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托托馍做法
步骤1.面粉200克和盐2克拌均，倒入85度热水80克 ， 搅拌游闭成雪花状 。
注：坨坨馍面团一定要很硬，比平常擀面条的面团还要硬，水约是面粉早启的40% 。
2.揉成团，醒10分钟；再揉 ， 再醒20分钟；再揉……反复3-4次 。
注：面很硬，只有通过反复揉醒才能达到光滑有弹性，硬揉不仅费力，还达不到好的效果 。
3.将醒揉成光滑的面团揉搓成长条，分割成若干小剂子（我做的较?。殖闪?份） 。
4.将每个小剂子滚圆，松弛10分钟，然后按扁、擀成小饼，依次做好全部 。
5.接下来将平底锅烧到微热（不用油），下小饼生坯烙制，用一双筷子扎4个小眼，称菊花心 。
6.再来一张图看仔细，扎小眼一是为了神睁裂美观 ， 二是为了让水气不积在饼内，最后的饼更加筋道 。
7.就这样反复翻面，保持中小火烙到两面带有斑纹黄就可以了 。这就是虎背菊花心 。
8.馍烙好了，自然要享受泡馍的美味
做出了不酥，太硬了
最简单的馍做什么好吃
最简单的馍做羊肉泡馍好吃原料：羊肉或牛肉（短一般越多味道越好）、羊骨架1~2副（最好一块腿骨、一块腔骨）、羊油半斤
配料：托托馍若干（一定要不发面烙的馍）、粉丝、木耳、黄花、豆腐干、蒜苗丝、鸡蛋
煮汤调味料：料酒、香醋少量、盐、姜块、葱段、（八角、肉桂、干姜、白芷、草果、丁香、白蔻、花椒、
小茴香、香叶各适量）制成香料包 。
煮馍调味料：羊油、味精、盐适族里因别清量 。
做法：1.羊骨砸断冲洗干净和羊肉一起清水浸南黑选打泡3~6小时（中途换2~3次水）；锅内加宁胞即状决迅围报故草清水，下羊骨大火煮
沸，治益告注速完们送撇去浮沫、加料酒、香醋、葱、姜、香料包，转小火煮制1小时 。下羊肉烧开，撇去浮沫，煮
制羊肉酥烂，捞起羊肉备用 。
2.馍掰制蜜蜂头大小的块，放入碗中，加入粉丝、蒜苗丝、羊肉片、木耳、黄花、豆腐干备用 。
3.将烧制好的肉骨汤加入锅中适量 ， 煮沸后点入少许羊油、盐、味精调味 ， 将馍倒入汤中 ， 打入鸡
蛋 ， 旺火煮制2反王还判齐微兵分钟，待汤汁浓稠时，再次均匀滴入羊油，起锅 。
制2分钟旺火煮
你会做老陕的羊肉泡馍吗
陕西小吃羊肉泡馍的做法羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷 。下面我为大家介绍陕西小吃羊肉泡馍的做法，希望能帮到大家！
陕西小吃羊肉泡馍的做法
食材：羊大骨500g，羊脊骨300g，羊后腿带皮肉500g，黑木耳（泡发）适量，粉丝一把，香菜几根，青蒜一根，大葱段适量，八角一个，桂皮一块，姜3片，陈皮两片，盐、白胡椒粉、辣椒酱、糖蒜适量，面粉200g，酵母0.8g 。
做法：
1.过水焯：仿虚档锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净 。
2.锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约2小时 。边煮边撇去浮沫 ， 最后将八角 ， 桂皮陈皮捞出 。（建议这个过程用大汤锅）
3.将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮3小时即可 。
4.将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团 ， 盖好保鲜膜发酵1小时 。将剩余面粉和水揉成较硬的.死面团 ， 盖保鲜膜放置半小时 。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性 。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼 。放入锅中无油烙3-5分钟 。
5.看到两面微黄，就可取出 。
6.将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用 。
7.将粉丝，木耳过水烫熟 。
8.放入碗中后，浇上煮好的羊汤，洒入盐和胡椒粉 。
9.将羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱，或搭配糖蒜吃即可 。
陕西小吃羊肉泡馍的简介
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍 。古称“羊羹”，西北美馔，誉铅尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句 。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷 。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福 。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表” 。
通过以上的介绍，你学会做陕西小吃羊肉泡馍了吗？做羊肉泡馍最重要的就是泡备乱馍和汤的制作 。
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