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年糕西式做法大全
年糕的做法：主料嫌猜：粘米粉120克、糯米粉180克 。
辅料：水适量 。
步骤：
1、备好食材（糯米粉和粘米粉放在一个碗中） 。
2、把糯米粉和粘米中贺粉拌匀后再拌湿（边拌边搓成小颗粒状），用手试试湿度，芹培型手一抓成团 ， 一搓就碎开 。
3、蒸锅铺入纱布，将拌好的面粉放进去蒸20分钟 。
4、蒸熟后拿出来，凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟 。
5、搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏，几个小时后基本定型后拿出来切片 。
6、这样就做好了 。
炸年糕
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材料：
年糕250公克 ， 低筋面粉3/4杯 ， 再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc 。
做法
1、年糕切成拇指大小的条状备用 。
2.将筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用 。
3.热一锅 ， 放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可 。
韩国炒年糕
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材料：
年糕 ， 甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱 ， 胡萝卜，白菜 ， 葱，韩式辣椒酱 。
做陵含槐法
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段 。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟) ， 接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滚 。接着放入年糕 。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止 。最后加上葱段翻炒均匀起锅 。
青椒胡萝卜年糕
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材料：
青红椒各1个 ， 胡萝卜1根 ， 年糕200克，郫县豆瓣酱、油、酱油、盐、葱、鸡精适量 。
老颂做法
1、年糕、胡萝卜、青椒切片 。
2、起锅热油爆香葱花，略煸炒胡萝卜 。
3、放年糕、郫县豆瓣酱和半碗水 。
4、年糕变软时 ， 放青椒，再放盐和鸡精调味收汤 。
5、炒年糕装盘后撒少许熟芝麻即可 。
脆皮椰香红豆年糕
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材料：
糯米粉400克，白砂糖120克，牛奶260毫升，椰浆80毫升，玉米油180毫升，鸡蛋(约150克)3只，蜜红豆适量，泡打粉1小勺 。
做法
1、糯米粉加泡打粉过筛后加入白糖 ， 牛奶，椰浆，玉米油，鸡蛋用打蛋器打匀，本来用的手动打蛋器，打了几尺友下发现较费劲赶紧改用电动的打成无颗粒的面糊 。
2.烤盘涂油，把面糊过筛倒入，过筛这步别省略，这样做出来成品更细腻 。
3.然后把蜜红豆随意撒在面糊上 ， 也可用买的红豆沙，不过我更喜欢自己做的蜜红豆 。
4.蜜红豆撒好后，用勺轻轻压入面糊内 。
5.入预热好的烤箱里180度20分钟后，表面微黄时取出撒上椰丝再入烤箱继续烤20分钟，共40分钟左右至表面金黄即可，也可根据自己喜欢好的口感和表面颜色来适当调整时间 。烤好后取出放凉切块即可食用了 。
年糕虾的做法
用料：
【年糕西式做法大全 年糕西式做法】年糕200克、鲜虾250克、豆瓣酱、料酒、干辣椒、葱、姜、蒜、油、香菜适量 。
做法步骤
（1）将虾处理干净，去虾须；
（2）干辣椒切圈；葱、香菜切段；姜蒜切末备用；
（3）锅中热水，年糕切片放入煮熟，捞出，沥干水分；
（4）炒锅热油，葱、姜、蒜放入爆香 ， 加入干辣椒、豆瓣酱炒出香味；
（5）放入处理好的虾一起翻炒；
（6）虾变色后放入料酒再翻炒片刻；
（7）加入年糕翻炒均匀；
（8）最后撒上香菜即可出锅食用 。
螃蟹炒年糕做法
用料：
花蟹2只，年糕150克、铅晌隐姜末、蒜末、葱花各少许，盐少许，鸡粉、
料酒、干淀粉、水淀粉各适量 。
做法步骤：
【1】花蟹处理好后，将蟹块装入盘内；
【2】然后撒上适量干淀粉 ， 入油锅炸至鲜红色；
【3】年糕切块，滑油片刻后捞出谨皮；
【4】姜槐厅末、蒜末倒入油锅爆香 ， 倒入蟹块炸熟；
【5】倒入少许上汤 ， 加适量鸡粉、盐调味；
【6】倒入年糕略炒 ， 加少许料酒拌炒匀；
【7】然后加少许水淀粉勾芡；
【8】最后撒入葱花炒匀出锅即可 。
年糕精品礼盒哪家好
宁波年糕慈城牌子最好 。年糕之乡慈城的年糕，细腻滑口、有韧性、煮不烂是年糕中的上品 。慈城年糕现在应该在宁波市区买到的品牌有很多 ， 指卜比较老点的有塔牌、庄永大等 。
年糕
年糕（nián-gāo ， ricecake;newyearcake），中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品 。年糕是用大米或糯米 ， 煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕 ， 在春节 ， 我国很多地区都有讲究吃年糕 。
年糕有红、黄、白三色 ， 象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高 。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金 。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临 。”
年糕的故事
过年吃年糕是汉民族的风俗之一 ， 年糕是过年必备的节日食品 ， 据说是从苏州传开的 。它的由来有这样一个传说：
古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都 。那时诸侯称霸，战火连年 。楚国大夫伍子胥，为报父仇投奔吴国，意欲借兵伐楚 。吴王不同意，伍子胥便杀了吴王，率兵攻破了楚国京城郢都，另立新吴王即位，伍子胥也受封申地 。
为了防止侵略，伍子胥带人修起了著名的阖闾城 。城修好后 ， 他对心腹说：“穗逗举我死后，如果国家遭猜碧难 ， 人民受饥，可在城门下掘土数尺，自可找到食物 。”不久，伍子胥遭陷自杀身亡 。越国乘机伐吴 ， 战事连绵，申地饿殍遍野 。
危难时，有人想起了伍子胥生前的嘱咐 ， 于是暗中拆城墙挖地 ， 原来城基是用糯米制成的砖石、人们用它制成一种食物，度过了难关 。这种食物就是后来所说的年糕 。以后 ， 人们在腊月里，用糯米制成年糕，来祭祀伍子胥，同时也取“年年步步登高”的吉祥之意 。
中式点心和西式糕点各有哪些特点和区别
1、用料区别中式点心的特点：选料精细，花样繁多由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大 ， 因而决定了中式面点的选料方向是按原料品种、加工处理方法选择；按原料产地、部位选择；按品质及卫生要求选择 。
西式点心的特点：西式面点用料讲究无论是什么点心品种 ， 其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确 。
2、口味区别
中式点心的特点：讲究馅心，注重口味馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响 。馅心用料广泛 。此点尺没是中点和西点在馅心上的最大区别之一 。西点馅心原料主要用果酱、蔬菜、水果、蜜饯等都能用于制馅，陵配纳这就为种类繁多、各具特色的馅心提供了原料基础 。
西式点心的特点：口味清香，甜咸酥松在西点制品中 ， 无论冷点心还是热点心，甜点心还是咸点心 ， 都具有味道清香的特点 ， 审西点的原材料决定的 。西点通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等 ， 这卖信些原料自身具有的味道；其次是加工制作时合成的味道，如焦糖的味道等 。
3、技法区别
中式点心的特点：成形技法多样，造型美观面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有18种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等 。通过各种技法，又可形成各种各样的形态 。
西式点心的特点：工艺性强，成品美观精巧西点制品不仅富有营养价值 ， 而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），注重火候和卫生等特点，其成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受 。
特点：
中式面点御闭讲究调味，口味主要以香、咸、甜等为主，复杂多样 。西式糕点的主要特点西式面点的成型 ， 主要借住各种设备和工具，如蛋糕模具、面包模具、派盘、塔模、裱花嘴、醒发箱、搅拌机等 。还有装饰、摆盘和点缀，以及蛋糕的裱花都是以西式面点成型的方法 。
区别：
1、来源不同：中式面点源于中国的点心 。称为“白案”是因为大部分的制作原料是面粉，面粉是白色的 。所以称为“白案” 。西式面点来源于欧美国家的点心 。
2、品种的不同：中式面点的主要品种包括:包子、饺子、面条、饼类、油条、酥类等等 。西式面点的主要品种包括：面包、蛋糕、塔、派、饼干、曲奇、泡芙、果冻等等 。
3、主要原料不同：中式面点一般以面粉为主要原料，再以糖、油、蛋等作为辅料册拆迹 。制品在用料的配置上主要以突出主料的味道为主，所以辅料用量较少 。西式面点主要以蛋、奶油、糖、面粉为主要原料 。
4、熟制方法不同：中式面点的熟制方法有蒸、煮、炸、烙、煎等熟制方法 。如蒸：包子、馒头、饺子、干蒸等；煮：面条、水饺、汤圆等；炸:油条、麻花、咸水角、煎堆等；烙：各种烙饼；煎：煎饺、煎包等 。
西式糕点就是“烤”，如:面包、饼干、塔、派、曲奇、蛋糕等 。除了少数如慕斯、果冻类的制品不需要用到烤箱 。
中式点心发展历史
由于我国幅员辽阔 ， 特产丰富，这州并就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大 。
因而决定了中式面点的选料方向是：按原料品种、加工处理方法选择 。如：制作兰州拉面宜选用高筋面粉，制作汤圆宜选用质地细腻的水磨糯米粉 。只有将原料选择好了，才能制出高质量的面点 。
按原料产地、部位选择 。如：制作蜂巢荔芋角宜选用质地松粉的广西荔蒲芋头;制作鲜肉馅心时宜选用猪的前胛肉，这样才能保证馅心吃水量较多 。
目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种.
1.按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和差唤热点心.
2.按西点的用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点.
3.按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容.
4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、宽毁面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类.
西点来虚巧凯新东方学校还是挺不错的 ， 全国著名的学校，教学，师资团队都很成熟，能学到东西，此外学校包就业，都是酒店，去工作，而且必须是有星级的酒店，这样对你以后的发展是很有帮助的！
中式糕点属于东方传统文化西式糕点属于西式传统文化
蛋糕、饼干、面包、翻糖、法式甜点、韩式裱花都属于西点
西点这一行还是很有市场前景的，民以食为天，再加上现在的生活水平已经有了很大改变，大家对于吃的要求越来越高，从过去的只在温饱到现弊唤在要吃得“精致”，而西点口感佳，外形精致，十分符合市场需求 。
学多久，主要看你的学习目的
如果只是兴趣，一般1个月、3个月都可以
如果是为了就业或者创业，9个月租扮凯更全面系缺姿统