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茄子打卤面的家常做法大全
说到面食，大家首先想到的应该是面条吧，面条可以做早餐，也可以做午餐和晚餐，有营养好消化 ， 无论是北方人，还是南方人都爱吃面条 ， 我家也不例外 。今天一早下楼买了两个圆茄子回来 ， 准备早餐给先生做茄子打卤面，自从上个星期做了这款面条后 ， 先生就吃上瘾了 。制作这道茄子打卤面时 ， 我采用了少油的方法，茄子口感软糯不油腻，而且非常入味，大家一起来学习吧！主料1人份
金龙鱼优 活性发酵空心挂面150克
茄子(圆)250克
五花肉150克
小米椒12克
柿子椒10克
蒜3瓣
小葱少许
辅料
料酒1小勺
老抽少许
盐适量
生抽1大勺
蚝油1勺
红薯淀粉1小勺
步骤1茄子打卤物配面的做法大全
首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好
步骤2茄子打卤面的做法图解
接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒 ， 少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻
步骤3茄子打卤面的家常做法
然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎 ， 装入盘子里备用
步骤4茄子打卤面的简单做法
再把茄子切成?。?茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色
步骤5茄子打卤面怎么吃
茄子浸泡好以后抓干水分 ， 锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用 。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康 ， 而且不油腻
步骤6茄子打卤面怎么做
接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用 。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行
步骤7茄子打卤面怎么炒
锅里再加入适量食用油 ， 油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末 ， 煸炒出香味
步骤8茄子打卤面怎么煮
然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀
步骤9茄子打卤面怎么炖
这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻
步骤10茄子打卤面怎么煸
煮至茄子软烂 ， 然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘 。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜
步骤11茄子打卤面怎样煸
开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面 ， 用筷子搅散
步骤12茄子打举空卤面怎样做
煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条粘在一起
步骤13茄子打卤面怎样炒
将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉?。每曜影柙染涂梢哉执鹬缚粤?
步骤14茄子打卤面怎样煮
想尝尝吗？
成品图
烹饪技巧
1 ， 拌好的面条最好及时吃完 ， 放久了口感就不好了
2，不喜欢五花肉的，可以用瘦肉来代替
3，煮的时候多加一些水，多点汤汁拌面条口感更好哦
说到面条，我家经常做面条吃的，尤其是凉拌面和打卤面，我在家做的打卤面家里人吃过都赞不绝口的，茄子也是是我家比较喜欢的蔬菜之一，今天做的这款茄子打卤面食材比较简单 ， 除了茄子就是猪肉了，猪肉这两天价格又飙升了，本来很普通的一碗面条，现在却成了一碗比较奢侈的面条 。今天要给大家分享的就是茄子打卤面的做法，做法简单，味道绝对比外面小店里也好吃多了亩禅 。
【茄子打卤面】
【食材】：金龙鱼花生油 发酵空心挂面150克，茄子2个，五花肉150克，小米椒4个，青椒2个，大蒜3瓣，料酒1小勺，老抽少许，葱花少许，盐适量，生抽1大勺，蚝油1勺 ， 红薯淀粉1小勺，
【做法】：
1，首先准备好需要的食材，我这次用的金龙鱼油 活性发酵空心挂面，口感劲道爽滑，酵香味浓，有营养好消化 。
2，接着将五花肉洗净切小?。缓蠹尤肷傩硌危?小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻 。
3，然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用 。
4，再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色 。
5，茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用 。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康，而且不油腻 。
6，接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用 。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行 。
7，锅里再加入适量食用油 ， 油温6成热时放入肉?。?大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味 。
8，然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀 。
9，这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻 。
10，煮至茄子软烂冲滚，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘 。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜 。
11，开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入金龙鱼优 发酵空心挂面，用筷子搅散 。
12，煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条黏在一起 。
13，将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了 。
小贴士：
1，拌好的面条最好及时吃完 ， 放久了口感就不好了 。
2 ， 不喜欢五花肉的 ， 可以用散耐余瘦肉来代替 。
3 ， 煮的时候多加一些水 ， 多点汤汁拌面条口感更好哦 。
这样一款简单易学、好吃不腻、营养美味的茄子打卤面的做法你学会了吗？
茄子打卤面的家常做法大全窍门
茄子面条卤的做法如下：主料：茄子 ， 猪肉 ， 盐，料酒 ， 小米椒，青椒
1、首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好 。
2、接着将五花肉洗净切小?。缓蠹尤肷傩硌?，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌帆答制片刻 。
3、然后将小态启慧米椒、青椒去蒂洗净后切旁宏小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用 。
4、再把茄子切成丁 ， 茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色 。
5、茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用 。
6、接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用 。
7、锅里再加入适量食用油 ， 油温6成热时放入肉丁 ， 大火爆香后加入蒜末 ， 煸炒出香味 。
8、然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀 。
9、这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻 。
10、煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘 。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜 。
11、开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散 。
12、煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条黏在一起 。
13、将煮好的面条放入碗里 ， 表面铺上炒好的茄子肉?。?用筷子拌匀就可以开吃了 。
拌面条的茄子卤怎么做
前言今天一个人在乐者流推读诗束家吃饭 ， 不知道吃啥好，做碗拌面吃吧,嘿嘿!材料主料：鸡蛋1个、小西红柿6个、青椒1个、面条100g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、味极鲜适量西红柿青椒鸡蛋拌面1准备鸡蛋一个、小柿子6个、菜椒一个2鸡蛋碗中打好群罪里磁亲功之、菜椒掰成块、小柿子切块3再准率司营连杆失向们久请利备点姜丝4鸡蛋上油锅煎5煎好备用6锅中放油，姜丝下锅爆炒出味7倒入切好的柿子辣椒8放味极鲜盐翻炒9待辣椒柿子炒6成熟放入鸡蛋微加点水炒匀关火10准备一把面条11锅中放水12开锅下面条13煮熟捞出14倒入刚做好的卤子15搅拌均匀即可，美味的着搞点权拌面就做好了小贴士西红柿用大的比较好一些，辣椒叶可以用尖椒也比较出味
茄子打卤面这样做一口吃3碗
大家好，我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。今天为大家分享一道家常面食“打卤面”的家常做法，
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样 ， 随用料、做法不同，亦有不同风味 。打卤面分清卤混卤两种 ， 由于地域性的差异每个地方打卤又各具特色 ， 如果在搭配上爽滑筋道手擀面的话 ， 那就更加美味了 。
下面就为大家分享一道，家常最受欢迎的茄丁打卤面做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【茄丁打卤面】
1.首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片 ， 再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑 。
准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒 。
2.大葱白一段，破开后切成葱花 ， 生姜一块切成姜末 ， 大蒜两粒拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些，再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道 。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油 ， 加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅 。
4.把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂 ， 把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱姜，炒出香味从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀 。
5.倒入切好的茄子?。?翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，搅拌化开调料 。
6.再淋入少许水淀粉开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末，搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味 。
7.锅内烧水 ， 大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻的搅动，防止面条粘连，面条全部飘起以后，再煮1分钟左右 ， 面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透保持筋性 。
捞出后用凉水冲洗几下，控水备用，面条快速降温，能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜，就能食用了 。
技术要点：
1.茄子加白醋拌匀，能有效防止氧化变黑 ， 或者在泡在清水中，隔绝空气 。
2.煮面条不能煮至全熟 ， 留一层熟就关火 。在盛出过程中，余热使面条全部煮熟 ， 又保持了筋性 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注 ， 阿飞谢谢大家观看 。
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茄丁做成白的不好，要放点酱油 。
为什么起锅油热后倒出来 ， 再放凉油呢？
我们叫茄搓面
实话实说，炒茄丁卤需要小火煸炒 ， 靠盐分杀出水分，不能加水 。
茄子卤面千万别加水 ， 干炒，炒到茄子吐油 。特别好吃 。
出锅前放点尖椒，更提味
好
水淀粉可以是玉米淀粉吗
行?。〔淮硌?
赞
好
转了
好吃 ，
解说词像王刚啊
转发了
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