经验直达
带皮兔肉的做法
原料：带皮仔兔200克，冰鲜蚕豆瓣100克，鲜小米椒末8克，蒜末5克、姜片、葱节、葱花各少许 。
调料：
美极鲜15毫升 ， 鲜辣汁10毫升，盐、白酒、白醋各适量 。
做法：
1、把带皮仔兔放沸行野水锅里 ， 加姜片、葱节、白酒、白醋和少许的盐，文火煮8分钟后，关火浸泡2小时至熟，亏衡捞出待用 。
2、将蚕豆瓣下锅煮熟，捞出来捣成泥，待用 。
3、将仔兔拆去骨，铺上蚕豆泥再卷成椭圆形的卷，然后裹上保鲜膜使之定型 。临出菜时销带做 ， 取出来切成片装盘 ， 随配用的鲜小米椒末、蒜末、美极鲜、鲜辣汁和葱花调制的鲜辣味碟上桌即可 。
兔肉具有高蛋白(含蛋白质21～23%)、高赖氨酸(赖氨酸占蛋白质的9.6%)、高消化率(达85%)、高烟酸(高达12.8毫克/百克)，低脂肪(仅为4.9%)、低胆固醇(为65毫克/百克)、低热量等特点 。食兔肉是现代人的最优选择，长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容的特殊功效 。
椒香生态兔
主料：仔兔500克
辅料：菜油100克，姜片、葱段各适量，盐5克，料酒、胡椒粉各适量，青椒节50克，干青花椒15克，味精3克
做法：
1、把仔兔剁成?。?入盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉腌入味后 ， 再入油锅炸至酥香 ， 倒出来沥油待用 。
2、净锅放油烧热 ， 先下青椒节和干青花椒炒香，等倒入仔兔?。友巍⑽毒?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1056-0.html target=_blank class=infotextkey>煸炒至香味浓郁时，装盘即成 。
青椒大盘兔
主料：鲜兔肉200克
辅料：藕丁80克，淋啤酒100克、姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克、小米辣圈200克、青杭椒圈100克
调料：葱姜水、盐、味精、料酒、生粉、美极鲜8克、家乐香辣鲜露8克、盐5克、味精4克
做法：
1、批量预制：鲜兔肉泡掉血水，改成小丁 ， 加入适量葱姜水、盐、味精、料酒腌制入味，然后拌入少许生粉上浆，入三成热油滑散 。兔丁加啤酒煨至入味 。吵戚
2、走菜流程：锅下菜籽油烧热 ， 加入泡姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克小火煸炒出香，放入青小米辣圈200克、青杭椒圈100克翻炒均匀 ， 投入滑油的兔丁200克、汆水的藕丁80克，淋啤酒100克小火煨至入味，调美极鲜8克、家乐香辣鲜露8克、盐5克、味精4克翻匀收汁，淋花椒油、红油即可出锅入盘 。
小贴士：
1、一定要加少许啤酒将青椒的味道煨入兔丁中，否则滋味不够浓厚 。
2、此菜不可勾芡，否则会遮盖鲜椒的清香 。
自贡名菜冷吃兔
冷吃兔是自贡非常著名的菜，制作的时候最关键的就是把握火候 ， 兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了 。大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘胡桐子皮，会有很好的效果 。少量的芝麻也是个不错的选择 。
原料：兔肉半只(宰成大拇指大小的块)
调料：老抽15ML、糖5克、盐5克、料酒15ML、干辣椒段90克(干辣椒剪成2厘米左右小段)、独蒜两个、八角一块、陈皮2/3块、花椒10克、老姜一块
做法：
1、炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜 ， 大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发?。?表皮微焦捞出备用 。
2、锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味 。
3、兔肉入锅，放老抽 ， 料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘 。
小贴士：
1、维生素K3和兔肉不能一起吃，兔肉与维生素K3同食易降低药效 。
2、姜和兔肉不能一起吃 ， 兔肉酸寒，性冷 ， 而干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反 ， 一寒一热，同食后容易导致腹泻 。
乡村小炒兔肉
材料：兔腿2个、青椒1个、小米椒4个、干辣椒2个
调料：料酒、盐、生抽、白糖、麻椒、花椒、葱末、姜末
做法：
1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
2、兔腿洗净，斩小块
3、放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
4、锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
5、放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色
6、放入、葱、姜末和干辣椒碎
7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味
8、出锅前 ， 放入青椒、小米椒块，炒匀即可
小贴士：
兔肉用盐腌过，最后调味时，盐要酌量放 。不宜长时间炒 ， 会影响兔肉的口感
重庆菜尖椒烧兔肉
材料：兔肉一只
配料：美人椒，老抽，花椒，大蒜，葱 ， 盐 ， 料酒 ， 尖椒，茴香，老姜 ， 豆瓣酱 ， 泡姜，泡辣椒，鸡精
做法：
1、兔肉洗净切小块
2、切好丁的兔肉加入料酒、盐、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3、干辣椒和长尖椒切成小段
4、青花椒和茴香，香叶适量(花椒可以多一些)
5、大蒜，老姜切成片，大葱切成段
6、热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
7、多炒一会儿 ， 把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香 。
8、锅中留底油，入葱姜蒜煸香，入青花椒稍炸至出香味
9、在下私房豆瓣酱 ， 然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿
10、在下入美干辣椒段和长尖椒下兔肉 ， 加少量清水或高汤焖烧8分钟
11、调入适量盐和鸡精，大火收汁起锅装盘
小贴士：
1、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸 ， 兔肉就嫩得很了
2、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
红烧兔肉
主料：兔腿2只
辅料：葱姜、八角、糖、酱油、盐、料酒裤碰坦
做法：
1、将兔肉洗净 。
2、将兔肉切成4厘米见方的中块 。
3、加清水浸泡半个小时，泡出血水 。
4、准备好葱姜和八角 。
5、将兔肉焯水后沥干水分 。
6、加入酱油料酒腌制10分钟 。
7、锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉 。
8、炸呈红色，捞出沥油 。
9、锅中留底油，爆香葱姜和八角 。
10、下入煎炸的兔肉，翻炒均匀 。
11、加入酱油糖和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟 。
12、加入盐，收干汤汁即可 。
宫保兔肉
原料:
净兔肉150克，花生米50克 ， 料酒10克，精盐1克，豆瓣辣酱15克，白糖5克 ， 葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克 ， 花生油500克(约耗25克) 。
制作方法:
1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁，放入碗内，加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好 。
2.将花生米放入碗中，注高悔入开水浸泡5分钟，捞出剥去皮 。坐煸锅，注入100克花生油，下入花生米，用温油炸熟呈黄色捞出 。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中 。
4.锅中留底油，下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅 。
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虎皮兔肉
原料:
净兔肉200克,水发香菇25克 ， 键碧水发玉兰片25克，鸡蛋4个 。料酒15克，精盐1.5克 ， 玉米粉30克，面粉少许 ， 葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克 ， 酱油戚亮正5克
制作过程:
1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出 。将葱、姜切成段 。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净 。
2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出 。
3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁 。坐煸锅，注入少许花生油 ， 下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅 。
4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀 。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊 。
5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片 。将一份馅放在一张蛋皮中间 ， 四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条 。按以上方法共包四个 。
6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊 。
7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热 ， 将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成 。
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净兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精盐1克，豆瓣辣酱15克，白糖5克，葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克) 。
制作方法:
1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方?。?放入碗内 ， 加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好 。
2.将花生米放入碗中，注入开水浸泡5分钟，捞出剥去皮 。坐煸锅，注入100克花生油，下入花生米，用温油炸熟呈黄色捞出 。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中 。
4.锅中留底油 ， 下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅 。
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虎皮兔肉
原料:
净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个 。料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克 ， 姜25克信敬迅，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克
制作过程:
1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出 。将葱、姜切成段 。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净 。
2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出 。
3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁 。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅 。
4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐 ， 搅拌均匀 。坐油锅，烧热，用油刷子稿告将锅内刷一层油 ， 然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中 ， 用清水调成稀糊 。
5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片 。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条 。按以上方法共包四个 。
6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊 。
7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热 ， 将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油 ， 码在盘中即成 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌滑此﹌﹌
兔子肉有一个名字叫“君子肉”，这其实也就是说它不论是跟别的什么肉搭配，就是什么肉的味 。
小的时候家里常年养兔子，因为兔子的饲料比较的好找 ， 而且孩子们也比较喜欢玩 。一般到过年的时候，就会杀兔子吃肉 。因为兔子的草腥味相对比较的重，所以需要浸泡至少一个晚上 ， 中间需要换几遍水 。
今天分享一下冷吃兔的家常做法，因为做法相对比较的简单 ， 希望不知道怎么制作兔肉的各位朋友们可以快速的上手 。
1、食材清单：4斤左右小白兔或者是小灰兔1只，姜1两 ， 葱3根，料酒适量，青花游燃缺椒1把，盐适量，干辣椒1两 ， 熟菜籽油1斤 ， 十三香适量，生抽，辣椒粉 ， 花椒粉 ， 鸡精，白糖，香醋，熟白芝麻，香油 。
2、制作的步骤：
A、杀兔子 ， 剥皮，去掉内脏，清洗干净留有备用 。（如果不忍心杀兔子，那么就在市场上面购买的时候可以叫老板帮忙处理好） 。
B、把兔子剖成两半 ， 剁成条，再剁成1CM作用见方的肉块 。（剁小一点腌制的时候相对比较容易入味） 。
C、把生姜切片，葱切段，放入盆中，倒入料酒，一小把的青花椒，盐，抓匀之后腌制10分钟之后，把姜葱给夹出来 。
4、起锅开大火可以把铁锅烧热，倒入熟菜籽油 ， 油温升高至6成之后 ， 倒入腌制好的兔丁 。调成小火，炸至外酥里嫩 ， 捞起留有备用 。
5、重新起锅开大火 ， 倒入适量的油，油温升高了以后，下入干辣椒 ， 和一把的青花椒 ， 爆香，倒入兔丁翻炒均匀，加入适量的清水，不要完全的淹没兔丁即可 。
6、放入适量的十三香粉，少许的生抽调味 。翻动均匀之后 ， 调成小火熬煮5分左右 ， 汤汁神辩收紧 。
7、倒入辣椒粉，花椒粉，鸡精，白糖，香醋，熟白芝麻 。淋上少许的香油 ， 翻炒均匀之后即可起锅 。
第二种兔肉的制作方法：
1、主料：兔子半只、小鸡半只；
2、配料：葱姜蒜，干辣椒，香菇；
3、调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉以及大料一瓣 。
4、制作做法：
A、兔子肉浸泡去血水了以后 ， 剁成小块，鸡也用同样的方法给处理干净 。锅中入水，把鸡块和兔子块入凉水锅之中焯烫，打净浮沫之后捞出用温水给清洗干净 。
B、锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和大料瓣，把鸡块和兔子块入锅，开小火慢慢的煸炒出水汽 。
C、鸡块和兔子块煸炒变色之后 ， 烹入料酒、下白糖、生抽，继续煸炒至上色之后，添入开水，滴上几滴老抽调色，大火烧开之后转成小火慢炖 。
D、锅中汤汁炖至一个半小时左右，加入泡发好的香菇 ， 加盐、胡椒粉来调味，继续焖至汤汁浓稠的时候加鸡精出锅即可 。
制作的要点：
1、兔子现在一般都很难买到新鲜的，所以需要选择用凉水下锅焯烫一下 。如果是新鲜的现杀的兔子，可以用凉水来浸泡去草腥味，中间可以多换几遍的水，千万不用焯烫了！
2、兔子和鸡一起下锅了之后，一定要用小火慢慢的煸炒，把水分炒出来的同时，也可以把兔肉和鸡肉一起炒香，并且可以去除两者的腥味 。用高度白酒代替料酒来烹锅，去腥的效果也会更好，并且有白酒特殊的味道在里面，也是非常不错的 。
3、炖鸡和兔子的时候水量一定要一次加足，没过鸡和兔子为好 。避免中途水烧干添汤，段败影响这一道菜的味道 。因为兔子比较的耐煮，所以需要注意炖煮的时间 ， 防止兔肉不烂、咬不动 。
小贴士：
1、兔肉是营养非常高的肉类，脂肪含量相对比较的低，特别适合减肥，怕长胖的爱美人士食用 。
2、兔子一般和什么肉炖其实就是什么味，加上自身脂肪含量比较的少，显得不够香 。一般家里炖的时候 ， 都会加上一点肥猪肉一起来炖，给它提提香 。现在也可以选择这种方法 。
带皮兔肉的做法视频
1、将兔肉洗净 。2、将兔肉切成4厘米见方的中块 。
3、加清水浸泡半个小时，泡出血水 。
4、准备好葱姜和八角 。
5、将兔肉焯水后沥干水分 。
6、加入酱油料酒腌制10分钟 。
7、锅祥野中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉 。
8、炸呈红色，捞出沥油 。
9、锅中留底油，爆香葱姜和八角 。
10、下入煎炸的兔肉，翻炒均匀 。
11、加入酱油糖和适量的清水，大火烧开转小谨唤喊火焖至40分钟 。
链大12、加入盐，收干汤汁即可 。
兔肉有哪些做法大全
常见兔肉做法有：红烧兔肉，家常鲜椒兔，麻辣兔丁，烤兔肉等等 。红烧兔肉
所需要原材料有：兔肉，老抽，生抽，冰糖 ， 花椒，姜，蒜，料酒，盐，味精，胡萝卜丁 ， 香料包等等 。
首先将兔子切成小块，冷水下锅后焯水捞出洗净备用，准备炖肉香料 ， 之后在油锅中倒入香料 ， 姜，干辣椒，蒜头，花椒，以及焯水的兔肉 ， 翻炒一会儿之后下入料酒，生抽，老抽，味精，胡萝卜丁 ， 然后用开水煮沸并炖煮一段时间前漏加入高压锅，10分钟之后开锅 ， 冰撒上洋葱，香菜和葱花大火收汁就行了 。
家常川味鲜椒兔
原材料需要：兔肉，泡姜，老姜，青椒，小米椒，蒜 ， 料酒，淀粉，胡椒粉，豆瓣，白糖 ， 花椒和盐 。
首先将兔肉清洗干净并改刀成小块，加入胡椒粉，料酒 ， 盐，白糖，淀粉腌制一会儿，提前准备好老姜，泡椒，青椒，小米椒和蒜花 ， 椒等，锅里烧滚油并将兔肉下锅，翻炒一会儿姿姿捞出备用，接着将姜和蒜下锅爆炒出香味，之后加花椒 ， 豆瓣酱，最后将兔肉辣椒等加入锅中一起翻炒 ， 加水，盐，鸡精，等烧开入味就可以了 。
冷吃兔
需要原材料有：兔肉，菜籽油，料酒 ， 干，花椒，姜 ， 陈皮 ， 糖盐，八角 ， 花椒，蒜，香叶，桂皮老姜，白芝麻，鸡精，大蒜 ， 小茴香和芡粉等 。
首先将兔肉切成小块洗净并沥干水分，然后加入料酒，盐，芡，粉，大葱，姜片，八角 ， 陈皮，香叶 ， 小茴香，生抽，腌制至少一小时之后在慧册烂锅里放油加热至8成，将腌制好的兔肉放入锅中小火炸30分钟后捞出，并复炸1~2分钟，之后在锅中放入老姜，蒜花 ， 椒辣段 ， 炒香后放入兔肉并反复翻炒大概5~10分钟，之后加入鸡精，白糖，芝麻就可以出锅了 。
兔肉的吃法是比较多的，红烧兔子肉是其中比较优秀的选择 ， 需要我们准备好兔肉1000克、葱20克、姜15克、白糖5克、绍酒10克、青蒜5克、桂皮0.5克、胡椒粉0.5克、八角0.5克、味精1克、花生油100克 。
首先要把兔肉洗净，泡去血水之后剁成3厘米见方的块，然后放在清水锅中，等到煮开之后就可以捞起 ， 再冲洗1次 。同时需要把葱切块、姜拍松，青蒜也需要切成末 。选择用中火烧锅，放油烧热之后就可以下入兔肉块，炒干其中的水分之散塌后就要继冲厅圆续放入绍酒、酱油、精盐 ， 还有葱、姜、白糖、桂皮、八角伏腔和开水，一起烧开之后就可以撇去上面的浮沫，再盖上锅盖，继续用小火烧到兔肉完全熟烂的时候 ， 用大火烧浓汁汤，拣去其中的葱、姜、八角、桂皮等调味品 。再放入味精、青蒜末，在上面撒上少许的胡椒粉起锅就可以吃了 。
【炖兔肉】
食材：冻兔肉
调料：猪油，鲜逗笑配姜 ， 大葱，大蒜 ， 花椒，大料，干辣椒，盐，白糖 ， 酱油，老抽，甜面酱，料酒，味精，热水适量
做法：1、将兔肉解冻洗净，剁成4厘米的块；大蒜拍松 ， 大葱洗净切段，鲜姜洗净山指切片 ， 干辣椒切段 。
2、大锅放水烧开，下入兔肉块焯水 ， 然后捞出控水备用 。
3、大锅烧热放入猪油，放入花椒、干辣椒、大料、大蒜、葱姜炒香 ， 再放入甜面酱、酱油略炒，然后把焯过水的兔肉块倒入煸炒 。加入料酒、白糖、升慎老抽、盐炒至肉块上色，加入热水适量（以刚没过肉为标准），大火烧开，用小火炖至肉烂（约50分钟左右），加入味精出锅即成 。
原料：
兔柳片300克火锅粉200克姜颗、蒜颗各50克青椒丁150克葱丁30克蛋清豆粉、盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、香油、鲜花雀誉椒油、香油、菜油各适量
制作：
1.兔柳片用水漂洗过后，挤干纳盆，加盐、胡椒粉、蛋清豆粉拌匀后，再下入沸水锅汆熟 ， 捞出来沥水待用 。
2.净锅放菜油，大火烧至六成热时，下姜颗、蒜颗、葱丁和青椒丁各一半，炒香即掺入鲜汤烧开顷陆段 ， 等到下火锅粉煮熟以后，捞于盘中垫底 ， 随后将兔柳片倒入锅中煮1分钟 ， 加入盐、悉仿胡椒粉、鸡精、鲜花椒油和香油后，起锅盛于火锅粉上面 。
3.锅置火上放菜油，烧热便下剩余的姜颗、蒜颗、葱丁、青椒丁，炝出香味便出锅舀在兔肉上，即成 。
香菇兔
用料：兔肉150克，香菇40克，火腿肉30克 ， 玉竹20克，西芹15克 ， 料酒如灶10毫升，精盐5克，葱10克 ， 姜5克 。
制法：兔肉洗净，切3厘米长、2厘米宽的块;西芹洗净，切3厘米段;玉竹洗净切丝;香菇发透，洗净去蒂，一切两半;火腿肉切薄片;姜榨汁;葱切段;煲锅内放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、葱、料酒，加入鸡汤500毫升 ， 先用大火煮沸，放入精盐，用文火煲1小时即成 。
功效：补中益气、凉血解毒 ， 用于阴虚肺燥，干咳痰少热伤津液、烦热口渴 。适用于冠心病、胃热呕吐、便血患者 。
木耳兔
用料：兔肉250克，黑木耳10克，枸杞10克，腐竹1条(约120克);生姜2片 ， 香油、食盐适量 。
制作：将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净，切块 。起油锅，下姜片，爆香兔肉 ， 加清水适量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可 。饮汤吃全部用料，每天1料，连用7天为1疗程 。
功效：健脾养血凉血 。用于气血虚弱的气短懒拦橡滚言、简余脸色无华等 。
袋装兔肉怎么做好吃
兔肉做法如下1.提前将原料准备好，兔肉清洗干净切丁备用
2.酸菜切丁，老姜、大蒜切碎；葱切段，青辣椒红辣椒切成圈待用
3.将切成丁的兔肉用适量盐、料酒、葱、大蒜、老姜和湿淀粉拌匀腌味
4.锅内倒油烧热后，将腌制入味的兔丁放入油锅中滑熟后起锅沥干油待用
5.锅内留少许底油 ， 放入酸菜碎、老姜、大蒜爆香锅6.爆香后，倒入兔丁和辣椒圈均匀翻炒即可出锅
主料：野兔半只辅料：红萝卜两根
调料：香叶、葱段、姜片、大蒜、红辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火锅底料适量
1.将兔肉冷水下锅，加入适量的姜片、葱段和料酒，去除血沫和杂质；
2.烧热锅 ， 加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒；
3.煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒；
4.加入焯过水的兔肉翻炒；
5.翻炒时加入适量的白酒和酱油；
6.再加入没过原料的开水 ， 加盖煮上二十五分钟；
7.揭开盖，捞出其中的大料杂质；
8.再加入准备好的红萝卜块和大蒜，煮上八分钟；
9.加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可；
10.装入盘中 。
1.兔肉腥味较重，制作前加入姜片、葱段和料酒焯水去腥；
2.先将花椒、八角等大料煸香 ， 下一步加入火锅底料也煸炒出香味，这时放入焯过水的兔肉翻炒，翻炒时记得加入点高度酒去腥 ， 再加入适量的开水一起煮上二十五分钟，让兔肉煮七，八成熟；
3.揭开盖，捞出大料杂质（这是为了出来的菜品好看） ， 加入准备好的红萝卜块和大蒜一起煮上七，八分钟即煮至九成熟；
4.这时加入盐等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可 。
兔肉适量、色拉油、酱油适量、白糖适量、啤酒1罐（或米酒）、姜片、桂皮、八角、香叶、蒜梗
1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；
2、姜片煎香；
3、倒入兔肉煎炒制出香味；
4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火 ， 并且火势很猛 。】
5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；
6、加盖10分钟 ， 下香油、味精，收汁装盘即可；
7、请搭配蔬菜类食品食用 。
主料：兔子肉土豆（或黄豆、白萝卜）
辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱
制作步骤：
第一步：将肉整块入沸水中煮去血水 。
第二步：将肉冷干后切为3CM小块 ， 备用 。
第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片 ， 蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制（3-5分钟）
第四步：架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内，加入清水，水量与兔子肉的比例为5：1.武火至水沸 。
第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时 。
第六步：在兔子肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许） 。
第七步：兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆
做双椒兔肉分三步 。
1.首先准备兔肉清洗干净后剁成小块（小一些最佳 ， 这样更容易熟透和入味），放入清水中抓洗出血水（或者浸泡两个小时也行） 。再准备一部分葱姜蒜切成大片 ， 然后再把剩下的生姜的葱姜蒜切成菱形片（切成菱形片不仅容易炒出味道，而且出锅也更有看相），青红椒切成条状（重点看相要十足，所以青红椒要切得好看一些） 。
2.锅中加入清水，放入兔肉和大片的葱、姜，再加入一些高度白酒（白酒有很好的去腥效果），大火烧开撇去浮沫 ， 然后继续煮两分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味） 。
【带皮兔肉的做法视频 带皮兔肉的做法】3.起锅烧油，油温六成热下入兔肉进行煸炒 ， 把兔肉的水分炒干炒出香味（这时候的兔肉就会在锅里噼里啪啦响） ， 放入葱、姜、蒜，再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至豆瓣酱出红油（这一步一定要炒出红油色，这是整道菜非常关键的调料） ， 然后加入干花椒、干辣椒节、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味后加入一罐啤酒，再加入适量清水 ， 烧开后加入酱油、白糖、味精、胡椒粉调味（这道菜就不需要放入盐了，因为各个调料中都含有盐分，足够调料吸收得了），盖上盖子调成中小火烧煮半个小时（兔子肉不容易烂） 。半小时后（这时候兔肉已经全部熟了），然后调成大火，下入青红椒节，翻炒均匀烧煮两分钟（这一步是为了把青红椒烧熟），收到汤汁浓稠即可出锅装盘 。