带皮兔肉的做法视频 带皮兔肉的做法

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带皮兔肉的做法

原料:
带皮仔兔200克,冰鲜蚕豆瓣100克,鲜小米椒末8克,蒜末5克、姜片、葱节、葱花各少许 。
调料:
美极鲜15毫升 , 鲜辣汁10毫升,盐、白酒、白醋各适量 。
做法:
1、把带皮仔兔放沸行野水锅里 , 加姜片、葱节、白酒、白醋和少许的盐,文火煮8分钟后,关火浸泡2小时至熟,亏衡捞出待用 。
2、将蚕豆瓣下锅煮熟,捞出来捣成泥,待用 。
3、将仔兔拆去骨,铺上蚕豆泥再卷成椭圆形的卷,然后裹上保鲜膜使之定型 。临出菜时销带做 , 取出来切成片装盘 , 随配用的鲜小米椒末、蒜末、美极鲜、鲜辣汁和葱花调制的鲜辣味碟上桌即可 。
兔肉具有高蛋白(含蛋白质21~23%)、高赖氨酸(赖氨酸占蛋白质的9.6%)、高消化率(达85%)、高烟酸(高达12.8毫克/百克),低脂肪(仅为4.9%)、低胆固醇(为65毫克/百克)、低热量等特点 。食兔肉是现代人的最优选择,长期食用具有健脑益智,延年益寿、减肥和美容的特殊功效 。
椒香生态兔
主料:仔兔500克
辅料:菜油100克,姜片、葱段各适量,盐5克,料酒、胡椒粉各适量,青椒节50克,干青花椒15克,味精3克
做法:
1、把仔兔剁成?。?入盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉腌入味后 , 再入油锅炸至酥香 , 倒出来沥油待用 。
2、净锅放油烧热 , 先下青椒节和干青花椒炒香,等倒入仔兔?。友巍⑽毒?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1056-0.html target=_blank class=infotextkey>煸炒至香味浓郁时,装盘即成 。
青椒大盘兔
主料:鲜兔肉200克
辅料:藕丁80克,淋啤酒100克、姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克、小米辣圈200克、青杭椒圈100克
调料:葱姜水、盐、味精、料酒、生粉、美极鲜8克、家乐香辣鲜露8克、盐5克、味精4克
做法:
1、批量预制:鲜兔肉泡掉血水,改成小丁 , 加入适量葱姜水、盐、味精、料酒腌制入味,然后拌入少许生粉上浆,入三成热油滑散 。兔丁加啤酒煨至入味 。吵戚
2、走菜流程:锅下菜籽油烧热 , 加入泡姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克小火煸炒出香,放入青小米辣圈200克、青杭椒圈100克翻炒均匀 , 投入滑油的兔丁200克、汆水的藕丁80克,淋啤酒100克小火煨至入味,调美极鲜8克、家乐香辣鲜露8克、盐5克、味精4克翻匀收汁,淋花椒油、红油即可出锅入盘 。
小贴士:
1、一定要加少许啤酒将青椒的味道煨入兔丁中,否则滋味不够浓厚 。
2、此菜不可勾芡,否则会遮盖鲜椒的清香 。
自贡名菜冷吃兔
冷吃兔是自贡非常著名的菜,制作的时候最关键的就是把握火候 , 兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了 。大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘胡桐子皮,会有很好的效果 。少量的芝麻也是个不错的选择 。
原料:兔肉半只(宰成大拇指大小的块)
调料:老抽15ML、糖5克、盐5克、料酒15ML、干辣椒段90克(干辣椒剪成2厘米左右小段)、独蒜两个、八角一块、陈皮2/3块、花椒10克、老姜一块
做法:
1、炒锅中放油,放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜 , 大火烧油,直到8成热,放入兔肉煸炒到腥味挥发?。?表皮微焦捞出备用 。
2、锅内留少量油,热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味 。
3、兔肉入锅,放老抽 , 料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘 。
小贴士:
1、维生素K3和兔肉不能一起吃,兔肉与维生素K3同食易降低药效 。
2、姜和兔肉不能一起吃 , 兔肉酸寒,性冷 , 而干姜、生姜辛辣性热,二者味性相反 , 一寒一热,同食后容易导致腹泻 。
乡村小炒兔肉
材料:兔腿2个、青椒1个、小米椒4个、干辣椒2个
调料:料酒、盐、生抽、白糖、麻椒、花椒、葱末、姜末
做法:
1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
2、兔腿洗净,斩小块
3、放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
4、锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香
5、放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色
6、放入、葱、姜末和干辣椒碎
7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味
8、出锅前 , 放入青椒、小米椒块,炒匀即可
小贴士:
兔肉用盐腌过,最后调味时,盐要酌量放 。不宜长时间炒 , 会影响兔肉的口感
重庆菜尖椒烧兔肉
材料:兔肉一只
配料:美人椒,老抽,花椒,大蒜,葱 , 盐 , 料酒 , 尖椒,茴香,老姜 , 豆瓣酱 , 泡姜,泡辣椒,鸡精
做法:
1、兔肉洗净切小块
2、切好丁的兔肉加入料酒、盐、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3、干辣椒和长尖椒切成小段
4、青花椒和茴香,香叶适量(花椒可以多一些)
5、大蒜,老姜切成片,大葱切成段
6、热锅下宽油,8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟
7、多炒一会儿 , 把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香 。
8、锅中留底油,入葱姜蒜煸香,入青花椒稍炸至出香味
9、在下私房豆瓣酱 , 然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿
10、在下入美干辣椒段和长尖椒下兔肉 , 加少量清水或高汤焖烧8分钟
11、调入适量盐和鸡精,大火收汁起锅装盘
小贴士:
1、兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸 , 兔肉就嫩得很了
2、不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很
红烧兔肉
主料:兔腿2只
辅料:葱姜、八角、糖、酱油、盐、料酒裤碰坦
做法:
1、将兔肉洗净 。
2、将兔肉切成4厘米见方的中块 。
3、加清水浸泡半个小时,泡出血水 。
4、准备好葱姜和八角 。
5、将兔肉焯水后沥干水分 。
6、加入酱油料酒腌制10分钟 。
7、锅中注入油,烧至5成热,下入腌制的兔肉 。
8、炸呈红色,捞出沥油 。
9、锅中留底油,爆香葱姜和八角 。
10、下入煎炸的兔肉,翻炒均匀 。
11、加入酱油糖和适量的清水,大火烧开转小火焖至40分钟 。
12、加入盐,收干汤汁即可 。
宫保兔肉
原料:
净兔肉150克,花生米50克 , 料酒10克,精盐1克,豆瓣辣酱15克,白糖5克 , 葱、姜末各少许,鸡蛋清1个湿玉米粉15克 , 花生油500克(约耗25克) 。
制作方法:
1.用水将兔肉洗净,切成边长4分的方丁,放入碗内,加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清,拌匀浆好 。
2.将花生米放入碗中,注高悔入开水浸泡5分钟,捞出剥去皮 。坐煸锅,注入100克花生油,下入花生米,用温油炸熟呈黄色捞出 。
3.坐煸锅,注入花生油,烧至五成热,下入兔肉丁滑熟,倒入漏勺中 。
4.锅中留底油,下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时,倒入兔肉丁和花生米,翻炒均匀,即可出锅 。
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虎皮兔肉
原料:
净兔肉200克,水发香菇25克 , 键碧水发玉兰片25克,鸡蛋4个 。料酒15克,精盐1.5克 , 玉米粉30克,面粉少许 , 葱25克,姜25克,花生油500克(约耗60克),清汤350克 , 酱油戚亮正5克
制作过程:
1.将清水注入锅中,放入洗净的兔肉,在火上煮20分钟左右捞出 。将葱、姜切成段 。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净 。
2.将清汤注入锅中,加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油,放入兔肉,在火上烧至七成烂时捞出 。
3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁 。坐煸锅,注入少许花生油 , 下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐,煸炒1至2分钟,倒入漏勺中控净汤汁,放入盘中,分成四份馅 。
4.将三个鸡蛋ke入碗中,加15克玉米粉、少许精盐,搅拌均匀 。坐油锅,烧热,用油刷子将锅内刷一层油,然后将鸡蛋液倒在锅内,吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中,用清水调成稀糊 。
5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片 。将一份馅放在一张蛋皮中间 , 四周抹上面粉糊,并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条 。按以上方法共包四个 。
6.将一个鸡蛋磕入碗中,加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊 。
7.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热 , 将兔肉沾满鸡蛋湖,入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油,码在盘中即成 。
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净兔肉150克,花生米50克,料酒10克,精盐1克,豆瓣辣酱15克,白糖5克,葱、姜末各少许,鸡蛋清1个湿玉米粉15克,花生油500克(约耗25克) 。
制作方法:
1.用水将兔肉洗净,切成边长4分的方?。?放入碗内 , 加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清,拌匀浆好 。
2.将花生米放入碗中,注入开水浸泡5分钟,捞出剥去皮 。坐煸锅,注入100克花生油,下入花生米,用温油炸熟呈黄色捞出 。
3.坐煸锅,注入花生油,烧至五成热,下入兔肉丁滑熟,倒入漏勺中 。
4.锅中留底油 , 下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时,倒入兔肉丁和花生米,翻炒均匀,即可出锅 。
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虎皮兔肉
原料:
净兔肉200克,水发香菇25克,水发玉兰片25克,鸡蛋4个 。料酒15克,精盐1.5克,玉米粉30克,面粉少许,葱25克 , 姜25克信敬迅,花生油500克(约耗60克),清汤350克,酱油5克
制作过程:
1.将清水注入锅中,放入洗净的兔肉,在火上煮20分钟左右捞出 。将葱、姜切成段 。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净 。
2.将清汤注入锅中,加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油,放入兔肉,在火上烧至七成烂时捞出 。
3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁 。坐煸锅,注入少许花生油,下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐,煸炒1至2分钟,倒入漏勺中控净汤汁,放入盘中,分成四份馅 。
4.将三个鸡蛋ke入碗中,加15克玉米粉、少许精盐 , 搅拌均匀 。坐油锅,烧热,用油刷子稿告将锅内刷一层油 , 然后将鸡蛋液倒在锅内,吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中 , 用清水调成稀糊 。
5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片 。将一份馅放在一张蛋皮中间,四周抹上面粉糊,并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条 。按以上方法共包四个 。
6.将一个鸡蛋磕入碗中,加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊 。
7.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热 , 将兔肉沾满鸡蛋湖,入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油 , 码在盘中即成 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌滑此﹌﹌
兔子肉有一个名字叫“君子肉”,这其实也就是说它不论是跟别的什么肉搭配,就是什么肉的味 。
小的时候家里常年养兔子,因为兔子的饲料比较的好找 , 而且孩子们也比较喜欢玩 。一般到过年的时候,就会杀兔子吃肉 。因为兔子的草腥味相对比较的重,所以需要浸泡至少一个晚上 , 中间需要换几遍水 。
今天分享一下冷吃兔的家常做法,因为做法相对比较的简单 , 希望不知道怎么制作兔肉的各位朋友们可以快速的上手 。
1、食材清单:4斤左右小白兔或者是小灰兔1只,姜1两 , 葱3根,料酒适量,青花游燃缺椒1把,盐适量,干辣椒1两 , 熟菜籽油1斤 , 十三香适量,生抽,辣椒粉 , 花椒粉 , 鸡精,白糖,香醋,熟白芝麻,香油 。
2、制作的步骤:
A、杀兔子 , 剥皮,去掉内脏,清洗干净留有备用 。(如果不忍心杀兔子,那么就在市场上面购买的时候可以叫老板帮忙处理好) 。
B、把兔子剖成两半 , 剁成条,再剁成1CM作用见方的肉块 。(剁小一点腌制的时候相对比较容易入味) 。
C、把生姜切片,葱切段,放入盆中,倒入料酒,一小把的青花椒,盐,抓匀之后腌制10分钟之后,把姜葱给夹出来 。
4、起锅开大火可以把铁锅烧热,倒入熟菜籽油 , 油温升高至6成之后 , 倒入腌制好的兔丁 。调成小火,炸至外酥里嫩 , 捞起留有备用 。
5、重新起锅开大火 , 倒入适量的油,油温升高了以后,下入干辣椒 , 和一把的青花椒 , 爆香,倒入兔丁翻炒均匀,加入适量的清水,不要完全的淹没兔丁即可 。
6、放入适量的十三香粉,少许的生抽调味 。翻动均匀之后 , 调成小火熬煮5分左右 , 汤汁神辩收紧 。
7、倒入辣椒粉,花椒粉,鸡精,白糖,香醋,熟白芝麻 。淋上少许的香油 , 翻炒均匀之后即可起锅 。
第二种兔肉的制作方法:
1、主料:兔子半只、小鸡半只;
2、配料:葱姜蒜,干辣椒,香菇;
3、调料:盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉以及大料一瓣 。
4、制作做法:
A、兔子肉浸泡去血水了以后 , 剁成小块,鸡也用同样的方法给处理干净 。锅中入水,把鸡块和兔子块入凉水锅之中焯烫,打净浮沫之后捞出用温水给清洗干净 。
B、锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和大料瓣,把鸡块和兔子块入锅,开小火慢慢的煸炒出水汽 。
C、鸡块和兔子块煸炒变色之后 , 烹入料酒、下白糖、生抽,继续煸炒至上色之后,添入开水,滴上几滴老抽调色,大火烧开之后转成小火慢炖 。
D、锅中汤汁炖至一个半小时左右,加入泡发好的香菇 , 加盐、胡椒粉来调味,继续焖至汤汁浓稠的时候加鸡精出锅即可 。
制作的要点:
1、兔子现在一般都很难买到新鲜的,所以需要选择用凉水下锅焯烫一下 。如果是新鲜的现杀的兔子,可以用凉水来浸泡去草腥味,中间可以多换几遍的水,千万不用焯烫了!
2、兔子和鸡一起下锅了之后,一定要用小火慢慢的煸炒,把水分炒出来的同时,也可以把兔肉和鸡肉一起炒香,并且可以去除两者的腥味 。用高度白酒代替料酒来烹锅,去腥的效果也会更好,并且有白酒特殊的味道在里面,也是非常不错的 。
3、炖鸡和兔子的时候水量一定要一次加足,没过鸡和兔子为好 。避免中途水烧干添汤,段败影响这一道菜的味道 。因为兔子比较的耐煮,所以需要注意炖煮的时间 , 防止兔肉不烂、咬不动 。
小贴士:
1、兔肉是营养非常高的肉类,脂肪含量相对比较的低,特别适合减肥,怕长胖的爱美人士食用 。
2、兔子一般和什么肉炖其实就是什么味,加上自身脂肪含量比较的少,显得不够香 。一般家里炖的时候 , 都会加上一点肥猪肉一起来炖,给它提提香 。现在也可以选择这种方法 。

带皮兔肉的做法视频

1、将兔肉洗净 。
2、将兔肉切成4厘米见方的中块 。
3、加清水浸泡半个小时,泡出血水 。
4、准备好葱姜和八角 。
5、将兔肉焯水后沥干水分 。
6、加入酱油料酒腌制10分钟 。
7、锅祥野中注入油,烧至5成热,下入腌制的兔肉 。
8、炸呈红色,捞出沥油 。
9、锅中留底油,爆香葱姜和八角 。
10、下入煎炸的兔肉,翻炒均匀 。
11、加入酱油糖和适量的清水,大火烧开转小谨唤喊火焖至40分钟 。
链大12、加入盐,收干汤汁即可 。

兔肉有哪些做法大全

常见兔肉做法有:红烧兔肉,家常鲜椒兔,麻辣兔丁,烤兔肉等等 。
红烧兔肉
所需要原材料有:兔肉,老抽,生抽,冰糖 , 花椒,姜,蒜,料酒,盐,味精,胡萝卜丁 , 香料包等等 。
首先将兔子切成小块,冷水下锅后焯水捞出洗净备用,准备炖肉香料 , 之后在油锅中倒入香料 , 姜,干辣椒,蒜头,花椒,以及焯水的兔肉 , 翻炒一会儿之后下入料酒,生抽,老抽,味精,胡萝卜丁 , 然后用开水煮沸并炖煮一段时间前漏加入高压锅,10分钟之后开锅 , 冰撒上洋葱,香菜和葱花大火收汁就行了 。
家常川味鲜椒兔
原材料需要:兔肉,泡姜,老姜,青椒,小米椒,蒜 , 料酒,淀粉,胡椒粉,豆瓣,白糖 , 花椒和盐 。
首先将兔肉清洗干净并改刀成小块,加入胡椒粉,料酒 , 盐,白糖,淀粉腌制一会儿,提前准备好老姜,泡椒,青椒,小米椒和蒜花 , 椒等,锅里烧滚油并将兔肉下锅,翻炒一会儿姿姿捞出备用,接着将姜和蒜下锅爆炒出香味,之后加花椒 , 豆瓣酱,最后将兔肉辣椒等加入锅中一起翻炒 , 加水,盐,鸡精,等烧开入味就可以了 。
冷吃兔
需要原材料有:兔肉,菜籽油,料酒 , 干,花椒,姜 , 陈皮 , 糖盐,八角 , 花椒,蒜,香叶,桂皮老姜,白芝麻,鸡精,大蒜 , 小茴香和芡粉等 。
首先将兔肉切成小块洗净并沥干水分,然后加入料酒,盐,芡,粉,大葱,姜片,八角 , 陈皮,香叶 , 小茴香,生抽,腌制至少一小时之后在慧册烂锅里放油加热至8成,将腌制好的兔肉放入锅中小火炸30分钟后捞出,并复炸1~2分钟,之后在锅中放入老姜,蒜花 , 椒辣段 , 炒香后放入兔肉并反复翻炒大概5~10分钟,之后加入鸡精,白糖,芝麻就可以出锅了 。
兔肉的吃法是比较多的,红烧兔子肉是其中比较优秀的选择 , 需要我们准备好兔肉1000克、葱20克、姜15克、白糖5克、绍酒10克、青蒜5克、桂皮0.5克、胡椒粉0.5克、八角0.5克、味精1克、花生油100克 。
首先要把兔肉洗净,泡去血水之后剁成3厘米见方的块,然后放在清水锅中,等到煮开之后就可以捞起 , 再冲洗1次 。同时需要把葱切块、姜拍松,青蒜也需要切成末 。选择用中火烧锅,放油烧热之后就可以下入兔肉块,炒干其中的水分之散塌后就要继冲厅圆续放入绍酒、酱油、精盐 , 还有葱、姜、白糖、桂皮、八角伏腔和开水,一起烧开之后就可以撇去上面的浮沫,再盖上锅盖,继续用小火烧到兔肉完全熟烂的时候 , 用大火烧浓汁汤,拣去其中的葱、姜、八角、桂皮等调味品 。再放入味精、青蒜末,在上面撒上少许的胡椒粉起锅就可以吃了 。
【炖兔肉】
食材:冻兔肉
调料:猪油,鲜逗笑配姜 , 大葱,大蒜 , 花椒,大料,干辣椒,盐,白糖 , 酱油,老抽,甜面酱,料酒,味精,热水适量
做法:1、将兔肉解冻洗净,剁成4厘米的块;大蒜拍松 , 大葱洗净切段,鲜姜洗净山指切片 , 干辣椒切段 。
2、大锅放水烧开,下入兔肉块焯水 , 然后捞出控水备用 。
3、大锅烧热放入猪油,放入花椒、干辣椒、大料、大蒜、葱姜炒香 , 再放入甜面酱、酱油略炒,然后把焯过水的兔肉块倒入煸炒 。加入料酒、白糖、升慎老抽、盐炒至肉块上色,加入热水适量(以刚没过肉为标准),大火烧开,用小火炖至肉烂(约50分钟左右),加入味精出锅即成 。
原料:
兔柳片300克火锅粉200克姜颗、蒜颗各50克青椒丁150克葱丁30克蛋清豆粉、盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、香油、鲜花雀誉椒油、香油、菜油各适量
制作:
1.兔柳片用水漂洗过后,挤干纳盆,加盐、胡椒粉、蛋清豆粉拌匀后,再下入沸水锅汆熟 , 捞出来沥水待用 。
2.净锅放菜油,大火烧至六成热时,下姜颗、蒜颗、葱丁和青椒丁各一半,炒香即掺入鲜汤烧开顷陆段 , 等到下火锅粉煮熟以后,捞于盘中垫底 , 随后将兔柳片倒入锅中煮1分钟 , 加入盐、悉仿胡椒粉、鸡精、鲜花椒油和香油后,起锅盛于火锅粉上面 。
3.锅置火上放菜油,烧热便下剩余的姜颗、蒜颗、葱丁、青椒丁,炝出香味便出锅舀在兔肉上,即成 。
香菇兔
用料:兔肉150克,香菇40克,火腿肉30克 , 玉竹20克,西芹15克 , 料酒如灶10毫升,精盐5克,葱10克 , 姜5克 。
制法:兔肉洗净,切3厘米长、2厘米宽的块;西芹洗净,切3厘米段;玉竹洗净切丝;香菇发透,洗净去蒂,一切两半;火腿肉切薄片;姜榨汁;葱切段;煲锅内放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、葱、料酒,加入鸡汤500毫升 , 先用大火煮沸,放入精盐,用文火煲1小时即成 。
功效:补中益气、凉血解毒 , 用于阴虚肺燥,干咳痰少热伤津液、烦热口渴 。适用于冠心病、胃热呕吐、便血患者 。
木耳兔
用料:兔肉250克,黑木耳10克,枸杞10克,腐竹1条(约120克);生姜2片 , 香油、食盐适量 。
制作:将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净,腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净,切块 。起油锅,下姜片,爆香兔肉 , 加清水适量,下黑木耳、腐竹、枸杞,用文火焖熟,调味即可 。饮汤吃全部用料,每天1料,连用7天为1疗程 。
功效:健脾养血凉血 。用于气血虚弱的气短懒拦橡滚言、简余脸色无华等 。

袋装兔肉怎么做好吃

兔肉做法如下
1.提前将原料准备好,兔肉清洗干净切丁备用
2.酸菜切丁,老姜、大蒜切碎;葱切段,青辣椒红辣椒切成圈待用
3.将切成丁的兔肉用适量盐、料酒、葱、大蒜、老姜和湿淀粉拌匀腌味
4.锅内倒油烧热后,将腌制入味的兔丁放入油锅中滑熟后起锅沥干油待用
5.锅内留少许底油 , 放入酸菜碎、老姜、大蒜爆香锅6.爆香后,倒入兔丁和辣椒圈均匀翻炒即可出锅
主料:野兔半只辅料:红萝卜两根
调料:香叶、葱段、姜片、大蒜、红辣椒、八角、桂皮、花椒、白酒、火锅底料适量
1.将兔肉冷水下锅,加入适量的姜片、葱段和料酒,去除血沫和杂质;
2.烧热锅 , 加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒;
3.煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒;
4.加入焯过水的兔肉翻炒;
5.翻炒时加入适量的白酒和酱油;
6.再加入没过原料的开水 , 加盖煮上二十五分钟;
7.揭开盖,捞出其中的大料杂质;
8.再加入准备好的红萝卜块和大蒜,煮上八分钟;
9.加入适量的盐和胡椒粉调料,大火收汁即可;
10.装入盘中 。
1.兔肉腥味较重,制作前加入姜片、葱段和料酒焯水去腥;
2.先将花椒、八角等大料煸香 , 下一步加入火锅底料也煸炒出香味,这时放入焯过水的兔肉翻炒,翻炒时记得加入点高度酒去腥 , 再加入适量的开水一起煮上二十五分钟,让兔肉煮七,八成熟;
3.揭开盖,捞出大料杂质(这是为了出来的菜品好看) , 加入准备好的红萝卜块和大蒜一起煮上七,八分钟即煮至九成熟;
4.这时加入盐等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可 。
兔肉适量、色拉油、酱油适量、白糖适量、啤酒1罐(或米酒)、姜片、桂皮、八角、香叶、蒜梗
1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10分钟,再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻;
2、姜片煎香;
3、倒入兔肉煎炒制出香味;
4、加入白酒;【在这里要注意安全,加入白酒时会着火 , 并且火势很猛 。】
5、待白酒烧干后,加水、香料、蒜梗、辣椒,调味;
6、加盖10分钟 , 下香油、味精,收汁装盘即可;
7、请搭配蔬菜类食品食用 。
主料:兔子肉土豆(或黄豆、白萝卜)
辅料:豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱
制作步骤:
第一步:将肉整块入沸水中煮去血水 。
第二步:将肉冷干后切为3CM小块 , 备用 。
第三步:起锅,油烧至六成热,放入姜片 , 蒜块暴香,即将兔子肉块入锅炸制(3-5分钟)
第四步:架蒸锅,将炸过的兔肉放入锅内,加入清水,水量与兔子肉的比例为5:1.武火至水沸 。
第五步:水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时 。
第六步:在兔子肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许) 。
第七步:兔子肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆
做双椒兔肉分三步 。
1.首先准备兔肉清洗干净后剁成小块(小一些最佳 , 这样更容易熟透和入味),放入清水中抓洗出血水(或者浸泡两个小时也行) 。再准备一部分葱姜蒜切成大片 , 然后再把剩下的生姜的葱姜蒜切成菱形片(切成菱形片不仅容易炒出味道,而且出锅也更有看相),青红椒切成条状(重点看相要十足,所以青红椒要切得好看一些) 。
2.锅中加入清水,放入兔肉和大片的葱、姜,再加入一些高度白酒(白酒有很好的去腥效果),大火烧开撇去浮沫 , 然后继续煮两分钟后捞出(焯水时间一定要长,这样才能更好地去除腥味) 。
【带皮兔肉的做法视频 带皮兔肉的做法】3.起锅烧油,油温六成热下入兔肉进行煸炒 , 把兔肉的水分炒干炒出香味(这时候的兔肉就会在锅里噼里啪啦响) , 放入葱、姜、蒜,再加入一勺豆瓣酱,继续翻炒至豆瓣酱出红油(这一步一定要炒出红油色,这是整道菜非常关键的调料) , 然后加入干花椒、干辣椒节、八角、桂皮、香叶,翻炒出香味后加入一罐啤酒,再加入适量清水 , 烧开后加入酱油、白糖、味精、胡椒粉调味(这道菜就不需要放入盐了,因为各个调料中都含有盐分,足够调料吸收得了),盖上盖子调成中小火烧煮半个小时(兔子肉不容易烂) 。半小时后(这时候兔肉已经全部熟了),然后调成大火,下入青红椒节,翻炒均匀烧煮两分钟(这一步是为了把青红椒烧熟),收到汤汁浓稠即可出锅装盘 。

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