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广东东莞猪肚鸭子的做法
主料：棒骨1根、鸭肉500g、猪肚半个、苦藠100g辅料：胡椒粉适量、生姜适量、盐适量、番茄2个
具体做法如下：
1、锅里放水煮开，把鸭肉、猪肚和棒骨焯洗干净 。
2、苦藠去皮洗净，番茄去皮切块，生姜切片 。
3、锅入加入适量的水 ， 下入焯水的棒骨，姜片 。
4、再加入鸭肉和切好的猪肚，大火烧开后撇去浮末，小火慢炖2小时 。
5、2个小时后加入苦藠 。
6、加入番茄块，胡椒粉1勺 。
7、盖上盖继续小火煲1小时 。
8、至汤奶白色肉软烂，调入适量的盐即可 。
【猪肚鸭怎么做 广东东莞猪肚鸭子的做法】材料
老鸭一只750克(鸭龄一年以上)、猪肚400克 。调料盐10克，鸡精2克，胡椒籽2克，味精2克，葱、姜各10克，高汤200克，矿泉水200克，米酒10克 。
做法
1、老鸭去毛开膛洗净 ， 剁成3厘米长，1厘米宽的长条 。
2、猪肚洗净，切成与老鸭同形状的长条，猪肚和老鸭一起入沸水中汆水10分钟左右，把老鸭和猪肚一起装罐，加入高汤，矿泉水 ， 加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱`姜、米酒一起放入罐中，再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可 。
小诀窍
特点
强身健体、调理脾胃 。
制作关键
鸭子一定要选老鸭，因新鸭太油腻；猪肚要先将油膜等撕去，然后入沸水中小火煮2-3分钟，捞出后用面粉、醋、食用碱揉搓均匀，泡5-6分钟后，用流水多冲洗几遍 。
原料：3斤左右的老鸭半只，猪肚半只，排骨一根（那种没什么肉的）；
配料：葱5根、姜2大块、白胡椒粒10粒左右、料酒50ml；
做法
1、买来的猪肚先不要下水 ， 抹盐腌制5分钟，反复搓揉，用水冲洗后 ， 入热水焯一下，捞出去掉油膜后，再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟 ， 泡5分钟，用水冲洗干净切成条状备用；
2、排骨斩成小块，在锅中用开水焯一下 ， 去掉浮沫，备用；
3、鸭子半只斩成小块，也用水焯一下 ， 去掉浮沫，备用；
4、将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅，加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒（大概2克左右）、15ml米酒 ， 炖4个小时左右，做好后，可依个人口味加点盐和鸡精调味 。
猪肚炖鸭子放高压锅里怎么煮
先确定食材处理是否干净 ， 高压锅放入淹没食材的凉水，加（桂圆，红枣，当归，枸杞，茯苓，白芷，黄苠，白胡椒八角桂皮香叶茴香肉蔻白果丁香葱姜料酒有什么加什么）煮的时候别放盐，出锅放盐 。盖好盖子非施音，煮一个小时后关火放气 ， 再开盖猪肚炖鸭子放高压锅里怎么煮
老鸭猪肚汤的营养价值
现在天越来越冷了，这时候大家就喜欢喝一些热腾腾的汤 ， 汤的种类也有很多种，有鸡汤、排骨汤、老鸭汤、猪肚汤等等 。虽然选择很多，但是在冬天的时候，吃什么也别忘记吃它 。天冷了，吃什么也别忘记它！汤鲜味美不油腻 ， 冬天喝暖胃暖心
这个汤就是老鸭汤，老鸭汤有很好的温补效果，尤其是秋冬季节更应该多吃，做好的老鸭汤汤鲜味美，吃起来也不油腻，冬天喝上一碗，能让人非常的舒适，暖胃暖心 ， 下面就给大家介绍一下如何制作老鸭汤 。
老鸭汤的制作方法
食材：老鸭子，香菇，姜，葱，红枣，料酒，生抽，白糖，盐 。
准备一只老鸭子，将老鸭子宰杀去毛，然后将内脏拿出来 ， 洗掉鸭子身上血水，再将老鸭子斩成块 ， 把切好的鸭肉放进一个大盆中，再往盆中加入适量的盐上手揉搓，让鸭块均匀沾上盐，然后再用清水冲洗干净，这样可以去掉鸭肉上面一部分的腥味 。
起锅烧水，将鸭肉冷水下锅，再往锅中加入适量的姜片，一直煮到水开，等到鸭肉表面没有血水，而且水面有很多浮沫时就关火，再将焯好水的鸭肉捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分，放碗中备用 。
准备好一个干净的炒锅，锅中不需要加油，再将沥干水分的鸭肉倒进锅中 ， 这时候就开中火炒，将鸭肉表面的水分炒干 ， 一直炒到鸭肉表面变得焦黄，并且微微出油之后 ， 就往锅中倒入适量的料酒，然后再翻炒一下，再加入生抽、白糖、盐继续翻炒均匀，炒好之后关火 。
准备好一个高压锅，将炒好的鸭肉倒进高压锅中，再往锅中加入适量的清水，水一定要多一些，因为在炖鸭汤的过程中，水会蒸发很多，如果水少了，那么最后都没什么汤了，再往锅中加入红枣片、生姜以及泡好的香菇，然后用筷子搅拌一下，这个时候就可以直接上锅炖了 。
在火上面炖上30~40分钟，我们的老鸭汤差不多就炖好了，这时候可以揭开盖子，再往锅中加入枸杞以及葱段，炖煮上5分钟左右，我们的老鸭汤就做好了 。
小贴士
在买鸭子的时候一定要买老鸭子 。老鸭子的羽毛比较暗淡，而且腹部会下垂，它的脚底板也比较厚，上面会有硬块，有时候还会有一些黑色的斑点，宰杀好了之后，老鸭子的皮肤多是淡黄色的，它的气管也非常的硬 。
在炖煮老鸭汤的过程中，除了上述介绍的红枣以及香菇之外，我们还可以加入一些其他滋补的食材 ， 比如说党参、菌菇、虫草花等等 。
以上就是老鸭汤的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作 ， 如果有更好制作老鸭汤的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论 。