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老北京羊肉汆面的做法
面条怎么做好吃又简单？说道面条，里面的道道就深了 。冬天可以吃带汤的面条，夏天也可以吃凉拌的面条 ， 最最重要的是面条煮起来是十分的简单，基本上人人都会 。今天教大家几道地道的北京人的面条 ， 可以吃吃有什么不一样哦 。打卤面
1、五花肉带皮洗净，凉水下锅放入葱姜、花椒大料、香叶煮开，撇去血沫 ， 小火炖半小时，这时可以讲黄花木耳用清水泡发，蔬菜洗净
2、煮肉的时候将西红柿切块、黄花去蒂切成小段，木耳泡发后掰成小朵 ， 香菇切块 ， 蘑菇切片，黄瓜切片
3、将煮好的五花肉捞出控干 ， 切成薄片
4、锅内放入少许油放入葱姜煸炒出香味放入五花肉片 ， 将肉片炒出香味
5、放入酱油继续煸炒肉 ， 出香味放入西红柿、蘑菇、香菇、黄花、木耳继续煸炒，加入盐、少许白糖、料酒
6、改小火 ， 慢慢炖到西红柿变软出红汤，放入黄瓜片
7、这时候将鸡蛋打散，水淀粉和好，将鸡蛋直接打入锅中，鸡蛋熟后倒入水淀粉，关火搅拌均匀即可 。
煮一大碗面条，就把这卤拌进去，吃吧，极香！
羊肉汆面
做法：
1、葱切末、姜切丝、蒜切末
2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉，
4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面多余水份
5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
6、香菜切末、葱切末
7、12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水，
8、待面条煮至无硬心，表面软滑状 。
9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内
10、不要搅拌12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面等待开锅
11、开锅后将羊肉片用筷子滑散
12、12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末
炸酱面
做法：
1、先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜 ， 本来还应该有点香椿 ， 但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2、去皮五花肉切?。ù笮∧茨淖彀缘拇笮【龆ǎ?
3、葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）
4、菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）
5、锅内放油煸香花椒
6、将煸出香味的花椒捞出
7、锅中放入切好的肉丁
8、中火煸炒放入一个大料瓣
9、肉煸炒出香味，变色
10、放入豆瓣酱
11、少许开水加入改小火慢慢煸炒
12、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
13、炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧！香?。?
西红柿鸡蛋面
做法：
1、西红柿表皮轻轻用刀划上十字
2、将西红柿放入开水中
3、西红柿表皮被迅速烫开
4、将西红柿剥皮（这步只有咱自己在家做才有可能有，出去饭馆吃没人给您烫皮）
5、去了皮的西红柿切块
6、打两个鸡蛋（鸡蛋的量数随自己喜欢定）
7、鸡含键蛋打散(打鸡蛋不用加盐 ， 这样摊出的鸡蛋更金黄)
8、锅内放油，油热倒入鸡蛋液
9、快速用筷子将鸡蛋滑散成小块，盛出待用
10、锅内留底油放入葱花（有些人不喜欢葱花可以不放，个人特别喜欢葱油味 ， 所以放了?。?
11、倒入西红柿块，煸炒一会
12、略出红油放入盐、白糖，调味
13、煸炒至西红柿变软出汤
14、倒入鸡蛋
15、翻炒均匀，加入少许水淀粉出锅即可
16、做锅煮锅面条
17、将西红柿炒鸡蛋结结实实的倒在面条上您就开吃吧！记得面条利落点 ， 控干水啊
芝麻酱凉面
原料：面条200克、黄瓜1根
调料：花生油10克、芝麻酱50克、禅笑花椒10克、酱油30克，
做法：
锅内做油，凉油下入花椒粒，微火将花椒粒慢慢煸炒出香味 ， 直至花椒变黑，出花椒香味，一定要把花椒煸黑 ， 这样花椒的味道是香的，不是麻的,关火烹入好的酱油，一碗花椒油就出锅了，其实这会即使不放芝麻酱拌面吃也很香 。
锅内做水，水开下入面条谈袭巧
面条煮到9成熟捞出控干水分 ， 放入凉水中过凉，直到面条清爽
煮面的时候，可以泻芝麻酱，芝麻酱里倒入3小勺凉开水加入5克盐，顺着一个方向将芝麻酱画圈 ， 泻的稀一点，芝麻酱不那么抓筷子了 ， 再加入3小勺水，一定要顺着一个方向，一次加三小勺 ， 大约加4、5次就可以将麻酱泻出形，千万别一会儿顺时针，一会儿逆时针，那样芝麻酱就泻不出形来了，泻好的芝麻酱再滴上一点香油
黄瓜切成细丝
面条上先浇上一大勺花椒油，再加上一大勺芝麻酱拌匀
再撒上黄瓜丝，加上醋、就是芝麻酱凉面啦！
小米提示：
花椒炸的时候,一定要小火,这样慢慢将花椒的香味煸出来，切记一定要关火下酱油，要不酱油会很快蒸发掉 。芝麻酱凉面一般都是夏天吃，吃的时候面条过的凉凉的 ， 可以选择绿豆面条或者荞麦面条特别的去暑气，吃芝麻酱凉面最好选择细面条，这拌面的时候 ， 每根面条上都能裹着芝麻酱、花椒油特别的香，吃着过瘾！
茄汆面
1、猪肉切成肉丝，
2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油；
3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了 。
4、做开水煮面条了 。
5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段 。
6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，
7、取出茄丝，放入碗中 。
8、锅内放油炸香花椒粒，捞出 。
9、锅中放入上好浆的肉丝、
10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒 。
11、撒入葱花和姜末炒出香味 。
12、放入煸炒过的切丝 。
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味 。
14、调好的水淀粉勾芡 。
15、放入小米椒段提味 。
16、最后放入蒜末、淋少许香油即可 。
以前还吃过素的茄汆面，切得是切?。?用的也是喷香的花椒油，别提多好吃了，可是俺是个大型哺乳类食肉动物?。奄嗝婕由先馑康母贸园?。哈哈哈
麻汁拌面
准备食材：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，芝麻酱 ， 盐，生抽 。
做法：1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟 。2.碗内加入3勺芝麻酱 ， 一勺生抽，半勺蚝油 ， 3克盐，适量蒜末 ， 小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用 。3.面条煮熟后过凉，捞入碗内 ， 加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用 。
红烧肉焖面
准备食材：面条，五花肉，豆角，葱 ， 姜，料酒 ， 食用油，桂皮，香叶 ， 八角，蚝油，红烧酱油 ， 冰糖，盐 。
做法：1.五花肉清洗干净后，切成3厘米长宽的小块，放入锅内，焯水后控干水分 。2.热锅加油 ， 下入五花肉煸炒，把炸出来的油脂倒掉后，放入葱 ， 姜，桂皮 ， 香叶，八角，炒香 ， 加入适量的生抽做橡，蚝油，加点红烧酱油 ， 翻炒上色后，加入开水，水要没过五花肉 ， 大火煮开后，转小火炖20分钟 。3.加入适量的盐，豆角段或者是芸豆段，将面条平铺在菜上，盖上锅盖，小火焖十分钟 。出锅前撒点香菜，滴两滴香油 ， 翻拌均匀即可 。
打卤面（蓬莱小面）
准备食材：面粉，鸡蛋 ， 盐，木耳，猪血 ， 五花肉，葱，蒜 ， 红薯淀粉，生抽，宽知老抽 。
做法：1.锅内加油烧热，放入葱末和蒜末爆香后，下入五花纯巧旁肉丁 ， 煸炒出猪油，再下入木耳和猪血翻炒 。2.加水煮开后，加入适量的生抽，盐调味，最后加入适量的水淀粉，小火熬制浓稠，打入一个蛋花 。3.面条煮熟后过凉，装入碗内，舀一勺卤，搅拌均匀，蓬莱小面就做好了 。
葱油拌面
准备食材：面条，葱，生抽 ， 蚝油，老抽，食用油 。
做法：1.碗内加入2勺生抽 ， 半勺蚝油，5滴老抽，搅拌均匀，调成酱汁 。2.热锅加油，油热后，放入葱丝炸至颜色发黑，将葱丝盛出 。3.倒入调好的料汁，加入一勺白糖，炒至白糖融化 。4.面条煮熟后过凉，捞入碗内，浇上葱油汁，搅拌均匀后 ， 摆放上干黑葱叶，撒上火腿粒即可 。
鸡丝面
准备食材：鸡肉，面条 ， 葱，姜，蒜，花椒 ， 八角，料酒，花生 ， 芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精 。
做法：1.锅内加水，放入鸡胸肉 ， 放入葱段，姜片，花椒，八角 ， 料酒，大火煮开 ， 转中火炖10分钟，然后把鸡肉取出，放凉后撕成小柳 。2.把花生米炸熟 ， 去皮后用，擀面杖擀碎，加入蒜粒，葱花 ， 芝麻酱 ， 醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精 ， 搅拌均匀，调成酱汁 。3.面条煮熟以后，过凉捞出，装盘，加入切好的黄瓜丝 ， 放上鸡肉丝，浇上调拌好的料汁，搅拌均匀即可 。
双茄拌面
准备食材：手擀面条，西红柿，茄子 ， 青椒 ， 蒜末，食用油，生抽，老抽，盐 。
做法：1.将茄子和西红柿，清洗干净后去皮 ， 切成小粒备用 。2.热锅加油 ， 放入蒜末，炒香后，放入西红柿，翻炒均匀 ， 西红柿炒至软烂以后，放入切好的茄子丁，翻炒均匀 。3.加入适量的生抽 ， 加两滴老抽 ， 加入适量的水，加入适量的盐，翻拌均匀，盖上锅盖，小火把茄子炖熟 。4.面条煮熟以后，捞入碗内，将炒好的双茄酱，浇在面条上 ， 翻拌均匀即可 。
剪刀面
准备食材：面粉，盐，葱花，蒜末，辣椒面，香菜，白糖 ， 味极鲜，香醋，蚝油，香油 。
做法：1.面盆内加入300克面粉 ， 加2克盐，增加面粉的筋性，用凉水和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟 。2.锅内加水烧开，用剪刀把面团剪成一个个的小薄片，直接剪入锅内，大火煮熟 ， 捞出过凉后，装入碗内 。3.加入葱花，蒜末，辣椒面，盐 ， 白糖，味极鲜，香醋，一点点蚝油 。最后浇上热油，激发出葱香和蒜香味 ， 加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可 。
面条是我们常常吃的一种食物 。对我来说，差不多隔两天就吃一次 。每家每户做面条的方法都不相同 。南方北方的做面条的方法也不一样 。那么，我们来看看面条怎么做才好吃 。分享几种很有名的家常面条的做法 。学了之后可以在家给家人露一手哦 。
面条怎么做好吃
六种好吃又简单的家庭面条的做法
面条食用方便 ， 营养丰富 。由于面条的调味、粗细、制条的不同，各地的吃法都不一样 。面条既可以当主食，又可做快餐，又好吃 ， 是很健康的食品 ， 因此非常受大家的喜爱 。下面我们就给余搏大家介绍六个各地的面条做法 。大家可以学一学 。
一、阳春面
材料：面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油 。
做法：
1、小葱切沫备用 。煮锅加入适量清水烧开备用 。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水 。
3、锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中 ， 撒上葱花 。
好吃秘诀：
想要面条更加劲道有嚼劲，有一个方法就是，在煮熟面条捞起过滤的这步上 ， 可以用冷水泡一下 ， 然后再过滤 。这样弄出来的面条非常的有嚼劲 。
二、炸酱面
材料：黄豆酱1袋、甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米见方的小丁)100g，各种菜越多月好，黄瓜和豆芽是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看着准备吧 。还有大葱、姜末 。
1、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙(鸡蛋会比较嫩)和一点点料酒1茶匙(去蛋腥)和盐 ， 油热之后 ， 下锅 ， 拿筷子在锅内迅速搅散 ， 鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁 ， 待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出 。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香 。
4、酱出香味了，倒入肉丁和鸡蛋，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，不时地搅合一下，不用再加盐和糖 ， 酱有自己的咸甜味，如果觉得干了，就稍微加点水，咕嘟个10分钟查不多，酱和肉丁水乳交融才好吃 。
5、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行 。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可 。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱末，利用余温将葱末焖熟，酱就好了 。
8、炸酱面最好的是手擀面，可以自己做或者去买都行 。粗一点的比较好吃 。煮面的时候，水要多一点，放渗茄一点盐，面条就不会黏在一起 。面不能煮得太烂，点3次水就差不多了 。有咬劲的时候最好吃 。面条煮好丛毁察，用冷水冲掉面糊 。面条就会变得爽滑好吃 。一碗面拌上两勺炸酱 ， 放入各种菜 。那叫一个香 。
三、打卤面
材料：黄花菜、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、肉馅 。
1、香菇木耳黄花菜泡发切碎 。
2、锅里放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花菜，加适量水同煮 。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 。
4、水烧开，放入面条煮熟捞出 ， 浇上卤汁 ， 香!!
四、担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，香菜少许 。
1、油锅热后，倒入猪肉馅炒散待用 。
2、将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋 ， 点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中，浇上酱汁洒上香菜食用 。
五、红烧牛肉面
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许 。
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水 。
2、起油锅，炒香葱、姜、蒜、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时 。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜 。
4、碗中放入麻油、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可 。
特点：香喷喷，好吃看得见 。
六、臊子面
材料：鲜面条、臊子原料(猪肉末，姜一小块，甜面酱，生抽，老抽，冰糖)、拌面调料(酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，大蒜，小葱，白糖，陈醋，芝麻酱) 。
1、先做蒜水：蒜切末用凉开水泡上备用 。
2、炒臊子，热锅冷油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀 。
3、依次放入生抽，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子 。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出 。
4、烧滚锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起 。
5、准备调料：把所有调料放入碗中，加入蒜水，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加，注意!!!陈醋和芝麻酱这两样一定要少 ， 陈醋的作用不是为了让人吃出醋味 ， 而是仅仅丰富一个层次提味而已 ， 芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在面条上 。
6、将煮好的面条过凉水甩干，一定要甩干!加入调料拌匀;
7、放上臊子，葱花，开动吧!
总结：上面几款面条是常常在外面可以吃到的面条，汇聚了地方的特色 。按照上面的方法我们在家也可以做给家人吃了 。面条做起来方便，吃起来很爽，还可以养胃 。是我特别爱吃的一种食物 。希望大家都能够找到适合自己的那个口味 。
竹筒酱焖5A级雪花牛肉
原料：
牛小排肉600克，杏仁片5克 。
调料：
陈皮10克，老姜10克 ， 牛肉汁5克，黑椒碎2克，白糖50克，咖喱粉5克，鸡饭老抽5克 ， 蚝油20克，味精5克，生抽10克，牛肉粉10克 ， 鸡粉5克 。
制作：
1、稿闷磨牛小排肉改刀，切成5厘米的等边三角形的块，飞水后用平底锅煎香待用 。
2、净煲桶内加入清水，放键斗入以上调味品及煎香的牛肉烧开 ， 转小火焖制2.5小时至粑软，出桶倒入锅内收汁，待亮油时起锅 ， 装入提前预热的竹筒里，盖上荷叶，用线拴紧，放入茶海里 。
3、上桌后由服务人员介绍菜品 ， 然后把竹筒里的牛肉倒入碗内，撒上杏仁片即成 。
特点：出品色泽黑亮，粑糯入味，口感酱香而回甜 ， 微带陈皮味，咸甜罩判爽口 。
老北京羊肉汆面的做法窍门
主料羊肉
150克
小麦面粉
300克塌桥
辅料
香油
适量
盐
适量
酱油
适量
大葱
适量
姜
适量
步骤
1.羊肉3两切片（这里是现成的涮羊肉片）
2.葱切末姜切丝适量，羊肉片放一只大碗里加葱姜，酱油3大勺（要多一点，咸味主要就靠它了） ， 盐一点点，香油1大勺
3.搅匀团卜猛腌制3小时，一般早上腌制中午做刚刚好
4.6两面粉加水和到软硬适度
5.擀成薄片
6.切成面条
7.锅放适量的水够煮面的就可以了弊衫，因为水太多了汤的味道就淡了
8.面煮到9成熟的时候，将腌制好的肉片倒入锅里
9.用筷子快速打散，到锅在开时关火 ， 这时肉刚好熟，最嫩
10.接下来就是盛到碗里准备吃了，可以根据个人喜好 ， 加点胡椒粉、香菜末
呼噜噜的来上一碗，要是冷天外面下着雪就更美了
小贴士
姜可以适当多一点 ， 去腥最好
羊肉怎么做好吃
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羊肉怎么做好吃？...羊肉怎么做好吃？展开
羊肉可不可以用浓汤宝
可以首先，把买回来的羊肉馅做之前要先加少量的水给它搅拌一下,然后放葱花,姜末,花椒面或五香粉也行,味精,盐,少点儿酱油,料酒之类的,如果不嫌腻的话还可以加点儿植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,然后朝一个方向搅拌均匀,最后放盐 ， 调念凳迹仔并节咸淡.喜欢的话还可以加点儿香油,看你的口味了.搅好的肉馅稍放粗帆一会儿就可以包饺子了.
【老北京羊肉汆面的做法窍门 老北京羊肉汆面的做法】这个方法也适用于做牛肉馅等 。