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山东羊肉手抓的做法视频
食材准备主料：带骨的羊腰窝肉1000g 。
调料：香菜25g，葱25g ， 姜丝15g，蒜末10g，大料1g ， 花椒1g，桂皮1g，小茴香1g ， 胡椒粉1g ， 醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g ， 辣椒油50g 。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸哪散滚长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜 。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内李余倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开 ， 放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后 ， 盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃 。食材准备
主料鲁西南青山羊
配料青红椒
调料酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟 ， 装盘；
2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均 ， 再放入香油；
3、上桌时 ， 带沾汁上即可 。食材准备
主料：羊肉(瘦)500克
配料：花椒3克八角3克大葱25克姜10克酱油25克盐3克香菜10克辣椒粉1克各适量
制作步骤
1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块 。
2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料 ， 葱姜片 ， 盐，上火煮二三个小时 。
3.捞出，放碗里 ， 上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里 。
4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁 。
5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁 。食材准备
8-12月龄绵羯羊1只(俗称密齿羊,每只净重16-18千克)、花椒、姜片、精盐、三合油
制作步骤
1、绵羯羊宰过后将整只羊砍为三大件(腰部之前顺长砍为两件 ， 腰部之后为一件) ， 泡净血水放在大口煮锅里 。
2、烧开后撇去浮沫，再放入花椒、姜片 ， 改置微火煮4小时以上 。
3、煮熟后捞出晾凉即成 。整只羊都可以吃 ， 或切片或剁块 。食材准备
主料：羊肉(瘦)1000克
调料：花椒5克茴香籽[小茴香籽]5克八角3克桂皮3克杏仁7克陈皮5克芝麻酱20克腐乳汁20克韭菜花50克酱油10克醋25克大葱15克大蒜15克辣椒粉5克各适量
制作步骤
1.制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用 。
2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后 ， 去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出 。
3.食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用 。用料
主料羊排1000克
调料食盐2茶匙姜1块八角2颗花椒1茶匙桂皮1段山楂2克陈皮1块大葱1段孜然粉1茶匙干山楂2片手抓羊肉的做法1.羊排洗净入冷水锅中烧开，洗净
2.锅内重新放入干净的水，水量要超过羊掘伏排一半左右
3.加入羊肉和所有的调料，烧开
4.转小火慢炖2个小时左右
5.盛出，切块
6.趁热撒上细盐、孜然粉什么的都成，就可以享用了
烹饪技巧
1、盐要炖煮好后放，否则会影响羊肉的口感，失去水分；
2、好羊排才有好口味，所以你一定要选择上等羊排制作，没有膻味 。主料：羊排
辅料：姜、桂皮、丁香、茴香、橙皮
调料：花椒
做法
1羊排斩块，用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水 。
2锅中放水，将羊肉放入烧开煮几分钟 。
3捞出用清水清洗干净 。
4高压锅内放水没过羊肉 。
5将花椒，桂皮，丁香，小茴香装进调料盒内 。
6将生姜片，调料盒，一片橙皮放入烧开后用小火压半个小时肉烂脱骨即可 。
小贴士：开吃之前一定不能忘了最能提味的花椒盐，只要撒上一点点，羊肉的香味立马呈现出来 。
大米加水浸泡1小时，袜乎胡萝卜洋葱切碎档好搭 。羊肉炒香加胡萝卜洋葱 ， 翻炒后加羊肉 ， 大米，水 。小火煮20分钟行拿，闷10分钟 。
水煮羊肉简单的做法亏皮慎，喜欢的收藏销敬哦握慎
手抓羊肉制作视频
手把羊肉的具体制作步骤如下：用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许 。
1、准备一块羊肋排 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味 。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开 。
4、开锅后保持大火并腔，撇净浮沫 。因为肉量大 ， 大概要15分钟才能完全撇净 。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。
6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀 。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条 。
8、装入大盘 。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦 。
扩展资料：
【手抓羊肉制作视频 山东羊肉手抓的做法视频】羊肉选购技巧：
1、用触觉来挑选 。在挑选羊肉的时候 ， 用手去轻轻的按压一下羊肉 ， 如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的 。
注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的漏颤重量是水占有的 。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑 。
2、用嗅觉来挑选 。并不是说有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉 。
但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能闻得到 。而储存很久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味 。
3、用视觉来挑?。?用眼睛来观察羊肉的颜色 。质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的 。
同时，好的羊肉，肥瘦的分布是十分均匀的，肥肉部分的白色也很有光泽 。如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明这返蔽败块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月，又被拿出来解冻，然后过来卖的 。
手把羊肉的具体制作步骤如下：
用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许 。
1、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期洞举间换两次水，充分泡除血水，去除异味 。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开 。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫 。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净 。小火煮30分钟，关火焖20分钟 ， 再开小火煮30分钟，关火焖到凉透 。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中 ， 自然冷却至室温 。因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收 ， 锁在肉中，才能鲜嫩多汁 。
6、取出凉透的纳让碧羊排 ， 两面撒上少许食盐，抹匀 。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条 。这样既容易分割又方便分餐 。
8、装入大盘，盘子够大才够霸气，能西北美食的粗犷豪迈 。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀滑昌 ， 配上一碟椒盐就可以上桌啦 。
手把羊肉做法：
食材：羊排适量 。
调料：食盐4克、葱10克、姜适量、桂皮适量、料枯乎酒适量、洋葱适量、香叶适量 。
具体步骤：
1、羊肉冷水浸出血水 。
2、烧开水汆烫一下羊排 。
3、准备好料包 。
4、洋野春葱切末 。
5、汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒 。
6、加入羊排，锅开后大火转小火炖1小时左右至羊排熟，途中加盐调味 。
7、捞出装盘即可，没脊悉吃时若口重的 ， 可粘椒盐食用 。
主料：羊排2000克，韭菜花酱1碟
辅料：葱姜适量，当归10克
1、去超市或者菜市场购买羊排，准备好葱姜适嫌磨量，当归等辅料 。
2、将羊排，洗净后凉水入锅 ， 烧开 。
3、烧开的过程中看到浮皮飘起撇掉浮沫，即可 。
4、准备好葱姜和当归 ， 以备下一步，当归可以根据个薯者如人爱好进行添加，个人喜好加了当归 。
5、完成上面步骤，把焯好的羊排放入砂锅中，调味料放入 。
6、煮一会羊排汤 ， 完全撇去杂质，将干净的汤倒入砂锅 。肯定还可以再直接加水 。使原来数启的汤的香味更加浓郁 。
7、烧开盖 ， 转小火慢炖炖肉，放入锅内慢炖1小时 。
8、然后把羊排捞出，顺骨切条即可 。
9、准备酱料 ， 自制的韭菜花酱盛入碟子里 。
10、羊肉和韭菜花酱一起上桌，吃的时候用肉沾着韭菜花酱 。
准备材料：羊排1000克、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、八角一个、桂皮适量、香叶5片、豆瓣酱适量、生抽适量
制作步骤：
1、羊排改刀，如图
2、羊排凉水下锅，加入料酒，水开撇出血沫，放入葱姜蒜、桂皮、八角、猜首春香芹绝叶、干辣椒、花椒
3、加入郫县豆瓣酱、食盐（咸淡可以尝一下穗耐汤）盖盖，小火煮40分钟，使羊排入味
4、羊排煮好后 ， 捞出放入容器中，加入生抽 ， 涂抹均匀
5、羊排均匀的沾上淀粉
6、油温六成下锅炸 ， 小火炸制金黄
7、摆盘 ， 撒上烧烤料，外焦里嫩的手把羊排就做好了
手抓羊肉怎么做
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物 ， 手抓羊肉 ， 相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名 。手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃 。
做法一
食材准备
主料：带骨的羊腰窝肉1000g 。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g ， 蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g
烹制手抓羊肉，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g ， 芝麻油1g，辣椒油50g 。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末 ， 香菜 。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后 ， 撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后，盖上锅盖 ， 移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出 ， 盛在盘内，蘸着调料汁吃 。
做法二
食材准备
主料鲁西南青山羊
配料青红椒
调料酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2、青红椒切碎?。?与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油；
3、上桌时，带沾汁上即可 。
做法三
食材准备
主料：羊肉(瘦)500克
配料：花椒3克、八角3克、大葱25克、姜10克、酱油25克、盐3克、香菜10克、辣椒粉1克各适量
制作步骤
1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块 。
2.将切好的羊肉窝方块放勺内 ， 加水，加花椒，大料 ， 葱姜片，盐，上火煮二三个小时 。
3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里 。
4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁 。
5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁 。
羊肉
400、克
调料：食盐
6.5
克、酱油
50、克、姜
9、克、花椒
0.06
克、蒜泥
100、克、姜
1、克
望采纳谢谢！
如何做出正宗的手抓羊肉
手抓羊肉做法如下：1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味 。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开 。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫 。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。
6、取出羊排，在两面撒上少许食盐，涂抹均匀 。
7、肋骨用刀劈成一根一根的，装盘即可食用 。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名 。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜 。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃） 。
内蒙古特色菜-手抓羊肉的做法主料：羊肉(瘦)1000克
调料：大葱25克香菜25克大蒜（白皮）10克醋75克盐5克香油5克黄油5克姜15克酱油65克辣椒油50克花椒5克味精3克八角3克桂皮3克胡椒粉3克
烹饪方法
1.选用羊腰窝带骨肉 ， 斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净 。
2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁 。
3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净 ， 倒去水 ， 换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开 ， 盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里 ， 即成 。手抓羊肉手抓羊肉做法一【主料】鲁西南青山羊【配料】青红椒【调料】味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油【做法】1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入味达美味极鲜酱油调均，再放入香油；3、上桌时，带沾汁上即可 。手抓羊肉做法二【主料】：羊肉(瘦)500克【配料】：花椒3克八角3克大葱25克姜10克酱油25克盐3克香菜10克辣椒粉1克各适量【做法】：1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块 。2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时 。3.捞出，放碗里 ， 上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里 。4.碗内放酱油，葱 ， 姜末，香菜末，辣椒末兑成汁 。5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁 。手抓羊肉做法三【主料】：8-12月龄绵羯羊1只(俗称密齿羊,每只净重16-18千克)、花椒、姜片、精盐、三合油【做法】：绵羯羊宰过后将整只羊砍为三大件(腰部之前顺长砍为两件，腰部之后为一件)，泡净血水放在大口煮锅里 。烧开后撇去浮沫，再放入花椒、姜片，改置微火煮4小时以上 。煮熟后捞出晾凉即成 。整只羊都可以吃，或切片或剁块 。吃主要有三种热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃) 。【特色】：色白肉嫩，味香不腻
大米加水浸泡1小时 ， 胡萝卜洋葱切碎 。羊肉炒香加胡萝卜洋葱，翻炒后加羊肉，大米，水 。小火煮20分钟，闷10分钟 。