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油炸三刀子的做法大全
炸三道,又名砍三刀,流传于我省忻州地区的五台、定襄、原平、代县一带,因成亏败含形时在面上留有三道刀印而得名 , 是当地老百姓正月里的花样主食之一 。炸制炸三道 , 以100克黄米面为例,需准备400克玉米面 。不愿吃玉米面的可用白面代替,白面和黄米面做的口感更好 。但是 , 从营养健康的角度考虑,保留一部分玉米面为好 。辅料有:红糖80克,食盐、碱面适量,炸制用油500克 。
炸三道炸制前需要发面 。发面方法和蒸馒头、蒸窝头一样,将黄米面、白面、玉米面放在盆内搅拌均匀 , 加入面酵子,用温水和面,和成面团,放置温暖处发酵 。发酵后放适量碱中和酸味,再放入红枯镇糖和盐揉匀就可成形了 。
成形时,取面团于案板上,将面团搓成胳膊粗的条后按扁,约1厘米厚、10厘米宽 , 再间隔1厘米左右切成短条,然后用刀刃或顺条或横条轻轻切三道印子 , 就是炸三道的坯子了 。
炸制的要点是油温的掌控,不可过高 , 控制在六七成热为宜 。生坯入锅后炸至红黄色时即可捞出 。
炸三道是正月里早晚的主食,多与年馍、折饼、饺子、馏油糕等同馏,好让人选择,各取所爱 。这样安排饮食,不仅花样多,看上去也很丰盛 。
炸三道色泽红黄 , 油香四溢,筋软顺口,风味独特,是农村娃一年一盼的面食 。春节已经临近,吃厌白面、大米的人们,销笑不妨炸制一些尝尝,一定会让你的春节别开生面 , 食趣横生 。
油炸炸的做法大全
不要再只会炒菜!煮菜!推荐这4种炸出来的美食
,好吃又健康 , 百吃不厌!
我相信在每一个家庭中负责一日三餐的人是最头疼的,既要营养均衡又要符合大家的口味,每天不是炖就是炒 。其实也可以换一种烹饪方式—炸 , 用高温油炸激发出食物中不一样的味道,但是不是所有的菜都适合在油锅中翻滚的 。
油炸这种方式也许有很多人不太接受,但是油炸可以灭杀食品中的微生物,延长食品的保存期,也可以改善食品的风味,从外观可以给食物穿上一层金色的外衣让人更加有食欲 。
今天我们就挑选了一些可以适合做油炸的食物,一起来看看有哪些吧!
一、气泡大虾
准备食材:新鲜大虾、面粉20克、玉米淀粉70克、泡打粉2克、鸡蛋清、油80克
制作方式:
1、新鲜的虾 , 剥去外壳去掉虾线,虾的尾巴地留着,方便拿取也美观;
2、将虾放在盆里,加入葱姜料酒和胡椒粉腌制一会儿;
3、取一个干净的空碗在里面放入泡打粉、面粉、玉米淀粉、蛋清和水,顺着一个方向充分搅拌和匀 , 油要分三次加入,充分和匀;
4、锅中放油,油烧至高温,将虾粘准备好的面浆,每一个虾都裹上薄薄的一层面糊糊,然后将虾放入烧热油锅;
5、炸到虾浮起来,用勺子舀油浇在虾上面 , 微微发黄即可捞出;
6、炸好的虾泡泡可以直接食用,喜欢吃番茄酱的可以蘸一点番茄酱 。
二、蒜香鸡翅
准备食材:鸡翅、大蒜、黑胡椒、葱花、酥肉粉、面包糠
制作方式:
1、 鸡翅洗干净 , 从中间一切为二,加入葱、姜、料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制30分钟;
2、 准备两个空碗一个倒入酥肉粉,一个倒入面包康,腌制好的鸡翅裹上一层酥肉粉,再裹上一层面包康,
用手轻轻按压一下让面包糠能充分粘在表面;
3、 起锅烧油,油充分烧热后,
将准备好的鸡翅一个个放入油锅中,不要不停地翻动 , 防止表面的面包糠掉落;
4、 等到炸至金黄,捞出;油再次加热,下入炸好的所有鸡翅,复炸一次捞出沥油 。
三、炸平菇
准备食材:平菇、面粉、胡椒粉、鸡蛋
制作方式:
1、 平菇一个个清洗干净,将大朵的撕成2手指宽的小朵,然后再一个容器里面平菇撒上一把盐,腌制杀出水分 , 留点底味;
2、 杀好水的平菇用手挤干水分,在一旁备用;
【鸡蛋和面油炸的做法大全 炸的做法大全】3、 沥干的平菇中放入面粉、鸡蛋、糖、盐和胡椒粉搅拌均匀;
4、 起锅烧油,油7成热,一个个下入平菇,炸至金黄漂浮起来即可;
5、 出锅后撒上孜然会更香哦!
四、炸藕盒
准备食材:藕、肉沫、生姜、葱、面粉
制作方式:
1、 藕清洗干净,切成片片,泡在水里备用;
2、 猪肉选择肥瘦相间的,剁成肉泥,加入盐、糖、生抽留做备用;
3、 准备一个碗倒入适量面粉 , 然后加水和盐、胡椒粉,
调成厚一点的糊状,可以挂在食物上即可;
4、 取两片藕片,中间夹点搅拌好的肉,然后在面糊中翻滚,裹上一层面粉糊糊;这样一个个拍好放在盘中;
5、 起锅烧油,油7成热,下入准备好的藕夹,慢慢炸透漂浮起来;
6、 全部炸好的藕盒,可以放在吸油纸上面,吸走表面的油脂 。
在油锅中翻滚后的食物金灿灿的,看着就非常的可口 , 如果你不知道怎么吃,吃什么的时候就可以试一试哦!赶紧点赞、转发、收藏起来吧!(丹丹)
晚饭正好做的炸平菇,我没挤水 , 是用干淀粉收水 。漂后捞出后再复炸,更焦枯 。
好吃是好吃,就是感觉不太健康,偶尔吃一次还是可以的 。
不错,就是要少吃 。
谢谢分享学习了
油炸上火,吃多不消化也对身体不好,偶尔吃一次还行!
[玫瑰][玫瑰][玫瑰][赞]好吃
面包糠 酥肉粉 买这些我不如去外面吃
想试试[舔屏]
不错,想吃了
全是油炸!剩下的油怎么处理?
喜欢油炸食物,香,外酥里嫩
油炸食品,美味 。为了健康,应少吃为宜
想吃
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油炸食品,美味 。为了健康,应少吃为宜
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