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啤酒炖鸭的做法
烧鸭肉是每家每户都会制作的美食，但是有些人制作出来的鸭肉会有很重的腥味 ， 这就会令人没有食欲 。啤酒鸭就不会有腥味 ， 就是因为被啤酒抑制了 。朋友们想知道啤酒鸭的'做法及啤酒鸭怎么做吗?下面就为大家介绍啤酒鸭的做法最正宗的做法 。啤酒鸭的正宗做法篇1
在烧鸭子的时候 ， 其它食材都可以不改变，只需加适量的啤酒，味道就会变得非常棒，下面就来为大家介绍几种它的做法 。
做法一
材料
适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉 。
做法
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗 ， 然后将其剁成大小适中的块 。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香 。
3、倒入鸭块翻炒 。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀 。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止) 。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒 ， 放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右 。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅 ， 撒些胡椒粉味道更好 。
做法二
材料
番鸭400克(1/4只) ， 新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克 ， 八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙 ， 啤酒300ml(玻璃瓶半瓶) 。
做法
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒 。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟 。
3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩?。椭瞥隼?。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml ， 大火烧开后 ， 转小火盖上锅盖焖 。
5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去 。
6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可 。
做法三
主料
鸭腿4只 ， 葱适量，干辣椒适量，老抽适量，啤酒适量，食用油适量，姜适量蒜适量，八角适量 ， 盐适量 ， 生抽适量，糖适量 。
做法
1、鸭腿四只洗净 。
2、斩成小块，淋干水分备用 。
山差3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香 。
4、倒入鸭块 ， 大火姿铅翻炒 。
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出 。
6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味 ， 加入少许糖和盐翻炒均匀 。
7、倒入一罐啤迹唯好酒，没过鸭肉1厘米左右即可 。
8、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟 。
9、鸭肉熟软后，大火收汁 ， 汁浓肉香即可 。
做法四
主料
青红椒(适量)，鸭(半只) ， 啤酒(600ml) ， 葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量) 。
做法
1、准备材料 。
2、鸭洗净切块，辣椒切块 。
3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒 。
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油 。
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色 。
6、加入一瓶啤酒 。
7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟 。
8、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅 。
9、趁热吃吧 。
小窍门
1、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒 。
2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水 。
3、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可 。
4、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上 。
5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味 。我只放了一个八角，不放也会很好吃 。
啤酒鸭的正宗做法篇2
1、准备好食材 ， 生姜切片 。
2、锅内放入适量水 ， 将鸭翅、生姜放入锅内 ， 去除血水(一定要用凉水) 。
3、水开后捞出鸭翅清洗干净 。
4、锅内放入适量食用油 ， 油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香 。
5、放入鸭翅翻炒 ， 倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、醋，使鸭翅上色 。
6、加入一瓶啤酒，焖煮半小时即可 。
7、出锅后洒上葱花就可以了 。
啤酒鸭的正宗做法篇3
1、鸭肉洗干净切好 ， 土豆也是 ， 葱切段，姜切片 。
2、锅里放入鸭肉加水，滚开后去掉泡沫，捞出沥干 。
3、热油锅 。
4、下入鸭肉翻炒 。
5、加入老抽 。
【啤酒烧鸭的做法 最正宗的做法 啤酒炖鸭的做法】6、接着加入一罐啤酒 。
7、烧开后，加入葱姜，花椒，八角，桂皮，转小火煮八分熟 。
8、放入土豆，加盐，糖 。
9、煮至汤浓稠，土豆软，准备出锅时再放一点啤酒 。
10、大功告成 。
啤酒烧鸭的做法最正宗的做法
不需要放水，只需要放啤酒即可，下面介绍做法：准备材料：鸭肉半只、植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒5个、盐1勺、生抽15毫升、糖5毫升、啤酒1罐
制作步骤：
1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
2、葱姜切丝 ， 大蒜切瓣；
3、炒锅闹漏置火改厅上，倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香 ， 捞出葱姜蒜；
4、放入鸭肉，大火翻炒 ， 鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；
5、调入适量液歼烂盐，盐，糖；
6、倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
7、盖上盖子 ， 中小火焖25-30分钟；
8、盛出即可食用 。
啤酒鸭不需要放水的 。
主料：鸭子300g 。
调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g ， 香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g盐6g，白糖4g，鸡精2g 。
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用 。
2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂 。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入喊陆啤酒 。
4、最后加入盐辩旅、鸡精，收汁 ， 多收一会儿，汤汁要浓一携渗凳些 。
不需要放水的
啤酒鸭的制作方法
食材：鸭半只啤酒500克简团大葱半根姜1块大蒜4瓣蒜苗1根二荆条辣椒5个小米椒4个干辣椒2个花椒3克八角2粒香叶2片步骤：
1.鸭肉洗净切块，大葱半根、蒜苗1根都斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段2.锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开 ， 捞出沥干3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克清燃、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油，放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉拦正橘1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量 。炖煮20分钟4.放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅 。学美食就去长沙新东方 。
啤酒鸭的做法
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味 。啤酒鸭是一道地方名菜，以鸭子为主要食材 ， 配上啤酒 ， 食盐，葱姜等辅料制作而成 ， 肉质鲜嫩无腥味，营养又美味 。
今天就给大家分享一个啤酒鸭的家常做法，简单营养，香而不腻，喜欢的就一起来试试吧 。
下面请看我们的操作：
1.准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段 。
2.接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中 。
3.准备一个小葱结，生姜一块切成姜片 ， 和葱结放在一起 。
4.锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片 ，
再加入少许料酒去腥
，开大火烧开 。
5.水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出 。
6.再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用 。
7.下面我们切一点配料 ， 大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中 。
8.起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分 ， 煎出里面的肥油 。
9.倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒 。
10.加入老抽少许上底色，再加入一点生抽 ， 翻炒上色入味 。
11.上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水 ， 以浸住鸭肉为宜 。
12.开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟 。
13.40分钟过后，掀开锅盖 ， 开始调味，
加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油
，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟 。
14.10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下 。
15.拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘 。
16.最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成 。
好了，这道营养美味的啤酒鸭就做好了，学会了就在家试试吧 。
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为什么加洋葱
不加鸡精味精，少许糖：不加洋葱，多加生姜煎香，起锅很棒哦
我从不加什么鸡精味精的，全靠食材本身的鲜味
今天端午，跟着大厨学做菜[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
我一般是先把大料油炸后，拣出来炒鸭，不然等最后拣起来麻烦死
40分钟水不烧干？
高压锅压两分钟，小闷一下，回味无穷
在一起这道菜差不多要一个小时？？？
不错的啤酒鸭
按照顺序做了，鸭肉很柴 。口感不好
赞
好吃
我试试哈，谢谢！
今天晚上试做一下
看着不错，哪天按你的方法试一下
好吃不错
反对你加鸡精和耗油 。
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