，少许盐和生抽调匀即成 。
六 ， 上菜流程:根据顾客喜好选取羊肉或羊排，改刀后整齐的装入盘中，配蒜香醋汁和蒜瓣各一碟即可上桌 。
手抓羊肉做法 。
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