经验直达
年货油炸食品做法大全
从小到大吃过的油炸食物可多了，让我特别喜欢有非常有特色的油炸美食有这几种 。【炸鸡腿】
我认为炸鸡腿是炸鸡类中最好吃的，鸡腿肉本来就滑嫩多汁，外面又裹了一层金黄酥脆的外壳，撒上调味料 ， 再配个啤酒或可乐 ， 简直就是快乐的标配 。
【炸萝卜丸子】
炸萝卜丸子是每次过年我妈都会做的油炸美食，青萝卜或红萝卜擦成丝，刀剁碎 ， 用酱油、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、面包糠或碎馒头搅拌均匀，下油锅炸成一个个焦黄的小丸子 。
我妈每次炸好一部分我都会去偷吃，虽然是素丸子，但是刚炸好的丸子外脆里嫩，还有萝卜清甜的滋味，一口一个 ， 根本停不下来，拿来炒菜也是可以的 。
【炸鲜奶】
炸鲜奶是一道岭南风味的甜品，主要就是用牛奶、淀粉、面包糠做的，先用牛奶加淀粉倒入锅中搅拌成黏稠状，再倒入模具中冷藏，定型后切成小块，裹上面包糠，炸至金黄 。
炸鲜奶吃起来就是宏桥外面是焦脆的，里面是软软糯糯，还有牛奶的香甜，而且营养丰富 。这个可以做给不爱喝牛奶的小朋友 ， 他们一定会喜欢的 。
【炸臭豆腐】
闻着臭吃着香，这可是真的，我家附近有一个炸臭豆腐的小摊，他们家炸好的臭豆腐就简单地用孜然粉和辣椒粉调味，臭豆腐蔽雀猛炸的外焦里软，一口下去汁水丰富 ， 除了调味料的辛辣咸鲜 ， 还有豆腐发酵后独特岁渗的味道 。
【炸藕合】
炸藕合也是过年必备的年货之一，两个藕片中间夹上慢慢地肉馅，外面裹上一层面糊，放进油锅里炸至金黄色，捞出控油 。
刚炸好的藕合外面是焦脆的面壳 ， 里面的藕片还保持着清脆 ， 肉汁浸透藕片，清甜的滋味和肉香、面壳的焦香混合在一起，吃起来唇齿留香，一点都不油腻 。
【沙琪玛】
应该会有很多人喜欢吃沙琪玛吧，其实它就是用面粉、鸡蛋和糖做的，用鸡蛋和面粉加水和成面团 ， 切成面条状，然后下油锅炸的金黄酥脆，另起锅熬糖水，到可以拉丝的状态将面条放入翻拌均匀 ， 还可以放一些坚果、葡萄干，然后放到模具中放凉切块就可以吃啦 。
虽然是油炸食物，沙琪玛的口感却不是酥脆，反而色泽金黄、香甜松软、甜而不腻、带着浓浓的蛋香，不过像沙琪玛这样高热量、高甜度的点心，不要吃太多哦 。
油炸美食真的非常多 ， 而且都很美味，但是油炸食品一般都是高热量的，就算再喜欢也应该少吃 。
走过大街小巷，都会闻到一阵香喷喷的味道，那油炸美食，充满着我的回忆，下面由我来讲讲吧 。
1.炸油条
油条呈长条形，咬下去有嚼劲 。在广东地区，叫做”油炸鬼“ 。这是中国传统的早餐之一 。林俊杰有一句歌词说过：”我知道你和我就像是豆浆油条，要一起吃下去味道才会是最好 。“是?。吞醺菇肥岛芎么钆?。周末我回来时，爸爸亲自为我煮豆浆，在外面买了油条，和我吃上一份丰盛的早餐 。吃上蓬松松脆的油条，喝上热腾腾的豆浆，享受了早上美好的时光 。
2.炸薯条
在快餐店随处可见，是一种由土豆条制作而成的油炸美食 。先把土豆条浸泡10分钟 ， 水烧开后放锅下煮，放入适量的玉米淀粉 ， 等到型毁慎呈现金黄色才可以捞出，再倒进去复炸，一定要立即关火，薯条会变得更脆，不然有黑色斑点就不好吃了 。薯条蘸上番茄酱，一只手拿着薯条吃下去，那真是美味可口 ， 能够缓解吃薯条的油腻啊 。
3.炸牛奶
这是一道由牛奶制作而成的美食，名字听起来不可思议 。在广东顺德酒店或饭馆经常见到 。主要原料是鲜奶、淀粉、面包糠等 。先用牛奶、糖、淀粉放入碗里搅拌均匀，把牛奶变成奶糊，放入冰箱冷藏 。切成呈长方形的条状，裹上鸡蛋、淀粉、面包糠，才可下锅 。煮到金黄色了，才可以捞出来 。外卜敬层口感酥脆，内层充满奶香味余消 ， 味道比较甜 。受到大人、小孩子的喜爱 。
4.炸鸡
这是一道流行小吃，主要分为韩式炸鸡、日式炸鸡、泰式炸鸡等 。炸过的鸡有金黄色的脆皮，色泽让人赏心悦目 。吃起来有嘎吱嘎吱的声响 ， 有食欲 。相信大家都看过韩剧《来自星星的你》了吧？女主角有一句话说过：”下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒 。“炸鸡跟啤酒虽然是好搭配的，但是吃多了会对身体有伤害 ， 毕竟都是高热量的饮食，会造成肥胖 。
吃油炸美食可以治愈内心的快乐 。但是，不要长期吃油炸美食，难免会致癌 。所以，各位小伙伴们，一定要少吃油炸食物，多吃水果蔬菜哦！
说起让人又爱又恨的美味，炸货荣登榜首，哪怕知道热量高，但还是抵挡不住TA的魅力 。小姿以前读书的时候，就特别爱吃各种炸物 。学校门口的炸串、炸鸡、炸丸子、炸薯条...都是放学后的最爱，好像在我的记忆里 ， 万物皆可油炸 。只要裹上面粉，就会变身金黄黄的炸货 ， 十吃到刚出锅的炸货，是一种是用钱也买不来的快乐 。
韩式鸡块
1.鸡腿洗净去骨切成块
2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了
3.锅中热油 ， 待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆
4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽 ， 2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘 。
韩式红薯片
1.红薯洗净后切均匀厚度的片，3mm左右最好
2.碗中加入30克面粉 30克淀粉 90克水 2克盐 2克五香粉 少许香菜段搅拌均匀
3.把地瓜片放进去，面糊比较?。”」乙徊忝嬉戮涂梢粤?
4.炒锅点火入油烧至6成热，下红薯片烹炸，炸至红薯片飘起
5.炸好的红薯片捞出控油，然后升高油温，复炸一次，这样红薯片十分香脆
炸平菇
1.平菇洗干净，掰成小块；盐水泡半小时 。去杂质或者农残 。开水焯2分钟左右 。再把水完全挤干 。小心点，别烫手了 。可以过下凉水再挤 。
2.首先来调一个面糊 。把面粉，淀粉按2：1的比例加到碗里 。打一个鸡蛋 ， 加适量盐，慢慢倒入水，用筷子搅均匀 。。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准 。
3.平菇裹着面糊 ， 小奶锅适量油，烧至五六成热，用筷子一个个夹进锅里炸 。不要轻易去动它，等定型再翻动，怕脱糊了
4.如果喜欢吃软点的 。炸一遍就可以了 。如果喜欢吃脆点的 。可以把油温升高 ， 再放进去炸第二遍 。
炸菜角
1.韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段 。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水 。
2.鸡蛋加少许料酒打散，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用 。
3.将粉丝放入碗中，倒入水泡软，接着将粉条捞出控水后切碎 。
4.搅拌均匀后放3克胡椒粉，4克盐 ， 5克五香粉，搅拌均匀备用
5.把饺子皮擀大一些备用
6.包上一勺馅捏起来，菜角包好啦，形状自由发挥哦
7.油温8成热，中小火放入菜角炸制一面金黄后翻面，两面都炸制金黄后用漏勺捞出 。炸好的菜角，凉了也不硬，趁热吃鲜香四溢 。一口下去满满都是菜 。
炸货三拼
1.鸡翅根清洗干净，用牙签多扎一些窟窿，轮纯方便腌制入味，加入50克牛奶、3克黑胡椒、5克食盐腊粗咐、10克料酒、30克新奥尔良腌料腌1小时以上
2.倒掉多余牛凳陆奶，加入一个鸡蛋、四勺面粉，用手抓均匀，让鸡翅根每处都沾上面糊
3.空碗中放入2勺面粉、2勺淀粉、半勺五香粉拌匀（也可以直接买炸粉）鸡翅根放入裹鸡粉中，多次按压翻滚，让翅根蘸满面粉 。一定要多多按压多裹粉，这是油炸后能出鳞片的重点 。
4.锅中倒油 ， 筷子下锅有小泡就可以放翅根了，小火慢慢炸 ， 炸8分钟左右后捞出，把锅继续烧热后再复炸30秒捞出控油备用
5.接下来咱们来炸薯条，油烧至八成热，下入速冻薯条炸3分钟左右，中间不时用筷子抄动几下，使薯条均匀上色 。炸制薯条变硬 ， 颜色变得金黄，即可捞起滤去油份 。
6.碗里加入一大匙韩式辣酱、一匙番茄沙司、一大匙蜂蜜、15克蒜末、4大匙清水搅匀备用
7.锅中放少许油 ， 一片一片的放入年糕，一定要小火加热 。两面煎至年糕表皮发泡变软后，转中火加热上色，这时的年糕外酥内柔！千万不要炸年糕，会很危险的，小火煎比较安全 。
8.不粘锅不加油 ， 倒入酱汁，中火熬至起小泡，倒入年糕均匀裹上酱汁，出锅装盘即可
炸茄盒
1.将姜末和猪肉馅剁碎，放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀 。
2.茄子洗净，切片 ， 每两片之间留少许 ， 不要切断 。
3.将猪肉馅填入 。
4.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀 。要比较粘稠的状态，太稀了挂不住 。
5.锅子放油，烧热 。
6.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉 。
7.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中挂糊 。放入油锅 ， 中小火，将其炸至两面金黄即可 。
作为一个十足的吃货，对油炸美食更是情有独钟，下面请允许我为你介绍那些锋首镇让人忍不住流口水的特色油炸美食!
1.广西油炸馍
由米浆包裹着红豆酸菜辣椒等混合馅料，在油锅里高温炸至金黄酥脆，外层油炸米浆泛着金黄 ， 里面的馅料热气腾腾，水汽稍稍凝结在馅料之间，微辣温软 。一次一两个意犹未尽，一口气吃下五六个吃到上火也愿意！还是会时常怀念里面的酸菜和豆子之类的，有些还会加点肉沫，咸口的，吃起来香香银粗脆脆，真的是越嚼越香！
2.老北京油炸糕
面皮金黄 ， 它有红豆馅 ， 豆沙馅 ， 还有酸奶馅的，每一种都超级好吃！外皮油炸微焦，口感软糯糯的！馅料甜度刚刚好，一口接一口咬下去的感觉真的是超级满足！不过一定要趁着刚出锅吃哦，要不然放凉了就会失去灵魂 。
3.上海油墩子
滋啦啦的声音，香喷喷的味道 ， 黄灿灿的颜色！咸中带甜，油而不腻，馅料多为萝卜丝，有的还会放点荠菜，味道非常鲜美，口感绵密，外壳焦脆，吃起来嘎嘣嘎嘣脆 ， 现炸现吃真的特别香特别满足！
4.苏州油氽团子
去苏州之前，从来不知道有油氽团子的存在 ， 原来油氽团子就是是油炸的糯米团子，拿到手是热乎乎的糯米团子，油炸以后的外皮非常脆，但是这层脆皮特别的?。?里面的皮糯糯的，也不粘牙，好喜欢里面同样糯唧唧的肉团，咸咸甜甜，颇具苏州甜口特色！
5.西芹桥安柿子糊塌
柿子糊塌就是把柿子捣成糊状，然后再裹上一层面粉，最后放到油锅里，油炸而成的一道特色小吃，刚炸出来外皮比较脆 ， 里面是柿子糊糊，甜蜜蜜的，是比较自然的甜味，不会很腻，会有一点点粘牙，喜欢甜口的小伙伴一定要试试！
以上就是我吃过觉得很不错的特色油炸美食啦 ， 希望可以帮到你！
我个人归纳有以下几点，都是我特别喜欢吃的油炸美食，现在都有点嘎嘎想吃 ， 看着都嘎嘎流口水 。
1.骨肉相连
骨肉相连不少人也爱吃，软骨和鸡肉搭配合理，肉部分为鸡胸肉切块串联 ， 腌制淡淡的胡椒骨肉相连油炸是最好的，小时候还是现在都是非常喜欢吃，每次都会买很多用来炸 。
2.炸春卷
KFC和汉堡王的供应商千味央厨，炸出来皮是脆脆的，真的外酥里嫩，口感很好 ， 除了蔬菜馅的 ， 还有菜肉馅的，甚至还有豆沙馅的 。
每天都会在路边遇见这样的美食，忍不住流口水，于是就买上一个，边走边念租知吃 。
3.糖油粑粑
糖油粑粑是中国的一道传统型首经典小吃，在当地 ， 无论是男女老少，都特爱吃糖油粑粑，价格也比较亲民 。主要的材料和制作的步骤也是非常的简单 ， 糖油粑粑是用糯米粉和红糖做成的，醒好的面团捏成饼状，油锅里放入适量的红糖 ， 下锅反复炸，待面团都变金黄色和均匀的沾好红糖即可拿出来沥油即可 。刚出锅的糖油粑粑不能着急吃，金黄色的外表，脆嫩无比，甜而不腻 ， 稍微有点油，咬一口嫩到爆炸，百吃不厌的糖油粑粑，值得大家的喜爱 。
4.炸油条
相信大家都见过和吃过，每天早上都能在路上的大街小巷能看见这样的美食，金黄金黄的非常诱人 。
炸油条是我国非常常见的一种早餐食品 ， 它主要是用酵母、面粉、食用碱等原料 ， 搭配上水、盐、糖等辅料 ， 经过油炸而成 ， 炸出来的油条蓬松酥脆 ， 外酥内软 ， 越嚼越香 。
5.炸丸子
炸丸子主要分为素丸子仔消和肉丸子，炸好的丸子吃着外脆内酥，特别是刚刚炸好的丸子，冒着热气，外酥里香，有种很奇妙的混合味道在口腔内蔓延，又焦又酥，唤醒着我们的味蕾 。
年货油炸食品做法大全视频
脆炸金针菇的做法用料
金针菇400克（包）、鸡蛋2个、生抽1勺、淀粉4勺、烧烤料2勺 。
做法步骤
（1）金针菇去根，洗净控干水分，片成薄片；
（2）碗中打入两个鸡蛋、1勺生抽、4勺生粉搅拌均匀；
（3）金针菇蘸吵帆蛋液 ， 七成油温下锅炸；
（拍核4）一面升贺雹炸至金黄色翻面；
（5）两面炸制金黄捞出；
（6）出锅；
（7）脆脆哒，看着就有食欲吧；
（8）撒上烧烤料，开吃 。
最简单炸薯条 ， 比买的还好吃的做法
用料
土豆2-3个（根据自己人数吧）
淀粉适量、盐少许、食用油够炸的就行 。
做法步骤
（1）土豆去皮切成长条；
（2）用凉水洗去淀粉；
（3）水开把切好的土豆放入锅中焯水至变软；（看着不要煮过了，太软的话土豆就要碎了）
（4）捞出空干水分；
（5）加入盐少许，淀粉适量然后让每一根土豆都裹上淀粉；
（6）油烧至六成热，将土豆放入锅中炸，（因为没有水，所以不用担心会被油溅到）
炸至微黄，表面变硬，捞出；
（7）最后，再把锅中的油烧到八成热，把刚才的土豆再复炸一次，炸至表面金光就可以了 。
（8）喜欢番茄酱的就蘸番茄酱；
（9）喜欢椒盐的可以撒点椒盐 。
小贴士
焯水的时候一定要注意不要火太过；
一定要再复炸一下，才会脆 。
油炸土豆、油炸茄子、油炸玉米，油炸地瓜，油炸菜花，油炸韭菜，油炸辣椒，油炸香菇 ， 油炸莲藕等轮戚芦等甚至是一些类似菠菜的绿叶蔬菜，但像西红柿那样多汁的蔬菜就不适合油炸了，因为水分太多，容易让油飞溅，烫到手就不好了 。
二、肉，海鲜类
能做油炸小吃的肉类其实就有很多了，平时我们吃的到的肉都可以做油炸小吃，最常见的像炸牛排、炸牛柳、炸牛肉串、炸鸡排、炸鸡柳、炸鸡肉串、炸鸡架、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡胗、炸鸡心、炸鸡皮，炸鸭肠，炸鹌鹑 ， 炸里脊肉、炸火腿肠、炸羊肉串、炸鱿鱼、炸骨肉相连、、炸蚕蛹，炸鱼(很多类) ， 虾 ， 其他海鲜等 。
三、主食类
一些油炸面食还是腊带我们餐桌上常见的食物 ， 比如炸麻花、炸春卷、炸丸子、炸油条、炸馒头片、炸南瓜片、炸麻球、炸汤圆、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸实蛋、炸油炸糕等 。
虽然油炸食品仔念很受欢迎 ， 但在制作油炸食品的时候也应该注意保护皮肤、眼睛和呼吸系统，从事油炸食品工作期间,由于高温的原因,油容易炸沾到手、面部皮肤和眼睛等部位,从而导致这些部位的伤害,所以,进行油炸工作时,应做好这些部位的防护,例如,带上手套和护目镜等 。同时,油炸食品时,会产生大量的油烟,长时间吸入油烟气体,会对呼吸系统造成伤害，要注意食用的量 。
油炸食品怎么做
你会做油炸食品吗？教你10种油炸小吃的制作方法，美味佳肴！哈喽大家好，这里是美食皆知 ， 关注我，每天都会用心给大家分享每一道美食，感谢你的收看！
一、『南瓜麻球』
食材：
250克黄南瓜(去皮后，净) ， 60克白糖 ， 240克糯米粉 ， 适量白芝麻(或黑芝麻)，多量食用油；
步骤：
1、南瓜去皮切片，放入蒸笼凉水蒸熟！
2、把南瓜拿出来 ， 提醒大家一定要趁热把糖浆碾成泥，倒入糯米粉，用筷子搅成糊状 。(糯米粉酌情增减，因为面粉吸水率和南瓜水分含量不同)，揉成面团 。
3、取下面团一半，揉成细长条，再切成大约15克大小的小团 。
4、手上稍微沾上一点水 。用双手揉成一个小球 ， 南瓜球的湿度稍大一些 。
5、袋子里的芝麻要多放 。将南瓜球放入芝麻袋中，动作要快，防止小球变干，不能沾上芝麻 。双手来来回回揉捏 ， 将芝麻糊粘在面团上 。
6、用小锅或斗笠锅，多倒入油，油温5度，热5度的下麻球(温度一定不能太高，据说也会跳出来)，用筷子搅拌，防止粘连 ， 小火中火切换炸 。煎到金黄色即可 。
二、『麻叶子』
食材：
400g面粉，黑30g芝麻，30g白芝麻 ， 6g盐，30g糖
步骤：
1、面粉分成两份，每200克，分别加黑、白芝麻和盐、糖
2、加成稍软的面团
3、揉搓平滑醒20分钟搓成条，切成大块
4、擀像A4纸一样厚的圆饼
5、用刀子划出几道口子，然后切成菱形
6、切成这种片状
7、锅内加油，6成热时下麻叶放入生坯，小火炸成金黄色捞起
三、『酥脆小麻花』
食材：
100g面粉，15g白糖，3g盐，适量玉米油，1.3g小苏打，适量花生油 ， 1个鸡蛋
步骤：
1、面粉，鸡蛋，白糖，小苏打 ， 黑芝麻末，盐 ， 加玉米油
2、搓成雪花状，然后加水
3、揉成平滑的面团，尽量揉一会儿
4、擀成半厘米厚的薄片
5、切成条
6、拿一个 ， 揉圆，再折过来
7、拧成麻花
8、锅内放油，7热时下麻花 ， 小火煎至金黄
9、当煎成金黄色时
10、将油炸麻花放在厨房纸上，除去多余的油份
四、『炸蘑菇』
食材：
500g鲜蘑菇，1个鸡蛋 ， 2大勺淀粉，4大勺面粉，1小勺运弯盐
步骤：
1、把鲜蘑菇切成小片，洗净，烧开水，待蘑菇开水开后，将蘑菇捞起，焯1分钟，将蘑菇挤出水份备用 。
2、鸡蛋、淀粉、面粉、盐加水调制成穗渣糊状，要稍稠 ， 不能太稀，不好挂糊 。将握住水分的鲜蘑菇倒入糊状物中 ， 搅拌至每一片鲜蘑菇均匀沾上糊状物 。
3、倒入油中，加一点，烧热油锅煮蘑菇，直到蘑菇壳变硬颜色稍有变化才捞起，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸 。
4、第一次全部炸完后，烧热油锅，油温要高些，准备第二次复炸，复炸的目的就是要将油锅里多余的油挤出来 ， 还可以加固外壳 。煎炸以控油 。倒入椒盐，开吃吧！
五、『炸薯条』
食材：
1个土豆，10克番茄酱 ， 200毫升植物油
步骤：
1、洗净土豆，去皮 ， 切成片状，然后把土豆切成长条状 ， 放入冷水中清洗
2、多洗几次，一定要把淀粉水洗去 ， 然后捞出，另备一锅，放入水中
3、把锅里的水煮开，把土豆片放进去煮约1分钟 。
4、将焯好的土豆 ， 放入凉水中浸泡，冷却后再放入保鲜袋内冷冻(如需分批油炸，则需分批油炸)，待要炸时放回室温后再炸 。或是你把马铃薯条 ， 一块一块地铺在带保鲜膜的冷藏室里，冷冻后 ， 再用保鲜袋扎紧，这样取出时就不会粘在一起)
5、锅中烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即成(炸时要控制油温 ， 因为土豆含水率很高，所以要用餐巾纸沥干再炸，炸的时候要注意 ， 小孩不要靠近，自己不要被炸伤)
六、『炒鸡柳』
食材：
200克鸡柳、适量色拉油
步骤:
1、取适量冰冻鸡柳，放空炸锅待用
2、选择炸温200℃ ， 直接将冷冻鸡柳(无需提前解冻)放入空炸锅中炸篮，设定炸制时间为15-20分钟(根据鸡柳大小调整炸时间)
3、炸至10分钟后，将炸篮拉出，鸡柳表面刷油或喷油一次，炸猜悄悄制时间结束 ， 即可取出食用(不需关机，直接拉出炸篮)
这些必需的油炸品
七、『肉香藕盒』
食材：
1碗猪肉馅，1个莲藕，1个鸡蛋，2汤匙盐，1份葱 ， 1块姜，2汤匙料酒，1汤匙香油，1汤匙淀粉，1碗面粉 ， 适量植物油，1茶匙五香粉 ， 1茶匙十三香
步骤：
1将猪肉馅与盐、香油、五香粉及十三香、葱花、姜末拌匀备用 。藕片去皮，切成5毫米厚片 ， 从中间再切一刀，但不能太细
2把莲藕切开，塞进中间的肉馅里，另取一碗，倒入少许面粉和淀粉，入鸡蛋 ， 加少许啤酒，拌匀成糊，以沾上筷子并自然流淌为准
3把肉块放入藕夹里，均匀沾上淀粉糊，下入油锅炸熟
八、『炸蛋散』
食材：
750克面粉，6汤匙猪油，3个鸡蛋，6块南乳 ， 盐适量，水200毫升(溶南乳)，水适量
步骤：
1、如猪油为固体，则先溶解
2、面粉做窝，放入鸡蛋，倒入南乳水和猪油，用筷子搅成絮状 ， 揉成面团 。
3、稍作醒面，取适当尺寸，碾成厚度约2毫米 ， 切成3厘米宽、10厘米长左右平行四边形
4、中间小块切开一刀，绕一角
5、下油锅炸至金黄即可 。
九、『煎虾』
食材：
300克虾，1个鸡蛋，0克面包糠5，30克面粉 ， 1小匙盐，1小匙料酒，30克植物油，5克胡椒粉
步骤：
1、鲜虾各一，鸡蛋，面包皮各一
2、将虾洗净，取下虾头，剥去虾皮，取下虾丝 ， 然后在虾肚子上轻划几刀，然后将虾背朝上放在案板上，用手轻轻按压虾的身体，把虾的筋部压断 ， 这样炸好后，虾就不会弯了
3、把虾肉放入容器中，撒上少许盐 ， 胡椒粉和一小勺料酒，腌好的虾肉依次包上面粉，蛋液，再包上面包糠
4锅内放植物油，待油加热后，放入虾仁，最后炸至金黄，捞出，配以自己喜欢的酱汁食用
十、『炸球』
食材：
100克杏鲍菇，300克猪肉，半锅花生油 ， 2匙盐 ， 1段葱，1片姜，1小碗淀粉，2个鸡蛋
步骤:
1、把蘑菇洗净，先泡发，猪肉洗净，切成小块，然后剁碎
2、把大葱姜切成细丝，把水发好的香菇捏干，剁成碎末，把以上原料混合，加入鸡蛋，淀粉，料酒 ， 盐，味精，生抽和香油搅拌均匀
3、将调味肉馅挤成等大块，放入油锅内，热油八成后，下入肉丸，中火炸
4、待丸子变金黄，捞出控油装盘
南瓜麻球』
食材：
250克黄南瓜(去皮后，净)，60克白糖，240克糯米粉，适量白芝麻(或黑芝麻)，多量食用油；
步骤：
1、南瓜去皮切片，放入蒸笼凉水蒸熟！
2、把南瓜拿出来 ， 提醒大家一定要趁热把糖浆碾成泥 ， 倒入糯米粉，用筷子搅成糊状 。(糯米粉酌情增减，因为面粉吸水率和南瓜水分含量不同)，揉成面团 。
3、取下面团一半，揉成慎烂细长条，再切成大约15克大小的小团 。
4、手上稍微沾上一点水 。用双手揉成一个小球，南瓜球的湿度稍大一些 。
5、袋子里的高孝局芝麻要多放 。将南瓜球放入芝麻袋中，动作要快 ， 防止小球变干 ， 不能沾上芝麻 。双手来来回回揉捏，将芝麻糊粘在面团上 。
6、用小锅或斗笠锅，多倒入油，油温5度，热5度的下麻球(温度一定不能太高，据说也会跳出来)，用筷子搅拌，防止粘连 ， 小火中火切换炸 。煎到金黄色即可 。
二、『麻叶子』
食材：
400g面粉 ， 黑30g芝麻 ， 30g白芝麻，6g盐 ， 30g糖
步骤：
1、面粉分成两份，每200克，分别加黑、白芝麻和盐、糖
2、加成稍软的面团
3、揉搓平滑醒20分钟搓成条，切成大块
4、擀像A4纸一样厚的圆饼
5、用刀子划出几道口子，然后切成菱形
6、切成这种片状
7、锅内加油，6成热时下麻叶放入生戚让坯 ， 小火炸成金黄色捞起
三、『酥脆小麻花』
食材：
100g面粉 ， 15g白糖 ， 3g盐 ， 适量玉米油 ， 1.3g小苏打 ， 适量花生油 ， 1个鸡蛋
步骤：
1、面粉 ， 鸡蛋 ， 白糖 ， 小苏打 ， 黑芝麻末 ， 盐 ， 加玉米油
2、搓成雪花状 ， 然后加水
3、揉成平滑的面团 ， 尽量揉一会儿
4、擀成半厘米厚的薄片
5、切成条
6、拿一个 ， 揉圆，再折过来
7、拧成麻花
8、锅内放油，7热时下麻花，小火煎至金黄
9、当煎成金黄色时
10、将油炸麻花放在厨房纸上，除去多余的油份
四、『炸蘑菇』
食材：
500g鲜蘑菇，1个鸡蛋，2大勺淀粉，4大勺面粉，1小勺盐
步骤：
1、把鲜蘑菇切成小片，洗净，烧开水，待蘑菇开水开后，将蘑菇捞起，焯1分钟，将蘑菇挤出水份备用 。
2、鸡蛋、淀粉、面粉、盐加水调制成糊状 ， 要稍稠，不能太稀，不好挂糊 。将握住水分的鲜蘑菇倒入糊状物中，搅拌至每一片鲜蘑菇均匀沾上糊状物 。
3、倒入油中，加一点，烧热油锅煮蘑菇，直到蘑菇壳变硬颜色稍有变化才捞起，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸 。
4、第一次全部炸完后，烧热油锅，油温要高些，准备第二次复炸，复炸的目的就是要将油锅里多余的油挤出来，还可以加固外壳 。煎炸以控油 。倒入椒盐，开吃吧！
五、『炸薯条』
食材：
1个土豆，10克番茄酱 ， 200毫升植物油
步骤：
1、洗净土豆，去皮，切成片状，然后把土豆切成长条状，放入冷水中清洗
2、多洗几次，一定要把淀粉水洗去，然后捞出 ， 另备一锅 ， 放入水中
3、把锅里的水煮开 ， 把土豆片放进去煮约1分钟 。
4、将焯好的土豆，放入凉水中浸泡 ， 冷却后再放入保鲜袋内冷冻(如需分批油炸，则需分批油炸)，待要炸时放回室温后再炸 。或是你把马铃薯条，一块一块地铺在带保鲜膜的冷藏室里，冷冻后，再用保鲜袋扎紧，这样取出时就不会粘在一起)
5、锅中烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即成(炸时要控制油温，因为土豆含水率很高，所以要用餐巾纸沥干再炸，炸的时候要注意 ， 小孩不要靠近 ， 自己不要被炸伤)
六、『炒鸡柳』
食材：
200克鸡柳、适量色拉油
步骤:
1、取适量冰冻鸡柳，放空炸锅待用
2、选择炸温200℃ ， 直接将冷冻鸡柳(无需提前解冻)放入空炸锅中炸篮 ， 设定炸制时间为15-20分钟(根据鸡柳大小调整炸时间)
3、炸至10分钟后 ， 将炸篮拉出 ， 鸡柳表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(不需关机，直接拉出炸篮)
这些必需的油炸品
七、『肉香藕盒』
食材：
1碗猪肉馅，1个莲藕，1个鸡蛋，2汤匙盐 ， 1份葱，1块姜，2汤匙料酒，1汤匙香油，1汤匙淀粉 ， 1碗面粉，适量植物油，1茶匙五香粉，1茶匙十三香
步骤：
1将猪肉馅与盐、香油、五香粉及十三香、葱花、姜末拌匀备用 。藕片去皮，切成5毫米厚片，从中间再切一刀，但不能太细
2把莲藕切开，塞进中间的肉馅里，另取一碗，倒入少许面粉和淀粉，入鸡蛋，加少许啤酒 ， 拌匀成糊，以沾上筷子并自然流淌为准
3把肉块放入藕夹里，均匀沾上淀粉糊，下入油锅炸熟
软炸平菇
炸平菇可以说是平菇最最最好吃的做法了，有木有？这道菜 ， 表皮酥脆，里面平菇香嫩多汁 ， 再伴着椒盐的香味，越吃越香，让人欲罢不能啊 。制作方法呢，也很简单 ， 只需要几步就可以完成 。
1.将平菇适量洗净后去桥宏掉根部，手撕成小条备用 。尽量用手挤干水分 。
2.面粉中加一个鸡蛋，加入适量的盐慢慢倒入清水搅拌成糊状，不能有结块哦 。（面糊不能太稀，类似酸奶一样，不然不容易挂住面糊哦）
3.把平菇条放入调制好的面糊中，使其均敏磨册匀沾满面糊 。
4.锅中倒入适量的油，烧制七成热的时候，将沾满面糊的平菇一条一条的放入锅中 。（千万不能放多了，要一条一条，如果有粘连记得用筷子轻轻撕开）
5.全部炸好后，将油温升高游迟 ， 再次入油复炸，时间大概30秒左右即可 。
6.配好椒盐碟，开始吃吧 。
油炸糯米柿子饼
用料
柿子300g、糯米粉600g、油适量
做法
1、柿子去皮放入容器，将柿子打成柿子汁，加热至80度 。
2、加入糯米粉趁热揉成型 。
3、揉好的面团静置醒20分钟 。
4、用手制作的糯米柿子饼 。
5、起油锅油温60度下糯米柿子饼炸制 。
6、将糯米柿子饼两面煎至金黄，捞出控油即可趁热食用 。
炸五香茄陪态油饼
用料
面粉300g、油适量、盐适量、葱适量、花椒面适量 。
做法乱基
1、将葱花、盐、花椒面、食用油均匀搅拌 。
2、把面粉放少许酵母和适量温水活成面团，醒两个小时 。发好的面团内部是均匀的蜂窝状 。
3、案板上撒少许薄面 ， 将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成颤源长柱形 。
4、把面团擀成厚度约0.5cm的长方形 。
5、均匀的撒上拌好的调料，上下折叠5层 。
6、用刀均匀切开，用手压扁面剂，擀成油饼状 。
7、锅中放油加热，炸至两面金黄气泡即可 。
油炸食品就是一种用油烹炸的食物，也是一种味道香脆、口感特殊的食物，这也是油炸食品那么受欢迎的原因之一 。不过由于油炸食物的热量比较高，因此食用者在吃油炸食物的时候，一定要注意适量食用 。当然，大家也可以自己在家中制作油炸食品 。那么，自做油炸食品有哪些呢？
（一）清炸、干炸（鸡翅、鱼类）
1、清炸是先将主原料用酱油、酒、盐等帆如调料拌腌 ， 然后放入热油锅用旺火炸制的一种烹调方法 。一般清炸的原料都不很大，是不要挂糊的，炸成后外酥内嫩 。
2、干炸是将生原料经过调料拌腕后 ， 拌上干淀粉再炸，可使原料外酥脆，颜色焦黄 。
3、心得：清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅 ， 然后待油沸后再放入一炸捞出 。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时（油锅开始有油烟）下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即成菜肴，食时另配调味品蘸淋 。
（二）软炸（肉片）
炸一般是用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成（手置锅上方30厘米，有热感，但油还没冒油烟）沸时下锅，油的温度太高会外焦内生 ， 温度太低会脱浆或沉底粘连，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外态尘启表发硬约八、九成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好 。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩 。
（三）酥炸（鸡腿、排骨）
酥炸是将原料先煮或蒸得熟烂后 ， 在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料） 。操作时，在油沸后将原料下锅 ， 直炸到外层深黄色发酥为止 。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常 。
（四）纸包炸（虾）
包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来 ， 投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩 。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸 ， 纸包浮起呈金黄色即成 。
（五）脆炸（整只鸡、鸭之类）
【年货油炸食品做法大全视频 年货油炸食品做法大全】将带皮的原料，先用沸水略烫取出，使兄世外皮收缩绷紧 。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡黄色时，再将油锅端高人口 ， 让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出 。这种炸法，通常称