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汆羊肉丸子的家常做法
步骤如下：1、将羊肉剁成肉泥放在盘内 ， 加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起 ， 分三次放5克水中搅起；
2、瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
3、撇去浮沫 ， 放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成 。
具体做法如下：
准备材料：羊肉：350克、青萝卜：200克、粉丝：80克、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜：适量 。
1、羊肉里加盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲；
2、青萝卜洗干净；
3、青萝卜切成丝；
4、煮锅加水，萝卜丝入锅煮；
5、锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮；
6、再开锅，将粉丝入锅同煮；
7、食材熟，加盐、胡椒粉，搅拌均匀关火 。
汆羊肉丸子的家常做法大全
主料：羊肉(肥瘦)500克调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克1.将羊肉切成薄片，用铁锤锤烂；
2.羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；
3.用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；
4.取出后，不论炒，焖或煮汤均可 。
1.将羊肉剁成肉泥放在盘内 ， 加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；
2.瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
3.撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成
主料:羊肉(肥瘦)150克白菜250克鸡蛋70克调料:盐3克料酒5克姜5克大葱15克香油10克芡粉10克各适量
1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲 ， 加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用 。
2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成 。
羊肉馅300克 ， 糯米150克，生菜50克，盐、鸡精、香油、小葱各5克，味精、胡椒粉各3克，葱姜末30克 ， 淀粉、料酒各15克 ， 鸡蛋清4个
制法：
1、糯米用清水泡开 。葱姜末加水、料酒对成葱姜水 。
2、羊肉馅加盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油拌匀，加葱姜水搅打上劲，再加鸡蛋清、淀粉、小葱，搅打均匀 。
3、将打好的羊肉馅揉成丸子 ， 滚上糯米，上蒸箱蒸12分钟左右至羊肉丸子熟透，放入垫有生菜的容器中即可 。
主料：新鲜羊腿肉和肥厚一点的肋板肉各400克，羊筋需剔除 ， 羊油宜保留 。
辅料：香菜、大葱、生姜，精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量，鸡蛋1个 。
1、大葱、生姜切碎末，容器中放入110克净水 ， 将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟，用漏勺过滤掉葱姜末，葱姜水留置备用 。
2、将二分之一的葱姜水加入羊肉馅中顺时针搅拌，直至葱姜水全部被羊肉馅吸收，再次循环上次步骤，直至葱姜水全部加入肉馅中 。
3、在肉馅中加入适量精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、白胡椒粉、熟花生油、生抽、耗油、料酒适量以及鸡蛋清1个顺时针拌匀，直至肉馅上劲、粘稠为止 。
4、调味品的摄入量需要根据个人口味、依靠经验来掌握 ， 无把握时宁少勿多，必要时采用浅尝法进行调整 。
5、锅中加净水烧开改微小火 ， 戴塑料手套、不锈钢汤匙配合用虎口部位挤出直径20mm左右大小的小丸子，轻轻放入锅中 。
6、丸子制作完成后继续保持微小火20分钟，检查丸子的成熟度，确认熟透加精盐、高汤精、白糖、麻油、香油、葱油、白胡椒粉调味，香菜末点缀出锅装盆，可口美味的清汤羊肉丸子大功告成 。
注意事项：
1、羊肉手工切碎，以绿豆粒大小为宜，不可过细、过大 。
2、加葱姜水一是去腥膻，二是增加丸子的鲜嫩程度 。
3、喜爱清淡口味时肉馅调制生抽、蚝油可以取消 。
4、羊肉鲜嫩细腻、品质好，切忌添加淀粉增加粘稠度，否则将影响口感 。
【汆羊肉丸子的家常做法大全 汆羊肉丸子的家常做法】5、丸子炖煮过程应全程微小火，严禁使用中、大火，确保丸子软糯、鲜嫩 。
主料：羊肉(肥瘦)500克调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克
1.将羊肉切成薄片，用铁锤锤烂；
2.羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；
3.用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中 ， 用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；
4.取出后，不论炒，焖或煮汤均可 。
1.将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；
2.瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
3.撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成
主料:羊肉(肥瘦)150克白菜250克鸡蛋70克调料:盐3克料酒5克姜5克大葱15克香油10克芡粉10克各适量
1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末 ， 放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油 ， 搅匀成羊肉丸子馅待用 。
2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子 ， 放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成 。
羊肉馅300克，糯米150克 ， 生菜50克，盐、鸡精、香油、小葱各5克，味精、胡椒粉各3克 ， 葱姜末30克，淀粉、料酒各15克，鸡蛋清4个
制法：
1、糯米用清水泡开 。葱姜末加水、料酒对成葱姜水 。
2、羊肉馅加盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油拌匀，加葱姜水搅打上劲 ， 再加鸡蛋清、淀粉、小葱，搅打均匀 。
3、将打好的羊肉馅揉成丸子，滚上糯米，上蒸箱蒸12分钟左右至羊肉丸子熟透，放入垫有生菜的容器中即可 。
主料：羊肉(肥瘦)500克调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克
1.将羊肉切成薄片，用铁锤锤烂；
2.羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀 ， 打成羊肉胶；
3.用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；
4.取出后 ， 不论炒，焖或煮汤均可 。
1.将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；
2.瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
3.撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成
主料:羊肉(肥瘦)150克白菜250克鸡蛋70克调料:盐3克料酒5克姜5克大葱15克香油10克芡粉10克各适量
1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌 ， 边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用 。
正宗汆羊肉丸子怎么做
从上海出差回北京，一下飞机，冷风嗖的一声扎了一下大腿，才想起今天是农历大雪 。突然想起前两天新疆的好朋友送给我的羊肉，那就做一锅想了很久很久的萝卜丝羊肉汆丸子吧 。立刻电话给南新仓的总经理李钢，嘱咐他萝卜要用擦子擦，不要用刀切 ， 胡椒粉，香菜跟碟上，说着我自己都满满的口水 。
这些年没少吃各路朋友给我做的汆羊肉丸子，总觉得不是以前的味儿 。给我印象最深的是小时候去天津大姐家，大姐夫为我这个小老舅每天翻着样儿做好吃的 。
印象最深的是羊肉汆丸子 。买来羊肉剁馅 。羊肉馅不能剁的太细 。加葱姜、料酒、胡椒粉加水加面粉(加面粉，这个家里的做法和餐厅还真不一样)，上劲后加香油 。一边打馅一边锅里坐水 。象牙白萝卜擦好丝先煮了 。馅儿打好了，锅里水也开了，大姐夫左手挤肉馅儿右手擓丸子 。水微开，等丸子全下去再开大一点，撇去浮沫，汤里再加胡椒粉、盐 。熟了再点香油撒香菜末 。满满盛上一碗，就着宣宣的蘸满芝麻的烧饼 。少年不知愁滋味 ， 一碗鲜香的羊肉丸子，忘了爹娘 。这时看大姐夫正抽着烟，看着吃美了的我 。那时候爸爸也是这样，每次做完饭都是看着别人吃，他在旁边看着 。
今年大雪这天 ， 好像格外冷 。吃着和小时候一个味道的萝卜羊肉汆丸子，就着宣宣的蘸满芝麻的烧饼，真想盛上一碗端给老父亲，看着他吃 。