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油炸三刀子的做法大全
炸三道，又名砍三刀，流传于我省忻州地区的五台、定襄、原平、代县一带，因成亏败含形时在面上留有三道刀印而得名 ， 是当地老百姓正月里的花样主食之一 。炸制炸三道 ， 以100克黄米面为例，需准备400克玉米面 。不愿吃玉米面的可用白面代替，白面和黄米面做的口感更好 。但是 ， 从营养健康的角度考虑，保留一部分玉米面为好 。辅料有：红糖80克，食盐、碱面适量，炸制用油500克 。
炸三道炸制前需要发面 。发面方法和蒸馒头、蒸窝头一样，将黄米面、白面、玉米面放在盆内搅拌均匀 ， 加入面酵子，用温水和面，和成面团，放置温暖处发酵 。发酵后放适量碱中和酸味，再放入红枯镇糖和盐揉匀就可成形了 。
成形时，取面团于案板上，将面团搓成胳膊粗的条后按扁，约1厘米厚、10厘米宽 ， 再间隔1厘米左右切成短条，然后用刀刃或顺条或横条轻轻切三道印子 ， 就是炸三道的坯子了 。
炸制的要点是油温的掌控，不可过高 ， 控制在六七成热为宜 。生坯入锅后炸至红黄色时即可捞出 。
炸三道是正月里早晚的主食，多与年馍、折饼、饺子、馏油糕等同馏，好让人选择，各取所爱 。这样安排饮食，不仅花样多，看上去也很丰盛 。
炸三道色泽红黄 ， 油香四溢，筋软顺口，风味独特，是农村娃一年一盼的面食 。春节已经临近，吃厌白面、大米的人们，销笑不妨炸制一些尝尝，一定会让你的春节别开生面 ， 食趣横生 。
油炸炸的做法大全
不要再只会炒菜!煮菜!推荐这4种炸出来的美食
，好吃又健康 ， 百吃不厌!
我相信在每一个家庭中负责一日三餐的人是最头疼的，既要营养均衡又要符合大家的口味，每天不是炖就是炒 。其实也可以换一种烹饪方式—炸 ， 用高温油炸激发出食物中不一样的味道，但是不是所有的菜都适合在油锅中翻滚的 。
油炸这种方式也许有很多人不太接受，但是油炸可以灭杀食品中的微生物，延长食品的保存期，也可以改善食品的风味，从外观可以给食物穿上一层金色的外衣让人更加有食欲 。
今天我们就挑选了一些可以适合做油炸的食物，一起来看看有哪些吧!
一、气泡大虾
准备食材：新鲜大虾、面粉20克、玉米淀粉70克、泡打粉2克、鸡蛋清、油80克
制作方式：
1、新鲜的虾 ， 剥去外壳去掉虾线，虾的尾巴地留着，方便拿取也美观;
2、将虾放在盆里，加入葱姜料酒和胡椒粉腌制一会儿;
3、取一个干净的空碗在里面放入泡打粉、面粉、玉米淀粉、蛋清和水，顺着一个方向充分搅拌和匀 ， 油要分三次加入，充分和匀;
4、锅中放油，油烧至高温，将虾粘准备好的面浆，每一个虾都裹上薄薄的一层面糊糊，然后将虾放入烧热油锅;
5、炸到虾浮起来，用勺子舀油浇在虾上面 ， 微微发黄即可捞出;
6、炸好的虾泡泡可以直接食用，喜欢吃番茄酱的可以蘸一点番茄酱 。
二、蒜香鸡翅
准备食材：鸡翅、大蒜、黑胡椒、葱花、酥肉粉、面包糠
制作方式：
1、 鸡翅洗干净 ， 从中间一切为二，加入葱、姜、料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制30分钟;
2、 准备两个空碗一个倒入酥肉粉，一个倒入面包康，腌制好的鸡翅裹上一层酥肉粉，再裹上一层面包康，
用手轻轻按压一下让面包糠能充分粘在表面;
3、 起锅烧油，油充分烧热后，
将准备好的鸡翅一个个放入油锅中，不要不停地翻动 ， 防止表面的面包糠掉落;
4、 等到炸至金黄，捞出;油再次加热，下入炸好的所有鸡翅，复炸一次捞出沥油 。
三、炸平菇
准备食材：平菇、面粉、胡椒粉、鸡蛋
制作方式：
1、 平菇一个个清洗干净，将大朵的撕成2手指宽的小朵，然后再一个容器里面平菇撒上一把盐，腌制杀出水分 ， 留点底味;
2、 杀好水的平菇用手挤干水分，在一旁备用;
【鸡蛋和面油炸的做法大全 炸的做法大全】3、 沥干的平菇中放入面粉、鸡蛋、糖、盐和胡椒粉搅拌均匀;
4、 起锅烧油，油7成热，一个个下入平菇，炸至金黄漂浮起来即可;
5、 出锅后撒上孜然会更香哦!
四、炸藕盒
准备食材：藕、肉沫、生姜、葱、面粉
制作方式：
1、 藕清洗干净，切成片片，泡在水里备用;
2、 猪肉选择肥瘦相间的，剁成肉泥，加入盐、糖、生抽留做备用;
3、 准备一个碗倒入适量面粉 ， 然后加水和盐、胡椒粉，
调成厚一点的糊状，可以挂在食物上即可;
4、 取两片藕片，中间夹点搅拌好的肉，然后在面糊中翻滚，裹上一层面粉糊糊;这样一个个拍好放在盘中;
5、 起锅烧油，油7成热，下入准备好的藕夹，慢慢炸透漂浮起来;
6、 全部炸好的藕盒，可以放在吸油纸上面，吸走表面的油脂 。
在油锅中翻滚后的食物金灿灿的，看着就非常的可口 ， 如果你不知道怎么吃，吃什么的时候就可以试一试哦!赶紧点赞、转发、收藏起来吧!(丹丹)
晚饭正好做的炸平菇，我没挤水 ， 是用干淀粉收水 。漂后捞出后再复炸，更焦枯 。
好吃是好吃，就是感觉不太健康，偶尔吃一次还是可以的 。
不错，就是要少吃 。
谢谢分享学习了
油炸上火，吃多不消化也对身体不好，偶尔吃一次还行！
[玫瑰][玫瑰][玫瑰][赞]好吃
面包糠 酥肉粉 买这些我不如去外面吃
想试试[舔屏]
不错，想吃了
全是油炸！剩下的油怎么处理？
喜欢油炸食物，香，外酥里嫩
油炸食品，美味 。为了健康，应少吃为宜
想吃
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油炸食品，美味 。为了健康，应少吃为宜
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