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肉烧茄子加面酱的做法
准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人茄子的做法很多 ， 蒸的炒的 ， 拌的烤的，可是我们家除了乱炖之外 ， 吃的最多的就是最爱的茄盒了,之前学做了一道新疆风味的茄子羊肉末，还挺不错的 。
我做的这道肉末茄子，炒制肉末时用到了郫县豆瓣和甜面酱，虽然只是一道简单的小炒，却充满了浓郁的酱香 ， 还有一丝丝的辣味，绝对下饭哦 。
食材
主料茄子2个猪肉末100g
辅料
油适量盐适量郫县豆瓣2汤匙甜面酱2汤匙
红椒1段葱1段蒜3瓣姜搜含数2片
淀粉少许料酒2汤匙白糖少许一品鲜1汤匙
步骤
茄子洗净切成小块 ， 撒少许的盐腌制一会 。
将葱姜蒜切末，红椒切小丁 。
肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会 。
将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用 。
炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒 。
炒到茄子变软盛出 。
锅中再加少许油放入酱炒出香味 。
加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒 。
加入料酒炒香 。
再把茄子倒入继续翻炒 。
加入少许的盐调味，少许的糖提鲜 。
加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒世首均匀即可 。
贴士
1.茄子用少许盐腌制片刻 ， 即可防止老嫌茄子变黑，也能使茄子入味 。
2.炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软 ， 不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好 。
3.不喜欢吃辣，可以直接用豆瓣酱替代郫县豆瓣和甜面酱 。
4.个人认为茄子比较吸蒜 ， 所以烹制茄子可以适当多放一些大蒜 。
希望对你有用！
用料码帆
主料
茄子(紫皮，长)1条
辅料
猪肉(瘦)
100克
姜
1块
蒜子
2班
葱
1根
料酒
2克
盐
3克
糖
1克
油
适量
耗油
2克
生抽
6克
豆瓣酱
1勺
肉末炒茄子的做法
1.茄子切手指般粗幼，瘦肉切调禅弯入耗油、生抽、糖、生粉、油拌匀腌一下，姜蒜拍碎，葱切段
2.热油锅，油的量要比平时炒菜的量要都一倍以上，下茄子条翻炒
3.炒软茄子盛出
4.原锅下少许油，煽香姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出香味
5.下猪肉
6.下葱段
7.倒入茄子条炒香贺模闷
8.浇入生抽翻炒均匀
9.炒出生抽的香味即可上菜
怎么做茄子酱
食颂桥材用料：【肉烧茄子加面酱的做法窍门 肉烧茄子加面酱的做法】茄子、香菇、辣椒、蒜、葱、盐、鸡精、蚝油、酱油、
茄子酱的家常做法：
1、准备好食物，（香菇用开水泡软）
2、茄子切小条 ， 用清水泡一会，（防止变黑色了）
3、茄子沥水份 ， 香菇，辣椒，蒜 ， 葱全部切小备好，
4、锅里下适量的油，烧开 ，
5、再下茄子下去炒，
6、炒源大至茄子软熟，把锅里的油盛出少许（茄子雹樱竖刚炒是很会入油，一炒软了油就会出来的）
7、再下香菇在油里炒香，再和茄子炒均匀
8、再下蒜和辣椒炒出香味，再和茄子炒均匀（这时茄子都是满满的蒜香味，如果家里有小孩的话辣椒可以不要放）
9、再下适量的蚝油，少许酱油，鸡精，盐适量（咸方便按自己个人口感）