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江米年糕的做法大全
江米年糕是一种非常出名的年糕，江米年糕不但美味好吃，而且江米年糕可是一道非常出名的补气的食疗方子 。下面是我为大家整理的一篇江米年糕的制作方法 。江米年糕的制作方法
材料：糯米500克
辅料：小枣(干)125克
江米年糕的做法：
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分;
2.糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3.待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟;
4.仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团;
5.接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时;
6.小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉;
7.把糯米团分成相等的3块，放在案板上;
8.双手蘸着凉开水 ， 逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块;
9.先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯圆昌米团;
10.接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块棚腔悔糯米团 ， 即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
11.最后，将余下的小枣全部码在糕面上 ， 盖上一块湿布，四周掖在糕身下面;
12.双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
13.揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃 。
其实江米也就是糯米，江米年糕的意思就是用糯米做成的年糕，其实大部分年糕都是用江米做成的江米做成的年糕除了有更好的补气功效外，其实还有很多其它的好处，例如江米年糕就能够有效的治疗盗汗的症状，而且对于小便频繁也有改善作用呢 。
年糕的选购技巧
关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼;闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味 ， 硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重;观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点 。
年糕营养分析
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素 。
年糕适合人群
一般人群均可食用 。
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。
年糕做法指导
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化 。
冬季吃糯米类食物的好处
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品 ， 具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用 。另外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状 。中医典籍《本草经疏》里对糯米的养生保健作用作了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷 。脾胃得利 ， 则中(指人体胃部)自温，力便亦坚实，温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之” 。
冬季山药比较常见，糯米与山药熬粥，可强健脾胃 。加莲子同熬，可温中止泻食欲不振 。糯米制成的酒，可用于滋补健身和链正治未病 。如用糯米、杜仲、黄芪、枸杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、舒筋活血的功效 。但要注意的是，糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃 。糯米有收敛作用 ， 如吃糯米导致便秘，可喝萝卜汤化解 。
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怎么做江米糕家常做法
准备用料：大米100g、面粉100g、黄油15g、椰子粉20g、白糖适量、酵母粉4g、椰枣适量 。1、大米洗净泡3-5个小时 。
2、捞出沥干 ， 用干净的毛樱迟巾吸干水分 。
3、放在研磨机里打成粉状 。
4、再过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了 。
5、加入面粉 。
6、倒入一小袋椰子粉
7、加入慧扰一勺白糖及适量的发酵粉 。
8、放上黄油 。
9、慢慢加入温水，边加边搅拌 。
10、成为很黏稠的面糊糊 。
11、模具里抹点油，放入脊碧李切好的椰枣 。
12、将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵 。
13、发到两倍大的时候，放在蒸笼里 ， 蒸25分钟 。
14、出炉以后倒扣晾凉即可 。
在家怎么做蒸江米年糕
以下是江米年糕的制作方法：所需原料：
-江米粉200克
-糯米粉50克
-红枣若干
-糖适量
-水适量
步骤：
1.把灶冲江米粉和糯米粉混合均匀 。
2.加入适量的水，搅拌成糊状 。
3.锅内倒入适量水，加入少许糖，烧开后把糊倒入锅内 。
4.用铲子不停搅拌，直到糊状物开始有硬度 。
5.取出，放入碗中 。
6.在年糕上铺一层切好的红枣 。
7.蒸锅内放入年糕碗，大火族昌蒸10-15分钟即可 。
温馨提示：
1.加入的水量要适量 ， 太多会出现不透明，太少容易糊底 。
2.不要停止搅拌 ， 否则会糊在锅底或者成块 。
3.可以根据个人口味在糯米粉中隐穗歼加入芝麻、桂花等配料 。
准备江米面、红薯和大枣 。蒸红薯(提前把皮削了),江米面放入盆中,把蒸好的红薯放入江米或游顷面(不要一次全放入),和面,由于太烫,要使用木铲和面,并戴一次性手套 。磨亩锅中放水,一定多放水,我蒸了2个小时,中间补了一次水,在笼屉上铺满枣,不要贴锅壁,把和好的面分成小块,铺到枣上(不要贴锅壁);面上再铺一层枣,再把分成小块的面放枣上,再放一层枣,就衫陆可以蒸了 。