经验直达
羊肉手抓肉的做法
手抓羊肉做法如下：1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味 。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开 。
4、开锅后保持大火 ， 撇净浮沫 。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中 ， 自然冷却至室温 。
6、取出羊排，在两面撒上少许食盐 ， 涂抹均匀 。
7、肋骨用刀劈成一根一根的，装盘即可食用 。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名 。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜 。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃） 。
内蒙古特色菜-手抓羊肉的做法主料：羊肉(瘦)1000克
调料：大葱25克香菜25克大蒜（白皮）10克醋75克盐5克香油5克黄油5克姜15克酱油65克辣椒油50克花椒5克味精3克八角3克桂皮3克胡椒粉3克
烹饪方法
1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净 。
2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁 。
3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成 。手抓羊肉手抓羊肉做法一【主料】鲁西南青山羊【配料】青红椒【调料】味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油【做法】1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入味达美味极鲜酱油调均，再放入香油；3、上桌时，带沾汁上即可 。手抓羊肉做法二【主料】：羊肉(瘦)500克【配料】：花椒3克八角3克大葱25克姜10克酱油25克盐3克香菜10克辣椒粉1克各适量【做法】：1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块 。2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料 ， 葱姜片 ， 盐，上火煮二三个小时 。3.捞出 ， 放碗里 ， 上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里 。4.碗内放酱油 ， 葱 ， 姜末 ， 香菜末，辣椒末兑成汁 。5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁 。手抓羊肉做法三【主料】：8-12月龄绵羯羊1只(俗称密齿羊,每只净重16-18千克)、花椒、姜片、精盐、三合油【做法】：绵羯羊宰过后将整只羊砍为三大件(腰部之前顺长砍为两件，腰部之后为一件)，泡净血水放在大口煮锅里 。烧开后撇去浮沫，再放入花椒、姜片，改置微火煮4小时以上 。煮熟后捞出晾凉即成 。整只羊都可以吃，或切片或剁块 。吃主要有三种热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃) 。【特色】：色白肉嫩，味香不腻
大米加水浸泡1小时，胡萝卜洋葱切碎 。羊肉炒香加胡萝卜洋葱，翻炒后加羊肉 ， 大米 ， 水 。小火煮20分钟，闷10分钟 。
手抓羊肉的做法
手抓羊肉做法如下：1、准备新鲜羊肋排 ， 肥瘦相间的最好 ， 清洗干净 。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味 。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开 。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫 。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净 。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温 。
6、取出羊排 ， 在两面撒上少许食盐，涂抹均匀 。
7、肋骨用刀劈成一根一根的 ， 装盘即可食用 。
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物 ， 手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名 。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜 。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃） 。
【羊肉手抓肉的做法 山东羊肉手抓的做法】手抓羊肉做法配料配方：主料：羊肉15斤 ， 生菜30克 。辅料：葱丝5克，香菜3克，米酒20克，干红椒5克，姜汁5克，鸡汁20克，盐1斤，白醋50克 。香料：桂皮30克，八角5克 ， 鲜姜片150克，干姜皮5克，小茴香40克，良姜5克，草果10克，花椒粒50克，当归10克，黄芪5克，白蔻20克，山奈5克 。制作流程：1.将新的鲜羊肉用刀改成大块 ， 用温水冲洗干净，加入25斤清水，150克盐，120克白醋浸泡2个小时后，再用清水浸泡2个小时后捞出待用 。2.将所有香料制作成用纱布包好，放入清水中浸泡10分钟 。3.将浸泡好的羊肉放入凉水锅内 ， 开大火烧开后撇干净浮沫，再改用小火烧，接着放入泡过水的香料包和鲜姜片，盖上盖子留一气孔（排异味）小火煮60分钟至八成熟再加入米酒，盐，鸡汁，姜汁小火焖18钟，再关火焖25分钟 。4.接着捞出已煮熟的羊肉用砍刀改成16x4厘米的条状，整齐排放在垫有生菜的盘子内，撒上香菜段，葱丝 ， 干红椒，就可以上桌，上桌时随带自制椒盐味碟1份、加了醋的大蒜片1份 。自制椒盐味碟制作方法：将150克盐放入锅内，开中火翻炒至颜色微黄稍凉 ， 加入花椒面10克，干特姜粉5克，十三香5克翻炒均匀 。制作要领：1.制作前羊肉必须要改切成大块，浸泡时间一定要充足 。2.煮羊肉时，羊肉一定要凉水下锅加热至大火烧开，期间要不停地翻搅 。3.羊肉煮至八成熟再下盐，并关火浸泡半小时才能入味，否则口感不佳 。4，商用的话，可以酌情考虑加入少量增香粉 。
您好 ， 好吃是羊肉，新鲜第一，
直接冷水下锅,慢慢煮到开
期间要注意及时撇去浮末,浮末也是腥膻味的来原 。
煮的过程中,另起一个锅,放入大葱、姜片,花椒、干辣椒等香料,煮到开 。
放入氽烫好的羊排,盖上锅盖,小火慢煮30分钟 。
我们来制作一碗秘制辣椒酱,碗中放入辣椒粉,这个辣椒粉可以选择微辣的二荆条刀口辣椒,也可以选择比较辣的子弹头辣椒,根据自己吃辣程度来考虑 。
再放入芝麻、放入葱末增加香气 。
倒入160度的热油,激发所有香料的香气 。
倒入一些醋,一勺糖,一份秘制的辣椒调料就完成了,酸辣解腻,搭配有点肥的羊排是最合适不过的 。
不过如果喜欢吃羊肉原味的小伙伴,可以忽略这个调料 。
羊排煮好之后,直接用刀进行分割,排盘~不喜欢蘸酱的小伙伴这个时候在羊肉表面撒点盐,增加一点咸味,就已经非常完美的 。
这样一道热气腾腾,吃下去暖洋洋的手抓羊肉就完成了 。
手抓羊肉做法：
食材准备：羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜
1、剁羊肉：将清洗干净的羊肉 ， 剁成块，而后再次清洗
2、煮羊肉：将剁成块清洗干净的羊肉，冷水下锅，而后点火加柴，开始煮羊肉
3、打浮沫：待到锅中羊肉煮开后，撇出水面上漂浮的血沫 。
4、加料调味：待到锅中浮沫被打捞干净，在锅中加入拍散的姜和切成段大葱 ， 再在锅中撒入一把花椒 。
5、煮羊肉：将羊肉煮一个小时左右，然后在锅中加入萝卜片 。
6、调制蘸料：剥蒜后，将蒜用菜刀按碎 ， 然后放入蒜臼中，再在蒜臼中加入食盐，而后捣成蒜泥 ， 最后后将蒜泥放入盘中，加入清水浸泡一下 。
7、淋汁：将煮好的羊肉捞出来放在盘中，而后拿出一个碗，在碗中倒入食盐，再从锅中舀出一勺羊肉汤 ， 将食盐化开，最后将汤汁浇在羊肉上，这道美味的手抓羊肉就做好了 。
把羊肉焯水后将羊肉冲洗干净，晾凉后顺着骨头切条，铸铁锅烧开水，下姜片和花椒 ， 小火煮，不要放盐 。装盘前五分钟撒盐 。可搭配香醋和生抽 ， 非常解腻 。
如何做出正宗的手抓羊肉
提起手抓羊肉，相信好多人和我一样喜欢吃，以前每逢佳节或宾客临门 ， 手抓羊肉在宴席上是必不可少的，上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究，要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，众人围坐而食之 ， 胸茬和肋条肉最为鲜美，最为珍贵，先要敬呈给客人和家里年长的老人先品尝～现在想吃手抓羊肉不用再等逢年过节了，随时随地都可以做起来解馋，今天分享好吃又烹饪简单的手抓羊肉 ， 只需简单的调料，就能煮人间美味，还不赶紧一起来试试～～～By月色家的小厨房【豆果美食官方认证达人】
用料
羊排1000克
花椒2克
香叶3片
小茴香2克
姜适量
葱适量
料酒1大勺
蘸料：酱油2勺
红椒少许
大蒜4瓣
做法步骤
1、首先备齐所有的食材 。
2、先把花椒和香叶 ， 小茴香放入调料盒里备用 。
3、把羊排剁成自己想要的大小块状 。
4、锅中倒入适量的清水，放入洗净的羊排 ， 加入葱和姜 。
5、这个时候倒入料酒去腥 。
6、大火煮沸后继续煮5分钟关火，捞出过冷水洗净 。
7、把羊排放入砂锅里 ， 倒入漫过羊排的清水，放入提前备好的调料 ， 加入葱和姜片 。
8、大火煮沸后 。
9、盖上盖子转小火慢慢炖煮1个小时就可以咯 。
10、炖煮好的排骨汤汁浓郁，羊排软烂入味 。
11、出锅咯，你看饿没～
12、来调个蘸汁，碗里倒入捣好的蒜泥和酱油，红椒碎，搅拌均匀就可以了 。
13、蘸上调料汁吃，简直不要太爽了，吃一口就停不下来了，想吃的赶紧安排起来吧！
羊排的营养功效
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂 。
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷 ， 而且还能增加消化酶，保护胃壁 ， 修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用 。
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