经验直达
小混沌馅的做法
小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃 ， 其皮薄馅嫩，味美汤鲜 。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的 ， 谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨 。以下是我为大家整理的小馄饨馅做法大全 。仅供参考 ， 希望能够帮助大家！鲜肉小馄饨
主料：鸡蛋(1只)、猪肉末(50克)、小馄饨皮(100克)
做法：
1、鸡蛋打入碗中搅拌
2、平底锅加热，放入蛋液摊成蛋皮
3、摊好的蛋皮切成丝备用
4、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌
5、取一馄饨皮放上肉馅 ， 随意包好
6、锅中放水煮开 ， 放入小馄饨煮开煮3分钟
7、煮好后盛入碗中
彩虹小馄饨
主料：中筋面粉900g、盐皮滚枝（和面用）9g、青菜一小把、紫甘蓝小半个、胡萝卜一小根、猪绞肉500g
辅料：葱花、五香粉适量、料酒2勺、耗油2勺、盐适量、酱油1勺、香菜一小把
步骤：
1、把胡萝卜、紫甘蓝、菠菜（用滚水烫一下）后用料理机分别榨成汁 。
2、开始揉面团，用300g面粉 170g果蔬汁 3g盐，和成均匀的.面团 。三种颜色的面团都用这样的配比和好 。
3、三种面团擀平，层叠平铺在一起 。
4、切成一厘米宽的竖条 。
5、把切好竖条彩色的切面向上摆好 。
6、把每一条擀平，擀成适合的宽度 。
7、切成合适的大小 。备搜
8、猪肉馅里面倒一点水 ， 顺着一个方向搅拌，水被吸收后再加一点，搅上劲儿，加一个生鸡蛋、葱花及其他除香菜以外的全部调料，搅打均匀 。
9、取一点馅放在馄饨皮中间 。
10、对角线对折，包成一个三角形 。
11、把三角形的两个角折在一起，馄饨就包好了 。下水煮就好啦 。
脆皮馄饨
主料：猪腱子肉(适量)、鲜虾(适量)、馄饨皮(适量)
辅料：小油菜(适量)、葱姜(适量)、香菜(适量)
做法：
1、将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味
2、加入剁碎的葱姜、香菜末
3、鲜虾去头壳，虾线 ， 用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中
4、将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油 ， 搅拌均匀 ， 加适量盐
5、包馄饨 ， 馄饨皮对折 ， 将两角对捏
6、将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟
7、蒸熟后，电燃敏饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄 ， 表皮酥脆即可
【小馄饨馅的做法和配料 小混沌馅的做法】麻酱馄饨
主料：肉馅200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个
辅料：芝麻酱、姜、虾皮、小葱、蚝油、红椒油、酱油、醋、淀粉、盐适量
步骤：
1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟；
2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；
3、向上折叠两下；
4、折叠成条状后将两端折在一起；
5、用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型；
6、将所有的馄饨包好备用；
7、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；
8、准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；
9、烧锅水，水开后下入包好的馄饨；
10、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；
11、放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料；
12、如果喜欢可以撒些虾皮等；
13、吃时搅拌均匀就可以啦 。
蛋皮三鲜馄饨
主料：鸡蛋、猪肉馅、鲜虾、香菇
辅料：韭菜、紫菜、香菜、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、食用油、香油
步骤：
1、鲜虾剥出虾仁并切成丁 ， 虾壳备用；香菇焯水后切成?。虏颂桃幌卤赣茫淮薪心?。
2、锅热倒150ml油，放入虾壳炸红，将炼好的虾油过滤掉虾壳倒入盆中，油凉后放肉馅、葱姜末、香菇和虾仁?。辉俚谷肓暇啤⑸椤⒀魏秃贩劢涟杈?
3、鸡蛋打入盆中充分搅拌 ， 锅内倒一滴油涂抹锅底，小火烧热后舀一大勺的蛋液摊成蛋饼，摊好的蛋饼扣出放凉 。
4、将蛋饼分成四份 ， 取一份放入调好的三鲜馅包成方形，并用烫好的韭菜打结系好；将剩下的蛋皮依次包好放入蒸锅中大火蒸10分钟 。另起锅倒入高汤，烧热后放紫菜和盐 ， 最后放入蒸好的馄饨，撒香菜滴香油即可 。
小馄饨馅的做法和配料
馄饨馅的配料如下：1、千里香馄饨 。食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水 。调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻岩袜香油 。
2、飘香馄粗裂激饨 。原源乱料：馄饨皮、大肉肉馅、葱、姜、紫菜、虾皮、五香粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、鸡精、蚝油 。
3、鲜肉馄饨 。材料：猪肉、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜 。
一、馄饨馅的用料
鸡蛋1个猪肉末500g香葱100g姜末适量香油少许色拉油少许嫩肉粉适量盐、鸡精适量胡椒粉一勺
馄饨馅的做法步骤
步骤1先将姜洗切末，姜末尽量切细一些哦 。
步骤2这一步就是切葱了～
步骤3这个时候就可以将前面两样东西和肉末一起放入碗里了 ， 别忘记要加一个鸡蛋哦!
步骤4这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许
步骤5这个是最关键的一步了!就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～
步骤6这个时候就来搅拌一下了，一定要搅拌均匀哦 ， 多搅一巧孙下都可以的，这时你会闻到香味了!肉馅就完成了 。
二、鲜虾馄饨馅料
用料
馄炖皮500克虾仁250克猪肉500克鸡蛋3颗葱适量小芹菜适量生姜适量盐适量生抽适量白胡椒粉适量地瓜粉30克马蹄适量
做法步骤
步骤1备料：小芹菜和葱切碎 。
步骤2虾仁选生剥的虾仁 。一半剁碎一半虾仁切大颗粒，这样吃起来有颗粒感口感更好 。姜(可打碎后挤出姜汁备用)葱 ， 小芹菜，马蹄切碎备用 。
步骤3将调孝贺链料都加在一起抓匀 。将地瓜粉一比一加入水调和好后，倒入馅料中抓匀 。
步骤4调好的馅，稍微放一小会就可以开始包了 。
步骤5放入虾仁
步骤6包好的馄饨用盘子装好先放冰箱速冻，有点硬的时候再用密封盒或者保鲜袋装起来 。这样不至于到时候冻的一团一团的 。
步骤7一次性多做一点，速冻好，要的时候直接煮 ， 很方便 。
三、鲜肉馅料
猪肉末500克葱一根姜5片盐适量酱油适量鹌鹑蛋1个耗油2勺香油少许糖少许十三香少许
做法步骤
步骤1先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用 。
步骤2肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散 。
步骤3分两次分别放入两勺姜葱水 ， 按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性 。
步骤4加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油 ， 还按照顺时针方向打均匀后 ， 最后少许香油打散 ， 这个时候肉质粘性较强，比较Q
步骤5个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，鸡蛋也可以的，根据味道加入少许盐 ， 打均匀就可以了 。
步骤6这个方子可以做馄饨，蒸饺 ， 肉圆子，加入喜欢的菜可以做拍森饺子馅，看个人口味做适当调整好了 。
香馄饨配方：
食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水
调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油
1、这是一斤肉馅，按照前面说的，包括2两肥肉、8两瘦肉，第一步先加半勺盐 ， 搅拌一下，让肉馅变得有粘性，接着依次打入两颗鸡蛋 。
打鸡蛋也要有技巧，第一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后 ， 再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净 。
2、加20毫升生抽，8毫升老抽 ， 10毫升蚝油，20毫升料酒 。
3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净 ， 如图所示 。
4、准备250毫升的清水 ， 用吃饭的勺子，每次添加2勺 ， 然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言 ， 少量多次，一直搅就对了 。
5、开始调味 ， 加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四悄雹种调味的量，根坦岩据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲 。
6、馄饨皮不让运御做太多介绍，可是购买现成的，用筷子挑适量的馅料，也就一点就可以 ， 馄饨就是这样，馅料多又成饺子了，按照自己的手法包好 。
7、开水下锅，煮熟后捞出，汤汁怎么配呢？简单的就是放点香菜、紫菜、葱花，点入芝麻香油、辣椒油 ， 张嘴大口的吃吧，顺滑鲜嫩，营养美味 。
复杂一点的调汁，用大骨汤打底，放盐 ， 葱花，猪油 ， 榨菜，虾皮，搅拌均匀，舀入馄饨即可，这个是商用版本的，很适合摆摊，对小吃感兴趣的小伙伴 ， 可以研究一下，做给家人吃，也是一个不错的选择，记得收藏一下 ， 关键时刻有用 。
想缩减点成本，可以改为3分肥肉 ， 7分瘦肉，也是可以的，口感误差不大 。
前几天熬了点排骨汤 ， 寻思着煮点馄饨吧！
馄饨好不好吃取决于它的陷儿调的好不好，二姐夫调的馄饨馅儿吃过的倒是都会多吃几个 。
还是秉承简单易上手的理念……
准备食材：肉馅（半肥半瘦 ， 随个人喜好）半斤，大葱（多切点），姜末（少切点） ， 鸡蛋一个，花椒油（自己炸的，看我往期文章）、盐、糖、生抽、老抽（生抽老抽不用特地买 ， 有一样就放一样，有两样就放两样，我一般两样都放）
和馅儿行动开始：
1.把葱末姜末倒入放馅的盆里，鸡蛋打一个进去
2.倒一点老抽、一点生抽进去（一样倒一小汤勺，如果只有一种就倒两勺）
3.放盐、糖适量
4.倒入两汤勺花椒油
5.充分搅匀馄饨巧大
馅就这样做好了 。
另外买了四块钱的馄饨皮（66个皮儿左右，最后皮儿和陷儿都用光了）
煮汤用的海苔一小撮，切点儿香菜碎备用 。
包之前案板上撒点面粉（防止馄饨粘住破皮）准备一小碟清水
用手指沾水抹在皮儿四边上，放馅儿，将皮儿对折（沾水是为了让皮儿粘?。┙ざ哉哿硗饬礁鼋钦此俣哉?
下面这几个是我宝贝族宽汪闺女包的，每一个都取了名字，寓意也不一样…哈哈
之前做的排骨汤倒一些到锅中兆仔，开火 ， 期间放一把虾皮儿（如果有） ， 放一点海苔，还有一点盐 。水沸了之后放馄饨 ， 一个两个三四个，五个六个七八个…搅拌，别让馄饨粘锅底儿 。
等水沸了 ， 馄饨都飘浮起来，关火，最后可以再放一点鸡精 。
馄饨馅的做法
馄饨馅的做法：一、白菜鲜肉馅：
原材料配方：五花猪肉200克，白菜150克，鸡蛋1个，姜末、葱末、植物油、酱油、料酒、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、味精适量 。
1、白菜取白菜帮清洗干净，切成碎末、撒点食盐、然后挤去多余的水分，拌入适量植物油，防止水分流失，盛放一边备用 。猪肉用上好的鲜肉制成肉泥 。
2、肉泥加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至起丝 。然后加酱油、料酒、姜末、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精调味 ， 再顺着一个方向用力搅拌袭陪行均匀，后混放入白菜碎末、再打一个鸡蛋搅拌均匀就可以盛器起乱猜待用了 。（切记不要加水）
二、香菇鲜肉馅：
原材料配方：五花猪肉200克、鲜香菇200克、胡萝卜100克、葱末适量、姜末适量、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、腐乳适量、植物油适量 。
1、猪肉用上好的鲜里脊肉，制成肉泥；香菇、胡萝卜切成碎末，挤去多余的水分，拌入适量植物油，防止水分流失 。
2、肉泥加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至起丝 。加入葱姜末、适量的五香粉、食盐鸡精腐乳等所有调料沿一个方向搅拌均匀，再静置放置一会儿使其充分入味 。10分钟后把香菇、胡萝碎末与肉泥放一起沿一个方向混合拌均即可备用 。
三、三鲜肉馅：
原材料配方：鱼肉100克、虾肉100克、猪肉100克、鸡蛋1个取蛋清、淀粉一茶勺 ， 料酒、精盐、胡椒粉、植物油适量 。
1、鱼肉、虾肉、猪肉剁细成泥 ， 混放一起加拍哗入适量熟植物油顺时针方向搅拌至起丝 。
2、然后添加料酒1茶匙、精盐1茶匙、胡椒粉少许、植物油1/2茶匙、蛋清1个、淀粉1茶匙一起顺时针搅拌 ， 混合均匀即可备用 。