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凉手抓做法
西北人最爱吃的便是手抓羊肉，凉的手抓羊肉叫冰抓，可以蘸椒盐粉辣酱凉吃，也可以用来烤羊肉，加孜然粉和其他调味料烤的肋条那是谁见了都流口水 。作为西北人正碰如，去内地基本不吃羊肉，的确太膻 ， 西北的牛羊肉肉质滑嫩，膻味清淡，花膘肉 。明天要走一个小长途，取景点照片，一路没有餐馆 ， 准备了水果和手抓类食物，8点出锅晾凉切好 ， 太肥的都丢弃了 。家常手抓总是没有清真烤肉摊的好吃，而我每次做的手抓同事们总是秒光，给大家介绍一下我的方法，有兴趣可以试试 。用料
羊肋条5斤
草果（整个儿的）4个
生姜拇指大4块
盐6勺
橘皮5小片儿
花椒（颗粒）30粒左右
葱段（大葱，不要嫩水葱苗）4段
大蒜5瓣
手抓羊肉（白条）的做法
第一步很关键，热水冒肉 。蒸馒头用的大锅，烧水，吵薯大概45度左右也就是手指能感觉热了，有热气儿了，下肉 。冒血水，不要翻搅 。肉下锅等沸腾，去血沫子，去的越干净越好 。然后加进所有的料，葱啊蒜啊姜啊花椒啊橘皮啊 。大火10分钟，小火20分钟 。
关火，将肉捞起 ， 将肉汤倒进其他器皿 。然后将羊肉再整齐码放在刚才用过的空的锅里 。码放好了 ， 找一个份量重的物件儿，我一般是用腌酸菜用的压菜石头，压在肉上面，再将刚盛出来的肉汤倒进去，调料全部倒进去 。浸泡1个小时 。我是整大块煮，然后老公帮忙剁小条儿 。
再上火坐锅，大火煮20分钟 。放心，肉不会老的 。
干辣椒（热锅炒制一下更香）、举启干葱花或者野葱花、芝麻少许、盐、鸡精、胡椒、姜粉，放研磨机一起打成粉末 ， 爱吃孜然的加进去就可以 。。辣酱也可自制，买来的豆豉酱炒香，加蒜蓉进去便可以 。
蘸着椒盐和辣酱，开吃吧 。我做了几张卷饼，可以卷肉吃，春寒料峭，虽然羊肉能增加体能热量，但是在野外，还是需要主食中和一下，好消化 。
小贴士
这适合煮的肉量大、专吃手抓 。如果煲汤，那需要凉水煮，飞了血沫，加料大火煮开小火慢炖 。这样煮的手抓汤一般我们都不喝，所以料比较重，意在渗进肉的组织，吃起来不僵硬，味足 。
前言手抓羊肉讲银枯究原汁原味，盐味都在蘸料里，煮的时候不放盐 。煮羊肉的汤也是很美味的，可以配香菜香葱喝，也可以下锋颂洞面，蒸菜 ， 等等等樱余等 ， 我很喜欢和羊肉汤 。
陕西省吴旗县人民群众将羊肉剁成大件 ， 连骨带肉一起放在锅里用慢火炖烂，出锅后一人一份，谓之“手抓羊肉” 。当地谚语曰：“猪的骨头羊的髓” 。羊骨同肉一起炖后，其骨髓进入汤内，原汁原味，香美可口 。所以羊肉一般不剔骨卖肉 。
羊经常采食“百里香”牧草，其肉不膻 。吴旗县“百里香”满山遍野，四季开花，花香四尺物溢 。每年羊可采食到大量的百里香，到袭乱了陵禅液6月份以后，羊已膘肥体壮，正是食用之时 。“六月六，新麦面馍馍就羊肉”，说的是羊肉已开始上市，若遇传统节日，家家宰羊 ， 户户飘香 。现吴旗县已办起了大型羊肉加工厂 ， 所生产的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊脑、羊蹄等系列产品，驰名中外 。
手抓凉菜的做法
蔬菜凉拌做法大全家常蔬菜凉拌做法大全家常，夏天到了，炎热额酷暑让人很难受，所以这个时候来一道凉拌菜最好不过了，凉拌菜既酸爽有开胃 ， 而且做法还很简单，下面是蔬菜凉拌做法大全家常
蔬菜凉拌做法家常1
凉拌包菜的做法步骤
做这道菜的材料 。
包菜撕成块状 。
撕好的白菜放到开水中焯烫一下 。
焯烫好的包菜放到冷水中去 。
过水后的包菜攥干水份 。
加适量的精盐 。
加入适量的白糖 。
加入适量的`米醋 。
加入适量的红油 。
加入适量的香油 。
把所有的调料拌匀 。
做好的凉拌包菜 。
蔬菜凉拌做法家常2
比肉还要好吃的凉拌菜！简单易做 。的做法
小米辣 ， 香菜切段！杏鲍菇切片放入开水中煮熟
煮熟后捞出过凉水撕成小细条煮熟后捞出过凉水撕成小细条
准备一个空碗里面放入蒜末、葱段、辣椒面、再淋上一大勺热油 ， 然后再加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精
撕成条的杏鲍菇放入盘中然后撒上配菜，再淋上刚刚调好的料汁 ， 再用手抓拌均迅老匀即可 。
制作完成
蔬菜凉拌做法家常3
凉拌蔬菜的做法
1、准备食材：干香菇、金针、木耳、咸笋尖发泡并洗好 ， 和青椒、芹菜、百叶、香干、胡萝卜等每样分别切成相同长度的细丝，黄豆芽和金针切去根部即可 。
2、分别一次一样用少量素油炒熟并加盐调味 ， 不易粘锅的菜先炒，可避免多次洗锅 。
3、最后将炒过的十种菜放在一起 ， 加漏族少许糖、淋上少许麻油拌匀就大功告成了 。
凉拌甘蓝菜
1、甘蓝菜一个 。
2、洗净切细丝 。
3、放盐稍淹15分钟 。
4、准备好青椒一块、大蒜四瓣、姜一小块 。
5、青椒、大蒜、姜剁碎沫备用 。
亩搜升6、甘蓝菜攥干菜汁 。
7、起油锅炸香花椒油，去除花椒粒 。
8、将甘蓝菜放入大碗里，加入少许白糖趁油热倒入菜里 。
9、加入青椒、大蒜、姜沫，调入少许鸡精 。
10、喜欢吃辣的可以加点辣椒油 。
11、好了，可以吃了 。
手抓羊肉白条怎么做
手抓羊肉的正宗做法手抓羊肉是大家日常生活中常见的一款美食，它味道鲜美，而且营养丰富，那么大家知道手抓羊肉的做法吗?下面来看看！
做法一
用料
带骨羊肉 。
做法
1.羊肉清洗干净 。
2.添加没过的冷水，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血沫，捞出羊肉，用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫 。
3.添加没过的热水，大火煮开，仔细撇净浮沫 。
4.添加料酒、生姜和花椒，转小火慢炖 。
5.煮至筷子能轻易插透，肉熟烂即可，肉汤分离后 ， 羊肉装盘上桌，配盐、辣椒面或椒盐蘸食 。
做法二
用料
羊肉400克、鲜姜片9克、花椒0.06克、盐6.5克、干姜1克、水、油、香菜、芝麻油 。
做法
1.先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油 。
2.随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开 。
3.当水沸腾后会有很多的'浮沫在汤的表面 ， 一定要用勺子完全清除干净，否则熬煮的羊汤不仅颜色发灰，口感也会差很多 。
4.同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐 。
5.将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟 。
6.最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用 。
做法三
材料
带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱 ， 大料二分，花椒，桂皮各二分 ， 小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱 ， 绍酒一钱，味精二分 ， 精盐一钱，芝麻油一钱 ， 辣椒油一两 。
做法
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末 。
2、把葱末，蒜末，香菜 。酱油，味精，胡椒粉 ， 芝麻油，辣椒油等对成调料汁 。
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后 ， 撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开 ， 放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后 ， 盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出，盛在盘内 ， 蘸着调料汁吃 。
做法四
材料
羊肉(瘦)1000克，花椒5克，茴香籽5克 ， 八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克 ， 腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克 ， 醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克 ， 辣椒粉5克 。
做法
1.取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用 。
2.羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料 ， 盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖 ， 骨肉分缺罩迅离时即可取出 。
3.用手闷猛抓羊肉蘸着准备好的调料食用 。
做法五
材料
羊排1000克、洋葱50克、大葱30克、生抽10ml、盐适量、老抽5ml、料酒15ml、砂糖3克、花椒小许、孜然小许 。
做法
1.把所有材料准备好 。
2.大葱洗干净，斜切长片 。
3.洋葱洗干净，切成小粒 。
4.羊排洗净，切成小块 。
5.羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、伏此花椒和小许洋葱粒 。
6.大火煮开，撇去浮沫 ， 改成中小火，炖40分钟左右 。
7.捞出备用 。
8.花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用 。
9.热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香 。
10.加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉 。
11.加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味 。
12.加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右 。
13.最后按个人口味调入小许盐 ， 翻炒均匀即可装碟 。
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手抓羊肉做法如下：
1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水 ， 充分泡除血水 ， 去除膻味 。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开 。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫 。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。
6、取出羊排 ， 在两面撒上少许食盐 ， 涂抹均匀 。
7、肋骨用刀劈成一根一根的 ， 装盘即可食用 。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物 ， 手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓谨码食用而得名 。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经滑租典名菜 。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）祥让哪 。
如何做手抓饼简单又好吃简单好吃的手抓饼做法
1、小麦面粉300克、南瓜260克、白芝麻、奶油、色拉让答茄油、白糖 。2、南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟或是放入微波炉中叮熟后捣成泥 ， 依个人口味加入适量的白糖，拌匀 。
3、再加入面粉，用筷子将其拌匀后再用手揉成面团，盖上保鲜膜或湿润的纱布让其饧20分钟 。
4、将饧好的面团揉搓成长条，再分成约50克重的小剂子 。
5、将小剂子按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的长方形面皮 。坦察
6、在擀好的面皮上刷上一层融化的奶油，再撒上熟芝麻 。
7、将面皮沿长边抓叠成长条状，由一头开始将其盘卷起来，再用擀面杖将其擀成举知约0.3厘米厚的圆饼 。
【手抓凉菜的做法 凉手抓做法】8、平底锅用小火加热 ， 再刷上少许的油，下入饼胚，小火将其烙黄一面后翻面，最后烙至两面金黄熟透后用筷子将其趁热掀松即可 。