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山东羊肉手抓的做法大全
主料：羊排1500克 。辅料：葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许 。
步骤：
1、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水 。歼好
3、大锅加入大量清水腔空 ， 放入葱、姜、花椒 ， 凉水下入羊排，大火煮开 。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫 。盖上锅盖，小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。
6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀 。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成氏圆铅一条一条的，一根肋骨为一条 。
8、装入大盘 。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌了 。
手抓羊肉做法如下：
1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味 。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排 ， 大火煮开 。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫 。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净 。
【羊肉手抓肉的做法 山东羊肉手抓的做法大全】5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。
6、取出羊排，在两面撒上少许食盐，涂抹均匀 。
7、肋骨用刀劈成一根一根的，装盘即可食用 。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓谨码食用而得名 。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经滑租典名菜 。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）祥让哪 。
您好，很高兴为你服务，手抓羊肉的制作方法：
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块 ， 用水洗净 。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；2、把葱末，蒜末 ， 香菜 。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；3、锅内倒入清水二斤 ， 放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫 ， 把肉捞出洗净 。接着 ， 再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出 ， 盛在盘内，蘸着答没调料汁吃 。
营养价值：
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不卖陆仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用 。2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中中举顷等作用，男士适合经常食用 。谢谢 。
手抓羊肉怎么做
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名 。手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃 。
做法一
食材准备
主料：带骨的羊腰窝肉1000g 。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g ， 蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g
烹制手抓羊肉，胡椒粉1g ， 醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g 。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净 。香菜去根洗净消毒 ， 切成二分长的段 。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜 。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净 。接着，再换清水三斤烧开 ， 放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后 ， 盖上锅盖 ， 移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃 。
做法二
食材准备
主料鲁西南青山羊
配料青红椒
调料酱油、葱末、蒜泥、香油
制作步骤
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均 ， 再放入香油；
3、上桌时，带沾汁上即可 。
做法三
食材准备
主料：羊肉(瘦)500克
配料：花椒3克、八角3克、大葱25克、姜10克、酱油25克、盐3克、香菜10克、辣椒粉1克各适量
制作步骤
1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块 。
2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水 ， 加花椒，大料，葱姜片 ， 盐，上火煮二三个小时 。
3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右 ， 取出扣在盘里 。
4.碗内放酱油，葱，姜末 ， 香菜末，辣椒末兑成汁 。
5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁 。
羊肉
400、克
调料：食盐
6.5
克、酱油
50、克、姜
9、克、花椒
0.06
克、蒜泥
100、克、姜
1、克
望采纳谢谢！
求手抓羊肉的做法
提起羊肉，很多人都不陌生，市面上常见的羊肉有山羊肉、
绵羊
肉、
野羊
肉之分，尤其在冬天的时候 ， 羊肉可是一个好东西，
它既能御风寒，又可补身体，羊肉的口感，相比于猪肉来说 ，
肉质要更细嫩，脂肪、胆固醇也少，羊肉的营养不容小觑，补中益气，开胃健身 ， 尤其是体质虚弱的人，更应该多吃一些，关于羊肉的做法，也有很多，例如红烧羊肉、孜然羊肉、烤羊肉串、清炖、手抓饭等，在羊肉众多的做法中，我独爱这一道手抓羊肉，手抓羊肉 ， 相传有近千年的历史，最先在游牧民族开始 ， 以手抓食用而得名，已经被评为“宁夏十大“经典名菜”，招待好友 ， 脸上倍有面子 。
手抓羊肉，在蒙古、藏族、新疆等地，属于比较家常的美食，因为那里的羊肉品质好，口感细腻好吃，
肉味鲜美，不腻不膻、色香味俱全 ， 在古代，西北游牧民族相聚，一定少不了羊肉，而手抓羊肉，就是最好的一道菜，蘸着秘制辣椒油，咬一口满满的肉香，幸福感爆棚，随着人们生活质量的提高 ， 难登大雅之堂的手抓羊肉，也传入了城市 ， 人们也不管得体不得提，直接下手开吃 ， 人们过去不屑一顾，现在哎呀妈，太香了 ， 我要再吃一块 。
手抓羊肉的做法难吗？其实一点也不难，你可以理解为炖羊肉 ， 在炖的过程中，水会慢慢减少，小火最重要，不能炖得太过软烂，稍微带点嚼劲才好吃，如果你只追求快速 ， 大火炖出的羊肉，入口就像棉花 ， 口感和味道太差劲，妥妥的失败 ， 做手抓羊肉，选对位置很重要，首选羊排这个位置，肥瘦相间，肉多骨少，30年的专业厨师，现场教学手抓羊肉，秘制辣椒蘸料，吃一口太香了，喜欢的小伙伴可以收藏一下，希望对你有帮助 。
手抓羊肉
食材：羊排、香叶、桂皮、干辣椒、洋葱、花椒、葱姜、
调味：食盐、白糖、香醋、辣椒面、白芝麻
1、如果你能买到新鲜的羊排，那口感会更好，实在不行 ， 只好用冷冻的羊排，第一步先解冻，放入清水中 ， 自然解冻1个小时，等时间到了，打开火源加热 。
2、羊排焯水，一定要冷水下锅 ， 随着温度升高 ， 逐渐释放血水杂质 ， 不可开水放入，水开后会有浮沫，要及时地撇去，这是腥膻味的来源，撇的越干净越好 ， 沸腾几分钟后，捞出肉块冲洗干净 ， 控干备用 。
3、另外准备一个砂锅，加入适量的开水 ， 再依次放大葱3段、桂皮1块、生姜5片、干辣椒2个、花椒30粒左右、香叶3片，小火慢炖35分钟，视羊肉的老嫩程度，适当延长火候，有的需要更久一些，期间可以查看，用筷子插一插，测试一下，灵活运用 ， 临出锅前5分钟，放入适量盐调味 。
4、趁着煮羊肉的时间，这边可以调一个蘸料，碗中放入辣椒面、白芝麻、洋葱末 ， 辣椒面的辣度可以自行选择，二荆条比较中规中矩 。
5、起锅烧油，等油热之后，直接泼到辣椒面上面，边倒边搅动，让高温激发出调料的香味，油温不要低于160度，等稍微冷却一下，再倒入1勺醋、1勺糖，搅拌均匀即可 。
6、等时间到了，羊肉也煮好了，捞出羊肉，用菜刀分割一下，切成小块长条，剔除多余的骨头 。
7、羊肉切成小块，更有利于操作 ， 搭配秘制蘸料，边蘸边吃，
肉味鲜美，不腻不膻 ， 咸淡味道刚刚好 ，
别有一番风味
。
技巧总结
1、煮羊肉的时候，尽量别放八角，也就是大料 ， 它会遮盖羊肉的鲜香味道 。
2、很多人讨厌腥膻味，吃羊肉的时候，会处理干净 ， 其实腥膻味挺好，适当带一点 ， 风味更足 。
3、手抓羊肉，每个地方都不一样 ， 有人喜欢清炖，有人喜欢放大料 ， 口味自己喜欢就好，千万别为这个争执，仅供参考 。
我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜 ， 总会给你小惊喜 。
@用户8936525392803：在离家很远的附近超市买五斤肥肥的瘦羊排，放进滚烫的凉水中，加一根不长不短的葱段，一把花椒两把盐，树叶大小的香叶一片，大火慢顿2小时即可 。
为什么有的人说要炖煮一两个小时