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小炒蒙古肉的做法
食材：牛肉适量、鸡粉适量、食用油适量、圆葱、香葱适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋清一个、料酒去腥少许、生抽少许、马铃薯淀粉适量、腐乳汁半袋步骤一：牛肉切大片，加一勺鸡粉 。
步骤二：少许咸盐、适量的胡椒粉、少许料酒去腥 ， 生抽少许、腐乳汁半袋，马铃薯淀粉少许 ， 最后打上一个鸡蛋清，搅拌均匀腌制2小时 。
步骤三：与此同时准备好圆葱、香葱末 。
步骤四：起锅烧油，下牛肉，
步骤五：冲敏答先炒至变色 ， 捞出控油、
步骤六：另起锅烧油，下拿银干辣椒段炒香 。豆瓣酱一勺，炒出红油 。
步骤七：先下入圆葱炒香散慧、
步骤八：再加牛肉、加一些鸡精调色，浇一些酱油调色 。
步骤九：大火翻炒即可 。
原料：
牛肉300g、酱油10ml、料酒10ml、淀粉20g、油150ml、葱2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2个
步骤：
1 ， 牛肉切片，加入酱油绝举旁料酒少许淀粉 ， 腌一夜
2，锅中多放油，6成热倒入牛肉片滑炒，只要颜色变了就要用笊篱捞出来 ， 空油！
3，倒出锅里的油，只需要挂在锅边上的就足够了 。
4 ， 葱切断，大火答神10秒钟后放入葱段 ， 煸炒 。待出香味合看到葱有些软了，便可倒入已经滑过的牛肉片，放一点点糖并橡，一点点生抽，出锅 。
主料：羊肉(瘦)1000克，
调料：大葱25克，香菜25克 ， 白皮大蒜10克，祥渣醋75克 ， 盐5克，香油5克，黄油5克 ， 姜15克，酱油65克，辣椒油50克 ， 花椒5克，味精3克，八角3克 ， 桂皮3克，胡椒粉3克
做法：
1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块 ， 洗净 。
2.将掘困香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁 。
3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大谨散悄火烧开 ， 撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水 ， 放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮 ， 至肉熟烂，捞出，放在大盘里 ， 即成 。
内蒙古小吃蒙古手把肉的做法详细介芦厅绍所属地区：内蒙古小吃工艺：熬煮氽炖陪吵隐烩焖法蒙古手把肉的制作材料：教您蒙古手把肉怎么做，如何做蒙古手把肉顾名思义就碰滑
这还不简单一锅水一大堆骨肉一把盐一股脑放进去煮的【偶说的是真的都这么吃】
正宗蒙古手把肉的做法
手把羊肉是内蒙古最具代表性的美食，羊肉营养价值高 ， 扰中属于温补类的信山肉食 。得天独特的优质牧草和冬季寒冷的气候 ， 造就了外形壮硕，肉质肥嫩的特色品种蒙古羊 。蒙古羊肥瘦相间，肉嫩而不膻，是制作手把肉最优质的材料 。尤其是到了秋天，羊儿们吃足了牧草，肥肥壮壮准备过冬，这个时候也是享用手把肉最好的季节 。内蒙手把肉的制作方式非常简单，彰显了蒙古人彪悍的生活习惯，一锅清水，一把食盐，一块蒙古羊脖颈肉，搭配一碗鲜香的韭花酱，这就是蒙古族人用手把肉迎接冬天的最好的礼物 。下面就和大家分享手把肉和韭花酱的制作方法 。一、手把羊肉的制作方法 。将羊脖颈肉沿着骨头的方向，切成长条状，清洗干净，直接放入大铁锅中，这里需要注意手把羊肉千万不能焯水 。随后缓坦山加入足量的清水，大火冷水将锅中的水和羊肉煮至沸腾，撇去褐色的血沫和油脂白沫 。随后加入适量的盐，小火继续焖煮一个小时左右 。香气四溢的手把肉就制作完成了 。如果不太喜欢羊肉的膻味，可以在冷水煮肉的过程中，加入适量的生姜片和大葱 。
二、手把羊肉的蘸料的制作 。韭花酱是手把羊肉的绝配，每年的秋季都是内蒙古制作韭花酱的季节 ， 呼伦贝尔的草原上漫山遍野的山韭菜开花 。首先将采摘回来的韭菜花去除老叶和根部，用清水认真的清洗几遍，随后放在阴凉通风的地方控干水分 ， 随后用料理机将其搅碎，放入盆中 。盆中加入适量的生姜末 。按照一斤韭菜花一两食盐的比例，充分的搅拌均匀后，放到无油干净的瓶中，腌制一周左右 。韭花酱就制作完成了 。如果想要韭花酱保存的时间延长，可以在加入适量的盐 。
内蒙古的手把羊肉宽手兆是当地特色美食，做法也相对简单 ， 但是这道特色菜对食材是十分挑剔的，所采用的羊肉也是有讲究的 。
手把羊肉只需炖煮即慎租可 ， 做法非常简单
内蒙以游牧业闻名，所以那里的羊肉都是相当肥美的，制作手把羊肉，很多内蒙朋友都说，公羊比母羊肉更鲜嫩更美味，还有小羊羔的肉质也是相当肥嫩的 。做手把羊肉用的都是肥肉膘多一点的肉，全瘦的羊肉并不适合 。我们找一个大一点的锅，然后羊肉放在里面，如果用的是新鲜羊肉，那么就可以热水下锅，如果是冻羊肉，那么必须要用冷水下锅，否则鸭肉会变得非常紧实不易熟了，而且还会变得通红，看起来颜色也会很差 。等到羊肉下锅后 ， 我们要放入少量的食盐、胡椒粉等等调味料，但不用放酱油生抽等上色的调料，因为手把羊肉吃的就是一个纯粹的口感，原汁原味会更好吃一些 。炖煮到羊肉用筷子一插就透了，那么手把羊肉就煮好了 。那么为什么这道菜要叫手把羊肉呢？因为羊肉是整块下锅 ， 然后吃的时候是用刀一点点去剔着吃的 ， 片好的羊肉连筋带肉 ， 相当美味，肥膘也不腻，吃起来很过瘾 。
手把羊肉做法有讲究 ， 片着吃相当肥美
手把羊肉炖的时间越长越好，肥膘会在煮的过程中化掉一些 。然后我们把煮好的羊肉用手把着片着吃，这是特色 。它的蘸料也是有讲究的，很多人喜欢用韭菜花和辣椒酱蘸着吃 ， 也有的人喜欢用酱油芝麻酱蘸着吃 。当我们把肉片的差不多了就剩骨头了，还可以下锅做成羊排汤或是再刷上烧烤料烤着吃，羊骨更香哦 。煮好的羊肉在切的时候要注意，不要割到手 ， 切到骨头的位置就可以切断了，瘦羊肉一点都不柴，肥肉膘入口即化，蘸着韭菜花更薯丛加美味 。
小编觉得在家里做手把羊肉虽然麻烦，但是着的确是一道大菜，在过节时买上一闪肉多的羊排做成手把羊肉，能够吃到羊肉浓郁的膻味，纯粹的味道别具风味 。
当然非常的好吃 。制作方法就是肉类穿在串上面，然后发在火上烤制，然后再撒上一些调味料，这样就做好了 。
非常好吃 。将羊肉放在锅中焯水，乱神培选择哗唯小火慢炖 。然后放入大料，姜，花椒，葱 ， 盐 。然后慢火熬煮一小时就瞎早可以了 。
是非常好吃的，蒙古的手把肉肉质是鲜嫩的 。准备好羊肉，然后把羊肉放入锅里开火煮烂就可以 。
蒙古羊肉的做法
（央视财经《回家吃饭》）上周张秋歌老师来到《回家吃饭》那句“草原没有门牌号”感动了一片人！本周又出新金句，带您认识何为“放羊的贵族”
今天 ， 请随着我们走进张秋歌老师的火热生活，走进他的“世外桃源”——“秋歌蒙古包”，既然是“贵族”，那迎接场面一定很壮大 ， 当小丫走向张秋歌老师的“蒙古包”时，传来阵阵欢迎声 。
如此隆重的欢迎仪式，绝对够贵族，但…闻声望去…欢迎声竟来自……“村广播”大！喇！叭！
于是小丫学习放羊的贵族 ， 用最高礼遇向张秋歌喊话
回到厨房今天张秋歌要做一道蒙古羊肉面！做此面时一定要够豪放，其中精髓饭小二为您总结如下：
看着图片是不是都已经口水流下来了？饭小二已经准备出门买羊肉了！看着张秋歌老师如此潇洒、豪放、自信下厨的身影，闻着飘着浓香的羊肉面味 ， 饭小二不禁感叹，这绝对是百分百的好男人?。?
说到这里，饭小二要悄悄“爆料”：当年张秋歌只用两顿饭的时间，就娶到了媳妇儿！如今十余年已过，两人生活依旧幸福如初，张秋歌老师回忆起当年定情的那两顿饭，是这样说的……
吃完一碗热腾腾的蒙古羊肉面，听了幸福甜蜜的爱情故事~小丫准备做一道“百财”给张秋歌吃 。这道“百财”其实就是用白菜叶包住各种青菜丁和牛肉丁、五花肉丁，用香油稍微一煎做成的 ， 虽然方法简单，但味道绝对鲜美！
若问为何要送给张秋歌老师如此“素”的一道菜？
因为白菜对于张秋歌而言，有一段无法忘怀的故事
儿时无心的错误 ， 母亲严厉的教诲，让张秋歌心中暗下决心：以后所有的事情都要做到最好 。“放羊的贵族”虽是一句玩笑话，但在张秋歌老师身上，我们真的感受到了草原汉子的豪爽、洒脱、奔放，更看到了他如贵族一般绅士、浪漫、细腻的一面 。
如此张秋歌，绝对够资格称作放羊的贵族！
蒙古羊肉面
食材：肥瘦相间的羊肉细面大葱香菜麻椒
做法：
1.肥瘦相间的羊肉切成块 ， 放入锅中倒凉水，加入麻椒盖盖炖煮并打散；
2.香菜、大葱切末放在盘中备用；
3.羊肉煮熟后加少许盐 ， 下入细面煮熟后盛出；
4.最后在羊肉面上撒上葱末、香菜末即可品尝 。
百财
食材：豆腐干胡萝卜香菇青笋木耳五花肉牛里脊白菜仙贝露糖香油
做法：
1.豆腐干、胡萝卜、香菇、青笋、木耳、五花肉、牛里脊切?。?
2.白菜洗净晾干后 ， 在锅上烘烤一下；
3.锅中倒少许油，将五花肉丁、里脊肉丁入锅翻炒片刻，接着倒入其他食材一起翻炒加入仙贝露、糖调味；
4.接着将炒好的料放在白菜叶中，包好用牙签定型，锅中倒少许香油稍煎一下菜叶变软包裹上即可出锅 。
【小炒蒙古肉的做法大全 小炒蒙古肉的做法】（本文编辑：魏园园）