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外婆鱼头做法
方法一剁椒鱼头1.将鱼头洗净备用
2.取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色 ， 烹入黄酒，加入乎冲纯水，待锅中判盯水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置岁咐于大火上，把汤汁收浓 ， 出锅装盘 。
3.另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可 。
鱼头的做法大全家常菜
家常菜鱼头的做法大全有红烧鱼头、剁椒鱼头、鱼头汤、咖喱鱼头、酸汤鱼头等 。1、红烧鱼头
红烧鱼头是汉族传统名吃，做法简单，注意 ， 在煮红烧鱼头的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色 。
2、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系 。据传 ， 起源和清代文人黄宗宪有关 。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。
3、鱼头汤
鱼头汤是一道非常简单的家常菜，口感鲜美，做法也非常简单 。做鱼头汤的时候注意，一定要最后才放盐 。
4、咖喱鱼头
咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一 ， 先由本地的印度人开创，煮给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的 ， 马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并自创不同的式样，咖哩鱼头的名声便开始广为传播 。
5、酸汤鱼头
酸汤鱼头是一道由胖鱼头、番茄酸汤、剁椒等做成的美食 。
遵义外婆家传菜的豆汁鱼做法
遵义位于贵州省北部 ， 黔川渝三省结合城市 。这座繁华和而热闹的城市，经历了历史的变迁 ， 孕育了新中国的诞生 。没有遵义会议就没有历史的转折，在这座土地上，红军书写了遵义会议会址、四渡赤水、娄山关长征娄山关长征史上光辉的篇章，在中国红色记忆留下了浓重的一笔 。今天我们不讲红军转折，给大家聊一下遵义人大为赞赏废寝忘食的美食“羊肉粉”提起遵义最有代表的美食，非羊肉粉莫属，舌尖与味蕾的碰撞 。大米经过侵泡、蒸煮和压条等一道道工序，制成粗细条状，富有弹性 。在搭配大骨精心熬制的羊肉，在加上秘制红油 。蒜苗、香菜、花椒等佐料 。一碗热气腾腾的羊肉粉就制作而成了，在嘴里羊肉的鲜香，粉条的软糯，而富有弹性 。舌尖与味蕾碰撞，那麻麻的花椒在舌头与嘴唇的弹跳这就是遵义人一天生活的开始，能吃上一碗正宗的羊肉粉是每个遵义人的理念 。
羊肉粉就像老北京的豆汁、重庆的小面、桂林的米粉、兰州的拉面、柳州的螺蛳粉 。一道具有地方特色的美食 ， 就是一个城市鲜活的招牌 。一提到这道美食就会想起这座美丽的城市，时间虽然在流逝，但遵义人民对羊肉粉的热爱一点都没有消退 。现在每天还能看到大排长龙就是为了品味一碗地道的羊肉粉，别忘了在搭配上一瓣蒜，吃粉不吃蒜，香味少一半 。
好好看看真正的遵义羊肉粉