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刀削面是山东的特产吗
提到山西，煤、醋、面可以说是山西名片的代表，而刀削面是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”，有数百年的历史 。“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡 。”这是日本友人明星食品珠式会社长卜厚昌先生考察山西面食后说的一句赞誉 。自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世 。山西面食历史悠久，源远流长 ， 有据可考已有2000多年的历史 。刀削面全凭刀削，因此得名 。用刀削出的面叶 ， 中厚边薄 。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋 ， 软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎 。刀削面
刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一 。
一、在山西的特色面食里边儿刀削面绝对是“面食王国中的霸主” ， 最受人熟知 。在山西的大街小巷里 ， 我们经常能够看到刀削面的身影 。而在这座古老的古城当中，也持续演绎着这些刀光剑影的传说 。
二、
而刀削面之所以这么好吃 ， 深受人的喜爱，其实和面还有哨子是分不开的 。一碗好吃的刀削面，就在于面和哨子完美的碰撞，要知道山西的刀削面对于合成面团的硬度有非常苛刻的要求 。而哨子则决定了这一碗面最基础的味道，哨子的种类其实并没有特别的要求，所以可以根据自己的喜好发挥想象，不仅可以做成素的，也可以做成荤的 。
三、而在做哨子的时候 ， 尤其需要注意的就是火候，它对于火候的要求是非常严格的，我们可以毫不夸张的说，味道的好坏只在于分秒之间 。首先需要把切好的肉丁放在锅里，用大火快炒，把它炒至金黄色的时候，再加上山西特有的老陈醋，它那浓郁的酸味能够很好的去除肉的腥味，同时也让肉带上了独属于山西的味道 。而酱油还有葱姜蒜，也在哨子里边发挥出了足够的作用，显得香气十足 。当他们和肉丁结合在一块，用大火翻炒十分钟，就能让肉丁变得更加的入味，而且富有弹性 。最后再加上清澈的山泉水进行炖煮，让这一锅哨子变得浓稠而且醇香 。
刀削面是山西的特产，刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外 。刀削面全凭刀削，因此得名 。用刀削出的面叶 ， 中厚边薄 。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香 ， 深受喜食面食者欢迎 。
刀削面，是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一 。刀削面流行于山西及其周边 ， 以山西大同刀削面最为著名 。山西刀削面中厚边薄 ， 形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香 。
山西是面食之乡，面食种类繁多 ， 其中以山西大同的刀削面最为有名 ， 可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点 。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外 。刀削面全凭刀削，因此得名 。用刀削出的面叶，中厚边薄 。棱锋分明 ， 形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎 。
刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食 ， 为“中国十大面条”之一 。刀削面流行于山西省及其周边地区 ， 据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名 。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香 。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面 ， 同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一 。
山西是面食之乡，面食种类繁多 ， 其中以刀削面最为有名 ， 可谓“面食之王” ， 它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食 。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面 。可称“面食王中王” 。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后 ， 都赞不绝口 。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情.在大同，刀削面店比比皆是，比较出名的也有很多 ， 如：七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等 。
正宗刀削面技术
刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油 。
，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团 。
，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍 。
3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右 。
4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料 ， 就可以做成一份美味的刀削面 。
正宗刀削面做法
正宗刀削面做法，刀削面是我们山西省的一种特色传统面食，而刀功是最能体现刀削面的妙处 。刀削面对于很多人来说，是美味可口的食物，因此很多人会自己尝试动手 。以下分享正宗刀削面做法 。
正宗刀削面做法1
和了两小碗面粉和面的时候里面加一个鸡蛋加了一点点碱面用温水和起来一点点的和和的稍微硬一点点和好后盖上锅盖醒的吧接下来准备其他食材
不到点半斤的豆角摘干净洗净切成小丁备用（我是家里只有豆角所以用了豆角你们可以用豆腐可以用香菇可以用土豆……）
葱姜蒜切好备用
切点肉末锅里煸炒（我喜欢把白肉煸的干一点）
编好肉末后加入葱姜蒜
加入豆角煸炒一会儿加盐加老抽加花椒面加生抽加耗油加点醋这个时候可以小火多煸炒一会儿味道很香哦⊙⊙！
煸炒好以后加入切好的西红柿（选择西红柿的时候最好是软软的棉棉的）我是自家家里做的西红柿酱我加了（家家红罐头这么大）一小瓶这个过程小火炒好后盖锅盖熬吧
熬的稠稠的我这差不多熬了十多分钟最好是不加水有的人不喜欢西红柿太多觉得会酸那么可以稍微加点水（我个人觉得熬的粘稠一点口感好）
这个酱汁做好后开一锅水水开后把刚才醒好的面揉的光光的然后用削面刀直接削进锅里煮一煮就可以出锅了把煮过的面汤到点进去
这个时候加入香菜喜欢吃葱的来点小葱加入一勺酱汁加点山西的陈醋加了点前几天做凉粉的辣椒油
正宗刀削面做法2
猪肉，七成瘦的，剁成陷
面活的稍微硬一些好削
这是简易削面刀网上有卖
锅中倒油，油热后放入肉馅煸炒，煸炒至肉馅变色变干即可，把肉馅聚到中间 ， 聚成一个小山，依次放入葱姜蒜末，花椒面、大料面、辣椒面，然后喷醋，再撒盐 ， 放少许酱油、然后加入开水、爱吃鸡蛋，放几个事先煮好的.鸡蛋、煮大概十分钟左右，臊子出锅了！
这就是削的面
浇上臊子爱吃香菜可以放点完成了
正宗刀削面做法3
把称好的面粉加一点点盐后，倒进和面机和面，水慢慢的添加（用和面机就解放双手，也可以手工和面）
和好的面团醒上半个小时，这时候可以准备好其他材料
鸡蛋
牛肉丸
番茄
上海青
准备好材料，面也醒好了
鸡蛋先煎好后盛出来，接着锅里加水，放入肉丸和番茄，然后把面削进锅里
等面差不多煮好的时候下蚝油和生抽及其他的调味料，最后再下上海青就好了
正宗刀削面做法4
拌刀削面的做法
蒜末，葱花，辣椒粉，白芝麻放一起
食用油3勺烧热，倒进碗里
搅拌均匀
继续加入生抽，蚝油，香醋，糖
搅拌至糖融化
用的就是这种勺子哈
煎个鸡蛋和几片火腿肠，
盛起后 ， 直接往锅里加热水
烧开后加入一小把刀削面
煮软后加入青菜煮熟
捞起
加入酱汁
拌匀
放上鸡蛋火腿青菜
袋装刀削面的煮法
西红柿鸡蛋面，是夏季餐桌上不能缺少的主食 。老少皆宜的卤子，搭配上劲道爽滑的面条，一碗下去，夏季的炎热一扫而光 。刀削面是家里孩子非常喜欢吃的一种面食 ， 自己活的面柔软劲道，通过工具削成薄厚不一的刀削面 ， 让面的口感上更加多样，喜欢吃软的 ， 多煮一会；喜欢吃硬的，少煮一会 。在热水翻滚间，加热的不仅是面条，更是一家人在一起吃饭的温馨 。
自己做的西红柿鸡蛋刀削面，便宜、好吃又大碗，孩子一次吃两碗根本没有问题~
而且偷偷告诉你，西红柿和鸡蛋 ， 真的是超级赞的CP 。西红柿中的番茄红素是一种脂溶性维生素，而鸡蛋中含有的多种氨基酸、优质蛋白质 ， 在食物中最能满足机体需求 。
两者结合在一起，做成经典的西红柿炒鸡蛋 ， 植物蛋白和动物蛋白互补，更利于食物多样性，满足每日营养需求 。
老话说，吃面不吃蒜，香味少一半 。如果孩子不喜欢吃蒜 ， 可以用蒜末和醋调成一个碗汁，稍微的加一点到面里，这样的味道又不一样~真的是太香啦~赶紧来试试吧~
材料：
面粉200g，水100g，鸡蛋2个，西红柿2个，葱花3g，盐适量，清水适量，食用油适量
步骤：
1，面粉中加入水，成面团后饧发30分钟，将饧好的面搓成长条，用削面器削成面条
2 ， 锅中倒油，倒蛋液摊熟 ， 盛出备用
3，锅中底油 ， 放入葱花炝锅，放入西红柿丁翻炒，撒上适量盐翻炒出汤汁
4，倒入适量清水，熬成酱状后加入西红柿块，变软后倒入摊好的鸡蛋，翻炒均匀
【刀削面是山东的特产吗 山东刀削面做法】5 ， 水开后放入削好的面条，煮熟后盛出，浇上西红柿卤，撒上葱花即可