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山东窝窝头的做法大全
随着安徽淮北窝窝头姐一句魔性的叫卖，让窝窝头火了 。窝窝头是北方常见的面食，那么安徽和山东的窝窝头有什么区别呢？一起来看看吧 。南方人一般不怎么吃窝窝头，虽然都是窝窝头，但南北方口味相差挺大的，所以安徽窝窝头的味道应该和山东的有所不同，但具体做法应该相差也不太大 。这里介绍一下山东窝窝头的做法 。首先我们需要准备的食材有：糯米面2斤、黍米面2斤、红枣适量、白糖 。第一步，将红枣去核切碎 。第二步，准备一个大盆，放入黍米面、白糖、红枣碎 ， 加上温度适中的温水，一边加水一边搅和，可以轻松搓成团就代表和面完成 ， 然后再放在案板上揉一揉，直至外表光滑 。第二步，用手抓起一团差不多大小的面团 ， 大拇指戳个洞，一边转一边团，这样就得到一个近似镂空的圆锥体 。江米面也是使用同样的方法和面、包完，再将用同样的方法将江米面也全部包完 。第三步 ， 将窝窝头放到锅中，大火烧开锅后，转中火蒸半小时即可 。
这样一道特别香甜软糯的窝窝拆嫌头就完成了，真是一道简单纯朴的美味啊 。刚出炉的数御贺窝窝头十分软糯 ， 咬一口都会粘牙，必须等到凉一点才能掰开，千万别企图像掰馒头似的把他们分开，这是薯派不可能的 。但是你们知道吗，山东还有一个更好吃的吃法，就是将窝窝头放凉后 ， 切成片状，放油锅里一煎，出锅再撒上少许白糖，一口咬下去，酥脆极了 ， 和油炸小馒头有着异曲同工之妙 ， 真是人间美味 。
山东窝窝头用到玉米叶，这是与别的地方窝窝头最大不同 。很多山东人都会在秋天收玉米时将玉米叶留下，等到年底蒸窝窝头用，这样窝窝头还会有玉米的香味 。
安徽那边的窝窝头做的时候会往里加一些糯米粉和黄豆粉，这样的窝梁键窝头吃起来口感更加丛液细腻，而山东这边的窝窝头一般都是用玉米面和少量白面粉做的，吃渗渣物起来口感偏硬一点 。
在外形上没有很大区别 ， 安徽的窝窝头是用白面做的 ， 山东的是用黍米面做的，个人感觉都差不多 。
山东人更喜欢吃杂明码粮窝窝哪槐春头，里面会放一些荞麦、玉米 ， 安徽窝窝头李耐更多的偏向于老面馒头 ， 窝窝头本身没有什么味道 。
山东窝窝头做法视频
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌 。2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干 。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间 。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟 。然后 ， 把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了 。然后和肉馅拌在一起 。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢 ， 两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了 ， 薄厚也一样了 。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上 。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可 。
1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加
3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型 ， 发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁
4.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了，而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下
5.将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净
6.先切成丝再切成?。晕⒌亩阋欢悖缓蠼岵四┯檬旨啡ニ莘湃肱柚?
7.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心 ， 然后捞出过凉水
8.将粉条切碎放入酸菜盆中
9.将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点 ， 因为拌馅时就不再放油了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手
10.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花
11.再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么
12.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团
13.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料
14.将皮子的边缘合拢 ， 不用捏漂亮的折 ， 只要捏严不漏就可以了
15.然后整理成馒头状
16.放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火 ， 开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟
玉米面窝窝头大家应该都知道，在我们父辈，也就是六十年代窝窝头是一个主食 。
那时候的生活比较穷困，只能吃窝窝头来充饥，这个我们在很多的历史电视剧都能看到，但是现代人也流行吃窝窝头了，因为窝窝头具有非常不错的营养，而且还非常健康，能预防各种疾病，降低胆固醇等等功效，所以现在已经不是穷人的主食了 。
是富人用来疗养身体的主食了哈哈！真的是时代的变迁?。〗裉煨±淅唇樯芟抡飧鲇衩酌嫖盐淹返淖龇? ，相信很多吃货也很想试试这个曾经穷人的主食，不过话说回来 ， 现在的窝窝头又不比当时的窝窝头，很多都经过改良加了不少配料等，下面小冷说说自己的做法 。玉米面窝窝头的做法原料：玉米粉、面粉 。
辅料：白砂糖、发酵粉、清水、糯米粉；制作步骤：原料准备好玉米粉、面粉和适量的糯米粉，这里糯米粉可需要可不需要，因为有面粉了，主要是未了口感和粘度 ， 所以我选择添加点 。
制作时间：30-45分钟
主料
玉米面100克
酵母2克
黄豆面50克
辅料
白糖10克
糖桂花5克
娇小玲珑:窝窝头的做法步骤
玉米面黄豆面白糖糖桂花混合；酵母30度以下的清水搅拌均匀 ， 加入到面粉的混合物中 。
2.把面粉柔和成团 ， 如果太干的话就加一点水调试 。
3.把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克 。
4.取一个剂子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子 。手指把窝头底部顶出一个小窝 。
5.蒸锅加入水，放上潮湿的屉布 ， 码上小窝头胚 ， 大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可 。
小贴士
窝窝头来源于宫廷 ， 娇小玲珑，金黄色泽，是当时达官显贵们喜欢的小茶点 。旧时的北京，大家都喜欢下午到茶馆里喝上一壶高末，再来点小吃，可见古人也很懂下午茶文化啊 。
其实窝窝头最开始是京城百姓们的吃食儿 ， 是那种一个手掌那么大的的 。到了年三十很多家都吃不上饺子，就蒸一锅窝窝头 。之所以后来成为宫廷小吃，追根还是因慈禧老佛爷而起，版本很多不单独表了 。
真
正的小窝头是用细玉米面 ， 只不过因为它很小，似栗子大小 。小窝头以一口一个大小为宜，我用的是一个小窝头约10克 。小窝头做法很讲究，窝头的厚度在
0.3cm，色泽金黄、口感细腻 。吃起来细品像吃栗子，别有风味 。很多京味的粗粮小吃用到的玉米面，纤维素含量高 ， 还富含维生素和矿物质，可以促进肠胃蠕
动 。
窝窝头的做法和配方
1太鲁适助报元压故给、用料：糖20克、鸡蛋一个、食用油30克、五谷杂粮粉50克、玉米粉150克、低筋面粉60克、开水一杯、红枣十个 。2、做法：（1）准备好五谷杂粮粉 。（2）玉米粉是主料，要先处理一下 。（3）红枣洗绿新赵简传味净备用，玉米粉用滚开的开水烫一下，用筷子搅拌成泥状 。（工4）鸡蛋打散后，式导阳考策衡模严排兵杨加入适量的五谷杂粮粉，倒入烫好玉米粉的容器内，搅拌均匀揉成面团备用 。（5）面团简单揉成光滑的面团后，分成大小适中的小亮新议序宜配带剂子，大拇指抵住小剂子中间旋转成窝窝头状后，每个窝窝头里面塞进两颗红枣，这个步骤可以根据自己的口味调整，加与不加个人爱好而定！五谷食坊窝窝头_淘宝热卖爆款美食,超值推荐！
窝窝头的做法
窝窝头，中国北方地区常见的汉族面食 ， 过去是穷苦人的主粮 。下面是我给你整理的窝窝头的做法大全 。窝窝头的好吃做法1、
材料
玉米面100克，小米面100克，白糖30克，牛奶140克左右
做法
1.把玉米面、小米面和白糖混合到一起，加入温牛奶，和成光滑的面团
2.盖上湿布 ， 让面团醒10分钟
3.把面团搓成长条，切成相同重量的小剂子
4.拿一个小剂子，揉圆，捏成窝窝头，依次做好 ， 放入笼中
5.上火蒸，上汽后再蒸10分钟即可
窝窝头的好吃做法2、
材料
水磨糯米粉200克 ， 玉米粉100克(不是玉米淀粉哟)，白糖50克，清水适量
做法
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个大碗内，混合均匀
2、往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟
3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
4、将小面团握在左手掌心，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝
5、蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
小诀窍
1、玉米粉不是白色的玉米淀粉哟，而是黄色的直接用老玉米磨碎的粉渣，属于粗粮
2、如果喜欢口感糍糯，那么可适当增加糯米粉的分量而减少玉米粉的分量;相反的 ， 喜欢口感粗糙的话就增加玉米粉的分量而减少糯米粉的分量
3、要是喜欢窝头吃起来软的话，和面时可将面团和到耳垂般软度即可，如果喜欢较硬 ， 那么和面的时候就要少加水，将面团和得稍微干一点
窝窝头的好吃做法3、
材料
自发粉，玉米面，马齿苋，鸡蛋2个，盐，酵母
做法
1.将马齿苋摘干净放入清水中加入少许盐泡半个小时 。半个小时后用水冲洗干净沥干水份备用
2.将马齿苋剁碎，加入自发粉和半碗温开水一起搅拌 。搅拌均匀之后盖上保鲜膜，在阳光下晒半个小时 。目的是让面粉自然发酵
3.半个小时以后取出保鲜膜，加入玉米面粉再次搅拌，打入两个鸡蛋放入少许酵母，再次搅拌均匀之后盖上保鲜膜再次阳光下发酵20分钟
4.发酵好之后，打开保鲜膜，拿起面团在手中馔成团，用拇指在中间按下个坑
5.蒸锅下铺上半湿屉布，馔好的窝窝头放入蒸锅中 。蒸30分钟 。(蒸锅底部加水提前预热10分钟，在向上放入蒸屉)蒸出锅后就可以吃了
窝窝头的好吃做法4、
材料
玉米面100克，黄豆面50克，白糖10克，酵母2克，糖桂花5克
做法
【山东窝窝头做法视频 山东窝窝头的做法大全】1.玉米面 黄豆面 白糖 糖桂花混合
2.酵母 30度以下的清水搅拌均匀，加入到面粉的混合物中
3.把面粉柔和成团，如果太干的话就加一点水调试 。然后盖上屉布静置饧发一会
4.把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克
5.取一个剂子 ， 用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子 。手指把窝头底部顶出一个小窝
6.待全部做好胚后盖上屉布，静置15分钟 。蒸锅加入水，放上潮湿的屉布 ， 码上小窝头胚，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可