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茄子拌面的正宗做法大全
茄子拌面的家常做法如下：主料：长茄子3个；鸡胸肉50克；即食荞麦面 。
辅料：大蒜3瓣；小米辣3个；生姜5克；香葱2根 。
1.将茄子清洗干净 ， 切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末；
2.茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀后，静置放置直至腌制出水；这样先逼出茄子里面的水分，是茄子少吸油的第一步；
3.腌制鸡胸肉，鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀坦棚芹，腌制15分钟左右；
4.调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；
5.准备开始制作，将出水的茄子挤干水分，再放入适量淀粉，让毕抓拌均匀，让每一个茄子上面都裹一层干淀粉，表面形成一层保护膜，这样炒或者炸茄子时不容易吸油，吃着也会更加清爽，是茄子不吸油的第2步；
6.准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可；
7.起锅 ， 锅中倒入少量食用油 ， 油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味；
8.再和闷倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟左右；
9.然后倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮；
10.趁着焖煮时 ， 将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可 。
茄子拌面的正宗做法大全窍门
1、主料：鸡蛋面150克、凉拌茄子1份、香葱20克、盐1克、生抽少许、芝麻油少许 。2、清水煮沸，放入面条，煮八成熟捞出 。
3、煮好的面条 ， 过冷水，然后放入冷水大颂祥盘里 。
4、把提前准备好凉拌渗哗茄子取出 。
5、面条在冷水碗里捞出、面条不糊不粘，条条分明，凉拌茄子也好了 。这个时候就可以拌面了 ， 所以食材都准备好了 。
6、把凉拌茄子倒入，倒入面条大碗里，放生抽、盐、香葱、芝麻油拌均即可 。
7、喜欢吃辣椒的，还可以发放辣椒野喊搏油、辣椒酱即可 。
做米线的方法
做米线敬枣的步骤如下：1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下 。
2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，拆行放炖鸡料 ， 把鸡炖上 。
3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下 。
4、放配菜 ， 放点花生米，海带丝，旅稿哗葱花 ， 蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下 。放调味，放点芝麻酱，依个人口味 。搅拌均匀 ， 再淋点香油 。
米线的做法及调料配方_淘宝甄选美食,营养美味更健康
我想知道米线的制作不是怎么做米线是汤的制作和炒料的制作具体点的我就知道有什么蚝油鸡精别的不知道了有好答案的给高分谢谢啊...我想知道米线的制作不是怎么做米线是汤的制作和炒料的制作具体点的我就知道有什么蚝油鸡精别的不知道了有好答案的给高分谢谢啊展开
茄子面的家常做法
茄子面的家常做法：食材：茄子两个、面两小包、肉60克、豆瓣酱一勺、生抽两勺、耗油半勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜一颗 。
1、茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿防止变黑 。
2、肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些缺兆 。
3、肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油 ， 生粉腌制一会儿 。
4、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些 。
5、加入半勺耗油 。
6、两勺生抽，半勺老抽 。
7、半勺糖拌匀待用 。
8、锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香 。
9、腌制好的肉糜倒进去滑散至熟 。
10、沥干水的茄子倒进岩扮雹去大火快速翻炒两三分钟 。
11、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去 。
12、转小火翻炒至出红油 ， 茄子也有点变软了 。
13、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢粗帆丢 ， 不然茄子焖不烂，口感就不好了 。
14、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去，用筷子搅散尽量埋在汤里面 。
15、盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧 ， 时间不一定，具体的看汤汁和面的情况 。
【茄子拌面的正宗做法大全窍门 茄子拌面的正宗做法大全】16、最后即可完成 。